供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例

永辉超市供应链优势：生鲜“鲜”品质的保证作为一名在零售行业耕耘多年的专业人士，我深知供应链管理对超市运营的重要性。

今天，我想与大家分享的是永辉超市在供应链管理上的优势，以及它是如何保证生鲜商品“鲜”品质的。

永辉超市在供应链建设上的优势体现在其对生鲜商品的严格把控。

从源头开始，永辉超市就与国内外优质的供应商建立了稳定的合作关系。

我们精选优质的农产品，确保每一份食材的新鲜与健康。

同时，永辉超市还拥有自己的养殖基地和种植基地，从源头上保证了生鲜商品的品质。

永辉超市在供应链管理上的优势体现在其高效的分拣和配送体系。

我们采用了先进的信息技术，实现了订单的实时处理和配送的实时跟踪。

通过高效的物流配送体系，永辉超市能够在第一时间将新鲜的生鲜商品送达顾客手中。

再者，永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其严格的质量控制体系。

我们建立了完善的质量检测实验室，对每一批进入超市的生鲜商品进行严格的质量检测。

只有符合永辉超市质量标准的商品，才能进入超市销售。

永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其创新的商业模式。

我们通过线上线下融合的方式，实现了生鲜商品的全渠道销售。

顾客不仅可以在实体店购买到新鲜的生鲜商品，还可以在线上商城进行选购，享受送货上门的便捷服务。

永辉超市在供应链管理上的优势体现在其对可持续发展的重视。

我们致力于打造绿色、环保的供应链体系，减少物流配送过程中的能耗和碳排放。

同时，我们还积极参与公益事业，支持农业发展，为社会的可持续发展做出贡献。

永辉超市在供应链管理上的优势体现在其严格的生鲜商品把控、高效的分拣和配送体系、严格的质量控制体系、创新的商业模式以及对可持续发展的重视。

正是这些优势，使得永辉超市能够始终保持生鲜商品的“鲜”品质，满足顾客的需求。

在未来，永辉超市将继续深化供应链管理，为顾客提供更加优质、新鲜的生鲜商品。

在零售业的浪潮中，永辉超市凭借其独特的供应链优势，成为了行业中的佼佼者。

我，作为一名深谙此道的老手，愿意分享我所了解的永辉超市在供应链管理上的独到之处，以及它是如何在生鲜领域做到“鲜”品质的保证。

生鲜电商供应链模式及对策分析—以永辉生活为例
摘要
永辉生活是一家以生鲜食品销售为特色的大型连锁超市，在过去的几
年里，它已经成为目前国内最著名的物流企业之一、永辉生活的生鲜电商
供应链模式，利用了ERP（企业资源规划）和EDI（电子数据交换）系统，将生产和供应商系统实施在生鲜销售模式下，构建了一个完善的供应链体系，实现了高效的物流服务。

此外，永辉生活还采用了一系列的管理措施，有效地改善了生鲜商品的存储分销和配送，进而提高了客户的满意度，达
到了良好的商业效果。

关键词：永辉生活；ERP；EDI；供应链
1 Introduction
随着中国电子商务的发展，大量消费者开始选择网络购买生鲜食品。

永辉生活作为国内最大的连锁超市，也抓住了这一机遇，推出了自己的生
鲜电商供应链模式。

本文主要分析了永辉生活的生鲜电商供应链模式，以
及为实现模式的有效性而采取的对策。

永辉生活的供应链模式分为三层：仓储物流层、供应商系统层和ERP （企业资源规划）层。

其中，ERP的主要功能在于实施和管理生产和供应
商系统，决定了供应链体系的有效性。

仓储物流层主要完成精细化管理和仓储的物流服务。

作为超市行业生鲜产品经营的典范，永辉的成功之道在于对“农改超”模式的探索，并致力于打造一个全面且细致的“农改超”经营体系，提升在整个行业的不可复制的竞争力。

公司已经形成一套完整、顺畅的门店经营流程，对流程中各个环节精益求精，从而掌握超市行业至为重要的优势，即需求式供应链管理优势。

其中至关重要的有以下三个环节，而最为称道的就是公司独特的采购体系。

采购体系：生鲜直采与服装包销。

公司在生鲜经营方面具备绝对优势，这主要来自于公司强大的采购体系。

截止2010年6月，公司共有采购人员1405人，其中生鲜采购员超过了700人。

公司采购优势就在于采购员与上游供应商的关系，不仅只是就返点、账期等进行谈判，更要认真研究商品的来源和属性，从源头直接采购，将商品的价格与消费者需求紧密结合，从而形成了公司特有的采购模式。

