油炸过的肉皮怎么烧好吃

油炸过的肉皮怎么烧好吃
先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出，食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，用自来水涮净后泡在冷水中待用。

做锅加入鸡汤或肉汤（一定要比较浓的白汤），烧开后放入切成条状的肉皮，加咸淡，出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。

此菜在餐馆叫做“青瓜鱼肚”，非常清淡，现在真正的鱼肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容。

注意一点：肉皮一定要洗净浮油，汤才清澈。

1。

将油炸的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。

2。

炸猪皮汤炸猪皮1包，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。

食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

非常鲜美3。

炝炒肉皮，又麻又脆，口感真特别！材料：处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精做法：1、锅里放清水，放入花椒，煮沸后，捞出花椒，放入肉皮，绰一下氺，1分钟就好2、锅里放底油，放入适量的花椒，爆香以后，捞出花椒3、放入切片的胡萝卜，黄瓜，绰水后的肉皮，最后放入盐，味精，翻炒数下，可以出锅啦Tips：如果不喜欢麻麻的感觉，可以减少花椒的数量，或者，翻炒时用蒜片儿代替花椒爆锅。

脆脆的，很好吃。

经过处理的肉皮，脂肪什么的都已经去除了，没什么养分啦，偶尔吃些还是不错地。

猪皮怎么炸才又泡又酥干猪皮泡多久才有效果猪皮中含有大量的胶原蛋白，经常用来加工成皮冻食用，也可以晒干后炸着吃，吃起来口感脆嫩，一样能发挥它的营养价值，那么猪皮怎么炸才又泡又酥呢?一、猪皮怎么炸才又泡又酥把新鲜的猪皮切成块状，锅里面加入一些猪油，用小火稍微炒一下，一直炒到边缘开始鼓泡，就可以把火关掉，油份沥干以后出锅，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能开得太大，要不停的翻动，否则很容易炸油，到了第2天就可以在锅里面加一些猪油，一直加热到沸腾，把准备好的猪皮给放进去，用中小火慢慢翻炒，在炒制的过程中，如果有没被炒到的就可以放到火力比较大的地方再次翻炒一下，等到猪皮完全起泡的时候就可以调成小火，等到猪皮全部都鼓气起泡，把火关掉，油份沥干就可以出锅了，猪皮最后炸到泡发，边缘中间全部起泡就好了。

二、干猪皮泡多久才有效果干猪皮想要泡发就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软，然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松，再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白就可以了。

三、猪皮吃了有什么好处滋养皮肤吃一些炸猪皮能达到滋养皮肤作用，它里面的胶原蛋白非常丰富，可以转化成明胶，是网状空间结构。

能够让细胞生理代谢增加，让身体体质得到改善，皮肤组织的储水能力以及生理功能都能得到改善，平时经常吃一些，就会发现皮肤状态变得越来越水润，皮肤衰老的速度减缓，皱纹出现的几率也变得没有那么高。

补血活血吃一些炸猪皮还可以达到补血活血作用，它里面含有脂肪，蛋白质，还含有维生素以及硫酸物质，被身体吸收以后血管就能软化，血液循环的速度也能提高，造血功能变得更好，经常吃一些可以让血液里面的血红素含量变得更多，让血小板的活性增强，血栓生成的几率就会变少，补血活血的效果是相当不错的。

延缓衰老炸猪皮里面的蛋白含量非常高，比起瘦肉来说还要高出很多，碳水化合物的含量也非常丰富，炸猪皮适当的吃一些还是很好的，能够被身体很好的利用吸收，让身体素质提高，身体衰老的速度也可以减缓。

油氽肉皮方法-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述:油氽肉皮是一种烹饪方法，通过油炸的方式让肉皮变得酥脆，口感十分香脆可口。

