2013年乳制品原奶行业分析报告

乳制品行业研究报告乳制品行业是指以牛奶、乳制品为主要原料的食品行业。

该行业涵盖了牛奶、酸奶、奶粉、乳酪等多种产品，常见于日常饮食中。

下面是对乳制品行业的研究报告。

乳制品行业是中国食品行业的重要组成部分。

中国是世界上最大的乳制品消费市场，乳制品的需求一直保持较快增长。

随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，对健康营养的需求不断增加，乳制品行业的潜力巨大。

在中国，乳制品行业的市场竞争激烈。

国内外乳制品品牌众多，竞争形式多样。

大型乳制品企业通过规模效应和品牌优势在市场上占据较大份额，但市场份额较小的中小企业也在通过产品差异化和定位策略来找到自己的市场空间。

乳制品行业的发展趋势主要表现在以下几个方面。

首先，消费者对乳制品的健康要求日益增加，对高质量、优质安全的乳制品的需求上升。

其次，乳制品行业的技术创新和产品研发能力不断提升，新产品、新工艺的引入使市场更加多样化。

再次，乳制品行业对乳源的要求越来越高，乳牛养殖和饲喂管理的标准化、标签化助推乳制品的发展。

最后，电子商务的普及为乳制品行业提供了新的渠道和发展机会。

未来乳制品行业的发展仍存在一些挑战。

首先，乳制品行业的原材料价格可能波动较大，此外乳制品行业还面临原奶质量、食品安全等问题的监管压力。

其次，竞争激烈的市场格局使得企业在市场推广和品牌建设上面临较大困难。

此外，乳制品行业还受到国际市场和贸易政策的影响，存在一定的经营风险。

根据以上分析，对乳制品行业的建议为：企业应加大技术创新和产品研发力度，提高产品质量和品牌知名度；加强对乳源的管理和控制，确保产品质量；积极利用电子商务平台，拓展销售渠道；加强市场推广，通过差异化定位和品牌塑造获得市场竞争优势。