目前公司的直采比例高达76%，远远高于行业平均水平，高直采比例与高毛利率直接相关，同时，直采规模加大也利于缩小商品与农贸市场之间的价差，因此这也成为了公司盈利能力方面无可比拟的竞争优势。

另外公司服装品类的经营改变了传统的联营扣点模式，采取定制包销的方式，做到全国统采，从而进一步提升了公司毛利率。

公司的采购体系成为未来发展的核心竞争力。

物流配送：紧跟区域扩张步伐。

在全国性门店布点过程中物流配送水平更加凸显，公司也十分注重物流体系的建设，将物流配送体系与门店的扩张互相结合，进一步提升公司的作业流程效率及规模经济效应。

卖场营运管理：精细化与高效的信息系统。

公司在实施门店外埠扩张的战略之前，已经对门店的运营管理进行了高度标准化，不断分析、总结门店管理的经验和成功之处，力求各个环节的细致与精益求精。

公司目前形成了842万字的生鲜采购手册，内容涉及数千种商品品性描述、产区分布、采购谈判、分拣技术、仓储环节等方面的描述；800万字的内部流程控制手册，使库存商品损耗率降至最低（2007-2009年损耗率分别为0.23%、0.25%和0.27%），远低于行业平均水平。

零售企业存货管理模式探析——以永辉超为例零售企业存货管理模式探析——以永辉超为例
摘要
1. 供应链管理
供应链管理是零售企业存货管理中的首要环节。

永辉超市通过
建立稳定的供应商关系，保障商品的稳定供应。

它与供应商紧密合作，进行产品定制化和订货计划制定，以降低存货和运营成本。

2. 库存控制
永辉超市通过精细化的库存控制，实现了高效的存货管理。

它
使用先进的自动化系统进行库存管理，实时掌握存货量和变化情况。

永辉超市采用的是点对点配送模式，减少了仓库环节，提高了存货
周转速度。

它还通过合理的进货量规划和定期盘点，避免了库存积
压和过量订货的情况。

3. 销售预测
准确的销售预测是实现存货管理的关键。

永辉超市借助大数据
技术和先进的分析工具，对历史销售数据、市场趋势和消费者需求
进行分析，以预测不同商品的需求量和销售趋势。

这样可以避免存
货过量或不足的情况，提高库存周转率和销售效率。

结论
，零售企业存货管理模式对于企业的运营效率和盈利能力具有
重要影响。

以永辉超市为例，良好的供应链管理、精细化的库存控
制和准确的销售预测是其成功的关键。

其他零售企业可以参考永辉
超市的存货管理模式，进行改进和优化，以提升运营效率和竞争力。

qiyekejiyufazhan0引言随着经济的发展，人民生活水平不断提升，连锁超市也日渐成为人们购买生鲜食品的首要选择。

早在2009年“中央一号文件”就强调了“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”，政府不断推进“农改超”，为连锁超市生鲜经营的发展奠定了基础。

永辉超市率先将生鲜农产品引入超市经营，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者。

生鲜产品不同于其他类型的商品，它对物流配送的要求较高，具有时效性、鲜活性、易损性的特点。

想要销售品质好的生鲜产品，相应的物流管理成本也会大幅提高。

怎样既能实现高效合理的物流配送，又能降低超市的物流成本，是经营生鲜的超市需要考虑的问题。

永辉超市作为首批“农改超”的企业，它的“永辉模式”合理地降低了物流成本。

本文就“永辉模式”进行探析，研究它是如何通过供应链进行物流成本管理，为相关企业提供经验参考。

1“永辉模式”分析1.1永辉超市生鲜经营概况永辉超市是首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一，目前已经发展成为国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，被百姓誉为“民生超市，百姓永辉”。