这种方法在许多不同的菜肴中都可以使用，为食物增添了一种美妙的口感。

本文将探讨油氽肉皮的传统方法与现代方法，分析其优缺点并探讨未来的发展方向。

希望通过本文的阐述，读者能够更加深入地了解油氽肉皮的制作方法及其在烹饪中的应用。

1.2 文章结构文章结构部分将包括以下内容：1. 概述：对油氽肉皮的方法进行简要介绍，引起读者的兴趣和好奇心。

2. 文章结构：详细介绍本文的结构，包括引言、正文和结论部分的内容安排，让读者清晰了解整篇文章的内容布局。

3. 目的：明确本文撰写的目的和意义，指出提供信息和指导读者如何更好地掌握油氽肉皮的方法。

部分的内容1.3 目的：本文的目的是探讨油氽肉皮的方法及其应用。

我们将介绍油氽肉皮的定义、传统方法和现代方法，总结其优缺点，并探讨未来油氽肉皮的发展方向。

通过这篇文章，读者可以对油氽肉皮有一个全面的了解，同时也可以了解到该方法的最新发展趋势。

希望本文能够为研究和应用油氽肉皮的人们提供一些有益的信息和启发。

2.正文2.1 油氽肉皮的定义油氽肉皮是一种传统的烹饪方法，也是一种特色美食的制作工艺。

它的主要过程是将肉皮用油煎至金黄酥脆，从而使肉皮表面形成脆薄的层状结构，口感香脆可口。

油氽肉皮通常用于制作一些具有特色的菜肴，比如油氽肉皮饼、油氽肉皮卷等，这些菜肴在色、香、味方面表现出独特魅力，深受食客喜爱。

在中国传统烹饪中，油氽肉皮常被用作菜肴的点缀，增加菜肴的美观和口感，是一种极具特色的烹饪工艺。

2.2 油氽肉皮的传统方法油氽肉皮是一种传统的烹饪方法，主要用于使肉皮变得脆嫩可口。

在传统的烹饪中，油氽肉皮的方法通常包括以下几个步骤：首先，将肉皮放入开水中煮熟，以去除其中的杂质和异味。

然后取出肉皮，用刀或其他工具将其表面的脂肪和残余肉质去除干净，使肉皮变得干燥洁净。

原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等制作过程：第一步，洗肉皮。

里外洗上三五遍。

第二步，焯肉皮。

把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。

等肉皮有了几分透明时，捞出。

第三步，剔肉皮。

把焯好的肉皮晾凉。

将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。

第四步，切肉皮。

把肉皮切成丁。

第五步，煮肉皮。

将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。

第六步，添加作料。

葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。

第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。

这个过程大约需要一个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。

煮得差不多了，加盐。

第八步，冷却。

肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。

凉一个晚上，第二天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。

肉皮的四种吃法肉皮的营养价值高，含有钙、磷、铁等人体身体不可缺少的无机盐类。

多吃肉皮能补精益血、滋润肌肤、光泽头发、减缓衰老。

1. 油炸肉皮：肉皮晒干后，放锅里用菜油炸，炸到发黄时取出，风干切成小块，加入少量盐，用水煮烧，蘸醋吃，味美可口。

2. 肉皮冻：将肉皮洗净切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮熟，冷却后凝固即成。

3. 肉皮辣酱：肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。

4. 肉皮馅：肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。

拌肉皮丝的做法·配料: 主料：猪肉皮（上肋部位）500克。

辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。

－·特色：麻辣脆香，酒饭皆宜。

－·操作: 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。

2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用辣味肉皮冻的做法≮美食原料≯肉皮冻250克，葱1支，辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙。

