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世界咖啡方法 介绍PPT

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《咖啡知识培训》课件

《咖啡知识培训》课件
欢迎的饮品之一。
咖啡的影响
咖啡对世界历史和文化产生了深远 的影响，它不仅是人们日常生活中 的一部分，还成为了社交、商业和 文化交流的重要媒介。
咖啡的经济价值
咖啡作为一种经济作物，对许多国 家的经济发展起到了重要的推动作 用，特别是在南美洲和非洲的一些 国家。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡种
总结词
最受欢迎的咖啡豆品种
现代咖啡制作已经高度专业化，出现 了各种先进的咖啡机和水处理设备， 同时还有各种单品咖啡和特色咖啡。
咖啡的改良
随着时间的推移，人们开始探索咖啡 的制作方法，加入了各种配料和调味 品，使咖啡的味道更加丰富和多样化 。
咖啡的传播与影响
咖啡的传播
咖啡作为一种流行的饮料传播到 世界各地，成为全球范围内最受
咖啡与健康的关系
适量饮用咖啡与降低患心血管 疾病、糖尿病和帕金森病的风 险相关联。
咖啡中的咖啡因和其他化合物 可能会对人体的生理产生影响 ，如心率、血压和血糖等。
对于某些人来说，饮用咖啡可 能会引起失眠、心悸和焦虑等 不适症状。
如何科学地饮用咖啡
注意个人体质
不同人对咖啡因的敏感度不同， 有些人可能需要控制咖啡的饮用 量或者避免饮用。
05
咖啡的品鉴与文化
咖啡的品鉴
咖啡的品种与产地
介绍世界各地咖啡豆的品种、产 地及特点，如阿拉比卡、罗布斯
塔等。
咖啡的烘焙程度
解释咖啡豆的不同烘焙程度对口 感、香气和风味的影响，如浅中
焙、深焙等。
咖啡的研磨与萃取
探讨咖啡研磨粒度与萃取时间对 咖啡品质的影响，以及如何调整 研磨粒度以获得最佳萃取效果。
深烘焙
烘焙程度最深，咖啡豆颜 色深黑，苦味和焦糖味极 强，口感浓烈。

咖啡分享课件ppt

咖啡分享课件ppt

REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
咖啡的搭配与享用
咖啡与甜点
咖啡与甜点的搭配原则
创意搭配
甜点应作为咖啡的补充，而不是主导 ，以避免甜腻和苦涩的冲突。
尝试将咖啡与巧克力结合，如咖啡巧 克力慕斯或咖啡巧克力蛋糕，以产生 独特的味觉体验。
推荐搭配
浓郁的咖啡适合搭配轻盈的甜点，如 法式焦糖布丁、水果塔或轻盈的慕斯 。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
原产于埃塞俄比亚，是全球最主要的咖啡品种，占全球咖啡产量的约70%。其 咖啡豆颗粒较大，味道香醇，口感柔和，酸度适中，香气浓郁，是咖啡爱好者 的首选。
罗布斯塔
原产于刚果，其咖啡豆形状较小，味道浓烈，口感浓烈苦涩，酸度低，香气不 足。罗布斯塔咖啡主要用于制作速溶咖啡和罐装咖啡。
REPORT
咖啡分享课件
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 咖啡的历史与文化 • 咖啡的种类与特点 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的搭配与享用 • 咖啡的益处与注意事项 • 咖啡的创意与艺术
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
01
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
指单一产地、单一品种的咖啡豆，能够体现出咖啡豆本身的特点和风味。常见的 单品咖啡有蓝山、哥伦比亚、埃塞俄比亚等。
混合咖啡
指将不同产地、不同品种的咖啡豆混合在一起，以创造出独特的口感和风味。混 合咖啡可以按照不同的比例和配方进行调配，以满足不同消费者的口味需求。