永辉超市以生鲜作为经营特色，它的生鲜农产品可以做到像农贸市场一样的价格优势，生鲜价格一般低于市场价格的一至二成，给顾客带来了实惠。

永辉超市的生鲜品种众多，据资料显示生鲜食品就有3000多种，给顾客带了更丰富的选择。

同时，永辉超市卖场干净卫生，生鲜食品经营面积占主会场面积的一半，能够给顾客带来更好的购买体验；永辉超市采用了自己的采购模式，能保障顾客购买的产品的品质，让顾客吃得放心，吃得安心，因此得到了顾客的青睐。

2018年年报显示，生鲜及加工的毛利率为14.86%，毛利率较2017年增加了1.32%，这些都得益于“永辉模式”的成功。

1.2永辉超市的物流成本管理生鲜物流成本是现代超市在成本的重要组成部分，也是超市进行成本管理的重要环节。

如何保证产品品质的同时合理地降低物流成本？永辉超市的生鲜物流管理模式给了我们一个很好的答案。

永辉超市生鲜农产品供应链管理研究
生鲜农产品在人们日常消费中占据着重要地位,越来越多的顾客选择去超市选购生鲜农产品。

生鲜农产品经营不仅是超市吸引客流、赢得市场的重要业务,同时,其经营水平和能力也直接代表着一个超市的竞争力和整体形象。

由于生鲜农产品具有鲜活易腐、保质期短的特点,使得构建高效的生鲜农产品供应链管理系统,提高物流效率和仓储水平,降低产品成本,减少产品损耗,保证生鲜农产品的标准化和质量安全,始终是超市生鲜农产品经营中需要解决的关键问题。

本文以供应链管理理论和农超对接理论为基础,以生鲜农产品经营为特色的永辉超市作为研究对象,对生鲜农产品供应链管理展开创新性分析研究。

通过归纳研究相关国内外文献,梳理超市生鲜农产品供应链管理的研究思路和主要研究方向,探索超市生鲜农产品供应链管理的研究视角和主要内容。

论文从物流管理、采购管理两个典型视角和合作伙伴关系管理、信息管理两个创新视角,分析永辉超市生鲜农产品供应链体系的构建和特征:包括独特的直采直营制度、物流配送中心的建设、发展产销战略联盟等。

随后通过SWOT分析法对其自身的优势、劣势以及面临的机会与威胁进行总结,展望其未来发展空间。

继而结合沃尔玛和家乐福两大知名零售企业的生鲜供应链管理的成功经验,并从中得到借鉴与启示。

最后为永辉生鲜农产品供应链的优化升级提出对策建议以及具体措施。

本文通过理论和典型案例研究,旨在为国内零售企业生鲜农产品供应链管理实践提供理论指导和经验借鉴。

（完整版）永辉超市——供应链⾦融案例最经典的供应链⾦融案例⼀、⽬标客群范围和特征1、核⼼企业永辉超市永辉超市成⽴于2001年，上海主板上市（股票代码：601933）。

截⾄2014年，永辉超市在17个省市已有293家连锁超市，已签约筹备门店159家，经营⾯积350万平⽅⽶。

位居2013年中国连锁百强企业13强、中国快速消费品连锁百强6强，美国《财富》杂志评选为“2013年中国500强企业”，2013年中国零售百强企业中排名第⼗五位。

2014年8⽉12⽇，永辉超市获⽜奶国际近10亿美元注资。

永辉超市成长快，实⼒雄厚，创下了骄⼈的业绩，具有细分⾏业领先地位和良好的品牌优势，以永辉超市为核⼼客户对其上游供应商开展批量授信，借助于核⼼客户永辉超市对其上游企业的控制⼒，及上游企业对核⼼客户的依附度，加强风险控制，弱化担保条件，有利于开展批量营销。

2、供应商客群特征及其细分永辉超市福建供应商有571户，产品分为四⼤类型：⽣鲜及农产品、⾷品⽤品、服装、加⼯产品。

由于⽣鲜及农产品、加⼯类供应商具有不稳定性，服装为公司2007年新增的业务品种，且不具有品牌优势。

本着优先发展优质、经营稳定的⽬标客群的⽅针，优先发展其⾷品⽤品类商户为此次的授信对象。

⾷品⽤品类供应商具有以下特征。

第⼀，与永辉的合作时间长，有稳定的销售渠道；第⼆，利润率稳定，经营风险⼩；第三，受制于永辉完善的考核制度，对永辉依附度强；第四，发展速度快，资⾦的周期性需求尤其突出；第五，固定资产少，银⾏融资难。