总而言之，乳制品行业在中国有着广阔的市场发展空间，但也面临着一定的挑战。

只有通过不断创新和改进，提高产品质量和品牌认知度，才能在这个竞争激烈的市场中立于不败之地。

第1篇一、引言乳业行业作为我国食品行业的重要组成部分，近年来在消费升级和健康意识的推动下，市场规模不断扩大。

本报告通过对乳业行业财务状况的深入分析，旨在揭示行业发展趋势、财务风险及投资价值，为投资者和企业管理者提供决策参考。

二、行业概况1. 市场规模与增长根据国家统计局数据，我国乳业市场规模从2015年的4600亿元增长至2020年的6200亿元，年复合增长率约为6%。

预计未来几年，随着居民消费水平的提升和健康意识的增强，市场规模仍将保持稳定增长。

2. 产品结构我国乳业产品结构以液态奶为主，其中又以巴氏杀菌奶和常温奶为主。

近年来，酸奶、奶酪等乳制品市场份额逐渐提升，成为行业新的增长点。

3. 竞争格局我国乳业市场竞争激烈，主要企业包括伊利、蒙牛、光明等。

这些企业通过规模效应、品牌效应和渠道优势，占据了市场的主导地位。

三、财务分析1. 盈利能力分析（1）毛利率乳业企业毛利率受原材料成本、生产效率、产品结构等因素影响。

近年来，随着奶源基地的扩张和产业链的完善，我国乳业企业毛利率逐渐提升。

以伊利为例，2019年毛利率为35.6%，较2015年提升了5.2个百分点。

（2）净利率净利率是衡量企业盈利能力的重要指标。

近年来，我国乳业企业净利率波动较大，主要受原材料价格波动、市场竞争等因素影响。

以蒙牛为例，2019年净利率为12.6%，较2015年下降了2.8个百分点。

2. 偿债能力分析（1）资产负债率资产负债率是衡量企业偿债能力的重要指标。

近年来，我国乳业企业资产负债率波动较大，但整体保持稳定。

以伊利为例，2019年资产负债率为56.8%，较2015年下降了4.2个百分点。

（2）流动比率流动比率是衡量企业短期偿债能力的重要指标。

近年来，我国乳业企业流动比率逐渐提升，表明企业短期偿债能力增强。

以蒙牛为例，2019年流动比率为1.6，较2015年提升了0.3。

3. 运营能力分析（1）存货周转率存货周转率是衡量企业存货管理效率的重要指标。

乳制品行业风险分析报告一、引言乳制品行业作为食品行业的重要组成部分，是人们日常生活中不可或缺的一部分。

然而，在市场竞争激烈的环境下，乳制品行业面临着一系列的风险。

本报告旨在分析乳制品行业所面临的风险，并提出相应的应对策略，以引起相关企业和政府部门的重视。

二、市场风险1. 市场需求的不确定性乳制品行业的市场需求受多种因素影响，包括消费者偏好、生活方式变化、经济状况等。

这些因素的不确定性使得乳制品企业难以准确预测市场需求的变化，从而可能导致生产过剩或供应不足的问题。

2. 品牌竞争和市场份额损失乳制品行业竞争激烈，众多品牌之间的竞争不仅体现在产品品质、价格等方面，还包括品牌形象和市场声誉。

企业需要不断提升自身品牌竞争力，否则可能失去市场份额，并面临品牌形象受损的风险。

三、供应链风险1. 原材料供应不稳定乳制品的原材料主要是牛奶，而牛奶产量受到诸多因素的影响，包括季节变化、气候条件、疾病等。

如果原材料供应不稳定，企业可能面临原材料短缺、成本上升等问题。

2. 产品质量和食品安全问题乳制品涉及到食品安全问题，一旦产品质量出现问题，可能对企业造成严重的声誉损失。

尤其是在近年来食品安全问题备受关注的背景下，乳制品企业需要高度重视产品质量和食品安全管理。

四、法律与政策风险1. 国家法律和规定变化乳制品行业的经营受到国家法律和规定的严格监管，一旦相关法律和规定发生变化，企业可能需要调整经营策略、改变生产工艺等。

因此，了解并及时适应法律环境的变化对乳制品企业尤为重要。

2. 政策支持和补贴减少政府对乳制品行业的政策支持和补贴是企业发展的重要保障之一。

然而，政策可能随着时代和经济发展的变化而调整，如果政策支持和补贴减少，乳制品企业可能面临生存困境。

五、品牌形象风险1. 负面事件的影响负面事件如产品质量问题、舆论风波等都可能对乳制品企业的品牌形象产生严重影响。

企业要及时应对负面事件，通过公关与危机管理措施，维护企业的品牌形象。

乳制品业行业分析报告院系：金融学院专业：保险精算姓名：刘梦雅学号：26120231目录第一章乳制品行业概况-----------------------------------------------------1第二章国际乳制品行业对比分析第一节．美国乳制品行业进展概况------------------------------------- 2第二节．澳大利亚乳制品行业进展概况--------------------------------- 3第三节．新西兰乳制品行业进展概况----------------------------------- 4第三章中国要紧乳制品企业运行情形第一节.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份-------------------------- 5第二节.内蒙古伊利实业集团股份------------------------------ 6第三节.光明乳业股份---------------------------------------- 7第四章阻碍中国乳制品业进展的因素第一节．乳制品业的原料供应链结构及特点----------------------------- 8第二节．乳品业技术进展趋势、技术进步前景--------------------------- 9第三节．国家宏观政策关于乳品业的阻碍-------------------------------10第四节. 中国乳制品行业竞争战略转向---------------------------------10第五章乳制品行业竞争结构分析第一节．中国国内乳制品行业的竞争分析-------------------------------11第二节．新进入者的威逼---------------------------------------------11第三节．中国乳制品行业国际竞争力分析-------------------------------12第六章乳制品业厂商行为分析第一节．行业典型营销模式介绍---------------------------------------12第二节．行业典型生产模式介绍---------------------------------------13第七章乳制品消费市场分析第一节.乳制品消费者分析一．乳制品消费者构成及其营养需求------------------------------14 二．乳品业消费者行为与心理探究--------------------------------14 第二节.乳制品市场消费状况一．乳制品消费与公众营养改善----------------------------------14 二．中国乳制品消费现状----------------------------------------15 第三节.乳制品消费趋势推测------------------------------------------15第八章乳制品业投资分析第一节.中国乳业的波特五力模型分析一．潜在进入者------------------------------------------------16 二．现有竞争对手间争夺的猛烈程度------------------------------17三．替代产品压力-----------------------------------------------18 四．供方砍价能力-----------------------------------------------18 五．买方砍价能力----------------------------------------------18 第二节. 乳制品行业投资现状分析一．我国乳制品行业准入门槛提高--------------------------------19二．中国乳制品市场成投资焦点----------------------------------19第三节乳制品行业投资风险与建议一．经营风险--------------------------------------------------20 二．行业风险--------------------------------------------------20三．市场风险--------------------------------------------------20 四．乳企应对潜在经济风险计策分析------------------------------20第九章乳制品质量安全问题分析第一节.乳制品质量安全问题概况第二节.“三聚氰胺事件”分析----------------------------------------21一．“三聚氰胺事件”造成的庞大阻碍-----------------------------22二．“三聚氰胺事件”对乳制品业造成的危机分析-------------------23 三．“三聚氰胺事件”反思---------------------------------------23四．国家对乳制品行业的整顿整改情形----------------------------24 第三节.国际乳业质量治理体会及其启发一．国际乳制品业质量治理体会-----------------------------------24二．我国奶业与国际先进水平的差距-------------------------------25 三．对加强我国乳业质量治理的启发-------------------------------26第十章乳制品行业前景趋势分析第一节.乳制品市场前景分析一.以后世界乳制品贸易市场展望---------------------------------28二.我国乳品市场需求上升趋势未变-------------------------------29第一章乳制品行业概况中国乳制品行业尽管起步晚，但进展迅速，是目前中国市场上的朝阳行业。

