葡萄酒种类

葡萄洒的种类　

一、起泡葡萄酒　起泡葡萄酒即为气泡酒，酒精度为７％～１４％，且含有丰富　的二氧化碳。距离法国巴黎东北方约１４５公里的气泡酒法定产　

区一香槟区所生产的Ｃｈａｍｐａｇｎｅ（香槟酒），即为气泡酒中的　

佼佼者。除了香槟区以外的地区所产的一般Ｓｐａ　ｒｋｌｉｎｇ（气泡酒），　

即使是与香槟酒采用同一种Ｍｅｔｈｏｄｅ　Ｃｈａｍｐ—ｅｎｏｉｓｅ（香槟法）　

酿造而成的，也不可以称为香槟酒。　

气泡酒的酿造方式有四种：　１．香槟法：即在瓶中进行第二次发酵。此方式是最耗时耗　

力的，也是成本最高的，但可生产出最细腻且气泡最持久的气　

泡酒。　２槽内二次发酵法：将第一次发酵完成之后的葡萄酒引入　

密闭式的酒槽中进行第二次发酵，然后再装瓶。如此可节省很　多时间及人力，减少转瓶及除渣的工作，并可避免在开瓶除渣　

时的大量损耗，以降低成本。　

３直接装瓶法：这是较少采用的方式，即在第一次发酵时　

保留其产生的二氧化碳，直接装瓶。　

４最后一种方式是价格最低廉的二氧化碳灌人法，即汽水　制造法，将不起泡的葡萄酒，用低温加压的方式注入二氧化碳。　

二、不起泡葡萄酒　

不起泡葡萄酒可分白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（或　

称粉红葡萄酒）三类，其酒精度多在８％～１４％问。其制作方法　

都是先采收并筛选成熟的葡萄，再榨汁、发酵、陈化、澄清，　最后装瓶，包装、出售。所不同的是，白葡萄酒在发酵前即先　

榨汁（但也有些是在发酵前进行短暂低温浸泡，以获取更多的　

果香味），红葡萄酒是在发酵后再进行榨汁。对于是否要采用橡　

木桶发酵或者其他酒槽发酵，以及是否采用橡木桶陈化成熟及　所谓Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｍａｌｏｌａｃｔｉｑｕｅ（乳酸发酵），则视酒的　

浓淡、厚薄，是要陈放还是即时饮用等而做不同的处理。　

例如，要酿出富有新鲜果香的葡萄酒，如Ｂｅａｕｊｏｌａｉｓ　

Ｎｏｕｖｅｏｕ、清淡的白葡萄酒，就不需要采用橡木桶来陈　

化成熟，直接经不锈钢槽发酵之后过滤、澄清即可装　瓶上市。当然，您也不需要等候多时，就可趁新鲜饮　

葡萄酒有哪些品种及种类

当我们面对市面上玲琅满目的红酒时，要学会分辨葡萄酒的品种。想知道的话那就快随店铺一起看看葡萄酒的品种吧!

葡萄酒的品种

一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：

(一)红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

(二)白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

(三)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

二、 按照二氧化碳的压力分类，可以分为：

(一)平静葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

(二)起泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。

1)低泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2)高泡葡萄酒：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。

三、按照含糖量(以葡萄糖计，下同)分类

(一)一般的葡萄酒可分为以下四种类型

1)干型：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸(以酒石酸计，下同)的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。

2)半干型：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。

3)半甜型：含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。

4)甜型：含糖量超过45g/l。

(二)高泡葡萄酒可分为以下五种类型。

葡萄酒常用酿造葡萄介绍

红葡萄品种：

赤霞珠-CabernetSauvignon

原产法国波尔多区，最受欢迎的红酒葡萄品种。酿造的酒，颜色深、单宁和酸度较高、酒体浑厚、酒力强劲，具藏酿之质。酒香表现为黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味。

