机关事业单位食堂电炸锅安全操作规程

操作规程编号：YTO-FS-PD901电炸锅电煮锅安全使用规程通用版In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers.标准/ 权威/ 规范/ 实用Authoritative And Practical Standards电炸锅电煮锅安全使用规程通用版使用提示：本操作规程文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。

文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。

1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习电炸锅电煮锅《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；4．电炸锅，电煮锅用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器；5．使用前要点检检设备及电源线有无异常，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线裸露等情况，电插头、插座必须完好无损；6．严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故；7．使用时，应先将锅擦干净，然后再往锅内注入适量的油，最后再接通电源，以免发生烧毁电热管等事故；8．往锅内注入的油不可过多，以锅的2/3处以下为宜，以防止油溢出、飞溅等；9．作业时要根据所炸食品不同，按规定适当调节油温，严禁超温；10．操作时，操作者精神要集中，不可擅离岗位，严禁在工作时打闹，说笑或做与操作无关的事；11．工作结束后，要先关闭电源，待锅内油温冷却后，再将锅内油清理干净，在清理电炸锅时严禁用水冲涮；该位置可输入公司/组织对应的名字地址The Name Of The Organization Can Be Entered In This Location。

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电炸锅 /多用锅安全操作规程
1．本锅应安装在地面平整、干燥通风处，无腐蚀性气体；
2．必须安装接地线；
3．使用前，先检查电源是否连接正确，然后将电源接通扳动手控、
自控开关两种控制是否都能工作；
4．加热前先放进食用油，油面最高不能超过锅体内上“液面限
位”、最低不能低于下“液面限位”标志；
5．将温度选择到待炸食品所需的温度，将温度旋钮拨到一般220
度处，油开始升温，在25 分钟左右后电炸锅可准备工作；
6．电炸锅用完后，要把总闸刀开关拉开，切断总电源；
7．每使用完毕一次，都必须进行一次清理，杂物清除，里外用干布擦拭干净，特别是电器控制部分，信号灯接触器严禁用水或湿布清理，以免受潮。

责任人：徐长勇
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餐饮企业电炸炉的安全操作规程
1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用
范围之内。

