厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：蜜豆蛋糕卷的做法

食材

主料：

蜜红豆

低筋面粉

鸡蛋

牛奶60克

玉米油60克

盐2克

糖90克

步骤

1.将蛋清蛋黄分离，鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状

。

2.分三次加入色拉油，每次加入后都搅拌均匀

。

3.一次性加入牛奶搅拌均匀。

4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中

。 5.用切拌法搅拌均匀，制成蛋黄糊。（搅拌时切勿转圈搅拌！！这个很重要！否则会至使面糊出筋，造成蛋糕回缩）

。

6.烤盘内铺上油纸，均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。

7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状，加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后，再次加入1/3白糖

。

8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖，直至打发成干性发泡

。

9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀，此时请预热烤箱至175度。

10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内，切拌均匀。（切勿转圈搅拌，这点很重要。否则会至使蛋白消泡，从而烤好的蛋糕回缩。）

11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内，表面用刮刀抹平，撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下，从而去除蛋糕糊中大的气泡。

12.将烤盘放入预热好的烤箱中，175度 中层烘焙25分钟左右。

13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下，用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈，将烤盘翻转倒扣脱模。 14.带蛋糕不烫手后，将蛋糕体卷起。定型几分钟。

如果喜欢吃果酱的朋友，可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。（我的没有放）。

小贴士：记得在卷蛋糕的时候，遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦！~

厨房美食菜谱：原味黄金卷的做法

做这个蛋糕卷是按照“鱼小胃豆亲”的方子做的，确实不错，非常好操作，做出来后非常好吃，烤好后从烤箱取出不用放凉，也不怕烫直接就卷，不用划痕，立刻就卷，一点都不开裂，非常完美。

只要做好这个蛋糕卷，就可以做出其它口味的，还可以摸上奶油霜，卷上水果都非常不错哦。

食材

主料：

鸡蛋

黄油

牛奶

低筋面粉

朗姆酒15ml

绵白糖85g

步骤

1.牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾

2.关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团

3.4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中 4.将4个蛋黄和1个全蛋打匀

5.倒入烫好的面团，搅拌均匀

6.搅拌均匀后加入15ml朗姆酒，烫面糊就做好了

7.绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角

8.取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀

9.将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀

10.拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具垫上油纸）也可以不垫，表面刮平，大力震出气泡

11.放入预热好的烤箱180度“以烤箱内温度计为准”，中层，25分钟

12.烤好的蛋糕卷立刻脱模

13.借助擀面杖直接卷起来就可以了“不用放凉”，

14.切成漂亮的蛋糕卷

小贴士：1、低筋面粉要过筛，以免有面疙瘩，影响蛋糕卷的品质。

2、如果没有朗姆酒，可以用各种果汁代替，如果没有果汁，直接用清水代替也没有问题，

3、绵白糖也不错（我第一次用绵白糖），还一次性把绵白糖全部加入蛋白中，打发的也很好，主要是豆亲的方子好，

烤箱做蛋糕卷简单做法图解

这款用烤箱制作出来的原味蛋糕卷的做法是超级简单，小伙们不妨自己在家试做一下。下面一起来看看烤箱做蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作蛋糕卷的食材用料

烤箱做蛋糕卷简单做法

1.蛋黄和蛋清分开。

2.放入水和色拉油搅拌均匀，筛入面粉。

3.混合成面糊。

4.蛋清分三次加入糖打成湿性发泡。

5.取少量蛋清与蛋黄糊混合。

6.在全部混合好。

7.倒入模具中，180度烤15分钟。

8.倒扣晾凉。

9.卷起来。

10.定型后切块即可。

笨鸡蛋和普通鸡蛋营养成分一样吗

不一样。

笨鸡蛋和普通鸡蛋中蛋白质及维生素含量差别不大。但因饲养环境和鸡的食物来源不同，会有一些差异。营养学研究表明，笨鸡蛋中脂肪酸、维生素E、长链不饱和脂肪酸含量要高于普通鸡蛋;而一般的鸡饲料中会添加B族维生素和维生素A，因此这两种维生素的含量在普通鸡蛋中要高些。

笨鸡蛋营养价值更高吗

因为两种鸡蛋中蛋白质含量相当，而维生素和脂肪酸方面存在一些差异，可以说是各有千秋，总得来说笨鸡蛋和普通鸡蛋都是营养价值很好的食物。

笨鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比营养含量高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高很多，这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。具体说来有三个“特别”：

氨基酸含量“特别高”——氨基酸含量远高于普通鸡蛋。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。

卵磷脂含量“特别高”——拥有更加丰富的卵磷脂，远高于普通鸡蛋，卵磷脂是保护肝脏、净化血液、强心健脑、调节身心的生命营养素之一。长期食用笨鸡蛋能够明目清心、健脑益智、保肝护肝、防治动脉硬化、增强免疫力、预防癌症、延缓衰老。

胆固醇含量“特别低”——胆固醇含量仅为普通鸡蛋的1/10。笨鸡蛋是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想滋补佳品，不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味，更能够帮助这类人群增强自身的免疫力，促进疾病细胞的代谢和健康细胞的生成，早日获得康复。

瑞士卷蛋糕的配方

材料：

4个大鸡蛋

120克细砂糖

100克低筋面粉

30克无盐黄油

适量粉糖（用于撒在烤盘上）

适量果酱（用于涂抹蛋糕）

步骤：

1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。准备一个10x15英寸的烤盘，并在烤盘上撒上一层薄薄的粉糖。

2. 分离蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。

3. 在蛋黄碗中加入1/3的细砂糖，并用打蛋器搅拌至糖溶解。

4. 将剩余的细砂糖分两次加入蛋白碗中。用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，形成细腻的蛋白霜。

5. 将打发的蛋白霜分两次加入蛋黄碗中。使用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白霜痕迹。

6. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄蛋白混合物中。再次使用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到面粉完全融入。

7. 将黄油融化后加入面糊中，轻轻拌匀。

8. 将面糊倒入已准备好的烤盘中，平均抹平。 9. 将烤盘轻轻敲击几次，以去除面糊中的大气泡。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或直到蛋糕呈金黄色并弹回触摸时。

11. 在烤箱中烘烤蛋糕的同时，准备一块大约比蛋糕稍大的烤纸，并撒上一层粉糖。

12. 当蛋糕烤好后，将烤盘从烤箱中取出，立即将蛋糕倒扣在准备好的烤纸上。

13. 轻轻撕掉烤盘上的烤纸，然后用新的烤纸将蛋糕卷起来。让蛋糕在卷起的状态下完全冷却，这有助于保持卷曲的形状。

14. 冷却后，展开蛋糕，涂抹上您喜欢的果酱或奶油。然后将蛋糕重新卷起。

15. 将卷好的蛋糕放入冰箱中冷藏至少1小时，以使蛋糕更加紧实。

16. 取出冷藏的蛋糕，切成适当的厚度，即可享用。