现代化肉鸡屠宰厂常见问题及对策

新形势下发展肉鸡产业面临的问题及对策第一篇：新形势下发展肉鸡产业面临的问题及对策新形势下发展肉鸡产业面临的问题及对策鸡产业在我国是个关联度高、带动能力强的产业，多年来，在各级各部门和业界同行的共同努力下，肉鸡产业由小到大，由弱到强，目前已成为我国农业和农村经济中的支柱产业。

据有关资料统计，我国目前年饲养商品代肉鸡25亿只，加工肉鸡产品940多万吨，产量仅居美国之后，占全球总产量的15%，产品销往70多个国家和地区，2001全国肉鸡出口创汇10亿美元。

肉鸡产业的发展壮大，为广大农民增收开辟了一条重要途径，提高了农民生活水平，促进了农村经济发展。

尤其是我国加入WTO后，肉鸡产业更面临着新一轮大发展的良好机遇。

但凡事有利必有其弊，纵观入世后的国际国内形势，肉鸡生产也受到了来自各方面的挑战和冲击。

从国际方面来看，正面临着越筑越高的技术壁垒和越来越强的市场冲击。

入世后，发达国家出于保护本国畜牧业和政治上拉选票的目的，在用关税和传统的非关税贸易壁垒限制进口的余地越来越小的情况下，千方百计设置绿色壁垒，提高检测标准，增加检测指标，限制我国肉鸡出口。

日本、欧盟等从对少数药物进行检测化验到目前对抗生素等十几种药物进行精密检验，并不断提高“门槛”，制定了连他们自己也达不到的标准。

在技术壁垒的作用下，肉鸡产品国际市场竞争激烈，价格走低。

去年以来，由于我国肉鸡主导市场日本对我进行相当长一段时间封关，其国内库存减少，价格上升，我们的主要竞争对手泰国、巴西等养鸡大国借机拼命扩大肉鸡饲养规模，抢占国际市场，赚取了丰厚的利润。

前一段时间，泰国、巴西出口欧盟的肉鸡产品也因药残超标等原因出口受阻，转而把销售重点放在了日本市场，低价倾销，致使日本国内肉鸡产品库存猛增，供大于求，因此，目前日本虽已对我开关，但价格跌入冰点，肉鸡出口企业存在出口亏损的状况。

从国内肉鸡生产的实际来看，的确存有一定的问题。

我国肉鸡出口受阻，虽然有国际贸易歧视的原因，但我国出口肉鸡产品被检出问题，说明仍存有先天不足。

202丨年(第42卷)第7期陈合强(江苏京海禽业集团有限公司，江苏海门226103)中图分类号:S831.4 文献标识码：B现代肉种鸡均为宽胸品系，对环境条件要求较高，对 料量变化更加敏感，具有很强的沉积肌肉组织的倾向，需要 密切关注体质量控制和饲料分配。

目前在伺养管理工作 中或多或少地存在一些问题,从而导致种鸡生产性能差异 较大，因此实际生产中预防生产现场出现的问题尤为重要。

1存在的主要问题1.1饲养管理关键环节存在的主要问题1.1.1体质量周增重忽高忽低、不均衡；16~20 w周增重或增重率 不达标;产蛋高峰期母鸡过度超重;产蛋后期公母鸡体型 差异不匹配;对体况监测不重视。

1.1.2均匀度分群过晚；育成前期均匀度不理想；育成后期和产蛋 期均匀度维持不好。

1.1.3光照坏灯泡没有及时更换，光照强度不均匀;遮黑不严密;同 一栋鸡舍使用不同强度的灯泡;频闪灯出现后没有及时更新。

1.1.4饮水有效水位不足；饮水器漏水或水位太高；使用水线时 水线不平直;水压过高或过低，水流量不足;乳头漏水或不 出水;水温控制不合理。

1.1.5饲喂有效料位不足;料线或料槽间距不够;称料不准确、加 料不均匀、指导料量错误。

1.1.6免疫免疫程序不合理;免疫不到位;免疫反应大;免疫操作 不规范。

1.1.7伺养环境温度不稳定或温差大;相对湿度低;词养密度大;垫料 管理缺失；光照不均匀;通风不良;空气质量差。

1.2不同饲养阶段存在的主要问题1.2.1育雏期食欲培养不好，有的企业仍使用粉状料导致采食量 低；种公鸡早期体质量不达标、种母鸡过度超标或个别种 母鸡体质量不达标;公母鸡体型和体质量差异不合理;对 早期均匀度的控制重视不够;育雏温度过高或过低、垫料文章编号1004-5090(2021 )07-0006-05温度低;相对湿度不达标;没有真正关注体感温度,对温湿 度与通风的关系重视不够;温度计或温度探头放置的位置 不合适;光照强度不足或不均匀等。