表1 永辉571家供应商总体情况将上述3、4、5类客户作为⽬标客群，即年销售收⼊在2000-15000万元、永辉年供应量在600万元（含）客群为⽬标客群，因此，授信的⽬标客群分布如下：表2 授信⽬标客群分布在上述⽬标客群的基础上，根据供应商从业经验、渠道控制能⼒以及年销售收⼊三个⽅⾯将供应商分为A、B、C 三个级别来开展批量授信：表3 批量授信标准⼆、⽬标客群资⾦需求及其特点分析1、永辉经营模式（1）供应商服务系统“供应商服务系统”是永辉超市为其数量庞⼤的供应商群体提供的，主要⽤于实现订单发布、⽹上对账、退换货管理、结算管理等⼀系列功能的互联⽹系统，通过该系统，供应商可实时接收永辉超市发布的订单，根据订单要求进⾏配货，同时每⽉对永辉提供的交易信息进⾏⽹上对账，办理结算，同时该系统对供应商交易信息进⾏汇总，供应商可根据汇总信息进⾏经营分析总结。

永辉超市——供应链金融案例永辉超市——供应链金融案例一、引言在当前互联网和供应链金融行业的快速发展背景下，永辉超市作为中国领先的零售企业，积极探索供应链金融的应用，以提升经营效率和降低融资成本。

本文将介绍永辉超市供应链金融的相关情况。

二、背景1、公司介绍：永辉超市是中国一家知名的大型连锁零售企业，拥有广泛的销售网络和强大的供应链系统。

2、供应链金融概述：供应链金融是一种通过整合供应链上的各个环节，提供融资服务和风险管理工具的金融模式。

三、永辉超市供应链金融的应用1、供应商融资服务a：永辉超市与供应商的合作模式及融资需求b：永辉超市提供的供应商融资服务及利益c：永辉超市与供应商之间的合作案例2、经销商融资服务a：永辉超市与经销商的合作模式及融资需求 b：永辉超市提供的经销商融资服务及利益 c：永辉超市与经销商之间的合作案例3、供应链作业流程改进a：永辉超市对供应链作业流程进行的改进 b：改进后的效果及利益四、供应链金融的优势及挑战1、优势a：提高流动性及降低融资成本b：优化供应链上下游关系c：降低信用风险2、挑战a：监管政策不完善b：信息不对称问题c：技术平台建设及数据安全问题五、案例分析：供应商 A 的供应链金融项目1、案例背景a：供应商 A 的合作历史及规模b：供应商 A 面临的融资问题2、解决方案a：永辉超市为供应商 A 提供的融资方案b：方案的实施和效果六、法律名词及注释1、供应链金融：指通过整合供应链上的各个环节，提供融资服务和风险管理工具的金融模式。

七、结论通过引入供应链金融，永辉超市成功提升了供应链上下游合作的效率和效果，实现了融资成本的降低和流动性的提高。

然而，供应链金融也面临监管政策、信息不对称和技术平台建设等挑战，需要不断优化和完善。

附件：供应链金融合作协议、供应商融资申请表格、经销商融资申请表格、供应链作业流程改进方案、供应商 A 的融资方案实施报告。

法律名词及注释：1、信用风险：指借款人或交易对手无法按时、按约还款或履约的风险。

永辉超市做生鲜：“鲜”从何来？(独特的供应链管理)(2013年4月)在超市经营中,生鲜是公认的、最难经营的品类。

一方面,生鲜商品是消费者必须反复购买的生活必需品,集客力非常强,属于超市中的“磁石”商品;另一方面,由于生鲜品对鲜度的要求非常高,但如果措施不当会造成高损耗,使生鲜品的毛利率降低、甚至亏损。