咖啡知识科普及品鉴PPT图文课件

咖啡知识科普及品鉴PPT图文课件

咖啡文化的发展
咖啡馆的兴起
18世纪，咖啡馆在欧洲兴起，成 为人们交流、工作、学习的重要 场所。咖啡馆逐渐成为社会的重 要标志之一。
现代咖啡文化
随着时间的推移，咖啡文化不断 发展，出现了各种类型的咖啡店 和咖啡文化活动，如咖啡拉花艺 术、咖啡品鉴等。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡咖啡
总结词
阿拉比卡咖啡是一种常见的咖啡品种，具有细腻的口感和丰富的香气，是咖啡爱 好者的首选之一。
动表现。
降低糖尿病风险
研究表明，咖啡因能够提高胰岛 素敏感性，减少糖尿病的风险。
降低患心血管疾病的风险
适量饮用咖啡可以降低患心血管 疾病的风险，尤其是中老年人。
饮用咖啡的注意事项
适量饮用
注意个人体质
每天饮用咖啡的量应该控制在1-2杯之间， 过量饮用可能导致失眠、心悸等不适症状 。
有些人对咖啡因比较敏感，饮用咖啡后可 能会出现不适症状，如头痛、恶心等。因 此，需要根据个人体质适量饮用。
最初的使用
咖啡最初被人们用于治疗各种疾病，如头痛、失眠等。随着时间的推移，人们 逐渐开始享受这种饮品。
咖啡的传播
从非洲到中东
咖啡最初产于非洲的埃塞俄比亚，然 后传播到也门和阿拉伯半岛。在伊斯 兰教的影响下，咖啡成为一种宗教饮 料，并在中东地区广泛流行。
欧洲的流行
16世纪，咖啡传入欧洲，并迅速成为 一种受欢迎的饮品。随着欧洲殖民主 义的兴起，咖啡也传播到了美洲和其 他地区。
咖啡知识科普及品鉴
$number {01}
授课人：XXX 日期：XXX
目录
• 咖啡的起源与历史 • 咖啡的种类与特点 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡品鉴与冲泡 • 咖啡与健康 • 咖啡文化与习俗

世界咖啡培训课件

世界咖啡培训课件
世界咖啡培训课件
CATALOGUE
目录
• 世界咖啡培训介绍 • 世界咖啡培训的准备工作 • 世界咖啡培训的实施过程 • 世界咖啡培训的评估和总结 • 世界咖啡培训的应用和拓展
01
世界咖啡培训介绍
世界咖啡培训的起源和理念
起源
世界咖啡培训起源于欧洲，最初 是为了提高国际交流和跨文化沟 通的能力而创建的。
总结经验和教训
总结成功经验
回顾培训过程中的成功案 例和经验，分析其背后的 原因和方法。
反思不足之处
针对培训过程中出现的问 题和不足，进行深入反思 和总结。
提炼教训
从失败和不足中提炼教训， 为今后的培训提供借鉴和 改进方向。
制定改进计划
制定改进目标
根据评估和总结结果，制定明确的改 进目标，如提高学员参与度、优化课 程结构等。
持续改进
在实施改进计划过程中，不断跟踪和 调整，确保改进措施的有效性和可持 续性。
制定实施计划
为实现改进目标，制定具体的实施计 划，包括改进措施、时间安排、责任 人等。
05
世界咖啡培训的应用和拓 展
在企业培训中的应用
促进团队协作
世界咖啡培训通过小组讨论和分 享，有助于增强团队成员之间的 沟通与协作，提高团队整体效率。
引导问题
提出开放性的引导问题，激发参与者的思考和讨论热情。
分组和讨论
分组原则
根据参与者特点进行合理分组，确保 每组内成员能够互补和激发创意。
讨论过程
鼓励自由、平等的交流，引导各组深 入探讨问题，产生多样化的观点和解 决方案。
汇报和分享
汇报方式
鼓励各组采用多种形式（如海报、PPT等）汇报讨论成果，提高汇报的生动性和吸引力。