庄河市肉鸡产业发展存在的问题及建议一、基本情况（一）基本概况庄河市是一个农业大市，位于黄海北岸，陆域面积4086平方公里，海域面积2900平方公里，海岸线长285公里。

全市耕地面积150万亩，2010年粮食产量60万吨。

辖21个乡镇、4个街道办事处，人口92万，城市建成区面积30平方公里，常住人口30万人。

地处北温带湿润性气候区，年平均气温8.2℃，平均降雨量800mm，无霜期170天。

地形上基本属于丘陵地带，气候温和，土地肥沃，草木丰盛，气候和环境条件非常适合发展畜牧业。

（二）肉鸡产业概况庄河市具有发展肉鸡产业得天独厚的有利条件，气候、水质、空气、植被等非常适合肉鸡生长。

据比较，在同样的管理条件下、同样的生长期内、喂食同样的饲料，我市的肉鸡要比外市县重0.15公斤。

2010年，庄河市肉鸡饲养量为5030万只（统计局数字，按产地检疫数有7000万只）；有肉鸡养殖户3000户；父母代肉种鸡场12家，肉种鸡存栏35万套；肉鸡放养龙头60多人；大型肉鸡屠宰加工企业3家（大连众鑫食品有限公司、大连成达食品有限公司、大连凯牧食品有限公司），年加工能力4000多万只。

出栏肉鸡产值15亿元，经过加工后产品增加值为6亿元。

经过多年的发展，我市的肉鸡饲养量已经跃居全省第一位。

肉鸡产业的持续大幅度增长，为庄河市农业增效、农民增收起到了重要作用。

二、存在的问题尽管我市的肉鸡产业链条已经基本形成，但是与肉鸡养殖业快速发展的现实相比，还没有形成均衡发展的态势，有许多环节仍不相适应。

(一)肉鸡加工业能力不足庄河市现有三家肉鸡加工企业。

其中大连众鑫食品有限公司和大连成达食品有限公司是2008年底开始加工生产，大连凯牧食品有限公司2011年才投产加工。

2010年全市肉鸡加工量2600万只，其余出栏的肉鸡需要运往瓦房店市等地屠宰加工，运距120公里，以每只鸡损耗0.50元计算，一年损失1500万元左右（加工附加值不计在内）。

今年3家肉鸡加工厂的加工量预计能达到4000万只，仍满足不了我市实际屠宰加工的需要。

屠宰场存在问题及建议屠宰场存在的问题主要有以下几点：1. 动物福利问题：许多屠宰场存在着对动物不人道的待遇，包括过度拥挤、残暴的杀害方法以及缺乏必要的饲养和护理措施。