据统计,国内超市生鲜经营的平均毛利率仅为7%左右。

面对这块好吃却难啃的骨头,一些企业采用联营、租赁方式规避经营难题和风险,但联营方式也有与生俱来的缺陷。

因此,生鲜品经营如何做到既新鲜、又赚钱,成了许多超市多年未解的难题。

起家于福州的永辉超市,在生鲜品的经营上则非常大胆。

从2001年创立伊始,他们不仅没有回避生鲜品的经营,反而将其作为市场切入点和最重要的卖点,并采用完全自营的经营方式。

经过10多年的探索和努力,不仅实现了生鲜品的“鲜”与“利”的双赢,还形成了一套独特的生鲜商品经营心得和管理模式,被业界誉为“永辉模式”。

永辉生鲜:“鲜”从何来?通常,一般超市的生鲜商品大约有永辉生鲜,“鲜”从何来?1000多个品类,而永辉的生鲜品类达到4000~6000个,已经成为公司主营业务最大的组成部分。

永辉的每家门店中生鲜面积都达到40~50%,销售占比长期维持在50%以上,直到2011年起才开始有意识地降到50%以下。

2011年,永辉来自生鲜的收入为78.6亿元;毛利率达到13.18%(见表1)。

永辉这种以生鲜为业务龙头的经营方式,其核心就在于,以零售终端作为流通供应链的主导者,通过对供应链采购管理、物流管理和销售管理三大核心环节的建设、整合与优化,实现生鲜产品流通全过程的高效率和低成本,从而获得低价格、低损耗、高毛利的“两低一高”竞争优势。

1采购管理:源头采“鲜”对于零售企业来说,商品是所有经营活动的起点和基础。

因此,如何采购到既符合顾客需求、又满足企业经营目标的商品,是供应链管理的第一个关键环节。

在永辉看来,源头“鲜”则卖场“鲜”,要想在卖场呈现最新鲜的商品,必须首先把控生鲜品供应链的入口。

超市供应链运营模式解析（以永辉超市为例）导读超市打造供应链急需寻找的突破口到底在哪里？永辉超市的供应链是如何满足回归门店关注商品和服务本质的？永辉除了Bravo、YH、微店、上蔬永辉、与中百合作、电商之外，最令人印象深刻的还是其垂直供应链打造动作。

长期以来永辉，除了Bravo 、YH、微店、上蔬永辉、与中百合作、电商之外，最令人印象深刻的还是其垂直供应链打造动作。

为什么很少有企业能类同永辉、大润发这样？企业的生态系统有很大的差别，驱动系统也有很大的差别。

今天要寻找新的溢价和价值增量，需要更多的针对性。

而事实上，虽然超市的现实渠道是很多，但许多管理者常常会用一种管理思维去针对框套不同的问题，说粗了，都是源头、直采、人才、机制的问题，但生鲜、食品和非食中间的内涵有更多的细节值得深入。

一、生鲜供应链生鲜的供应链有生类和熟类，大多数企业重心还在生这一类，永辉其实也在这一阶段，大润发算是国内较好的。

许多超市将未来立足于社区生鲜，但事实上很难找到盈利点，是因为未解决高毛利熟类的问题，当一家门店生鲜占比50%以上时，生鲜再怎么火旺，门店综合毛利也会偏低，而永辉恰恰只是因为做起了生类的规模，不解决熟的问题，永辉早晚也要走下神坛，但目前我们看到永辉在品质化方面的巨大进步。

1、生鲜生类核心是要保持商品鲜活，要在商品最佳保质期内实现规模采购，本质核心是效率。

这其中涉及两个问题：一是企业现有的条件。

你没有冷链系统、也没有足够多的门店终端出口，从市场上拉来一车货很快卖掉就是效率和效益；你有冷链和分销终端，从山东蔬菜基地拉来十车可能更有价值。

从这个角度，不同的规模，效率是不同的。

从单品上说，分摊采购费用之后的售价，仍能有足够的毛利空间并建立完全价格优势，采购即可实施。

二是运营能力。

一个商品最大鲜度是一天，你两小时能陈列在店里，新鲜和价值一定惊人，一个商品最大鲜度是一个月，你两三天就能到店，那也一定很有竞争力；其次是鲜度保持能力，需要有措施，冷链到店了，卖场温度高的要死，鲜度也会失的更快！运营能力不足，企业会像便秘一样难受。

新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析——以永辉超市为例近年来，随着互联网技术的迅猛发展和消费升级需求的增长，传统零售行业面临着巨大的挑战和机遇。

