世界咖啡应用-140228

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世界咖啡馆会话法简明使用指南只要你有足够的想象力，要主持一次令人兴奋的咖啡馆讨论并不难！咖啡馆方法的形式可以很灵活，适合于许多不同的场合。

综合运用下列原则，会促成合作性的对话、主动的参与、及对行动具有建设性的各种可能意见。

阐明会议目的及早关注大家聚在一起开会的理由。

知道会议的目的可以帮助你考虑让谁来参加会议，以及有哪些注意事项可以促成会议达成预期效果。

营造宜人环境在世界各地使用咖啡馆会话法的会议主持者都强调，营造一个使人安心并且感受到邀请的宜人环境是重要而有效的。

当与会者感觉到自己处于舒适的环境中，他们就会进行最富创造性的思考、倾听与发言。

所以要特别注意，你发出的会议邀请的语气以及所做的会话场所的布置都必须是在欢迎与会者的参加。

探讨相关问题发现并且设计那些与参加会议的人息息相关的问题是让与会者的思考与关注产生真正结果之关键。

咖啡馆讨论可以只探讨一个问题，也可以在几轮的对话中用一系列的问题来不断加深对主题的认识。

很多情况下，咖啡馆会话中用在发现并探讨有效问题的努力与找出解决方案的努力是一样多的。

鼓励每个人做贡献作为领导者，我们逐渐意识到参与的重要性，但大多数人不仅想要参与，更想要做出贡献，发挥影响。

所以要鼓励每个与会者贡献自己的想法和观点。

但同时，也要允许有人只是通过倾听来参与其中。

糅合不同的观点在不同的桌子间移动，和新的伙伴交谈，主动贡献你的想法，将你所发现的精妙之处扩展得更开，这样的机会就是咖啡馆会话法的独特之处。

当参与者将重要的想法与主题带到新桌子中，他们会交换各自的观点，从而大大提高出现令人惊奇的新见识的机会。

倾听真知灼见，共享新的发现通过一起倾听并关注讨论的主题、模式及其中的真知灼见，我们开始感觉到个体和一个更大的整体的联系。

几轮讨论之后，最好做一次全体讨论。

这会给大家一次机会，将所有讨论主题或问题都联系起来。

[4－5个人围坐在类似咖啡座的桌子旁，或围坐成一个谈话小组。

[展开每次为时20-30分钟的渐进式谈话（通常为3轮）。

“世界咖啡”是一个“技术活”【智囊导读】在彼得?圣吉看来,“世界咖啡”的好处是很简单，坏处也是很简单。

“咖啡”就是谈话，它本身并没有能力建设，需要借助工具才能达成深度汇谈。

从学习型组织建设的整个过程来看，“世界咖啡”更像是一个WORKSHOP（研修班），它与PROJECT（项目应用）、社区建设（COMMUNITY）共同组成了学习型组织的三个层面。

【专访】4月5日，在北京雍和宫旁边一家别致的茶馆里，伴随着轻柔的古琴声，学习型组织系统理论创始人彼得?圣吉先生与智囊传媒和索奥（中国）高层就“世界咖啡”与学习型建设这一话题展开了深入交谈。

其间，彼得?圣吉先生言传身教，在他看来，汇谈、系统思考、建立共同愿景，这些长久以来一直是我们关于组织学习和变革工作的基石。

很少能够找到像“世界咖啡”这样如此可靠、实用、能激发共同思考的方式。

学习型组织建设有三个层面《新智囊》：记得彼得?圣吉先生上次来的时候，一直在强调，培训不是学习，学习也不是培训，但我们在实际的操作中，有意无意地都会回到培训情结，学习活动形式也会往培训方向靠，很多参加活动的学员也总在问我们，学习和培训有什么不同，这种学习方式对他们有什么帮助？那么，到底怎样看待学习和培训的异同？彼得?圣吉：首先需要明确的是，如果仅仅是两三天的一个研修班，那么它确实就是一个培训，你也可以用别的名字称呼它，但它其实就是一个WORKSHOP（研修班）的形式。

这里面最核心的问题就是在做这件事的时候我们希望建立的是什么样的能力，更为重要的是，要把这件事放在更长的过程中来审视其作用和价值，从这个角度讲，那些学员问“这些活动能给他们带来什么”确实是个合理的问题，整个活动绝对不能仅仅只是几个WORKSHOP。

这里面有几个不一样的事搅在一起了，先说培训内容的问题，如果企业跟你们要培训材料，你们给他们就是了，如果这些材料让企业很舒服，你又何必让他们感到很紧张呢？我们纽约有一个同事，他为世界银行做服务，他的培训材料做得很复杂，里面的内容很丰富，包括推断之梯、心智模式等，他确实把学习型组织的服务做成了课件，而且做得很好，很专业，应该说培训材料问题是最简单的，这里面最大的问题是做这件事的目的，和大家对整个过程抱有什么样的看法，就是帮助大家整体提升能力的策略是什么？一般来讲，这里面有三个角度或者说方向，随着时间推移，如何将这三者编织在一起就是整体的学习过程，第一个是WORKSHOP，大家如何藉此建立能力，第二个是应用这个能力的项目（PROJECT），这个更像是咨询，与企业能力成长相关，第三个就是如何创造一个学习的社区（COMMUNITY），这是一个长期的过程，关键是通过学习持续地实现能力的生成，这里面要有人具备这样的能力，就是推进学习社区的成长，这不是一天、两天的事，需要长时间的实践。

