《酒店管理概论》授课教案

课程名称：酒店管理概论授课对象：酒店管理专业学生授课时间： 2课时教学目标：1. 理解酒店管理的定义、特点和基本原则。

2. 掌握酒店管理的基本职能和流程。

3. 了解酒店行业的发展趋势和挑战。

教学重点：1. 酒店管理的定义和特点2. 酒店管理的职能和流程教学难点：1. 酒店管理的实际应用2. 酒店行业的发展趋势和应对策略教学准备：1. 多媒体课件2. 案例分析材料3. 小组讨论分组名单教学过程：第一课时一、导入新课（5分钟）1. 以“酒店行业的魅力”为主题，引导学生分享对酒店行业的看法和兴趣点。

2. 提出问题：“什么是酒店管理？酒店管理有哪些特点和职能？”二、讲授新课（40分钟）1. 酒店管理的定义和特点- 解释酒店管理的概念- 分析酒店管理的特点：服务性、专业性、综合性、动态性2. 酒店管理的职能- 运营管理：前厅管理、客房管理、餐饮管理- 财务管理：预算控制、成本管理、收益管理- 人力资源管理：招聘与培训、绩效考核、团队建设- 市场营销：市场调研、产品策略、促销策略3. 酒店管理的流程- 酒店开业前的筹备工作- 酒店日常运营管理- 酒店服务质量监控- 酒店持续改进与发展三、案例分析（10分钟）1. 提供一个酒店管理的案例分析，让学生分析案例中涉及的管理问题及解决方案。

2. 引导学生思考：如何将理论知识应用于实际工作中。

四、小组讨论（10分钟）1. 将学生分成小组，讨论以下问题：- 酒店管理在酒店业发展中的作用- 酒店管理面临的挑战和机遇- 如何提升酒店管理水平五、总结与作业（5分钟）1. 总结本节课的重点内容，强调酒店管理的重要性。

2. 布置作业：撰写一篇关于酒店管理发展趋势的短文。

第二课时一、复习导入（5分钟）1. 回顾上节课的内容，检查学生对酒店管理基本概念和职能的掌握情况。

二、小组展示与讨论（20分钟）1. 各小组展示讨论成果，分享对酒店管理发展趋势的看法。

2. 教师点评并总结各小组的观点。

《酒店管理概论》课程教学大纲教材：《酒店管理概论》陈明旅游教育出版社参考书：《饭店管理》蒋丁新高等教育出版社 2002年《现代饭店管理》朱承强高等教育出版社 2002年《饭店文化与饭店管理》张宗道广东旅游出版社 1999二、课程的性质、任务与目的本课程是酒店管理专业的一门基础课和必修课，是该专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的入门课程。

教学目的是使学生了解和掌握饭店管理这门课程的基本理论，并熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色，对以后在饭店业的实际工作打下坚实的理论基础。

帮助学生形成对旅游的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。

该门课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式。

第一章酒店业概述教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店的性质、业务内容、业务特点、社会联系、运行方式掌握饭店运行的规律教学内容：第一节饭店含义一、饭店的概念二、饭店的业务特点第二节我国饭店的发展趋势一、饭店经营理念的新发展二、管理人员素质的新发展第三节我国饭店管理一、我国饭店现代化管理的历程二、我国饭店现代化管理的多种形式第二章酒店管理理论一、本章教学目的和要求：通过本章学习使学生能够：1、了解饭店管理的概念2、了解饭店管理的特点3、从管理学角度了解饭店管理的主要内容4、了解组织结构涉及的概念5、明确饭店组织结构涉及应考虑的因素6、了解饭店主要部门的基本职能二、教学内容：第一节饭店管理的基本知识第二节饭店的管理的职能与方法第三节饭店的管理理念三、教学重点与难点重点：饭店管理职能难点：饭店管理理念第三章酒店组织与制度管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店组织理论，初步掌握饭店组织结构的类型，和饭店的相关组织制度教学内容：第一节组织行为学和组织原则一、组织行为学二、饭店组织原则第二节饭店组织要略一、饭店组织结构二、饭店组织管理的主要内容第三节饭店组织制度第四章酒店主要职能部门管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店的经营理念，初步掌握市场细分，市场选择，市场定位，营销组合等相关营销知识，并学会在实际中的应用第一节饭店的经营理念第二节饭店的经营战略第三节饭店的经营思想和方针第五章饭店服务质量管理教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店服务质量的概念、特征；初步掌握提高饭店服务质量的方法，如何进行全面质量管理。