如是否有水或油污。

2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。

3、电炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。

在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。

4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。

第1篇一、目的为确保炸锅操作过程中的食品安全和操作人员的人身安全，特制定本规程。

二、适用范围本规程适用于公司所有使用炸锅的部门及个人。

三、操作前的准备1. 检查设备：操作前应检查炸锅的电气线路、油温控制系统、压力表等是否正常，确保设备安全可靠。

2. 检查油品：炸锅内的油品应使用符合食品安全标准的专用炸油，并检查油品颜色、气味，确保油品新鲜。

3. 清理炸锅：将炸锅内的残留物清理干净，确保炸锅内部清洁。

四、操作步骤1. 预热炸锅：开启炸锅加热装置，将油温升至预定的炸制温度（一般炸制食品的油温在160℃-180℃之间）。

2. 食物准备：将待炸食物清洗干净，去除多余水分，按需切成合适的大小和形状。

3. 油炸食物：- 将食物轻轻放入油中，避免油溅出。

- 油炸过程中，注意观察食物的颜色变化，确保食物炸熟且外皮酥脆。

- 如需翻动食物，应使用专用夹具，避免用手直接接触，以防烫伤。

4. 捞出食物：当食物炸至符合要求时，使用专用夹具将食物捞出，放在吸油纸上沥油。

5. 冷却食物：将炸好的食物放在冷却架上，待其冷却至室温。

五、注意事项1. 油温控制：油温过高会导致食物外焦里生，过低则影响炸制效果，应严格控制油温。

2. 安全操作：操作过程中应穿戴好防护用品，如防护手套、围裙等，防止油溅伤。

3. 防烫伤：操作过程中应避免直接用手接触高温油品和设备。

4. 防止火灾：严禁将易燃物品靠近炸锅，如纸巾、塑料等。

5. 清洁卫生：操作完毕后，应及时清理炸锅，保持设备清洁。

六、操作后的处理1. 关闭电源：操作结束后，关闭炸锅加热装置和电源。

2. 清理油品：将炸锅内的油品过滤，去除杂质，如油品变质则应废弃。

3. 清洁设备：将炸锅内外清洗干净，保持设备整洁。

七、附则1. 本规程由设备管理部门负责解释。

2. 本规程自发布之日起实施。

通过以上规程，旨在规范炸锅操作流程，确保食品安全和操作人员的安全。

所有操作人员应严格遵守本规程，确保操作规范、安全。

电炸锅管理制度第一条为规范电炸锅的管理和使用，保障电炸锅的安全和效率，保护员工的身体健康，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有单位内的电炸锅的管理和使用。