世界咖啡介绍及策划引言：咖啡是全球最流行的饮品之一，无论在商务会议、谈话聚会还是休闲时光，咖啡都是人们喜欢的选择。

本文将介绍世界咖啡的起源、种类和烘焙工艺，以及为咖啡店设计的策划方案。

一、咖啡的起源：咖啡的发现与埃塞俄比亚的一位牧羊人有关。

公元9世纪，他发现自己的山羊吃了一种红色的浆果后异常兴奋。

于是他尝试了这种浆果，发现它能让他保持清醒。

此后，咖啡开始在阿拉伯半岛流传开来。

到了15世纪，咖啡开始进入欧洲，成为一种流行的饮品。

二、咖啡的种类：1.阿拉比卡咖啡：阿拉伯半岛是阿拉比卡咖啡的发源地，它产生了世界上最好的咖啡。

阿拉比卡咖啡的特点是酸度高、香味浓郁，带有浆果、巧克力和坚果的味道。

2.罗布斯塔咖啡：罗布斯塔咖啡的产地主要是巴西和印度尼西亚等国家。

它的特点是苦味浓厚，适合混合咖啡或浓缩咖啡的制作。

三、咖啡的烘焙工艺：咖啡的烘焙是决定咖啡风味的重要环节。

一般分为三个阶段：1.浅烘焙：红棕色，咖啡豆外层油分充足，酸度高，口感较轻。

2.中烘焙：深棕色，咖啡豆释放出一部分油分，酸度和苦味平衡，口感丰满。

3.深烘焙：黑色，咖啡豆外层油分丰富，浓郁的苦味，口感浓烈。

四、咖啡店策划方案：为了吸引更多顾客并提供独特的咖啡体验，下面是一些咖啡店策划方案：1.咖啡师傅培训：雇佣经验丰富的咖啡师傅，他们能够泡制出各种风味的咖啡，并且能在现场给顾客制作特色咖啡。

2.咖啡独特配方：开发新的咖啡配方，例如加入特殊的调料、糖浆或者奶酪等，以吸引并留住顾客。

3.舒适的环境：打造一个舒适的咖啡店环境，使用舒适的座椅、音乐和照明，让顾客可以放松并享受咖啡时光。

4.咖啡体验活动：定期举办咖啡品鉴和咖啡冲泡技巧教学活动，吸引顾客参与并加深他们对咖啡的认知。

5.联合合作：与当地农场或餐厅合作，推出当地特色咖啡，增加顾客的选择性和地域文化体验。

结语：咖啡作为一种流行的饮品，拥有丰富的起源、种类和烘焙工艺。

在咖啡店策划中，雇佣经验丰富的咖啡师傅、开发独特的咖啡配方、打造舒适的环境和举办咖啡体验活动等都是能吸引并保留顾客的重要因素。

咖啡行业情况简析世界咖啡情况分析世界咖啡种植情况一、世界咖啡种植分布情况备注：咖啡主要产地：拉丁美洲（中南美洲）：巴西、墨西哥、巴拿马、秘鲁、多米尼加共和国、波多黎各、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加、古巴、牙买加、厄瓜多尔、危地马拉、尼加拉瓜等非洲：刚果民主共和国、卢旺达、肯尼亚、乌干达、赞比亚、坦桑尼亚、喀麦隆、布隆迪、安哥拉、津巴布韦、莫桑比克、埃塞俄比亚等中东和南亚：也门、印度、越南、印尼等东亚和太平洋诸岛：中国大陆、台湾、夏威夷、东帝汶等。

二、世界咖啡种植特点咖啡三大原生种：阿拉比卡Arabica、罗布斯塔Robusta和利比利卡Liberica,其中，Arabica占大多数，约70%，而Robusta其次，约占30%左右。

世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。

按照味觉分类：咖啡豆酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味：爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆。

甜味：哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味：巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇：哥伦比亚曼特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加。

按照咖啡三大原种分类：1、阿拉比卡咖啡树原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占全世界产量的70%。

世界著名的蓝山伽啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。

阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的十壤；理想的海拔高度为500米～2000术，海拔愈高，品质愈好。

但由于抗病虫害的能力较弱，故较其他两咖啡树难种。

2、罗巴斯塔咖啡树罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20％～30％。

罗巴靳塔咖啡树适合种殖于海拔500米以下的低地，对外境的适应性极强，对疾病具有较强的抵抗力，产量也较高，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。