乳制品行业调研分析报告集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#行业篇一、目前行业进入快速成长时期纵观中国乳业的发展，可以从5000年前开始算起，历史悠久，但是真正的发展起来还是最近二十年的事情，随着人民生活水平和饮食结构的变化，人们对营养和健康的关注程度也随之加深，中国乳业起步虽晚却异军突起，数量上呈现直线增长的趋势。

如今我们走进超市就能看到乳制品的柜台琳琅满目的花色产品，乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。

13亿人口庞大的消费基数，为中国乳品业的发展提供了源源不断的动力。

截至2007年11月，乳制品行业的销售收入达到了1189亿元，同比增长26%，发展势头依然迅猛。

资料来源：国联证券从乳业发展的过程可以看出，中国乳业发展最为迅速的阶段还是在过去的十多年里，在中国巨大的消费需求驱动下，产量增加迅速，FAO 数据显示，2006年中国牛奶产量达到了3225万吨，仅次于印度和美国，成为世界第三大产奶国。

数据来源：联合国粮农组织数据库FAO【最新资料,Word 版，可自由编辑！】从人均的角度看，1997年人均占奶量为公斤，而到了2000年人均占奶量已经达到了公斤，十年间人均占奶量的复合增长率达到了19%，尤其在进入了2000年后，乳业发展尤为迅速。

但是近几年来由于婴儿潮的后遗症，人口增速略有上升，同时乳品消费的主力军城镇居民逐步消费饱和，而农村居民的消费潜力挖掘还较为缺乏，人均占奶量呈现了增长乏力的情况，增速出现了下降。