第三条电炸锅的管理遵循“安全第一，预防为主”的原则，确保电炸锅的正常使用和安全运行。

第二章电炸锅的选购和安装第四条选购电炸锅应具备合格证书，符合国家相关标准，且性能稳定可靠，品质优良。

第五条安装电炸锅应选择通风良好、无明火露天等安全要求的场所，禁止在易燃易爆场所使用。

第六条安装电炸锅时应注意保持水平，确保稳定性和安全性。

第三章电炸锅的操作和维护第七条操作电炸锅前应认真查看电炸锅的工作状态和操作说明书，确保掌握正确的使用方法。

第八条使用结束后应及时清洗电炸锅，保持其整洁卫生，避免油渍残留影响下次使用。

第九条在操作电炸锅时要注意防止水汽进入电炸锅内部，以免发生短路故障。

第十条定时检查电炸锅的线路和引线是否有老化、开裂等现象，及时更换损坏的部件。

第四章电炸锅的维修和保养第十一条电炸锅的维修和保养应由专业人员进行，不得擅自拆卸、修理。

第十二条定期清洗电炸锅的油槽和过滤网，避免油渍残留导致发生安全事故。

第十三条定期检查电炸锅的控制器和温度传感器是否正常，确保电炸锅的操作准确性。

第五章废弃电炸锅的处理第十四条废弃电炸锅应按照规定的程序进行处理，不得随意丢弃或私自拆解。

第十五条废弃电炸锅应送至指定的回收站点，由相关单位进行处理，确保环境卫生和资源循环利用。

第六章附则第十六条本制度自颁布之日起执行，如有不符合规定之处，由相关部门负责解释和处理。

第十七条违反本制度的行为，应按照相关规定进行处理，必要时追究责任。

第十八条本制度的最终解释权归属于单位管理部门。

以上为电炸锅管理制度的全文，希望全体员工认真遵守，共同维护单位设备的安全和稳定运行。

如有疑问或意见，请及时向管理部门反馈，共同完善制度。

愿我们的工作环境更加安全，生产效率更高，员工健康更有保障。

谢谢！。

机关事业单位食堂电炸锅安全操作规程一、引言1.工作前的准备（1）操作人员应确保身体健康，无饮酒和疲劳现象。

（2）检查电炸锅的工作状态，确认各部件完好，没有磨损或松动。

（3）清洁电炸锅，确保内部干净，无食物残渣。

（4）检查电炸锅的电源和电线是否正常，无暴露的电线和损坏。

2.电炸锅的使用（1）使用前，将电炸锅置于平稳的工作台上，并保持周围的环境整洁。

（2）炉面上不得放置易燃物品和易燃气体，以防发生火灾事故。

（3）电炸锅的使用必须有专人负责，其他人员不得擅自操作。

（4）炸制食物时，不得将手直接伸入电炸锅内，以免烫伤。

（5）在炸制过程中，不得离开电炸锅，以免发生炸油溢出、起火等危险。

（6）禁止在电炸锅上炸制有较高含水量的食物，以免油溅出引发烫伤。

（7）禁止使用过期油和使用不符合食品安全标准的食材。

3.电炸锅的维护和保养（1）使用完毕后，关闭电源并拔掉插头，待电炸锅完全冷却后进行清洁。

（2）清洗时，注意避免水进入电炸锅内部，以免损坏电路等。

（3）不得使用腐蚀性强的清洁剂进行清洗，以免损坏电炸锅表面和内部零部件。

（4）定期检查电炸锅的电源插头和线路，如发现破损或老化，及时更换。

（5）定期检查电炸锅的工作状态，如发现故障，应请专业人员进行维修。

4.应急处置（1）如发生电炸锅起火等紧急情况，操作人员应首先确保自身安全，然后关闭电源，并立即通知相关人员和消防部门。

（2）如发生炉内炸油溅出，应立即关闭电源，并用湿毛巾或灭火器进行灭火，忌用水灭火。

（3）如发生操作人员被烫伤等意外情况，应立即停止操作，进行及时的处理和急救，并报告相关责任人。

五、后记电炸锅的安全使用是保障员工和食堂用户人身安全和食品安全的重要环节。

机关事业单位食堂应定期开展电炸锅的安全培训，并建立健全相应的安全管理制度。

同时，加强对电炸锅的维护和保养，确保其工作状态良好。

只有做到严格遵守安全操作规程，才能避免事故发生，保障员工和食堂用户的安全。

机关食堂炉灶操作规程
一、使用前，请认真阅读说明书，必须按程序进行操作。

1.使用燃气时：（1）开通电源，风机工作。

（2）关闭风门。

（3）开启点火阀，点燃点火棒，置点火棒入燃烧器内。

（4）开启气阀，点燃后，关闭点火阀，逐渐调节风门及气阀，让火焰达到最佳状态。

熄火时，先关闭气阀，再关风机电源。

2.使用燃油时：（1）打开油阀，先在点火碗内注入一层薄油，关闭油阀，置点火棒入发火碗预热半分钟，逐渐开启风门，直至点燃为止。

（2）调节风门及油阀，使火焰达到最佳状态，熄火时，先关闭油阀，再关风机电源。

3.设备在运行时，操作者不得离开工作岗位。

二、使用中严禁私自乱接煤气管道，私自拆装炉具。

三、严禁用水冲洗炉体，防止水进入电机和燃烧器。

四、使用者应严格遵守操作规程，若违章操作发生事故，后果自负，并追究其责任。