≮美食做法≯1、葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。

炸肉皮怎么炸
肉皮除了可以制作成肉皮冻、煲汤之外，还可制作出其他的食物。

例如炸肉皮。

那么，肉皮怎么炸呢？如果大家没有掌握相关方法的话，那么是很容易出现问题的。

例如，一般来说，肉皮都需要进行一定的加工，如果肉皮上还有一些肥肉的话，是很容易导致油锅喷溅的。

肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用）。

再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。

食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

肉皮，通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。

在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。

殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。

经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

油炸猪皮正确清洗方法引言油炸猪皮是一道美味的食品，其香脆口感和浓郁的肉香深受人们喜爱。

然而，油炸猪皮中的过多油脂对身体健康不利。

因此，正确的清洗方法不仅可以去除多余的油脂，还可以保留住美味与营养。

本文将会介绍油炸猪皮正确清洗的步骤和注意事项。

步骤一：准备工作在清洗油炸猪皮之前，我们需要准备一些必要的工具。

以下是所需的工具和材料清单：- 清洗碗或盆- 热水- 一把刷子（最好是硬毛刷）- 温水和食盐- 厨房纸巾或干净的毛巾步骤二：去除多余的油脂将油炸猪皮从炸锅中取出后，需用厨房纸巾或吸油纸将表面的多余油脂吸干净。

用纸巾轻轻按压猪皮表面，直至纸巾吸收掉大部分外油。

步骤三：冷却猪皮将炸好的猪皮放置于周围温度适宜的环境中自然冷却一段时间，以便猪皮外表缓慢冷却，避免烫伤。

冷却后，猪皮会变得稍硬，便于清洗。

步骤四：用热水浸泡在清洗之前，将猪皮放入清洗碗或盆中，用热水浸泡约10-15分钟。

热水的温度可以杀灭细菌，也有助于软化多余的油脂，使其容易清除。

步骤五：使用刷子清洗用刷子轻轻地刷洗猪皮的表面。

刷子最好选择硬毛刷，这样可以更好地清除油渍和杂质。

清洗时要注意力度适当，避免给猪皮造成任何损坏。

步骤六：温水和食盐洗涤准备一碗温水，加入适量的食盐，搅拌均匀。

将浸泡完刷洗后的猪皮放入碗中，轻轻搅拌一下，使盐水均匀地接触到猪皮的每个部分。

盐水不仅能起到杀菌作用，还有助于去除残留的油脂和异味。

步骤七：用清水冲洗将盐水中的猪皮取出，用清水冲洗干净。

冲洗时要确保所有的盐水都被冲洗干净，以免猪皮留有盐分。

步骤八：晾干用干净的毛巾或厨房纸巾轻轻将猪皮表面的水分吸干，然后将其放置在通风良好的地方晾干。

晾干的时间会根据当地的湿度和温度而有所不同，通常需要几个小时至一天时间。

确保猪皮完全干燥后，再进行下一步烹饪。

注意事项- 清洗过程中，应严格遵守食品安全卫生规范，保持双手清洁。

- 使用刷子时要注意力度适中，不要过度刷洗，以免破坏猪皮的质地。

猪皮怎么炸才又泡又酥
炸猪皮要先把猪皮上的毛发和多余的肥肉全部都处理干净，再将它挂在通风的地方晾晒一周以上，猪皮完全脱水后把它放入油锅炸至冒小泡泡。

然后捞出猪皮凉凉，再次放入锅中油炸至膨胀到合适大小即可。

适当食用猪皮可以补充大量蛋白质，延缓皮肤衰老。

准备材料：猪皮、油。

第一步：
首先我们要对猪皮进行一个简单的处理，将它表面的猪毛刮干净后将它另一面多余的肥肉也都全部去除，再用一根绳子将它串起来放在家中通风的地方凉一周以上，将它内部的水分完全晾干。

第二步：
起锅烧油，将猪皮放入其中炸至表面起小泡泡之后捞出晾凉，然后重新加热食用油，把晾凉的猪皮放入油锅中重新炸一次，这一次猪皮就会膨胀起来，等膨胀到合适大小之后将它盛出即可。