数据来源：联合国粮农组织数据库FAO尽管中国乳业发展迅速，但与世界乳业强国相比仍有很大差距。

2006年，世界牛奶产量为亿吨，人均占有量约为100公斤，而中国人均占有量仅为世界平均水平的1/4，这也给未来行业的发展空间以很大的遐想。

二、影响行业供求的因素 1．总体需求增加非常明显 宏观经济向好带来温暖的大环境近五年是中国经济平稳快速增长、波动较小的时期。

我国乳制品行业现状及发展分析1、什么是乳制品2、乳制品的现状3、乳制品的问题4、乳制品的对策一、什么是乳制品乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石,通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测,分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容,整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源,为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告,以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业,发现投资价值和投资机会,规避经营风险,提高管理和运营能力;乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析,包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等;二、乳制品行业的现状一、乳制品行业市场调研报告内容乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性产能、产量、供需,投资分析市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析、竞争分析行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析经营特色、财务分析、竞争力分析、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等;二、调研方式和数据来源观研天下有自己独立研发部门;部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究;定期不定期采访各行业资深人士,并进行约稿;各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库;其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库;三、乳制品行业发展中的问题2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺;随后,越来越多国内乳企被牵涉其中;国家质检总局9月16日央视公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产,其中109个生产婴幼儿奶粉,抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺,这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头,以及一大批国产奶粉品牌;9月18日,蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺;长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病;据卫生部通报,截至10月8日,全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名;一.剖析起因1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量三聚氰胺化学式：C3H6N6,俗称蜜胺、蛋白精,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料;它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物;1994年国际化学品安全手册表明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石;奶企在奶粉中添加三聚氰胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法;奶粉质量的主要检测指标是蛋白质;蛋白质主要由氨基酸组成,而目前奶粉中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”,根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到16%,而三聚氰胺的分子式显示,其含氮量为66%左右;由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定其中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量;同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋白粉相仿,而且易于购买和生产,成本很低,故被不良厂家添加在奶粉中增加含氮量,以达到检测蛋白质含量标准的目的;事实上,在此次奶粉事件之前,已经有过“蛋白精”即三聚氰胺被应用到牛羊饲料、宠物食品等的报导,原因也是一样,不良厂家为了降低成本、提高“检测”蛋白质含量;2、发展为全行业问题,体现了行业无序竞争现状近年来我国乳制品行业步入成熟期,上游成本上升和下游价格战导致行业利润水平持续下滑;从目前我国乳品行业的竞争格局来看,城市消费市场基本呈现饱和状态,农村市场尚有开拓空间；从产品盈利能力来看,液态乳尤其是白奶属于薄利多销,附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强盈利水平的发展方向;而此次的三鹿奶粉事件,爆发问题最严重的是最便宜的18块钱左右一袋的婴儿奶粉;显然,三鹿为了抢占农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略;不良企业为了降低奶粉生产成本,用廉价大豆蛋白粉来替代奶粉,甚至添加伪造蛋白质的三聚氰胺,采用不法手段降低成本,抢占市场;事实上,正是由于行业监管不到位,行业进入门槛不高,因此无序的行业竞争未必会“优胜劣汰”,反而产生“劣币驱逐良币”,并由此产生了全行业的安全隐患;此次“三聚氰胺事件”发展为全行业问题,可以说充分体现了乳品行业盈利空间受到压缩、市场竞争无序的现状;二.其他安全事件不仅是“三鹿奶粉事件”,2008年初的日本“毒饺子事件”、蒙牛特仑苏事件等食品质量和食品安全问题频频被媒体曝光,使食品安全问题受到社会各界的广泛关注;食品安全事关消费者的健康和安全,是全世界公共健康面临的最主要威胁之一;我国正处于经济发展的特殊时期;食品安全问题尤为突出,成为人们普遍关注和各级政府亟待解决的重点问题;因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面;最近一个时期,随着新闻媒体透明度的进一步提高,“三鹿奶粉事件”使国内乳品发展遭遇前所未有的危机;首先是大批问题乳制品的退赔、召回和销毁；其次是部分奶业企业将面临食品安全事故的索赔；最重要的是引发了消费者对行业的信任危机;尽管政府开始正视乳品行业中存在的问题, 陆续出台政策对行业进行扶持,但是乳制品行业在较长的一段时期内受事件冲击将会产生非常大的负面影响;三.