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食品中的转基因成分转基因食品（Genetically Modified Organisms，缩写为GMOs）是指通过基因工程技术将不同物种之间的基因进行组合与调整，使得食品植物或动物具有新的性状或特定功能的食品。
转基因食品的出现引发了广泛的争议，一方面其可以提高作物的产量和抗性，带来经济利益，另一方面也引发了人们对于其安全性和潜在风险的担忧。
本文将主要探讨食品中的转基因成分及其影响。
一、转基因食品的定义与分类转基因食品是在基因水平上改变了食物原有的性状，给予其新的功能或特性。
根据转基因食品的来源不同，可以分为植物转基因食品和动物转基因食品。
植物转基因食品是以转基因植物为材料加工而成的食品，如转基因大豆、转基因玉米等；而动物转基因食品则是利用基因工程技术在动物体内产生某种目标物质，再通过加工制造成的食品，如转基因鱼类、转基因养殖动物等。
二、转基因食品的安全性评估转基因食品由于其基因组发生改变，使得人们对其安全性产生了关注。
实际上，在转基因食品上市之前，需要进行严格的安全性评估。
安全性评估主要包括两个方面：一是评估转基因食品本身是否存在毒性、过敏性等不良反应；二是评估转基因食品与传统食品在营养成分和食用特性方面的差异。
目前，许多国际组织和科学机构都提供了转基因食品的安全性评估方法和标准，各国政府也加强了转基因食品的监管。
然而，仍然存在许多争议，一些人认为安全性评估不够充分，需要更多长期的研究来确定其长期安全性。
三、转基因成分广泛存在于市场上的食品中，尤其是加工食品。
转基因大豆、转基因玉米及其衍生物是最常见的转基因食品材料。
此外，转基因棉籽油、转基因菜籽油、转基因糖等也是食品中常见的转基因成分。
四、转基因食品的影响1. 经济影响：转基因食品的广泛推广应用，可以提高作物的耐病性、抗虫性、抗旱性等，提高农产品的产量和质量，对于农业生产具有积极的意义。
然而，转基因食品也面临着价格和市场等方面的挑战，需要相关政策和法规的支持。
转基因生物与食品转基因生物是指通过转基因技术改变基因组构成生物。
转基因生物又称为“基因修饰生物”，缩写为GMO。
转基因食品是指以转基因生物为原料制作加工而成或鲜食的食品，种类有植物源转基因食品，动物源转基因食品和微生物源转基因食品。
为什么要生产转基因食品?转基因食品得以开发和销售是因为对这些食品的生产者或消费者存在着某些感知的好处。
例如，我们生活中必不可少的大米，转基因大米较比传统大米更具有优势：高产,抗盐，抗水涝，抗旱，抗虫害等性质，并且蛋白质含量更高，糖类更易于吸收，胚乳不含BT。
但是其安全性需有待考核。
毕竟，我们中国人往往偏爱于传统东西。
所以，对‘转基因’议论纷纷也就不足为奇了。
转基因安全性问题转基因食品到底有没有危害呢？这是我们对”转基因”最急切想了解的问题了.有关研究表明，转基因存在这么一些缺点：一·影响生育当研究出转基因食品对小白鼠的繁殖和生育能力产生严重影响时，对我们而言，也可能存在同一问题。
二·害虫升级转基因食品本身有杀害虫的基因，但害虫通过淘汰进化也会产生抗药性。
造成农药也无法灭杀的可能。
三·改变环境转基因食品在种植生长过程中，会对土壤和周边的生态环境产生一定的负面影响。
四·心里恐慌虽然转基因并不少见，但是正常人选择食品时，更倾向于非转基因食品，处于安全考虑也可能会造成一定的心理负担。
但同时存在一些优点，例如一增加产量，降低成本二通过转基因技术可增强作物抗虫害，抗病毒等能力三提高农产品的耐存性，延长保鲜期。
四使作物开发时间大为缩短，打破物种界限，不断培育新物种，生产出有利于人类健康的食品。
客观对待转基因转基因食品的利与弊到底怎样？目前各种说法都有，没有一个定论，我们只需要知道转基因食品最为新型发展起来的食品，有很多的优点，但是潜在的威胁也很多，我们希望社会能为转基因食品进行标识，为大众的生活提供保障。
关于转基因食品的20个问题世界卫生组织食品安全规划瑞士日内瓦2002年10月15日出版这些问题和解答已由世界卫生组织拟定，以应对世界卫生组织一些会员国政府就转基因食品的性质和安全提出的问题和关注。
1. 何为转基因生物和转基因食品转基因生物可界定为遗传物质（脱氧核糖核酸）已以非自然发生的方式改变的生物。
该技术通常被称为“现代生物技术”或“基因技术”，有时候也称为“重组脱氧核糖核酸技术”或“遗传工程”。
它可使选定的个体基因从一种生物转移到另一种生物，并且还可在不相关的物种之间转移。
这些方法用以产生转基因植物——然后将它们用于培植转基因粮食作物。
2. 为什么要生产转基因食品转基因食品得以开发和销售是因为对这些食品的生产者或消费者存在着某些感知的好处。
这是指将其转变为一种价格较低、利益更大（在耐用或营养价值方面）或二者兼具的产品。
最初，转基因种子开发者希望他们的产品获得生产者的接受，因此集中于农民（以及更广泛的食品工业）所重视的革新上。
以转基因生物为基础开发植物的最初目标是改进作物保护。
目前市场上的转基因作物主要目的在于通过增强对由昆虫或病毒引起的植物病的抗性或通过增强对除草剂的耐受性提高作物保护水平。
通过将从苏云金芽孢杆菌（BT）这种细菌中生产毒素的基因转入粮食作物，从而实现抗虫害抗性。
这种毒素目前在农业中作为常规杀虫剂使用，并且供人食用是安全的。
持续产生这种毒素的转基因作物已显示在特定情况下，如在虫害压力大的地方，需要较少量的杀虫剂。
通过从引起植物病的某些病毒中引入一种基因，从而实现抗病毒抗性。
抗病毒抗性使植物较不易受这些病毒引起的疾病的影响，使作物产量更高。
通过从传送抗某些除草剂抗性的一种细菌中引入一种基因，从而实现抗除草剂耐受性。