介绍咖啡ppt课件

介绍咖啡ppt课件

饮用咖啡的注意事项与禁忌
不要过量饮用
过量饮用咖啡可能导致失眠、心悸、焦虑等不适症状，甚 至可能导致中毒。一般建议每天饮用量不超过4杯（约400 毫升）。
注意个人体质
有些人可能对咖啡因较为敏感，容易出现不适症状，如头 痛、胃痛等。对于这类人群，建议减少饮用量或避免饮用 。
孕妇和哺乳期妇女慎饮
孕妇和哺乳期妇女应慎饮咖啡，因为咖啡因可能会对胎儿 和婴儿产生不良影响。建议在医生或营养师的指导下饮用 。
混合咖啡。
利比利卡
利比利卡是阿拉比卡 和罗布斯塔的杂交品 种，具有两者的特点 。
利比利卡咖啡豆通常 具有中等酸度和苦味 ，以及适中的香气。
它起源于巴西，后来 传播到南美和非洲。
咖啡的口味特点
单品咖啡
通常具有明亮的酸度和 丰富的香气，口感清新
爽口。
混合咖啡
由阿拉比卡和罗布斯塔 混合制成，味道浓郁，
研磨
将烘焙后的咖啡豆磨成粉，以便用水萃取。研磨的粗细会影响萃取的速度和咖 啡的口感。
萃取
使用热水通过咖啡粉提取出其中的味道和香气。萃取的时间、温度和水质都会 影响咖啡的味道。
04
咖啡的饮用与品尝
咖啡的饮用方式
手冲咖啡
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，用热水冲泡，让咖啡通过滤
纸滴入杯中。
意式咖啡
通过高压萃取将咖啡粉中的精 华提取出来，形成浓烈的咖啡 。
THANK YOU
适量饮用咖啡对健康的益处
提神醒脑
咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，使人感到 更为清醒。
改善运动表现
咖啡因能够刺激脂肪代谢，增加肌肉 力量和耐力，有助于提高运动表现。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可能降低患糖尿病的风 险，尤其是2型糖尿病。

世界最全的咖啡知识PPT课件

世界最全的咖啡知识PPT课件
所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法， 喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味， 适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言， 卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇 诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。 卡布奇诺咖啡 的制作 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布 奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布 奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器 让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡 布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些 杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了 一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分 满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细 丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的 卡布奇诺就制成了。
碳烧咖啡(CHARCALFIRE）
碳烧咖啡(CHARCALFIRE） 是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、 苦不带酸，咖啡豆有出油的现
。 象，极适合用于蒸气加压咖啡
巴西咖啡(SANTOS)
巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国， 所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调 配温和咖啡不可或缺的品种。
卡布奇诺咖啡的由来 ：
维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。 这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却 更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史： 创设于1525五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍， 头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊， 就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍 和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而，老意爱喝咖啡，发 觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是 灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺 （Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报 导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的 咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会 (Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者， 做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺也和一

咖啡课件ppt

咖啡课件ppt
手冲咖啡是一种传统的冲泡方法，通过控制水温、注水速度和水量，能够最大限度地提取咖啡豆的香气和味道。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。

世界咖啡介绍PPT课件

世界咖啡介绍PPT课件

专家打分表
序号
评价项目
1 前期问题的选择
2 过程观点的总结
3 后期成果的汇报
4 最后形成观点的创新性 合计
总分 20 15 15 50
得分
创新思维|如何创新|分析竞争
谢谢观看
思维创新/产品创新/模式创新
世界咖啡于1995年由华妮塔．布朗博士提出，世界咖啡是创造集体智慧的汇谈方 法。
主讲人：某某某 时间：202X
• 专家点评 • 专家打分 • 颁奖 • 校长讲话
成果评定
头脑风暴的整体流程
一次 检验
一次 检验
思考
选出
……
评判 拟定方
列出
Hale Waihona Puke 描述……阐述
案
头脑风暴的规则
集 放 活 禁 评
头脑风暴—桌长阐述
桌长负责将本组最终被选 中的问题报告给会务组， 并用最精确简单的语言向 所有学员宣导问题，让大 家明确了解即将要针对哪 些问题进行方案共创。
关键 业务
核心 资源
成本 结构
提供物(产品/服务)
价值 主张
财务
客户 关系
渠道 通路
收入 来源
商业模式描述了 企业如何创造价值，传递价值，获取价值的基本原理
客户
客户 细分
PART.02
世界咖啡
世界咖啡于1995年由华妮塔．布朗博士提出，世界咖啡是创造集体智慧的汇谈方 法。
世界咖啡简介
What is the World Cafe ？
让疏远的心灵在咖啡飘香中走近！
主题：思维创新、产品创新、模式创新 目的：
认识到个人解决问题的局限性 了解组织应该如何集体解决问题，如何将个人问题变成组织问题解决 学会组织集体解决问题的方法