《酒店管理概论》课程标准一、课程名称《酒店管理概论》二、课程适合专业酒店管理、餐饮服务与管理三、课程概述●课程岗位定位: 培养技能型酒店、会所、俱乐部中层、基层管理人员及高级服务人员●课程目标；通过对该课程的学习，使学生能够掌握酒店管理的基础理论和手段，熟悉酒店各部门的运作模式，尤其是熟练掌握管理学中的各种管理手段，加强在实际情境下的运用能力，具备从事管理实际工作要求的能力，具备协调能力、应急处理事务的处理能力、培养良好的人际沟通能力，突出合作能力，强调职业技能、职业态度、职业习惯的养成和训练。

●知识目标：（1）知晓管理应该具备的基础理论知识，包括管理理论的沿革，发展变化（2）了解酒店各部门的一般运作规律（3）熟悉不同类型酒店的组织机构设置，（4）掌握酒店的一般管理手段●能力目标：（1）学生能够以高星级酒店的高级服务员的标准，为客人提供合理化建议，并提出两个以上的方案供客人选择。

（2）学生能够以星级酒店领班的工作标准，进行一次礼貌礼仪的检查。

（3）学生能够以星级酒店主管的工作标准，在任务小组中主持例会，并解决问题处理部门的矛盾。

（4）学生能够以星级酒店领班的工作标准，制定工作计划，排定部门班次四、课程的性质《酒店管理实概论》是酒店管理专业核心基础课。

在学习管理基础知识后，将担负着将各种管理理念、手段、方法、技巧在特定的情境下根据任务的需要，进行体验、实践、总结、及创新；学习完此课程后，对酒店业有一个宏观的认知、对酒店业的运作模式有一个清晰的轮廓，这门课的设置必不可少。

五、课程设计思路课程教学内容和手段：三种能力、三大任务、七大项目酒店管理实务课教学内容及学时安排教学进度能力养成教学内容培养目标学时分配初入职场阶段认知能力酒店及酒店管理集团认识“酒店是什么”8学时深入职场阶段体验与实践能力饭店业务管理纲要、饭店组织管理、计划决策管理、饭店管理手段，全面了解酒店的运行方式开始构建酒店职业语境，从说话、着装方面模仿、学习酒店职业管理者的行为及思维方式达到“如何做”的目的36学时纵横职场阶段创新能力酒店管理技巧及能力拓展饭店营销管理饭店服务质量管理饭店人力资源管理饭店信息管理饭店安全管理掌握酒店管理的基本技巧，会使用各种手段与方法解决问题完成任务12学时《饭店管理概论》课程结构设计项目设计、考核及评分标准（以每种能力的培养任务为例任务设计任务内容任务成果考核标准分值乌鲁木齐饭店业发展趋势调查（认知能力训练）星级分类、地址、联系电话、床位数、其它业务介绍，介位酒店PPT，任务小组共同完成，学生分别介绍不同类型分布文字内容详实 5酒店PPT图片资料丰富准确 5小组成员共同完成任务，分工得当，讲述清晰，分析正确10设计某酒店的组织机构图（体验能力训练）组织结构选择岗位分布、特点及判断业务测重点抽签决定小组选择的任务情境，根据给定的任务情境完成组织设计和岗位分布并能正确判断组织业务的主要内容PPT展示准确 5文字简洁 5业务内容符合设计，小组分配任务得当20建立虚拟的小型饭店，并对其进行管理酒店的地理位置选择酒店主要的经营业务和特点主要产品的价位抽签抽签决定小组选择的地理位置，根据不同的地理位，设计主要客源市场及经营业务PPT展示10酒店类型选择恰当10业务范围准确20具备准“职业酒店人”的思想10课程设计。

安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案安徽商贸职业技术学院教师授课教案课程名称酒店管理概论上课时间2006年3月13日3-4节课题 2.2 饭店管理职能2.3 饭店管理的基础理论教学目的让学生们掌握饭店管理的基础理论并能够灵活运用教学重点饭店管理的基础理论教学难点饭店管理基础理论的运用教学方法课堂讲授、案例分析教学内容提纲第二节饭店管理职能（二）需要-层次理论第三节饭店管理的基础理论（三）双因素理论一、科学管理理论（四）期望理论（一）科学管理理论（五）X 理论和Y 理论1．标准化原理三、现代管理理论2．工作定额原理（一）社会系统理论3．实行有差别的计件工作制（二）系统管理理论4．实行职能分工（三）决策管理理论5．实行例外原则（四）权变理论（二）组织管理理论（五）经验主义理论二、行为科学理论（六）管理科学学派（一）人际关系理论教学后记该次课程讲授中主要讲解了饭店管理的基础理论，讲解条理清楚，观点鲜明，但是由于理论性强，学生理解有一定难度。

