萝卜的故事
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萝卜的故事（蔬菜故事系列之八）
承德市蔬菜科学研究所衡宝林
萝卜（Raphanus sativus .L）又名莱菔、芦菔，为十字花科萝卜属的一、二年生草本植物。
我国是萝卜栽培的起源地，自古盛行栽培，在公元前400年的《尔雅》一书即已记载。
《诗经·邶风·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的诗句。
葑是大头菜，菲则是指我们熟知的白萝卜。
能入《诗经》的植物，通常原产于我国。
明代李时珍将其命名为“萝卜”，一直沿用至今。
萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类、吃萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。
萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲。
萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类，亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。
所以，在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀。
萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺，萝卜的木质素能提高人体巨噬细胞的活力，常吃萝卜有增强免疫功能、预防癌症的作用。
萝卜是我国最古老的蔬菜之一，自古以来就扮演的就是蔬菜中的平头百姓角色，是大众最喜欢吃的家常菜之一；虽然皇宫也吃萝卜，只是身价并不怎么高。
《后汉书·刘盆子传》中虽有宫女“掘庭中芦菔根”吃的情形，并没有给多高的评价。
传说三国赤壁之战，曹操被孙刘联军打得大败，从华容道夺路而逃，适值天热，几万大军又饥又渴，实在走不动了，
恰好道旁有大片萝卜地，士兵们拔起萝卜充饥，萝卜地为挽救曹军生命起了关键作用，后来这块地也被称为“救曹田”。
到了武则天时代，萝卜交上了好运，身价倍增。
1300多年以前，武则天称帝时，华夏很少战争，加之她娴熟政治，治国有方，天下太平，常有麦生三头，谷长双穗之说。
一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜，大约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷。
女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。
厨师深知，用萝卜做不出什么好菜，慑于女皇威严，只得从命。
厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤。
女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。
从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，“假燕窝”登上了大雅之堂。
据《御香缥缈录》记载，清代慈禧太后在遍尝奇珍异味后突然想起了萝卜，就吩咐监管御膳房的太监去弄些来尝新，从此没有资格混入御膳中来的萝卜变成了御膳中的常客。
其实，北京的“心里美”萝卜很早就有名气；清代著名植物学家吴其浚在《植物名实考》中，就极其生动地描绘过北京“心里美”萝卜的特点，说“冬飙撼壁，围炉永夜，煤焰触窗，口鼻炱黑。
忽闻门外有…萝卜赛梨‟者，无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街过巷也”。
他在北京为官时，晚上总要出来挑选些萝卜回去，他对“心里美”萝卜的评价是：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。
”
西方没有过多吃萝卜的记载，只是据说万圣节的南瓜灯就来源于萝卜灯，这源于古代爱尔兰的传说：故事是说一个名叫JACK的人，是个醉汉且爱做恶作剧。
一天，JACK把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK
永远不会犯罪为条件让他下树。
JACK死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根装在掏空萝卜中的小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。
据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物。
作者简介：
研究方向：蔬菜经济学；
专业：农业园林策划及规划、设计。
从业时间：30年。