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传播到 也门，再传到伊斯兰世界 ，最终传到欧洲。
咖啡的全球流行
随着欧洲的殖民扩张，咖 啡逐渐成为全球最受欢迎 的饮品之一。
咖啡在世界的流行
欧洲的咖啡文化
欧洲是咖啡文化的发源地 ，有许多知名的咖啡馆和 咖啡品牌。
美国的咖啡文化
美国的咖啡文化注重便捷 和多样性，星巴克等连锁 咖啡馆颇受欢迎。
对环境的污染。
咖啡产业的可持续发展
可持续种植
推广可持续种植方法，保护咖啡产地环境，确保咖啡产业的可持 续发展。
公平贸易
推动公平贸易原则，保障咖啡农的权益，促进产业的公平和可持 续发展。
减少浪费
鼓励消费者合理消费，减少浪费，促进资源的有效利用。
谢谢
THANKS
咖啡文化培训ppt(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡的冲泡方法 • 咖啡的品鉴与文化 • 咖啡与健康 • 咖啡的创意与未来
01 咖啡的历史与起源
CHAPTER
咖啡的发现与传播
01
0俄比亚，据传当地牧羊 人首次发现了咖啡豆。
咖啡豆的研磨技巧
粗研磨
颗粒较大，适用于手冲和法压。
中研磨
颗粒适中，适用于大部分咖啡机。
细研磨
颗粒较小，适用于浓缩咖啡和某些特殊冲泡方法 。
咖啡豆的保存方法
01
02
03
04
密封保存
将咖啡豆密封在密封性好的容 器中，以避免与空气接触。
避免光照
将咖啡豆存放在阴暗处，避免 光照。
保持干燥
将咖啡豆存放在干燥的环境中 ，避免受潮。

《咖啡的冲泡技术》课件

《咖啡的冲泡技术》课件

05
咖啡的品鉴与文化
咖啡的品鉴要素
香气
咖啡的香气是品鉴的重 要一环，优质咖啡通常 具有浓郁、持久且独特
的香气。
味道
咖啡的味道包括苦、酸 、甜等，各种味道的平 衡和协调程度是品鉴的
关键。
口感
咖啡的口感包括醇厚度 、细腻度等，好的咖啡 应该具有丝滑、醇厚的
口感。
余味
余味是指咖啡喝下后留 在口中的味道和香气， 优质咖啡应该有持久的
利比利卡豆
总结词
产量中等，味道浓郁，香气独特
VS
详细描述
利比利卡豆的产量中等，味道浓郁，香气 独特。它们通常具有较强烈的味道和香气 ，适合用于制作单品咖啡和某些特殊咖啡 品种。利比利卡豆的品质和风味也因产地 和海拔的不同而有所差异，其中一些著名 的产区包括哥伦比亚、哥斯达黎加和巴拿 马。
特殊品种咖啡豆
咖啡与现代生活
从欧洲的咖啡馆文化到现代的速溶咖 啡、咖啡连锁店等多样化形式。
咖啡已经成为现代人生活的一部分， 代表着时尚、休闲和文化。
地域特色的咖啡文化
不同国家和地区有着独特的咖啡制作 和饮用方式，如意大利的浓缩咖啡、 美国的拿铁咖啡等。
02
咖啡豆的种类与特点
阿拉比卡豆
总结词
产量高，味道浓郁，香气独特
手冲法
总结词
简单易行，种简单易行的咖啡冲泡方法，通过滤纸和热水将咖啡粉中的味道萃 取出来。这种方法适合单杯冲泡，操作简单，口感清爽。
压滤法
总结词
口感浓郁，适合大量冲泡
详细描述
压滤法是一种通过压力将咖啡粉中的味道萃取出来的方法。这种方法适合大量冲 泡，口感浓郁，是许多咖啡店常用的冲泡方式。
虹吸法
总结词
观赏性强，口感醇厚