因此，补充了关于饭店管理的案例，并布置学生当堂完成，分析案例中的习题，帮助学生理解。

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《饭店管理概论》授课内容第一章饭店概述第一节饭店业的兴起与发展一、世界饭店业的发展1、客栈时期（12世纪—18世纪）中世纪后期随着宗教战争的延续，和商业的发展，旅行和贸易促进了客栈业的发展。

2 大饭店时期（18世纪—19世纪末）工业化发展交通业发展民众消费水平提高,旅行需求增加代表性饭店纽约首都饭店 1794 Capital Hotel波斯顿特里蒙特饭店 1829 Tremont Hotel纽约利顺德饭店 1832 Astor Hotel巴黎里兹饭店 1850 Ritzy Hotel（3）商业饭店时期 20世纪20--50年代产业革命引起经济繁荣商业旅行急剧增加。

•原有的豪华大饭店和简陋的小客栈以无法满足要求。

•民众要求既付得起费用又有良好的服务的饭店。

商业饭店时期饭店发展的特点（1）服务项目增多价格趋向合理。

确定了饭店为公众和旅游者服务的基调。

（2）在饭店建立标准化服务设施和实行产业化服务。

第一次明确了饭店的产品就是服务，讲究服务质量努力提高服务效率。

（3）逐步实现现代化经营管理。

在管理中运用科学的管理方法，将图表数字、定量管理手段运用到饭店管理中。

（4）饭店管理专业化和职业化。

出现了专门培养饭店经营管理人才的学校和学院。

（5）饭店业发展迅速。

主要集中于大中城市和公路旁。

代表性的饭店斯塔特勒饭店 ( 业主：埃尔斯活斯.弥尔顿.斯塔特勒 )经营目标:提供普通民众付得起费用的世界一流的服务。

服务及设施:每套客房都有浴室、洗衣服务、冰水供应、消毒马桶坐圈、送报上门按统一标准管理。

（4）现代新型饭店时期 20世纪中叶后二战后经济高速发展,大众可支配资金增加人口增加交通工具十分便利旅游业和商业蓬勃发展传统饭店已不能满足需要现代新型饭店发展特点：接待对象更大众化服务功能多样化饭店形式多样化经营管理集团化二．我国饭店业的发展我国饭店业的兴起与发展主要经历以下三个阶段：古代客栈阶段近代管理阶段现代饭店企业管理阶段。

《酒店管理概论》课程教学大纲课程名称：酒店管理概论 / Hotel Management课程代码：030625学时： 32 学分： 2 讲课学时： 30 方式：考查先修课程：旅游学概论、服务管理原理适用专业：旅游管理开课院系：管理学院工商管理系教材：吴本主编．饭店经营管理．XX人民．1999年版主要参考书：(1)当今饭店业．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅游．2001(2)前厅部的运转与管理．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅游．2001(3) 饭店客房管理．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅游. 2002。

一、课程的性质和任务《酒店经营管理》是旅游管理专业本科生的专业选修课程，也是大学本科旅游专业的重要课程和主干课程。

本门课程的教学任务是让旅游管理专业的学生懂得初步的饭店管理常识，具有饭店管理思维的作用。

二、教学内容和基本要求本课程的主要内容：概述饭店的定义、类型、等级等基本概念，介绍饭店经营管理的基本原则、方法和程序，饭店组织结构与运作方式，饭店主要部门的职能与要求，饭店集团的基本经营模式，以及国际饭店业经营管理思想的演变及趋势。

目的是通过授课，使学生了解饭店经营管理的基本理论、基本知识和基本方法，掌握分析和解决企业经营管理中各种问题的能力，为将来走上工作岗位打好理论基础。

通过授课，使学生对饭店经营管理的基本理论有一个较为全面和准确的掌握，对若干重要问题，如饭店的基本概念、饭店组织管理、饭店产品、前厅部服务与管理、客房部服务与管理、餐饮部服务与管理、饭店集团化管理等方面有系统的认识，并能运用所学的基本理论对饭店经营管理中的实际问题进行分析。