新零售概念的兴起，为零售企业带来了新的发展机遇。

本文以永辉超市作为案例，探讨新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析。

一、新零售背景下连锁生鲜超市的发展趋势随着社会经济的发展和城市化进程的加速，人们对生鲜食品的需求呈现出更高的品质、更多样化和更加便捷的需求。

在新零售背景下，连锁生鲜超市的发展趋势日渐明显。

传统超市通常采取大规模采购模式，生鲜产品存货周期长，容易导致货架鲜品率的下降。

而随着冷链物流和供应链管理技术的进步，以及消费者对生鲜品质的要求提高，连锁生鲜超市能够实现产品的快速周转和品质的保持。

二、永辉超市的商业模式分析1. 多层次供应链体系永辉超市采用多层次供应链体系，从源头开始掌控产品质量。

它与一些知名农产品采购基地合作，直接采购新鲜农产品。

此外，永辉超市还建立了自己的冷链物流体系，确保产品在存储和运输过程中保持新鲜度。

这种供应链的建立，使得消费者能够购买到更加新鲜、高品质的生鲜产品。

2. 线上线下有机结合永辉超市充分利用互联网技术，实现线上线下的有机结合。

通过永辉APP和官方网站，消费者可以预订商品并选择送货上门的方式，实现了线上线下无缝衔接的购物体验。

此外，永辉超市还开设了自营电商平台和合作电商平台，扩大了销售渠道，提升了品牌知名度和市场份额。

3. 个性化定制服务永辉超市注重个性化定制服务，为不同类别的消费者提供个性化的商品选择和服务。

在永辉APP上，消费者可以根据自己的需求和偏好，定制属于自己的购物清单，享受个性化的购物体验。

此外，永辉超市还开设了专门的健康食品馆和特殊饮食馆，为有特殊需求的消费者提供更多选择。

4. 数据驱动的精细管理永辉超市通过大数据分析和智能科技应用，实现了数据驱动的精细管理。

通过销售数据和消费者购买行为的分析，永辉超市能够准确把握市场趋势和消费者需求，进而调整商品的进货数量和种类，提高销售效益。

新零售背景下生鲜超市模式分析——以永辉超市为例内容摘要“永辉超市”平台是用户线上线下一体式消费的生鲜电商平台，致力于提供给消费者以更好的服务以及健康的食品和实惠的商品，提升顾客的消费体验。

通过优质高效的运营，成功占领了线上线下生鲜电商的市场。

本文通过对新零售、生鲜运营模式等相关观念进行分析整理，以“永辉超市”为例研究新零售背景下生鲜超市运营模式的发展及对策，并通过波特五力模型分析“永辉超市”行业的竞争情况。

进一步剖析和解读新零售平台的发展现状，提出新零售环境下生鲜超市运营改进对策及未来发展方向，具体可以通过整合互联网大数据加上对产品进行柔性化生产来提高企业运营效果。

设想未来，生鲜超市不仅仅依靠现代物流技术实现给消费者最高效的交付，还将依靠数据支持来制定不同受众的个性化需求服务。

以此为之后研究相关题材的人提供一些参考。

关键词：新零售运营模式永辉超市波特五力模型大数据1绪论1.1研究背景与研究意义1.1.1研究背景1.1.2研究意义（1）理论研究意义目前，国内十分重视发展新零售和生鲜行业，但是关于新零售的研究并不多，尤其是关于在新零售背景下企业运营模式问题。

此次研究的理论意义主要在于对新零售背景下永辉超市的生鲜运营模式进行探讨，通过对生鲜运营发展提出新的见解，以此为之后研究相关题材的人较大的借鉴价值。

（2）实践研究意义新零售作为中国零售市场的一大热门，主要是在互联网下运用大数据、人工智能等先进技术手段，结合现代物流，为顾客提供更高效的零售方式。

在消费升级的背景下，生鲜超市使用新零售为客户提供线上和线下、物流的综合服务，满足了客户多样化的需求。

构建一个完善的生鲜运营模式是企业能否长久发展下去的关键因素，可以确保制造商和零售商的效率并降低交易成本，为客户带来真正的利益和消费者体验。

因此，本文具有一定的实践研究意义。

1.2研究目的与研究现状1.2.1研究目的本文通过对新零售、生鲜超市运营等相关观念进行分析整理，以“永辉超市”生鲜电商平台为例来研究新零售背景下的生鲜运营策略，通过运用波特五力模型分析“永辉超市”的行业竞争情况，进一步剖析和解读生鲜电商平台的发展现状，提出新零售背景下生鲜超市运营模式的改进对策及未来发展方向。