在杂草压力大的情况下，利用这些作物已造成减少使用除草剂数量。
3. 对转基因食品的评估是否不同于传统食品一般说来，消费者认为传统食品（通常已食用数千年）是安全的。
当采用自然方法开发新的食品时，食品的某些现有特性可以正面或负面方式发生改变。
第四节转基因生物和转基因食品知识梳理1.重组DNA技术（1）按照人们的需要，将外源的DNA片段或人工合成的基因在生物体外与载体进行拼接，形成重组DNA分子后导入受体细胞中，使新的基因在受体细胞内表达，产生出人类所需要的物质或得到新的生物性状。
（2）重组DNA技术的步骤：①获取目的基因, 常用的方法有利用限制性内切酶从目的基因所在的生物的体细胞中直接提取，或利用信使RNA反转录等方法人工合成；②目的基因与运载体结合，常用的载体有细菌的质粒或病毒DNA。
③导入受体细胞，将重组DNA分子通过显微注射等方法导入受体细胞④获得转基因动物，将带有目的基因的受精卵在体外培养，再通过胚胎移植的方法植入代孕母体的子宫，就是转基因动物。
2.转基因生物和转基因食品（1）转基因生物包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。
（2）转基因生物可能带来的风险主要表现在：①造成遗传多样性的降低；②产生超级病毒；③对地球化学循环产生重要影响。
（3）对于转基因食品安全性的评价主要集中在环境安全性和食用安全性两个方面。
知识导学1.重组DNA技术基因操作的基本步骤比较抽象和微观，理解起来有一定的难度，提出相应的思考问题启发学生思维，加深对基因操作步骤的理解：①举例说明什么是目的基因。
②提取目的基因的方法有几种？③将目的基因与用限制性内切酶处理后的运载体混合，用DNA连接酶处理会出现几种结果？（只考虑两两结合）④常用的受体细胞是什么？2.转基因生物和转基因食品转基因生物和转基因食品，相对其他章节来讲该内容比较新颖和超前，而且该内容是一个动态的知识体系，其内容不断地更新、发展和变化。
不必死记，与生活常识相联系。
开阔思路、发展思维，提高素质能力。
疑难突破1.基因工程中获取目的基因的方法剖析：反转录法：先分离出特定的mRNA，再用反转录酶作催化剂，以RNA为模板合成所需要的DNA目的基因。
合成法：如果已知目的基因的碱基排列顺序，可用酶切法或化学法，直接合成目的基因。
转基因生物与食品的安全性摘要：众所周知，健康的身体靠均衡营养来维护，因而离不开种类丰富的食品所提供的营养和保健功能。
近年来，随着科技的进步，转基因食品与人们的关系越来越密切，但在其解决众多问题的同时，又对其安全性提出疑问，基于这一点人们对转基因食品的争论愈加激烈。
关键词：转基因食品；安全性；转基因技术0.前言从2O世纪8O年代世界上第一例转基因植物的诞生，到2001年全世界的转基因作物播种面积已超过5000万公顷，其中主要是大豆、玉米、棉花、油菜。
转基因食品即用基因工程方法将有利于人类的外源基因转人受体生物体内，改变其遗传组成，使其获得原先不具备的品质与特性，以这些生物为来源的食品即转基因食品。
相对于传统的自然食品而言，转基因食品是一个新鲜事物，对其潜在的不可预见性、未知的长期效应和至关重要的安全性引发了激烈的争论，尤其是对安全性，泾渭分明地分为两种观点：支持与反对。
通常情况下，对某种物质的安全性检测的指标主要包括急性毒性、慢性毒性、遗传毒性、致癌、致畸、致突变性等，而转基因食品作为高科技食品，进入普通百姓家是一种不可逆转的趋势，人们对其安全性提出质疑是一种负责的态度，这样会促进高科技食品的发展，使科学界采取适当的方法使转基因食品更好地满足人们的需要。
当“基因”这一词汇渐渐成为流行语时，颇有争议的转基因食品也走进了我们的生活，摆上了老百姓的餐桌。
近年来，有关转基因食品是否对人体健康造成危害的争议日趋激烈，但是，在我国，转基因食品对大多数老百姓而言，仍然是陌生而遥远的。
那么，转基因食品究竟是什么食品呢?1.什么是转基因食品基因是控制生物性状的最基本单位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息，通过修改基因能改变一个有机体的部分或全部特征。
转基因食品的定义：所谓转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，此过程叫转基因。
以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。
所谓转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，此过程叫转基因。
以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。
根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。
中国农业部已经批准种植的转基因农作物有：甜椒、西红柿、土豆;主粮作物有玉米、水稻。
今后可能陆续批准的农作物有小麦、甘薯、谷子、花生等。
进口的转基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。
目前只有花生油不是转基因的。
微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。
例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
为了提高各种农副产品产量和相应的营养价值，满足我们对食品种类的消费要求。
科学家们应用转基因的方法，改变生物相关的基因信息，让作物在生产、保存、加工等过程中更方便我们管理。
第一类，植物性转基因食品。