第一章酒店概论（上）第一节酒店的含义一、酒店的概念二、我国旅游涉外酒店的特征第二节酒店业的历史与现状一、世界酒店业发展史二、中国酒店业发展史第三节酒店的类型与等级一、酒店的类型二、酒店的等级三、我国酒店的星级评定第二章酒店概论（下）第一节酒店的结构布局一、酒店结构布局的设计原则二、前台部分的结构布局三、后台部分的结构布局第二节酒店产品一、酒店产品的定义二、酒店产品的构成三、酒店产品的特性第三节酒店从业人员的素质要求一、基本观念二、基本素质三、礼貌修养第三章前厅部服务与管理第一节前厅部概述一、前厅部基本工作职能二、前厅部组织机构设置第二节前台销售服务与管理一、前台预订服务与管理二、前台接待服务与管理三、前台销售的方法与技巧四、前台客帐管理第三节前厅服务与管理一、礼宾服务与管理二、问讯服务三、总机服务四、投诉处理五、商务服务第四章客房部服务与管理第一节客房部概述一、客房部基本工作职能二、客房部组织机构设置第二节客房对客服务工作及管理一、客房对客服务模式二、客房对客服务工作内容三、客房安全保卫工作第三节客房清洁保养工作及管理一、客房清洁保养工作二、客房清洁保养质量的控制三、公共区域清洁卫生工作第五章餐饮部服务与管理第一节餐饮部概述一、餐饮部基本工作职能二、餐饮部组织机构设置第二节菜单设计一、菜单设计的依据二、菜单的装帧与布局三、菜单的种类第三节餐厅服务与管理一、中餐服务基本规则二、中餐服务基本程序三、西餐服务基本规则四、西餐服务基本程序五、鸡尾酒会与冷餐会第六章酒店组织管理第一节酒店组织设计一、酒店组织设计原则二、酒店组织结构三、酒店岗位设置第二节酒店组织管理体制一、领导体制二、经济责任制三、员工手册四、酒店作业规程第七章酒店集团化管理第一节酒店集团化经营概述一、酒店集团化的扩X模式二、酒店集团化经营的优势第二节国际酒店集团的管理形式一、管理合同形式二、特许经营三、租赁经营四、酒店战略联盟第八章酒店分级与最佳饭店评选第一节酒店分级的内容和方法一、了解现代酒店分级的意义。

#### 教学目标1. 知识目标：- 了解酒店管理的定义、功能和重要性。

- 掌握酒店行业的基本概念、发展历程和现状。

- 熟悉酒店管理的核心职能和基本方法。

2. 能力目标：- 培养学生分析酒店管理问题的能力。

- 提升学生解决实际酒店管理问题的能力。

- 增强学生的团队合作和沟通技巧。

3. 素质目标：- 培养学生的职业道德和职业素养。

- 增强学生的市场服务意识和创新能力。

- 提高学生的国际视野和行业热情。

#### 教学内容1. 第一章酒店概述- 酒店的概念与功能- 酒店行业的分类与特点- 酒店行业的发展历程与现状2. 第二章酒店管理基础理论- 酒店管理的基本职能- 酒店管理的原则与方法- 酒店管理的创新与发展3. 第三章酒店业务管理- 酒店前厅管理- 酒店客房管理- 酒店餐饮管理- 酒店康乐管理4. 第四章酒店人力资源管理- 人力资源规划- 招聘与配置- 培训与开发- 绩效考核与薪酬管理5. 第五章酒店市场营销管理- 市场细分与目标市场选择- 营销策略与手段- 客户关系管理6. 第六章酒店服务质量管理- 服务质量标准- 服务质量监控- 服务质量改进#### 教学方法- 讲授法：系统讲解酒店管理的基本理论和知识。