精品PPT课件----世界咖啡介绍30页PPT

精品PPT课件----世界咖啡介绍30页PPT
精品PPT课件----世界咖啡介绍
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
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一二三四五六七、我们一起high起来！
形成结论一
主题桌长与第一轮研讨的组员 就六轮深度汇谈的所有结论进 行归纳总结，形成本桌命题汇 报PPT （20分钟）
行动学习结果呈现
每桌催化师汇报本桌行动学习成
果
汇
报：10分钟
评 委 点 评：庄总总评
汇报顺序各桌抽签确定
汇报顺序：
一二三四五六七 我们一起high起来
世界咖啡的七项原则
第一项原则：明确会谈内容 第二项原则：创造热情友好的氛围 第三项原则：探索相关问题 第四项原则：鼓励每个人的投入/贡献 第五项原则：吸收多元文化，接受不同观点 第六项原则：共同审议不同的模式、观点和深层次的问题 第七项原则：收获、分万万的人生活着，尚未开 发自己，却已衰老死去……
111111、123456、134562、145623、156234、162345、123456、134562 222222、234561、245613、256134、261345、213456、234561、245613 333333、345612、356124、361245、312456、324561、345612、356124 444444、456123、461235、412356、423561、435612、456123、461235 555555、561234、512346、523461、534612、546123、561234、512346 666666、612345、623451、634512、645123、651234、612345、623451
行动规则
会场纪律：手机静音、不迟到 尊重差异：不批评、不打断 积极思考：首默，形成自己的观点 主动贡献：每个人都要发言 有序讨论：每次一个人发言 合理干预：举手发言，桌长授权
仁
“ 幸诚 福 用 友 ” 世 界 咖恕 啡
和
义
礼
德
智
信
勇
勤
世界咖啡行动学习成果汇报评分标准
评委：刘金红（60%）、大众评审三人（40%） 对行动学习成果汇报进行评分 汇报得分：满分100分 加分：奖励贴最多的学员可为本组加2分
学习知识：从已有的知识中学习； 团队学习：从小组其他成员的经验中学习； 体验经验：从个人的经验中学习； 解决问题：在解决实际问题的过程中学习。
世界咖啡
——行动学习的重要方法
什么是世界咖啡
著名的“World Cafe”（世界咖啡）会议模式的主要精神就是“跨界 （Crossover），不同专业背景、不同职务、不同部门的一群人，针对 数个主题，发表各自的见解，互相意见碰撞，激发出意想不到的创新点 子。人们很容易被自己过去所学或是经验所限制，一个团体或公司也是 很容易被既成文化或价值观所限制，同构型越高，越不容易产生新的点 子 世界咖啡让参与者从对个人风格、学习方式和情感智商所有这些我们惯 用的评判人的方式的关注中解放出来，使人们能够用新的视角来看世界。 让人们进行深度的汇谈，并产生更富于远见的洞察力。“世界咖啡”是 行动学习经典技术
16:30-17:00 评委评分与点评、颁奖 庄伟雄、大众评审
大众评
审由获得奖励贴最多的三人担任，奖励贴最多的学员可获奖品一份
第一轮研讨
主题桌长带领大家做第一轮研讨。 每个人在桌布上记录（或描绘）自 己的观点，并做全面的陈述，相互 质疑与反思，深度汇谈，桌长进行 归纳总结，并连接大家的观点 （20分钟）
第三轮研讨
主题桌长保持不动，其余人带着自 己的咖啡和桌签，按照桌签指示咖 啡桌进行研讨。主题桌长介绍上轮 研讨结果，并组织新成员在桌布上 记录自己的见解，同时进行陈述， 相互质疑与反思，深度汇谈 。桌长 进行归纳总结,连接大家的观点 （20分钟）
一二三四五六七、我们一起high起来！