吃猪皮有什么好处
猪皮是一种营养物质非常丰富的食物，我们可以通过食用它摄入大量的蛋白质，同时经常食用猪皮还可以帮助我们延缓皮肤衰老，非常适合有美容养颜需求的女孩子们食用。

炝猪肉皮怎么做好吃呢？
猪肉的每一个部分都是一种难得的食材，特别是猪皮最容易被人忽略，而且不懂烹饪的人往往会将猪皮丢掉，其实猪皮也是一种非常美味的食物，可以利用猪皮做成美味的佳肴，用来下饭在合适不过了，下面就来看看炝猪肉皮怎么做好吃呢？
猪肉皮含胶原蛋白高，脂肪低，是护肤美容佳品。

我炝拌的圆葱红椒猪肉皮，营养丰富，色泽养眼、口感劲道，味美清香。

★做法一：
1.准备好原材料。

2.肉皮洗净放入锅里煮熟，煮的时候加入适量料酒。

3.红尖椒切成小块，线椒切成圈。

4.姜和蒜瓣剁成末。

5.肉皮刮干净肥肉，切成丝。

6.锅里加入适量植物油，烧到七成热，放入辣椒翻炒，加入食盐翻炒。

7.加入肉皮翻炒。

8.加入生抽、姜、蒜末翻炒均匀。

9.出锅了
★做法二：
1.将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。

2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。

最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
烹饪技巧：
1、肉皮煮到用筷子能插得动即可，捞出的肉皮过一下凉水，如果有毛发要再次仔细清理干净；
2、炒辣椒的时候稍微油多一点，盐也比平常炒菜多一点；
3、肉皮放入，加入调料后多炒一会，充分炒入味。

猪皮怎么做好吃，七款猪皮食谱美味营养
猪皮实际上具有较高的营养价值，不仅具有滋阴、补虚、清热、促进咽部的作用，而且具有美容、滋润面部的作用。

但在日常生活中，很少有人吃猪皮。

接下来，编辑将向您介绍一些美味的猪皮练习。

炖猪皮。

原料。

干猪皮100克，冬如10克，红辣椒10克，生姜1克，洋葱10克，花生油30克，味精10克，糖3克，牡蛎酱10克，老抽王3克。

练习。

1干猪皮浸泡在冷水中，切成块，如红辣椒、生姜和洋葱。

猪皮和清汤牡蛎酱在小火中煮至美味。

加入生姜，猪皮，盐，味精，糖，油，老国王，红辣椒片，洋葱片，用湿粉加厚，撒上芝麻油。

水晶猪皮冷冻。

原料：猪皮，八角形葡萄酒，大蒜泥，酱油，陈醋芝麻油。

练习。

生猪皮用热水煮软(水打开和关闭火)，然后刮去头发和油。

切好的猪皮是猪皮的两倍。

火煮沸后，用筷子在肉皮汤中煮2小时以上。

倒入盖子里的器皿里，冷却一下，第二天把它放在冰箱里。

蘸大蒜酱油醋芝麻油也可以加少许辛辣油。

用法：蘸食..
功效：滋阴、补虚、清热、益咽。

猪肉皮的10种做法材料猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水作法1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉擦整洁，乌细条。

3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。

大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

材料主料：猪肉皮克，芹菜克，青蒜50克，辣椒50克辅料：姜片10克调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻作法1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、杨瑾凉水锅中，提胡椒粉、生姜片大火油面白沫，肉皮微卷，捞出摆凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段;猪肉皮切成丝。

4、锅放在火上，提植物油捣碎，杨瑾姜片、青蒜段煸炒出来香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

6、再把芹菜丝、辣椒丝炒作至断后生;7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

材料猪皮克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

作法烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用;开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

材料自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许作法1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮乌条水泵。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、重新加入锅底的猪皮、调料拌匀一分钟，重新加入青红尖椒拌匀一分钟放入鸡精葱花即可。