我国乳制品行业存在的问题1、乳制品企业没有形成规模在开放政策的支持下,我国的乳制品业进入了快速发展的时期,并处在产业上升的阶段;企业的数量以及规模都呈现出绝对的增长,且增长比率较大；但是在企业的规模和组织结构上,中国乳制品企业还处在较低的水平,大型乳制品企业对于市场的控制程度较低,乳制品企业与奶农的合作关系较弱,缺乏合理的利益分配机制,没有形成大规模的合作组织,难以抗衡来自外资大规模乳制品企业集团的资金、技术等多方面的竞争;2、乳制品质量问题严重中国的乳制品企业的产品质量问题严重,行业中存在多重标准,且标准制定时期过早,不能适应新的消费需求;另外,中国乳制品市场上的产品品种较少,缺乏实质性差异,无法满足多层次的消费者;因此,在面对国外乳制品企业高质量、多品种的产品竞争时,我国乳制品企业将处于不利的地位;3、乳制品消费推广力度不够中国政府对于乳制品的消费推广力度不大;虽然随着经济的发展我国乳制品的人均消费得到了很大的提高,但是与世界人均消费的平均水平相比,差距仍很大,并且大中城市是乳制品的主要消费市场,而农村居民收入水平较低;4、乳制品管理体制混乱由于历史原因,我国乳制品业的管理体制松散;原料奶生产由农业部门管理,乳制品加工业列入轻工部,国内乳制品流通归商业部门管理,而乳制品国际贸易划归经贸部管理;由于相互关联的产业内部被人为的分割开来,每个主管部门考虑问题的角度不同,制定的政策也不同,就会造成管理上的混乱和无效;这种体制本身容易产生“门户之见”,影响产业的发展;5、乳制品生产技术问题较多我国乳制品业发展的最新趋势表明,经过几年的努力,资金、政策、观念等多因素共同制约我国乳制品业发展的局面在一定程度上发生了改变,而乳制品业产业链各环节面临的一系列技术难题已成为最关键的制约因素,业界逐步认识到只有依靠科技进步才能推动乳制品业从质和量两个方面同时实现跨越式发展;技术问题集中表现为以下几个方面:1奶牛良种数量不足,单产水平低目前我国的存栏奶牛中,真正属于优良品种的不多,大部分都是改良奶牛;因为种质差以及奶牛养殖综合技术落后,我国奶牛的平均单产很低,成年奶牛平均单产仅为3500kg/头,低于世界平均单产5500kg/头的水平,不到以色列、美国等乳制品业发达国家的50%;2优质饲料短缺,资源利用不合理现阶段我国农区种植业依然主要是粮经二元结构,尚未完成向粮经饲三元结构的转变,奶牛饲料主要依靠粮食、作物副产品、秸秆以及天然牧草,而优质牧草和饲料作物则十分缺乏,这直接影响了奶牛的产奶量和原料奶的质量;3原料奶质量问题突出,乳制品业质量安全检测体系不健全我国80%以上的个体散养户仍采用手工挤奶,在原料奶的主产区采用机械挤奶设备,但仍存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题,致使我国原料奶生产卫生条件差,细菌数量偏高、杂质较多;在奶牛疫病防治方面存在滥用抗生素的现象,导致原料奶中药物残留超标;4乳制品加工类型少,种类单一,整体工艺水平低,产品附加值不高;我国的乳制品主要有液态奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、发酵乳等;原料奶的50%用于生产奶粉,其中主要是加糖奶粉;液体奶以巴氏杀菌奶消毒奶为主;干酪、奶油、脱脂奶粉等产品生产比重不足5%;我国现有乳制品企业为1500余家,中小型企业占乳制品企业的90%,大部分技术设备水平低,产量质量不稳定;5乳制品业社会化服务体系不够完善,产业化组织程度还有待于进一步提高目前,我国奶牛仍以农户分散养殖为主,占养殖总量的80%,饲养规模小,生产方式落后,技术与管理水平低；60%以上的原料奶仍由小型乳制品企业加工处理;近几年我国出现了一些注重奶源基地建设的大型乳制品企业,但其壮大还处于外延式扩大再生产阶段,不是真正意义上依靠科技进步为动力的内涵式扩大再生产;四、乳制品的对策一从源头抓起,加强奶源基地建设1、要加快规模化、标准化奶源基地建设;通过规模化饲养技术的普及,实现良种与良法结合,提高奶牛的饲养水平和单产水平；通过推行畜牧业标准化,促进奶牛饲养技术规范的推广普及,进而提高鲜奶生产水平和标准化水平;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;另外还要大力推广草原改良,人工种草和奶牛配合饲料;首先要抓好草原的改良建设和退耕还草工作,尽快提高草原的产出能力和优质牧草的供应水平,优化牧草结构;其次要大力推广高产饲料作物,把青贮的种植和利用作为重要手段;2、要大力推进奶牛良种工程建设;一方面要加强奶牛良种繁育体系,为扩大良种牛群,提高单产提供保障；另一方面要逐步建立和完善奶牛配种记录与评价系统,实行良种牛检测登记制度,制定育种改良方案,做好选种配种工作;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;二采取有力措施,确保乳制品质量安全1、加强奶源基地建设工作,促进奶牛饲养户由大群体小规模向小群体大规模、现代化经营模式转变,为乳制品企业提供优质的原奶；在生产过程中,乳制品企业也应引进先进生产加工设备、检验设备,确保乳制品营养成分、防腐剂、抗生素等比例正常;2、加强立法及国家监督管理部门的执法力度;国家监督管理部门要完善法规及法规性文件,明确其执法的各方面具体而非笼统的内容,提高执法人员的科技专业水平,加大监管力度,建立乳品质量信息平台,及时向公众公布检测结果;3、加快消费者市场监督及反馈机制的形成与建立;加强消费者协会的自身队伍建设,工作人员必须学通有关法律,懂得举证的内容,正确指导受害消费者；建立消费者协会、技术监督部门、工商部门和监测中心年度碰头会制度,互通情报,协调工作,改变一事多方管,有事没人管的状态③;三优化产品结构,提升乳制品档次;要改变以奶粉为主的产品格局;针对当前乳制品的消费潮流,乳制品企业要大力发展液奶的生产,特别是杀菌奶、双歧因子牛乳、酸奶、超长保质期奶ESL 奶、果汁乳等产品；同时要引导消费需求,实行加工工艺的技术创新和产品创新,开发高附加值的产品,如干酪、奶油等产品,不断满足新的市场需要;四立足自身品牌建设,避开价格恶性竞争首先,整个行业要加强沟通与合作,建立相关的行业机制,对乳制品的价格和质量进行相应的控制,特别是一些大型的乳制品企业要加强沟通,要把立足点放在企业自身的品牌建设和技术开发上;其次,要加强整个行业的宣传与营销,最大限度的开发现有市场,并且不断的挖掘潜在市场,特别是要挖掘广大农村地区的乳制品的消费潜力,把整个乳制品行业蛋糕做大做强,做到多赢；另外还要大力加强科研和技术开发,避免不必要的重复生产和大量的雷同现象,逐步形成自己的技术壁垒;最后也是最关键的是加强自身的品牌建设,形成品牌优势;在经营上,企业内部是个成本中心,品牌才是绩效中心;如若企业建立的品牌不被顾客认可,那所有的资源投入和一切努力都只能是企业成本,而没有绩效;例如发展速度最快的乳制品企业蒙牛,开始时也是遇到一系列的问题,可是前两年,蒙牛做了“航天员牛奶”,“天然、自然”等品牌形象的宣传,消费者所认知的是“蒙牛=高品质牛奶”,现在蒙牛把单独的产品拿出来,将“酸酸乳”冠名“超级女生”-想唱就唱；将特仑苏特约供应迪士尼酒店等等,将品牌形象创造出来,并且在消费者头脑中形成该品类的第一印象,这些品牌建设的措施都使得蒙牛在行业竞争中脱颖而出,成为中国最有影响力的乳制品企业;结语我国是乳制品生产大国,也是乳制品消费大国,具有最多的人口消费市场因此,乳制品业能否独立自主不断创新,关系到我国国民的食物安全与健康,也关系到乳制品业发展的方向;进入21 世纪,随着我国经济的高速增长和人民生活水平的提高,膳食状况已进入了“饱食时代”,正在向营养阶段过渡;在这个关键的发展时期,及时正确地引导我国乳制品结构的改革和调整,促进乳制品行业的生产与消费的协调发展,对人民生活及国家经济发展具有深远意义;参考文献错误!成果.乳品质量安全是奶业的生命线J．中国奶牛,2004.②赵秋莲,李晓东. 制约我国乳业实现跨越式发展的主要问题J中国乳品工业,2003.③李传威．乳品加工业可持续发展与对策研究D ．哈尔滨：东北农业大学,2004．。