- 案例分析法：通过实际案例分析，提高学生的分析能力和解决问题的能力。

- 小组讨论法：分组讨论，培养学生的团队合作和沟通技巧。

- 角色扮演法：模拟酒店管理场景，让学生亲身体验酒店管理的实际操作。

#### 教学过程1. 导入：通过介绍酒店行业的发展历程和现状，激发学生的学习兴趣。

2. 讲授：按照教学内容，系统讲解酒店管理的基本理论和知识。

3. 案例分析：选取实际案例，引导学生分析问题、解决问题。

4. 小组讨论：分组讨论，让学生在互动中提高自己的能力。

5. 角色扮演：模拟酒店管理场景，让学生亲身体验酒店管理的实际操作。

6. 总结：对课程内容进行总结，强调重点和难点。

#### 教学评价- 课堂表现：观察学生的课堂参与度和发言情况。

2013-2014 学年第1学期学院(系、部) 广州珠江职业技术学院系经济管理工程系(教研室或实验室)课程名称酒店管理概论授课班级12级工商管理酒店方向主讲教师朱剑平职称助教使用教材酒店管理概论广州珠江职业技术学院教务处制课 程 概 况课程 名称 酒店管理概论课程编号总计：48 学时 讲课： 48学时 实验：0学时学 分类别 必修课（） 选修课（√ ） 理论课（ ） 实验课（ ）任课 教师 朱剑平职称助教授课 对象 专业班级：12级工商管理酒店管理方向基本教材和主 要参考资料1.《酒店管理概论》，陈明，旅游教育出版社2.《饭店管理》，蒋丁新，高等教育出版社3.《现代饭店管理》，翁钢民，南开大学出版社4.《酒店人力资源管理》，游富相，浙江大学出版社教学 目的 要求本课程是酒店管理专业本科学生专业知识结构的重要组成部分，也是培养学生系统观念、现代管理原理、酒店管理技术和管理知识的不可或缺的课程。

通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。

教学 重点 难点 （1）重点：现代酒店业的各部门职能的认识和具体所需技能的养成（2）难点：如何让学生熟练掌握酒店各岗位的职业要求，使学生具备灵活处理困难的能力。

工作 任务通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。

专业 能力掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。

使学生获得比较全面的饭店企业管理知识。

在教学中通过引入饭店行业、企业的具体案例进行分析，并结合一定的实地参观，有助于培养学生系统思考、分析能力，为学习后续专业课程打好基础。

湖北工业大学商贸学院管理系教案教师：班级：08级旅游英语课程：《酒店管理》总课时数：48理论课时：46实验课时：无复习： 2考试：无机动：无2010年9月1日引论一、课程的性质、目的与任务《酒店管理》是旅游管理专业（或旅游英语、酒店管理）的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。

本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。

设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。

二、本课程与相关课程的关系本课程的内容，是在运用管理学的原理研究酒店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课，如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。

因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前，应该先学习本课程，而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮助。

1、先学课程：管理学；旅游学等。

2、后续课程：酒店前厅与客房管理，酒店餐饮管理，酒店财务管理，酒店人力资源管理等。

三、教学手段根据本课程的性质和特点，在采用文字教材的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富。

同时，组织典型案例研讨，酒店培训游戏。

此外，在条件许可的情况下，聘请武汉酒店星级评定员作专题讲座。

1、讲授：系统地讲授现代酒店管理的基本知识。

2、影像：利用少量的课堂时间，组织学生观看酒店管理方面的影像资料。

3、游戏：利用现代酒店培训中经典的培训游戏活跃课堂。

4、讲座：在条件许可的情况下，聘请武汉酒店经理人作专题讲座。

5、作业：结合课堂所学以及当前酒店的实际情况回答问题。

四、参考教材1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，19962、谷惠敏，《世界著名酒店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，20013、江英军，《现代旅游酒店筹建实务》，中国旅游出版社，20034、余炳炎，《现代酒店管理》，上海人民出版社，19995、王大悟，《世纪酒店趋势》，华夏出版社，19996、蒋丁新，《酒店管理》，高等教育出版社，20027、朱承强，《现代酒店管理》，高等教育出版社，20028、黎洁、肖忠东，《酒店管理概论》，南开大学出版社，2003五、进度安排本课程的课内学时为48学时，各章教学内容和周次安排如下：第一章、酒店管理概述（6课时）第二章、酒店组织管理（6课时）第三章、酒店计划管理与控制（6课时）第四章、酒店战略管理（6课时）第五章、酒店人力资源管理（6课时）第六章、酒店服务质量管理（6课时）第七章、酒店建筑、设备、物质管理（6课时）第八章、酒店信息管理（6课时）第九章、酒店环境管理（6课时）第一章、酒店管理概述【教学目的】1、了解酒店的基本概念；2、了解中外酒店业的发展历史；3、熟悉酒店的类型及酒店产品的特点；4、知晓酒店业的发展趋势；5、认识酒店集团。