2. 卫生问题：由于条件不佳和管理不善，屠宰场存在着卫生问题，如食品卫生安全和污染的风险，这可能会导致食品中毒和疾病的传播。

3. 环境污染问题：生活垃圾、动物废弃物和血液等排放物的处理不当，可能对环境造成污染和不良影响。

针对这些问题，以下是一些建议：1. 加强监管：政府应该加强对屠宰场的监管，确保其符合相关的法律法规和动物福利标准。

同时，加强对屠宰场的检查和执法，对不符合要求的屠宰场进行处罚和整改。

2. 提高动物福利水平：屠宰场应该提供充足的空间和设施，以确保动物得到适当的饲养和护理。

同时，采取合适的杀害方法，以减少动物的痛苦和压力。

3. 加强卫生管理：屠宰场应严格遵守卫生标准，定期清理和消毒设施，确保食品卫生安全。

同时，加强员工的培训，提高他们的卫生意识和操作技能。

4. 推行环保措施：屠宰场应采取措施，减少对环境的污染，包括合理处理和利用废弃物，减少排放物的产生和影响。

总之，为了改善屠宰场存在的问题，需要政府、屠宰场管理者和相关利益相关者共同努力，建立健全的监管机制和标准，并加强教育宣传，提高人们对动物福利和食品安全的意识。

屠宰场存在的问题主要包括以下几个方面：1. 环境污染问题：屠宰场的废水、废气和废弃物处理不当，会对周围环境造成污染，影响附近居民的生活。

2. 动物福利问题：一些屠宰场存在着动物被残忍对待、生存条件恶劣等问题，违反了动物福利的原则。

3. 食品安全问题：一些屠宰场在生产过程中存在着卫生条件不达标、使用劣质饲料等问题，可能对食品安全造成威胁。

针对这些问题，以下是一些建议：1. 强化环境治理措施：屠宰场应该加强废水、废气和废弃物的处理，采用科学的处理技术，防止对环境造成污染。

2. 提升动物福利标准：屠宰场应该关注动物福利，改善养殖环境，减少动物的痛苦和压力，遵守相关的法律法规。

家禽集中屠宰检疫中存在问题的探讨家禽是人类饮食中常见的肉类食材之一，而家禽集中屠宰场则是这些肉类食材的重要来源之一。

近年来关于家禽集中屠宰检疫中存在问题的讨论日益频繁，引发了人们对食品安全和动物福利的关注。

本文将就家禽集中屠宰检疫中存在的问题进行探讨，并提出一些解决方案。

1. 检疫不到位在家禽集中屠宰场，由于动物数量众多，检疫工作相对繁琐且难度较大。

一些家禽可能患有不同程度的疾病，但由于检疫不到位，这些疾病可能未能被及时发现，从而导致食品安全隐患。

2. 屠宰环节安全隐患在家禽集中屠宰过程中，往往需要大量的人力操作，可能存在工作人员对于屠宰操作规范的不了解或者疏忽，从而导致屠宰过程中的安全隐患。

3. 动物福利问题在家禽集中屠宰场，由于需要大规模屠宰家禽，往往会出现对动物福利的忽视，可能存在过度拥挤、不良的饲养和运输条件等问题，导致家禽受到不必要的痛苦。

二、解决方案1. 强化检疫管理针对家禽集中屠宰场检疫不到位的问题，需要加强对于动物健康状况的监测，建立健全的检疫体系，确保家禽在屠宰前受到必要的检疫和筛查，避免疾病带来的食品安全隐患。

2. 严格操作规范建立和执行严格的动物福利标准，提升工作人员对于动物福利的意识，确保家禽在屠宰前的饲养和运输条件符合相关的标准，避免对家禽造成不必要的痛苦。

三、结语家禽集中屠宰检疫中存在的问题是与食品安全和动物福利紧密相关的，解决这些问题需要社会各界的共同努力。

政府部门要加强监管力度，规范家禽集中屠宰场的管理，提升屠宰场的检疫水平；企业要增强食品安全和动物福利意识，加强自律管理，确保生产出的家禽产品安全、健康；消费者也需要关注自身的饮食选择，选择安全健康的家禽产品，同时加强对于食品安全和动物福利的监督和呼吁。

只有社会各界通力合作，才能共同解决家禽集中屠宰检疫中存在的问题，保障食品安全和动物福利。

一、存在的问题1、产业链条不完整。

目前，大多数的屠宰企业，业务主要停留在屠宰加工、肉品批发。

处于中间环节的屠宰企业，没有向养殖、肉品深加工、品牌建设、市场销售等环节延伸。

企业缺少利润增长点，发展空间有限，抗市场风险能力较低。

屠宰和养殖结合，一方面能够有效保障肉品安全，另一方面，就地屠宰，减少了畜禽大运大调的频次，有利于动物疫病防控，有利于公共卫生安全。

2、政府服务亟待不断优化：一是为了防止行业垄断，必须坚持自营和代宰共存的模式。

代宰模式涉及到屠宰服务价格许可，在畜产品质量安全越来越严（企业检测项目增加）、环境保护要求越来越高、人力成本不断上升的三重压力下，按照现行的每头生猪屠宰服务费用不高于40元的标准，以代宰模式为主的企业将生存艰难；二是由于地区之间工作开展不平衡、生猪经营户和中小型餐饮企业业主法制观念淡薄，加之各执法部门力量短缺等众多因素，短时间内私屠滥宰现象将会出现，尤其以城郊结合部、县与县交界部位突出，巩固集中屠宰成果压力较大。

3、政策扶持有待加强。

一是屠宰企业流动资金需要大，在信贷方面没有享受优惠政策；二是牛羊、家禽定点屠宰逐步走上正轨，现有生猪屠宰场的产地、环保设施等资源未得到充分利用。

二、建议1、炼好内功，坚持一二三产业融合。

一是县市级屠宰企业要主动学习、借鉴大型屠宰企业产业化发展和内部管理经验，坚持一二三产业融合理念，发挥地域优势，主动由辖区内养殖场合作，发展品牌畜牧业、订单畜牧业、电商畜牧业，提高生猪养殖和屠宰企业效益。

二是做好市场调查，认真分析供应侧需求，独辟蹊径，与大型屠宰企业开展产业化竞争。

2、强化服务，营造公平宽松环境。

一是搞活价格管理。

由生猪屠宰企业制定服务目录，测算服务成本，报价格主管部门审批，再经过屠宰企业和经营户充分协商，签订服务协议后实施。

二是公安、食品药品监督、农业等部门要建立快速反应和联合行动机制，严厉打击违法行为，营造公平机制环境，保障人民群众“舌尖上”的安全。