蒙牛集团财务报表分析 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020南京财经大学本科毕业论文题目：蒙牛集团财务分析报告班级： 2014级“专接本”班准考证号： 0093姓名：专业：会计指导教师：职称：二零一六年五月摘要上市公司的财务报表分析是通过收集、整理上市公司的财务报告中的有关数据，并结合其他补充信息，对上市公司的财务状况、经营成果和现金流量情况进行综合比较和评价。

本文是从财务报表分析出发，以蒙牛集团的年度报告为例，通过财务报表分析、财务指标分析等方法，对2013-2015年的财务报表进行分析，对蒙牛集团近三年的财务业绩作综合分析！关键词:财务报表分析、财务指标分析、综合分析目录一、公司简介 (1)二、公司运营和财务状况 (1)三、数据的收集 (2)（一）资产负债表 (2)（二）利润表 (2)（三）现金流量表 ............................. 错误!未定义书签。

四、资产负债表分析 ........................... 错误!未定义书签。

（一）资产负债表的结构及风险分析 (4)（二）资产结构及变动分析 (4)（1）资产结构分析 (5)（2）收入结构分析 (5)五、盈利能力分析 (6)六、偿债能力分析 (6)七、发展能力分析 (7)八、同行业对比分析 (8)九、结论 (9)参考文献及附录一、公司简介公司名称：中国蒙牛乳液有限公司主营业务：制造液体奶，冰激凌和其他乳制品所属行业：工业董事长：郭伟昌办公地址：香港湾仔分域街18号捷利中心10楼1001室蒙牛乳业集团成立于1999年1月份，属中外合资企业，外资成分不详。

2004年6月1日，蒙牛在香港成功上市。

创业7年，创造了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”蒙牛乳业集团成立于1999年1月份，属中外合资企业。

从蒙牛官方网站看，外资成分不详。

总部设在内蒙古呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，总资产达60多亿元，职工万人，乳制品生产能力达330多万吨/年。