蛇龙珠CabernetGernischt

宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳（张裕创）酒的典型性，酒质上等。

品丽珠CabernetFranc

原产法国波尔多区，单宁和酸度含量较低，酒体较轻淡，酒香特点为浓烈的青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。在当地的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)。

黑比诺-PinotNoir

原产法国勃艮第，名贵红酒用葡萄的皇后，酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。

西拉子-Shiraz(席拉-Syrah)

是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，介于赤霞珠与黑比诺之间。颜色深，单宁重，酸度较高，酒体重，但是比赤霞珠的果味更加丰富，经常带有胡椒的辛香。

梅洛-Merlot

原产法国波尔多区,早熟且产量大，以果香着称，酒精含量高，单宁质地柔顺，酸度低，口感柔滑厚实。

佳美-Gamay

原产法国勃艮第，多为轻清款型葡萄酒，颜色浅，新鲜果香浓郁，酒体轻，酸度高。通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。

添帕尼优-Tempranillo

原产于西班牙北部，品质不差，但酸度不足，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。

玛尔贝克-Malbec

原产法国波尔多区，酒体平衡，柔和、色泽美丽，单宁含量较高。在阿根廷、智利和澳大利亚有较多的种植

仙粉黛-Zinfandel

原产意大利，目前为加州种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。

内比奥罗-Nebbiolo

原产意大利皮尔蒙特，色深，单宁及酸度都很高，酒体重，带有玫瑰、紫罗兰花香，樱桃等果香，及焦油般浓烈香气。意大利最好的葡萄品种。

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葡萄酒的散文：葡萄酒人生

你若曾举起一杯葡萄酒，研究过它的颜色，陶醉于它的芳香，品尝了第一口的玉液琼浆，你是否梦想拥有一个酒窖呢?或者你已经拥有一个了;下面是有葡萄酒的散文，欢迎参阅。

葡萄酒的散文：葡萄酒人生 不能爱你，却又放不下你。让我如此为难的一件事啊!想了很久，我今天终于决定了，要嫁给你。希望在想你的时候不那么寂寞;希望你能在身边的时候日子不那么煎熬。就是这样，我独自一人举行者我们俩人的婚礼。虽然没有家人的祝福，没有友人的喝彩，仅那两杯红酒为伴为随。

两杯红酒，一杯在我左手，一杯在我右手。本应是四目所视着它，而今，失去了一半，只有我的双目所视。看上去虽显孤单，给予我的也只能有这样的幸福啦。开始吧，我内心提醒着。两杯相交，我先饮下本属于你的那一杯，接着是我自己的。我喝下了这两杯红酒，同时，两行咸咸的泪也伴随着酒的味美一起直流而入我的体。

今晚，我成了你的新娘。好幸福啊!我把自己给嫁了，还嫁给了我这一生最爱的人————-你!只差一点这场婚礼就很完美，那就是你的一句————我爱你!三个字，会让我一生记住有你。

其实，你知道，我是从来不喝红酒的人，为了我俩的这场婚礼，我喝了，一杯又一杯的喝着。尽情的享受着被寂寞包围着的感受。远方的你一点都没有感应到，反而成了我俩今生的别离。离的那么匆匆又是那么的无声无息，本深爱着你的我，现在有些本文整理于网络，仅供阅读参考

恨意。知道这个错不在于你，是自己没有做好自己，而内心怎么也不能平息。曾经的痛我努力四年，刚想走出来又陷入了你的深潭里。

短短的几个月里，就写下了近两百篇的日记和散文。一半是心的呼唤，一半是爱的倦意。如果你能稍有用心，就能看得到，就能感觉得到，你才是我的爱，才是我前进的动力。可能是自己的惧怕，没能让你感受到，也或者只是一只爱的单曲。如果是，我想我会用尽全力来忘记你。不管心要被戳记多少次;不管泪要流多少次直到干涸。我不再抱怨，不去憎恨，不去为爱的不值而叹息!