厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：巧克力蛋糕的做法

我吃东西很挑、而且单一，在小时候我没吃过或者没看过的东西全部被我列为我不敢吃类别，我也不愿意去尝试，但是哪样东西被我喜欢上了，我就会一直喜欢着，这个性格到现在还是一直保持着但是没有小时候那幺偏激就是了。在家里没有烤箱之前我都是去味多美给自己和儿子买蛋糕吃的，光顾了几年依然就是那几样，老婆饼、巧克力豆面包、儿子的草莓/蓝莓慕斯、奶酪。可是现在很久没有去光顾，真的挺想念那里的味道，记得前几天都有点冲动想去买几个老婆饼回来解解馋，就看到这款巧克力豆小蛋糕，那当然是要自己试做啦！

食材

主料：

低粉100g

鸡蛋

糖粉63g

黄油

小苏打2g

盐3g

牛奶33g 巧克力豆32g

步骤

1.1黄油室隔热水软化。

2.2加入糖粉，盐打发。

3.分次加入鸡蛋继续打发。

4.筛入粉类用刮刀拌匀，加入牛奶继续搅拌均匀。

5.5放入耐高温巧克力豆翻拌。

6.6舀入纸杯8分满，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟。

7.7最后的成品。

小贴士：1.盛杯子的时候一定不能太满了，这样烤的时候容易溢出来。

厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法

兑换的套装终于收到了，第一次用电动打蛋器，做蛋糕确实方便不少，再也不用打蛋打到手抽筋了。

食材

主料：

鸡蛋2个

苹果

玉米油20g

低筋面粉50g

白糖50g

泡打粉3g

步骤

1.鸡蛋二个，比较大，如果小鸡蛋要用三个。

2.加一半的白糖，坐在温水中打发

3.加另一半的白糖，继续打至有明显的纹路，蛋液能成线形滴下。

4.在蛋液内筛入低粉和泡打粉

5.加入玉米油，用橡皮刀上下切均匀至无干粉

6.拌好的面糊搁一边，醒一会。

7.醒面糊的同时，将苹果洗净，去核，切成小粒。 8.码入烤盘内。

9.倒入面糊，入烤箱180度，烤20分钟。最后用模具印出自己想要的形状。省事的话就切块。

小贴士：这是海绵蛋糕的做法，全蛋打发，要坐在温水中，时间要略久些。

厨房美食菜谱：蜜豆蛋糕卷的做法

食材

主料：

蜜红豆

低筋面粉

鸡蛋

牛奶60克

玉米油60克

盐2克

糖90克

步骤

1.将蛋清蛋黄分离，鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状

。

2.分三次加入色拉油，每次加入后都搅拌均匀

。

3.一次性加入牛奶搅拌均匀。

4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中

。 5.用切拌法搅拌均匀，制成蛋黄糊。（搅拌时切勿转圈搅拌！！这个很重要！否则会至使面糊出筋，造成蛋糕回缩）

。

6.烤盘内铺上油纸，均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。

7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状，加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后，再次加入1/3白糖

。

8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖，直至打发成干性发泡

。

9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀，此时请预热烤箱至175度。

10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内，切拌均匀。（切勿转圈搅拌，这点很重要。否则会至使蛋白消泡，从而烤好的蛋糕回缩。）

11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内，表面用刮刀抹平，撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下，从而去除蛋糕糊中大的气泡。

12.将烤盘放入预热好的烤箱中，175度 中层烘焙25分钟左右。

13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下，用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈，将烤盘翻转倒扣脱模。 14.带蛋糕不烫手后，将蛋糕体卷起。定型几分钟。

如果喜欢吃果酱的朋友，可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。（我的没有放）。

小贴士：记得在卷蛋糕的时候，遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦！~

厨房美食菜谱：原味黄金卷的做法

做这个蛋糕卷是按照“鱼小胃豆亲”的方子做的，确实不错，非常好操作，做出来后非常好吃，烤好后从烤箱取出不用放凉，也不怕烫直接就卷，不用划痕，立刻就卷，一点都不开裂，非常完美。

只要做好这个蛋糕卷，就可以做出其它口味的，还可以摸上奶油霜，卷上水果都非常不错哦。

食材

主料：

鸡蛋

黄油

牛奶

低筋面粉

朗姆酒15ml

绵白糖85g

步骤

1.牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾

2.关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团

3.4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中 4.将4个蛋黄和1个全蛋打匀

5.倒入烫好的面团，搅拌均匀

6.搅拌均匀后加入15ml朗姆酒，烫面糊就做好了

7.绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角

8.取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀

9.将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀

10.拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具垫上油纸）也可以不垫，表面刮平，大力震出气泡

11.放入预热好的烤箱180度“以烤箱内温度计为准”，中层，25分钟

12.烤好的蛋糕卷立刻脱模

13.借助擀面杖直接卷起来就可以了“不用放凉”，

14.切成漂亮的蛋糕卷

小贴士：1、低筋面粉要过筛，以免有面疙瘩，影响蛋糕卷的品质。

2、如果没有朗姆酒，可以用各种果汁代替，如果没有果汁，直接用清水代替也没有问题，

3、绵白糖也不错（我第一次用绵白糖），还一次性把绵白糖全部加入蛋白中，打发的也很好，主要是豆亲的方子好，