原奶行业分析报告一、定义原奶是指从母牛或山羊等哺乳动物体内提取的未经任何处理的乳液。

原奶作为食品原料，不同于经过加工的乳制品，其生产与销售需要在政府的严格管理下进行。

二、分类特点按照来源不同，原奶可以分为牛奶、羊奶等。

不同来源的原奶在营养成分方面有所差异，但均为含有高蛋白、高钙、高维生素的营养丰富的食品。

三、产业链原奶产业涉及的主要业态包括原奶生产、原奶运输、原奶加工、原奶销售等环节，产业链条较长，每个环节的环节之间存在着不同的创造价值的能力。

四、发展历程我国原奶产业经历了从小作坊向规模化生产的转变过程，当前原奶生产具有规模化、工业化、生态化等特点。

2017年，我国原奶总产量已突破3000万吨，位居全球第二，其中以北方地区的生产占据主导。

五、行业政策文件及其主要内容目前，我国原奶行业重要的政策文件主要包括《乳制品行业标准化白皮书（2019）》、《生乳、炼乳、奶油检验检测操作规程》等。

这些政策文件主要对于原奶质量、营养成分、环保等方面给出了明确的标准和要求。

六、经济环境随着人民生活水平的不断提高和消费升级，人们对健康、营养和品质要求也逐渐提高，不少消费者开始选择购买原奶作为饮品，这也促进了原奶行业的快速发展。

七、社会环境原奶行业在社会生产中的管理，安全性开始受到越来越多的关注。

政府加强食品安全监管，社会舆论对原奶行业质量问题高度关注，对其建设和运营提出更高的安全、环保、营养、品质的要求。

八、技术环境原奶行业在实现智能化、数字化、绿色化方面也面临巨大挑战。

对于原奶质量的监管需采用先进的检测技术，对生态环境保护需采用绿色技术，数字技术的应用则可以更有效地促进原奶质量的提高与产品品质的保障。

九、发展驱动因素原奶行业的发展受到生产力的提高、技术进步、市场需求的扩张等多种因素的影响，政府对于原奶行业发展的政策支持、社会人口结构变化、科学技术的进步、文化消费升级等也是原奶行业发展的重要推动力。