永辉超市_供应链金融案例1. 案例背景永辉超市是中国率先的连锁零售企业，拥有众多门店和供应链网络。

随着业务的快速扩张，永辉超市面临着供应链金融方面的挑战。

为了解决这一问题，永辉超市决定引入供应链金融，以提升供应链效率和降低运营成本。

2. 目标永辉超市希翼通过供应链金融实现以下目标：- 加快供应链资金周转速度，减少库存积压和资金占用；- 优化供应链流程，提高供应商与超市之间的合作效率；- 降低供应商的融资成本，提高其获得资金的便利性；- 提供稳定的供应链金融服务，增强供应商对永辉超市的忠诚度。

3. 解决方案永辉超市选择与金融机构合作，共同构建供应链金融平台，实现供应链金融的业务流程和服务。

具体解决方案如下：- 建立供应链金融平台：永辉超市与金融机构合作，共同开辟供应链金融平台，实现资金流动和信息共享。

- 供应商融资服务：通过供应链金融平台，向供应商提供融资服务，匡助其解决资金周转问题，减轻融资成本。

- 库存质押融资：供应商可以将其库存质押给金融机构，获得相应的融资支持，提高资金利用效率。

- 供应链信息共享：通过供应链金融平台，实现供应商与永辉超市之间的信息共享，提高供应链的透明度和效率。

4. 实施过程- 需求分析：永辉超市与金融机构共同进行需求分析，明确供应链金融的具体业务需求和技术要求。

- 平台开辟：基于需求分析结果，金融机构负责开辟供应链金融平台，确保其满足永辉超市的业务需求。

- 测试与上线：完成平台开辟后，进行全面测试，确保平台的稳定性和安全性，然后上线供使用。

- 供应商培训：为了确保供应商能够正确使用供应链金融平台，永辉超市组织培训活动，提供相关的操作指导和技术支持。

- 运营与维护：金融机构负责供应链金融平台的运营和维护，及时解决平台使用中的问题，并根据永辉超市的反馈进行优化和改进。

5. 成果与效益通过引入供应链金融，永辉超市取得了显著的成果和效益：- 提高供应链资金周转速度：供应链金融的应用使得资金周转速度大幅提升，减少了库存积压和资金占用。

qiyekejiyufazhan0引言随着经济的发展，人民生活水平不断提升，连锁超市也日渐成为人们购买生鲜食品的首要选择。

早在2009年“中央一号文件”就强调了“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”，政府不断推进“农改超”，为连锁超市生鲜经营的发展奠定了基础。

永辉超市率先将生鲜农产品引入超市经营，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者。

生鲜产品不同于其他类型的商品，它对物流配送的要求较高，具有时效性、鲜活性、易损性的特点。

想要销售品质好的生鲜产品，相应的物流管理成本也会大幅提高。

怎样既能实现高效合理的物流配送，又能降低超市的物流成本，是经营生鲜的超市需要考虑的问题。

永辉超市作为首批“农改超”的企业，它的“永辉模式”合理地降低了物流成本。

本文就“永辉模式”进行探析，研究它是如何通过供应链进行物流成本管理，为相关企业提供经验参考。

1“永辉模式”分析1.1永辉超市生鲜经营概况永辉超市是首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一，目前已经发展成为国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，被百姓誉为“民生超市，百姓永辉”。

永辉超市以生鲜作为经营特色，它的生鲜农产品可以做到像农贸市场一样的价格优势，生鲜价格一般低于市场价格的一至二成，给顾客带来了实惠。

永辉超市的生鲜品种众多，据资料显示生鲜食品就有3000多种，给顾客带了更丰富的选择。

同时，永辉超市卖场干净卫生，生鲜食品经营面积占主会场面积的一半，能够给顾客带来更好的购买体验；永辉超市采用了自己的采购模式，能保障顾客购买的产品的品质，让顾客吃得放心，吃得安心，因此得到了顾客的青睐。

