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1、生物制品的纯化分离法的一般程序？1）根据产品的分子结构和理化性质制定出可行的分离纯化方法，然后破碎生物材料的组织细胞，提取生化产品的混合物，利用盐析法，有机溶剂沉淀及其他沉淀剂等方法对应的生化产品进行粗提，2）再利用电泳技术，色谱技术和膜分离等技术对粗体产品进一步分离化，3）最后可对纯化产品进行鉴定并制成制剂，即完成了对生化产品的制备2、免疫反应的基本过程？免疫反应从功能上可以分为3个相互关联的过程：1起始阶段，免疫活性细胞识别抗原或抗原多肽与MHC复合物2激活阶段：又称增殖分化阶段，淋巴细胞被激活，大量复制、分裂、增值，分泌各种细胞因子3反应阶段，激活后的免疫细胞与感染的细胞相互作用将它们从人体内清除3、肿瘤坏死因子的生物学特性？1）抗肿瘤活性2）免疫调节作用3）炎症活性4）促凝血活性5）抗病毒、抗细菌、抗真菌的作用6）热原质活性7）参与骨质的吸收4、一般生物制品的制备方法？1）原料的选择、预处理和保存2）提取目的产物3）分离纯化目的产物5、蛋白类制品分离纯化方法？根据蛋白质分子大小、形状和密度差异进行分离纯化：1）过滤盒超过滤技术2）离心和超离心技术3）凝胶过滤层析技术4）透析利用蛋白质的电性进行分离纯化1）等电点沉淀2）离子交换层析3）电泳和等电聚焦电泳利用蛋白质的亲水性和疏水性分离：1）盐析法2）乙醇和聚乙二醇沉淀法3）疏水层析法利用蛋白质的化学性质分离纯化：1）辛酸沉淀法2）利凡诺沉淀3）固相化染料柱层析4）螯合柱层析利用蛋白质的生物学活性分离纯化主要有亲和层析法利用蛋白质多种结合能力，用羟基磷灰石层析分离纯化6、工程菌的组成及保存方法？组成：目的基因、载体、受体细胞保存方法：通常采用将工程菌种冻干后封存于菌种管内再作低温保存的方法7、血清学实验的方法和原理？所谓血清学实验是指体外抗原抗体反应实验，抗原抗体反应具有高度的特异性，用已知的一方检测另一方，抗原抗体在体外结合时，可因抗原的物理性状不同或参与反应的成分不同出现各种类型的反应8简述生物反应器的基本类型和特点1搅拌式生物反应器适用于大多数的生物过程，即用于微生物的发酵，也广泛用于动植物细胞的大量培养2气升式生物反应器气体通过装在罐低的喷管进入生物反应器的导流管致使该部分液体的密度小于导流管外部区域的液体密度，从而使液体循环流动3中空纤维式生物反应器既可适于贴壁细胞培养，也适用于悬浮细胞培养4透析袋或膜式生物反应器可将有害代谢产物透析或过滤掉，从而使细胞生长更高密度，同时可根据需要选用不同相对分子质量的膜，使产物保留在膜内或与细胞分开5固定床或流化床式生物反应器可以重复利用生物催化剂，便于讲生物催化剂与反应产物分开9疫苗的第二次革命主要是那些反面？1重组DNA技术2蛋白质化学3单克隆抗体技术10疫苗的基本成分有哪些？1抗原2佐剂3防腐剂4稳定剂5反活剂及其他相关成分11疫苗的基本性质1免疫原性2安全性3稳定性12疫苗的种类有哪些？1传统疫苗：a灭火疫苗b减毒c亚单位或成分2新型育苗a基因工程b遗传重组c合成肽d抗独特型抗体e微胶囊13联合疫苗中各抗原的相互作用主要指那些？1加强反应2抑制反应3机体已有的免疫力对新抗原应答的干扰14常见免疫佐剂的类型1铝佐剂2矿物油乳剂3植物油佐剂4植物来源佐剂5细菌来源佐剂6人合成佐剂7细胞因子佐剂15免疫系统包括那两个部分？包括先天性的非特异免疫系统和后天性的特异性免疫系统。
生物制品复习题生物制品复习题生物制品是指通过生物技术手段生产的具有医疗或工业用途的产品。