十、行业现状原奶行业呈现出规模化、品质化、生态化、绿色化、安全化的发展趋势，全国生产的原奶中以牛奶为主，总体呈现增长态势。

乳制品行业研究报告一、简介乳制品行业是指以乳及其制品为主要原料生产的食品行业。

乳制品在人们的日常生活中占有重要地位，包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。

本研究报告旨在对乳制品行业进行深入分析和研究，以了解行业发展现状、趋势和机遇等。

二、市场规模乳制品行业是一个庞大的市场，全球范围内都有广泛的消费需求。

据统计数据显示，过去几年乳制品市场的规模不断增长，预计到2025年将达到新高。

其中，中国是全球最大的乳制品消费市场之一，每年消费量保持较高增长。

三、市场趋势1. 健康意识的提升：随着人们对健康意识的不断增强，乳制品市场逐渐向功能性和健康型产品转变。

例如，低脂奶、高蛋白酸奶等备受消费者青睐。

2. 品牌竞争的激烈：乳制品行业中，品牌竞争日趋激烈。

消费者更加注重品牌口碑和产品质量，因此乳制品企业需要通过不断创新和提高产品质量来获取市场份额。

3. 电子商务的崛起：随着互联网的普及和电子商务的迅速发展，乳制品行业也开始借助电子商务渠道来拓展消费市场，提高销售额。

四、行业挑战1. 原材料成本上涨：乳制品行业的原材料主要来自乳制品生产，而牧场养殖成本上涨对乳制品行业带来了挑战。

企业需要灵活应对原材料价格波动，控制生产成本。

2. 食品安全问题：乳制品行业由于与人们的生活密切相关，食品安全问题备受关注。

企业需要严格执行生产标准，确保产品质量和食品安全。

五、机遇与前景1. 健康食品市场的增长：随着人们对健康食品需求的提高，乳制品行业将迎来更多机遇。

功能性和健康型乳制品市场前景广阔。

2. 增加产品附加值：乳制品企业可以通过提升产品附加值，开发新产品，满足不同消费者群体的需求，增加市场份额。

3. 增加品牌影响力：通过打造良好的品牌形象和口碑，乳制品企业可以获得更多市场份额，并提高品牌忠诚度。

六、总结乳制品行业作为一个不可或缺的食品行业，市场潜力巨大。

然而，要在竞争激烈的市场中脱颖而出，乳制品企业需要不断提高产品质量和创新能力，满足消费者对健康和品质的需求。

2013年乳制品行业研究报告2013年7月目录一、行业发展现状：产量增长缓慢，食品安全是核心 (3)二、行业发展政策：食品安全政策频出，引发乳制品行业巨大变革41、2008年以来政府出台大量政策，均聚焦于食品安全 (4)2、总理聚焦婴幼儿奶粉质量安全，旨在提振消费信心 (6)3、乳制品行业政策实施引发行业巨大变革 (8)三、行业发展趋势 (9)1、未来几年乳制品销量增长不再是个位数，而是10%以上 (9)2、行业集中度迅速提升，伊利终极市值有望达3500亿元 (10)3、产品结构升级凸显，光明、伊利将成为最大赢家 (13)（1）液态奶 (13)（2）酸奶 (14)（3）奶粉 (15)4、全球化扩张是未来必由之路 (16)一、行业发展现状：产量增长缓慢，食品安全是核心近年来我国人均GDP增速持续较高,从而带来消费品需求的持续旺盛。

2002-2007年，乳制品行业产量年均增速超过20%；2008年三聚氰胺事件之后行业产量增速大幅下滑，2008-2012年行业产量复合增速下滑至8.89%，食品安全事故对行业造成了巨大影响。

对比白酒、食用植物油、乳制品和软饮料4个子行业产量增长，可以看出2008年之前乳制品行业产量增速高于其他3个子行业，但2008年三聚氰胺事件之后，乳制品行业增速大幅低于上述3个子行业（2008-2012年白酒、食用植物油、软饮料产量复合增速分别为19.30%、20.94%、19.37%，乳制品仅为8.89%）。

通过几个子行业的对比可以看出2008年以来乳制品行业产量增长缓慢，核心问题在于三聚氰胺（即食品安全）。

由于消费者对食品安全的担心导致其远离了乳制品消费，如果食品安全问题得以解决，同属于成长期的乳制品行业产量增速有望接近和白酒、食用植物油、软饮料2008-2012年产量增速相似的高增长（20%左右的产量增速）。

二、行业发展政策：食品安全政策频出，引发乳制品行业巨大变革1、2008年以来政府出台大量政策，均聚焦于食品安全自2008年三聚氰胺事件之后，我国乳制品的安全问题日益成为了社会各界关注的焦点。

2013年乳制品消费发展分析报告2013年10月目录一、乳制品消费结构及变迁 (3)1、乳制品消费的多元化趋势 (3)2、乳饮料发酵乳消费提升是趋势 (3)二、美国乳制品行业发展历程 (5)1、美国乳制品行业经历了五个发展阶段 (5)2、经济转型阶段美国乳制品行业的发展及对我国的借鉴 (5)三、2013年奶粉行业政策动态 (7)1、整顿进口奶粉市场，提高进口奶粉进入门槛 (7)2、加强产品质量监管，提高国产婴幼儿奶粉质量水平 (8)3、政策鼓励国内奶粉企业兼并重组，行业集中度将进一步提升 (8)4、对乳企进行反垄断调查 (9)四、奶粉降价事件 (12)一、乳制品消费结构及变迁1、乳制品消费的多元化趋势从20 世纪70 年代至今美国乳制品消费结构发生明显的迁移，呈现多元化发展。

其中最为突出的是液态奶人均消费量的持续下降以及乳酪人均消费量的持续增长，其中肥胖问题，是液体乳人均消费量的持续萎缩而低脂乳、脱脂乳以及发酵乳人均消费量出现明显增长的主因。

根据2012年的数据，美国液态奶、乳酪、冷冻乳制品占比分别为74.1%、13.2%、7.6%。

日本液态奶、乳饮料发酵乳、干酪占比58.7%、38.1%、4.3%，而韩国纯奶、发酵乳、干酪占比为68.4%、26.8%、4.9%。

相比之下，我国乳制品的消费结构相对单一，其中鲜奶占比约为78%，酸奶占比约为20%，奶粉占比为2.79%，奶粉消费中大部分为全脂奶粉，而其他如干酪、黄油、奶油等消费量几乎可以忽略不计。

因此，从消费趋势上看，未来乳制品消费多元化应是趋势。

2、乳饮料发酵乳消费提升是趋势鉴于日本、韩国的饮食习惯和我们相近，因此预计未来乳饮料发酵乳将有较大发展空间，而乳酪尽管营业价值很高，但考虑到日本、韩国十年内乳酪人均基本没有增长（约2kg），因此预计乳酪的发展会是相对漫长。

二、美国乳制品行业发展历程1、美国乳制品行业经历了五个发展阶段美国乳制品行业大致经历了五个发展阶段：1930-40 年代的飞速发展阶段，50-60 年代缓慢发展阶段，70 年代突破区域、全国化发展阶段，80年代停滞阶段，80 年代后期至今的持续增长阶段。