小诀窍徐豆豉就是这个季节搞的，将黄豆蒸熟，发醇后重新加入辣椒面盐和其它调料葱花晒干装坛的。

没豆豉的就轻易炒作吧! 豆豉很淡不必再加水了，否则不了入口了。

也可不煎轻易炒作，只是我家老公小时候喝太多糖牙齿不是太好，不敢使他太吃力，就煎硬后再炒作的。

油炸猪皮跟什么炒好吃在许多人的眼中看来，猪皮身上有大量的毛孔和毛发存在，并且猪皮吃起来的口感也比较恶心，所以他们都会选择不吃猪皮。

但其实猪皮上富含丰富的胶原蛋白，只要制作方法得当的话，可以让猪皮散发出喷香的味道。

其中油炸猪皮就是一个非常不错的吃法，而在炒油炸猪皮的时候和什么东西搭配在一起会更好吃?用料炸肉皮白萝卜香葱生抽、辣椒油、辣椒面。

盐、油、香油。

食用碱凉拌炸肉皮的做法1.用水将炸肉皮泡发。

2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。

捞起控干水，倒入容器里。

4.小葱洗净切葱花。

萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

猪皮的其他做法猪皮冻食材：猪皮，葱、姜、蒜、生抽、鸡精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等。

做法：1.买回来的猪皮先将用开水煮5分钟，用刀刮去里层的油脂部分，在用小镊子把猪皮上的毛全部清理干净。

用纱布把调料包好。

2.把猪皮全部切成小丁，锅中加3倍猪皮的水，放入猪皮丁和调料包，大火烧开，转小火慢煮2小时。

取出调料包。

3.用干净的锅，将花生炒香，去掉外衣，备用。

4.用干净的容器将煮好的猪皮带汤一起倒入，放置至室温，加入炒制的花生吗，在放入冰箱中进行速冻即可。

5.将冻好的猪皮冻取出用到切片或条，拌上调味酱即可食用。

直接食用也非常好吃，花生香气浓郁。

芹菜炒猪皮食材：猪肉皮250克，芹菜100克，香干100克，葱，姜，红美人椒各少许，盐4克，糖2克，胡椒粉1克，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精4克，料酒1茶匙，淀粉，白酒1茶匙;花椒10粒，八角2个，碱面1/2茶匙。

做法：1.猪皮处理：泡水：无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分。

碱煮：泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮;1/2茶匙碱面的比例放入碱面。

油炸猪皮的吃法猪皮也就是猪的皮。

人们在食用猪肉的时候，很多人都不吃猪皮。

其实，猪皮也是一种比较营养的食物，适量的吃一些猪皮的话，不仅可以为人体补充一定的营养，还能够达到美容养颜的目的。

猪皮的吃法有很多种，油炸猪皮就是其中之一，下面就为大家详细介绍一下油炸猪皮的做法！一、油炸猪皮怎么做？材料：生猪皮300g、植物油50ml。

做法：1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

二、猪皮的营养价值猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。

细胞结合水量明显减少，人体就会发生"脱水"现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。

尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

三、猪皮的适用人群一般人群均可食用：1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

油炸猪皮的吃法怎么做菜猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

那么油炸猪皮的吃法有哪些呢?下面是有油炸猪皮的吃法，欢迎参阅。

猪皮的简介在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。

殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。

东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。

猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。

猪皮的食用处理方法猪皮刮洗干净备用。

猪皮的吃法(做法)彩色肉皮冻的做法材料:猪肉片700g、胡萝卜50g、紫甘蓝50g、菠菜50g、葱姜适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、花椒5粒、酱油适量。

做法:1、猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。

2、煮好后洗净血末。

3、再把油脂刮干净，切成小细条。

4、加入水再煮3分钟捞出。

5、用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。

6、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7、加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

8、煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。

把肉糊分成与菜汁同等分量的7份9、用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，菠菜要先焯水。

10、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11、倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12、胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。