2018年年报显示，生鲜及加工的毛利率为14.86%，毛利率较2017年增加了1.32%，这些都得益于“永辉模式”的成功。

1.2永辉超市的物流成本管理生鲜物流成本是现代超市在成本的重要组成部分，也是超市进行成本管理的重要环节。

如何保证产品品质的同时合理地降低物流成本？永辉超市的生鲜物流管理模式给了我们一个很好的答案。

新零售模式下生鲜行业供应链成本管理问题分析——以永辉
超市为例
曹海霞
【期刊名称】《全国流通经济》
【年(卷),期】2022()5
【摘要】在我国经济双循环发展的背景下,新零售各赛道发生了巨大变化,近两年新冠疫情的出现为新零售行业,特别是生鲜行业提出新的挑战。

本文分析了永辉超市在供应链环节各项成本管理的现状和存在的问题,针对当前存在的各种成本管理问题,提出了可实施性管控建议。

通过对永辉超市的成本管理进行分析研究,本文试图为新零售模式下生鲜行业企业的成本管理提供管控案例,以助推生鲜行业企业能够更好的控制成本。

【总页数】3页(P28-30)
【作者】曹海霞
【作者单位】上海海事大学
【正文语种】中文
【中图分类】F724.6;F274
【相关文献】
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物流成本管理分析4.新零售下社区生鲜超市的商业模式研究——以谊品生鲜和橙心优选为例对比分析5.基于新零售背景下的生鲜供应链模式分析
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永辉坚持所有生鲜商品自己直营和直采，打造“直采＋基地专供”模式。

项目采购团队深入一线的规模养殖基地和大型海捕交易码头，从商品品质、商品竞争力、商品食品安全等多维度进行对标，寻找中国最大的种植、养殖基地。

2012年永辉开始建立自营和合作农业基地，深入到商品流通的整个链条，目前在全国建立起20多个农业合作基地，包括蔬菜基地、大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送中心、蔬菜种植基地等，直采比例高达76%。

而且永辉已经和联华、中百等在采购端形成联盟，规模优势更加明显。

以种植和生产产地为采购基地，根据不同产地的季节性出货高峰，安排采购人员现场组织货源进行多数品项的采购。

采购人员负责商品质量，装箱、保鲜等一些列的物流成本核算，生鲜运营部根据基地反馈的数量及成本价格核定卖场售价。

此外，基地特殊商品直通卖场，门店安排卸货、商品保鲜、加工、分等级并完成商品上架作业。

比如永辉在采购海鲜商品时，会直接把采购船开到海中渔船的旁边，实现直接采购，这也是永辉在水产商品经营中罕有对手的原因。

在水果采购中，永辉常常是把整个果园包下，自己进行水果的等级分捡，低等级的放进卖场做促销。

通过其足够的规模和实力，直接针对生产者的现款采购，永辉确立了采购的品种优势和对抗农贸市场的价格优势。

永辉超市及其供应链网络的简要分析国际学院海事物流一班叶丰关于永辉永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国"农改超"开创者，被百姓誉为"民生超市、百姓永辉"。

公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。

永辉超市成立于1998年，总部位于福建省会福州市。

十年创业，飞跃发展，已跻身全国性大型商业百亿企业，是福建省流通及农业产业化双龙头企业，被国家商务部列为"全国流通重点企业"，重点企业，已在上海主板上市，股票代码601933。

永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国"农改超"开创者，被百姓誉为"民生超市、百姓永辉"。

公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。

永辉超市坚持"融合共享"、"竞合发展"的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽、贵州等多个省市已发展300多家大、中型超市，经营面积超过300万平方米，员工逾30000人，2010年营业总额达150亿元，位居"2010年中国连锁百强企业29强"、"中国快速消费品连锁百强10强"。

永辉供应链相关环节环节一：驻场采购量大的商品由采购直接采购，量小的商品，例如总要货量不到100公斤的商品则是由批发市场上倒爷代为采购，质量有问题直接由倒爷负责，这样既能保证采购单的时间又能保证商品的质量。

环节二：上货时点的控制正常的商品每天上货1-2次，但是对于销量大的商品、畅销的商品可以随时中途补货，这也是发挥了批发市场有驻场采购的优势。

不要小看这一点，大家可以回忆一下，过去自己门店搞促销，多少海报商品因为控制量或者更直白的说是为了控制毛利，而让很多顾客无法买到海报上的商品，顾客甚至拿着海报在超市直呼超市是骗子，我们的顾客就是这样慢慢流失的。