教案2013-2014 学年第］学期学院（系、部） 系（教研室或实验室）课 程 名称授 课 班 级 主 讲 教 师 职称使 用 教 材广州殊寸乂职业技术岩浣Guangzhou Pearl-River Vocational College Of Technology广州珠江职业技术学院经济管理工程系酒店管理概论12级工商管理酒店方向朱剑平 助教酒店管理概论广州珠江职业技术学院教务处制课程概况授课时间第15周周2第1、授课方式（请打理论课口J 讨论课口实验课口习题课口其他口课时安排授课题目（教学章、节或主题）：危机管理上一课次酒店后勤保障管理教学内容提要本课次教学目的、要求：掌握危机、危机管理的含义和特点掌握酒店危机预案建设的要点掌握预酒店危机处理的方法教学重点及难点：教学重总掌牖酒店危机和危机管理的含义和特点教学难点：学生掌握酒店危机预案建设的要点和掌握危机处理的基本方法和流程教学基本内容与教学设计（含时间分配）方法及手段酒店危机的含义和特点（10分钟）酒店危机和酒店危机管理的内涵（30分钟）酒店危机管理策略（30分钟）酒店危机处理（20分钟）作业和思考题：解决危机常用的方法有那些?课后小结：学生初步了解酒店危机的含义和特点，对酒店危机的处理流程和方法有基础的了解，让学生具备对酒店危机管理的基本认知，为以后的工作打下一定的基础。

授课题n （教学章、节或主题）：复式记账上一课次设置事业单位资产类会计科目和账户教学内容提要本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）: 掌握设置流动资产账户掌握事业单位资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重掌矗事业单位资产的核算账务处理教学难点：掌握事业单位资产的核算账务处理课后小结：在今天的课程中，涉及到事业单位流动资产结合经济业务讲解基础的会计分录及进行相关的账务处理，使大家对会计又更深的了解。

授课题n （教学章、节或主题）：复式记账上一课次设置事业单位资产类会计科目和账户教学内容提要本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）: 掌握设置流动资产账户掌握事业单位资产的核算账务处理教学重点及难点：教学重掌矗事业单位资产的核算账务处理教学难点：掌握事业单位资产的核算账务处理课后小结：在今天的课程中，涉及到事业单位流动资产结合经济业务讲解基础的会计分录及进行相关的账务处理，使大家对会计又更深的了解。

酒店管理概论课程教学计划酒店管理概论课程是酒店管理专业的基础课程之一，旨在培养学生对于酒店行业的整体认知和基础专业知识。

本教学计划将围绕酒店管理概论课程展开，根据学生的需求和目标进行详细的安排。

一、课程介绍酒店管理概论课程主要涵盖了酒店行业的基本概念、发展趋势、运营管理、服务管理、营销管理、财务管理、物资管理、人力资源管理等方面的内容。

通过本课程的学习，学生将全面了解酒店行业的基本知识和技能，为后续专业课程的学习打下坚实的基础。

二、授课目标本课程的授课目标分为短期和长期目标。

短期目标包括：1. 掌握酒店行业的基本概念和发展趋势；2. 熟悉酒店的运营管理流程和标准；3. 了解酒店的服务、营销、财务、物资和人力资源等方面的管理知识。

长期目标则在于：1. 培养学生具备在酒店行业中分析问题和解决问题的能力；2. 提高学生的职业素养和综合能力，为其未来的职业发展打好基础；3. 引导学生树立职业道德观念，培养良好的职业操守和服务意识。

三、授课内容本课程的授课内容分为以下主题：1. 酒店行业概述：介绍酒店行业的历史、发展现状和未来趋势；2. 酒店运营管理：讲解酒店的客房、餐饮、康乐等部门的运营流程和管理标准；3. 酒店服务管理：介绍酒店服务的重要性和基本原则，如何提高服务质量等；4. 酒店营销管理：讲解酒店的营销策略和方法，包括市场调研、定位、促销等；5. 酒店财务管理：介绍酒店的财务报表和财务分析方法，如何进行成本控制等；6. 酒店物资管理：讲解酒店物资的采购、库存、报废等流程和管理原则；7. 酒店人力资源管理：介绍酒店人力资源的管理原则和制度，包括招聘、培训、薪酬等。

四、考核方式本课程的考核将采取以下方式：1. 平时成绩：通过课堂表现、小组讨论、平时作业等方式进行评估；2. 期末考试：通过闭卷考试的方式，考查学生对各个主题内容的掌握情况。

在考试内容的设置上，我们将着重考查学生对理论知识的理解和实际应用能力。