14、取2份肉糊加点盐就是白色的。

15、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。

一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

红枣猪皮脚筋汤的做法材料:猪肉皮100克、猪蹄筋30克，枣(干)50克、盐3克、味精1克。

做法:1、将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片。

2、猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段。

3、红枣，洗净。

4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

家常皮渣炒菜怎么做好吃冀南豫北人过年逢会，亲友聚餐，蒸皮渣，吃烩菜是家常便饭，而遇娶儿嫁女，红白喜事，皮渣则是一道不可缺少的菜肴，民间多用于筵席“垫底”。

可这皮渣是怎么来的呢?那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些家常皮渣炒菜怎么做好吃方法，希望对大家有所帮助!家常皮渣炒菜做好吃的方法：做法一：香煎皮渣皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油(皮渣吃油，可以比平时炒菜时多放二分之一)，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

做法二：海烩皮渣1、红烧肉炒好后，加入一定的高汤，然后将皮渣放入，直至透明;2.然后将一些青菜如：蒜苔，西葫芦，豆芽，豆腐等等易熟的东西全部放入锅内，旺火两三分钟即可。

皮渣的食品特点皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。

但最具有代表性的还是生煎皮渣。

皮渣的简单概括可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。

口感筋道、香而不腻、后味绵长。

皮渣的制作方法河南省安阳市的名吃，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。

皮渣的由来：在以前，人们吃完粉条后总是会留下许多碎碎的粉条，做菜的话便难以夹食，于是便将这些碎粉条收集了起来，加上其他的配料蒸成碗状，再切开方便食用。

后来人们很喜欢这种味道，便用完整的粉条批量制作皮渣。

皮渣的原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉(土豆粉和玉米淀粉不行)。

葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

皮渣的做法：1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水;2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。

象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点;3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜;4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀;5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了;6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用;7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油(皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一)，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

厨房美食菜谱：四川家常烧白的做法我们住在一个小小的地方，是乡下，我和老公都属于吃货，但条件非常有限，街上的餐馆手艺也就那样，根本不像那些大城市有各种各样的美食，这对于吃货来说是非常遗憾的事情！我最喜欢的事情就是做菜，看到他们吃得好，吃光光我就非常开心老公最喜欢的菜之一就是五花肉，于是我就换着花样的做五花肉食材主料：五花肉咸菜油适量酱油适量蚝油适量大蒜适量料酒适量步骤1.将五花肉皮处理好，洗净，抹干水份2.给肉皮上色：将酱油均匀的抹在肉皮上3.静置10分钟以上，将酱油晾干4.锅中倒入适量食用油，估计油刚好没过肉皮1厘米左右就好，油热后将肉皮向下放入锅中，中火，盖上锅盖，不然油飞得到处都是5.5分钟左右关火，，将肉捞起来6.准备一盆冷水，油炸过的肉趁热放入冷水中浸泡30分钟以上，把肉皮泡软，因为我们家里人多，每次做好吃的菜就会给爸爸打包一份，所以我一次就会做得比较多7.泡好的肉皮摁起来软软的8.根据自己的喜好来确定肉片的厚薄，将肉改刀成片，如图9.准备好大蒜粒料酒、酱油、蚝油放一起调匀10.上锅倒入少许油，将上面备好的大蒜和调好的酱用大火炒香后起锅备用11.蒸锅底刷一层油，肉皮向下将肉码好12.将之前炒好的酱料均匀的洒在上面13.最后将咸菜铺上就上锅蒸了14.蒸40分钟以上起锅，这个烧白就蒸得越软越好，如果用高压锅15-20分钟即可再用一个盘子扣在上面，翻过来15.这个就是成品了噢，需要注意的是整个制做的过程都不需要放盐噢，也不需要放其它的调料，因为俺们家的咸菜已经很有味道了小贴士：需要注意的是整个制做的工程都不需要放盐噢，也不需要放其它的调料，因为俺们家的咸菜已经很有味道了。