第四轮研讨
主题桌长保持不动，其余人带着自 己的咖啡和桌签，按照桌签指示咖 啡桌进行研讨。主题桌长介绍上轮 研讨结果，并组织新成员在桌布上 记录自己的见解，同时进行陈述， 相互质疑与反思，深度汇谈 。桌长 进行归纳总结,连接大家的观点 （30分钟）
主命题：闽海雄风 激情蜕变
如何达成泉州分公司100%业绩
世界咖啡深度汇谈流程
整体研讨分三桌 每桌有一位桌长 每桌有一个研讨的一个命题 每轮各桌组织大家针对本桌命题展开讨论，质疑与反思，深度汇谈，
桌长总结大家的观点。桌长对提出好点子的学员发放奖励贴。 每轮讨论结束后，桌长留在原桌，其余人员带着自己的茶水和桌签，
评分维度 内容的深度与广度 可操作性 创新性/亮点 逻辑性 现场展示
权重 25% 25% 20% 10% 20%
满分 25分 25分 20分 10分 20分
世界咖啡议程
13:00-13:15 澄清命题
催化师/全体
总结出四个较重要的命题
13:15-13:45 第一轮命题研讨
20分钟
13:45-14:15 第二轮命题研讨
——路泰斯 课程设计的功能之一就是促进有目的的学习，以便 达成在没有培训的情况下可能需要更长时间才能达 到的目标。
——R.M.加涅 全球80%的CEO认为能力问题是制约公司发展的 关键瓶颈，65%的CEO认为组织的培训是无效的 或针对性不强的。
——某权威调查
让我们一起行动起来
问题是课程大纲， 学员是讲师， 讲师是催化师！
按照桌签指示茶桌进行研讨 重组后，各桌桌长先向大家介绍之前的讨论成果，并引导大家再度讨
论本桌命题，以求获得更全面的观点，依次进行各轮研讨 最后，每桌桌长同本桌第一轮人员(本组人员）讨论并整理，形成本
桌命题成果汇报PPT 每位催化师代表本组分别呈现汇报，每人10分钟
每轮研讨轮动原则
每人桌签上有一行数字，数字相同即为本桌桌长，其他人为讨论成员 每一轮桌长不动，其他人员按照自己桌签上的顺序号到相应组研讨
世界咖啡汇谈
闽海雄风 激情蜕变 —泉州Q3冲刺行动学习
什么是行动学习
行动学习通过一套完善的框架，保证小组成员能够在高效的解决实际存在
的问题的过程中实现学习和发展。行动学习的力量来源于小组成员对已有知
识和经验的相互质疑和在行动基础上的深刻反思。因此，行动学习可以表述
为以下公式：
行动学习
AL=P+Q+R+I
一二三四五六七、我们一起high起 来！
第二轮研讨
主题桌长保持不动，其余人带着自 己的咖啡和桌签，按照桌签指示咖 啡桌进行研讨。主题桌长介绍上轮 研讨结果，并组织新成员在桌布上 记录自己的见解，同时进行陈述， 相互质疑与反思，深度汇谈 。桌长 进行归纳总结,连接大家的观点 （20分钟）
一二三四五六七、我们一起high起来！
每轮开场
自我介绍：
每一轮开始前每桌全体依次自我介绍： 你好！我是***，来自***
共喊口号： 自我介绍结束，每桌全体成员一起喊口号：
一二三四五六七，我们一起high起来！
每轮研讨流程
桌长分享前轮成果 2分钟 静默（独立思考,并将思考内容写在桌面咖啡布上）
3分钟 分享 每人1分钟（每人分享后，掌声感谢） 质疑、反思、深度汇谈 5分钟 桌长总结 2分钟
20分钟
14:15-14:45 第三轮命题研讨
20分钟
14:45-15:15 第四轮命题研讨
20分钟
15:15-15:30 集体合照、小组合照
全体
15:30-16:00 各组总结提炼出汇报PPT 催化师/桌长/组员群策群力、由催 化师汇报
16:00-16:30 各组呈现每组十分钟
桌长或其他组员呈现
Action Learning: Programmed Knowledge: Ask Insightful Questions: Reflection: Implementation:
行动学习 结构化的知识 质疑（有洞察性的问题） 反思 执行
“博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之”
行动学习是一种综合的学习模式，包含四类重要的学习过程：