世界咖啡模式在高中美术鉴赏课中的应用作者：鱼艳来源：《中学课程辅导·教师教育（中）》2017年第02期【摘要】在美术鉴赏教学中引入分桌讨论、换桌分享、集思广益的学习型教学新模式——世界咖啡，能够在知识经济飞速发展的当今社会，让学生在学习知识的同时培养终身学习、团队合作、创新进取、倾听分享的习惯，更好地为社会贡献自己的力量。

本文阐述了传统美术教学存在的弊端及新模式的优越性，探讨了世界咖啡在美术鉴赏课中的实践。

【关键词】世界咖啡团结合作集体智慧学习型课堂【中图分类号】 G633.955 【文献标识码】 A 【文章编号】 1992-7711（2017）02-130-02一、关于“世界咖啡”1.定义：“世界咖啡”是朱尼特·布朗和伊萨斯·戴维在彼得·圣吉的学习型组织的基础上提出的一种组织学习和解决问题的方法。

该模式的主要精神在与让不同的参与者针对同个主题，发表各自的见解，并通过成员间的聆听、分享与接受，汇集智慧、发现共性直至解决问题；该方法引导协作对话、分享知识并创造行动，适用于各种问题的探讨，也同样适用于中学教学。

2.“世界咖啡”模式的原则明确探究的主题、设置交流的话题、创设友好的氛围、鼓励个人的参与、接受不同的观点、分享共同的成果。

3.“世界咖啡”模式的操作步骤（1）7-8 人围坐在类似咖啡座的桌子旁，组成一个讨论小组；（2）各小组同时开始探讨同一主题下的不同方向的相关子话题；各桌的桌主及成员们将讨论中出现的重要的想法、意见记录在铺在桌子中间的纸上；（3）完成第一轮讨论后，桌主留下，其余成员自由分流到其他讨论小组，并将主要的想法或问题带到新的讨论中；（4）几轮讨论之后，成员回到原组，汇集新发现与见解，联系主题，由桌主分享组内成果；在这样讨论中，不同的思维得到交流，相同的见解可以被确定；集体的智慧在成长，探讨主题得到升华。

二、“世界咖啡”模式在高中美术教学中的尝试1.确立会谈主题和各小组讨论的子题以湘版高中美术鉴赏教材第二单元《礼仪与教化》一课为例，尝试世界咖啡式教学实践。

世界咖啡：⼀种新的集体研讨⽅法前⾔世界咖啡是⼀种对话、集体交流的⽅式，营造⼀个安全、平和的环境，让参与者针对特定的问题展开对话。

⼀般针对⼀个或多个主题，坐在咖啡桌旁促膝⽽谈。

通过⼏轮的汇谈，除了桌主外，其他⼈均可在每轮时间截⽌时，⾃由选择其他组，参与交流。

通过这样的⽅式，建⽴⼀个充满⽣机的集体汇谈⽹络，创造集体智慧“世界咖啡”是⼀种新型集体研讨⽅法，与中粮团队学习的各种⽅法同源⾃组织学习理论。

不同的是，它更加⾃由、灵活、随意。

国内有的实践者喜欢叫它“茶馆汇谈”，这更贴近中国⽂化。

好像你进了茶馆，在这桌聊聊，到那桌谈谈。

于是结识了很多新朋友，听到了很多新信息，闪出了很多新点⼦。

强于茶馆的是，这些收获是在⼀定结构下进⾏的。

不仅是个⼈的，更是组织的。

彼得·圣吉认为：“世界咖啡”不是⼀种集体研讨的技巧，⽽是营造了⼀种适合我们共处的⾃然状态，符合我们天性的东西。

“世界咖啡”和中粮团队学习有什么区别“世界咖啡”⼀般的过程与中粮团队学习差不多，设定讨论的主题，将参会者分为若⼲⼩组，研讨并形成集体⼤智慧。

区别在于，“世界咖啡”“组”的概念是灵活的，“桌”的概念是固定的。

每桌只能4－5⼈。

它会设若⼲轮讨论，每轮研讨20－30分钟，之后学员会在各桌⾃由流动，形成新的⼩组。

⼀般每桌会保留桌长，催化研讨，收集创意，向下⼀轮新加⼊桌的学员介绍已有讨论成果，并引导更深⼊的研讨。

有什么特点“世界咖啡”⾃由、灵活、随意的特性表现在，会场的布置像是咖啡馆，四五⼈⼀组的⼩⽅桌就是咖啡桌。

⼤家⾐着休闲，翘着⼆郎腿，喝着咖啡，甚⾄晒着太阳研讨问题。

更加灵活的“世界咖啡”甚⾄在研讨时，学员也会端着咖啡，到别的组去转转、听听、说说。

连茶歇都是⼤家端着咖啡在各桌张贴在墙上的研讨成果前品头论⾜。

适合什么类型的研讨？这样⾃然的状态，很适合以战略务虚、经验交流、激发灵感、探寻问题为主题的研讨会。

共同构建⼀种知识分享系统、问题分析系统、关系梳理系统。