食堂电磁锅灶安全操作规程食堂电磁锅灶安全操作规程一、前期准备1. 食堂工作人员需熟悉食堂电磁锅灶的基本结构和操作方法，并定期进行维护保养，确保设备的正常使用。

2. 食堂电磁锅灶安装在通风良好的地方，并确保周围没有易燃物品。

3. 电磁灶操作前需检查电磁灶供电是否正常，地线是否接地良好，电源插头是否损坏。

4. 工作人员需戴好防护手套和帽子，以防止意外发生。

二、使用操作流程1. 打开电磁锅灶的电源开关，确保设备供电正常。

2. 将锅具放在电磁灶上，并确保锅具底部与电磁板充分接触，避免不完全接触造成锅具超温。

3. 选择合适的操作模式，可根据需要选择预设模式或自定义操作模式，并调整合适的温度。

4. 在操作过程中，不得将手伸入电磁灶内部，防止触电和烫伤。

5. 食材烧煮时，需时刻留意火候，以防止食材煮干或过熟。

6. 使用完毕后，及时关闭电磁锅灶电源开关，并待设备冷却后进行清洁。

三、安全使用注意事项1. 使用电磁灶时，应注意设备周围的通风情况，保持良好的通风，避免温度过高。

2. 使用电磁灶时，不得将易燃物品放置在设备周围，以防发生火灾。

3. 在使用电磁灶时，不得随意更改设备的供电线路，以免造成电气设备故障。

4. 使用电磁灶时，不得在锅具上使用过大或过小的锅，以免导致锅具损坏或温度不均。

5. 在使用电磁灶时，遇到设备故障或者异常现象，应及时关闭电源开关，停止使用，并报告相关人员进行处理。

6. 在清洁电磁灶时，应先断开电源，并使用湿布或者专用清洁剂进行清洁，严禁使用水直接浇在电磁灶上清洗。

7. 在清洁锅具时，不得使用金属刷具对锅具进行清洁，以免刮伤锅具表面。

8. 禁止将锅具中的油脂或其他物质倒入电磁灶内，以免引发火灾。

9. 禁止将其他金属物体放置在电磁灶上，以免触发设备的过热保护装置。

10. 使用电磁灶时，应时刻保持注意力集中，避免发生意外情况。

四、意外应急处理1. 在使用电磁灶时，如发生漏电、短路等情况，应立即切断电源开关，并及时报告相关人员进行处理。

食堂电器设备操作规程各种电器设备的操作人员，应做到会正确使用，掌握基本保养技术。

所有用电设备必须有安全地线，严禁乱拉临时线。

为确保中心各类电器设备的正常运转，延长设备使用寿命，避免出现安全事故，制定如下电器设备操作规程：一、电饭煲：电源线应使用专用插头；锅底、边缘及发热板不能碰撞，不能有水及杂物；不得煮强酸强碱性食物；严禁使用铁勺等硬物直接操作，以防触电和损伤不粘层。

二、电烤箱：操作时应按顺序依次打开调温开关使烤箱逐层均匀升温，当烧至所需温度时再打开烤箱门；不可用力开关门，以防电器短路；取放食品时必须戴上专用防烫手套；严禁遮挡散热口；不得用短路器直接接通加热器；使用完毕要切断烤箱电源，打开每层烤箱门通风降温，及时清理积炭；禁止用水冲洗整个设备(尤其是电路板部位)。

三、电饼铛、电炸锅：严格按照该设备的说明书安全正确操作。

正确使用调温开关逐步升（降）温，不可用指示开关代替总开关直接接通加热器；操作时不能拉拽电线，不能使电线绞拧在一起，经常检查插头是否漏线头；禁止用水冲洗整个设备(尤其是电路板部位)。

四、电冰箱：电冰箱冷藏室内不能放置过多食物，开关时把门随手关严，保证密封。

立式冰箱顶部是压缩机部分，严禁堆放毛巾或其它杂物，防止影响冰箱散热。

卧式冰柜内不能放置过多食物，防止冰柜箱体变型。

禁止使用平冷雪柜（不锈钢卧式）代替开生操作台加工鱼肉类半成品。

电冰箱（柜）内部要定期化霜（1次/周），擦干冷藏室内的积水避免导致箱体外壳生锈腐烂。

保持冰箱（柜）冷藏室内外的清洁卫生。

放置电冰箱（柜）的位置要远离热源及易燃易爆物品。

禁止用水冲洗电冰箱（柜），尤其是电机、压缩机等部位。

凡不执行操作规程，出现任何安全事故，由当事人承担全部责任。

电炸锅安全操作规程
电炸锅安全操作规程
一、未经培训不可操作电炸锅。

二、炸锅升温前要先打开设备盖子，确保油面完全覆盖电热管。

符合产品用油量。

三、升温控制要检查必须在自动控制键，不可使用手动控制键。

四、要在炸制前30分钟升温，设定好所需温度开启电源升温。

五、升温过程中要检查设备有无异常。

六、炸制之前要进行试炸，确保设备可以正常操作，及温度正常。

七、炸锅使用完毕要及时关闭电源。

八、使用过的油要及时过滤，等到油温下降到100度以下，开启油锅下排油阀，准备好油盆和过滤网，对炸油进行过滤。

九、排油后对炸锅内部进行清洁，去除油锅内杂质。

十、炸锅内油热时不可盖盖，这样容易造成油脂氧化变质，要等到常温时再盖盖。

十一、出现异常要及时断电，找维修人员及时维修。