近年来，随着生物技术的迅猛发展，生物制品在医学、农业、环境保护等领域发挥着重要作用。
本文将通过一些复习题，来回顾和巩固我们对生物制品的了解。
1. 什么是生物制品？它们有哪些应用领域？生物制品是通过生物技术手段生产的具有医疗或工业用途的产品。
它们可以用于医学领域，如疫苗、抗体药物、基因治疗等；也可以应用于农业领域，如转基因作物、生物农药等；还可以用于环境保护领域，如生物降解材料、生物能源等。
2. 疫苗是什么？它的作用是什么？疫苗是一种通过接种或注射等方式，引入人体的一种抗原物质，用于预防某些传染病的发生。
疫苗中的抗原物质可以是病原体的部分或者是病原体的代表物质，如蛋白质、多糖等。
疫苗的作用是刺激人体免疫系统产生特异性抗体和记忆性细胞，以便在真正接触到病原体时，能够迅速产生免疫应答，防止疾病的发生。
3. 抗体药物是什么？它与传统药物有何不同？抗体药物是一种利用人工合成的抗体来治疗疾病的药物。
相比传统药物，抗体药物具有更高的特异性和亲和力，可以更准确地靶向疾病相关的分子或细胞。
抗体药物可以通过多种途径发挥作用，如中和病原体、阻断信号通路等。
此外，抗体药物还具有较低的毒副作用和较长的半衰期，使其在临床应用中更加安全和方便。
4. 什么是基因治疗？它的原理是什么？基因治疗是一种通过引入、修复或替代患者体内缺陷基因的方法来治疗疾病的技术。
其原理是将正常的基因序列导入到患者的细胞中，以恢复或增强细胞的功能。
基因治疗可以通过载体介导的基因传递或直接注射基因等方式实现。
这种治疗方法可以用于治疗遗传性疾病、癌症等疾病，具有很大的潜力和前景。
5. 转基因作物是什么？它的优势和争议点是什么？转基因作物是通过基因工程技术将外源基因导入植物细胞中，使其具有新的性状或功能的植物。
转基因作物具有多种优势，如抗虫、抗病、耐逆性等，可以提高作物的产量和品质，减少农药的使用，有利于粮食安全和农业可持续发展。
生物制品复习题第一章绪论1．生物制品的定义：是指以天然生物材料为原料，经物理、化学、生物化学和生物学工艺制备或以现代生物技术获得的，并以分析技术控制中间产物和成品质量的生物活性制剂。
用于预防、诊断和治疗人类疾病的一类生物制品，称之为医用（或人用）生物制品。
医用生物制品简称为生物制品。
2．生物制品学的理论基础及技术基础？以微生物学、免疫学、生物化学、分子生物学等学科为理论基础；以现代生物技术包括基因工程、发酵工程、蛋白质工程等为技术基础的一门新的独立学科——生物制品学。
3．生物制品的种类？主动免疫——细菌类疫苗，病毒类疫苗，联合疫苗，类毒素被动免疫——用马血清制成：抗毒素及免疫血清，有过敏源。
血液制品4．生物制品的种类？（1）疫苗（主动免疫）细菌类疫苗：由细菌、螺旋体或其衍生物制成的减毒活疫苗、灭活疫苗、重组DNA疫苗、亚单位疫苗等，如卡介苗、伤寒Vi多糖疫苗等。
病毒类疫苗：由病毒、衣原体、立克次体或其衍生物制成的减毒活疫苗、灭活疫苗、重组DNA疫苗、亚单位疫苗等，如麻疹、基因工程乙型肝炎疫苗等。
联合疫苗：由二种或二种以上疫苗抗原的原液配置而成的具有多种免疫原性的灭活疫苗或活疫苗，如百日咳、白喉、破伤风联合疫苗（DPT），麻疹、流行性腮腺炎、风疹联合疫苗（MMR）等。
类毒素：由细菌产生的外毒素，经解毒精致而成。
如破伤风类毒素等。
疫苗类制品由于富含免疫原性强的抗原，用于疾病预防的，又称预防制品或防疫制品。
（2）抗毒素及免疫血清（被动免疫）：由特定抗原免疫动物所得血浆制成的抗毒素或免疫血清，如白喉抗毒素、抗狂犬病血清、抗蝮蛇毒血清等。
（3）血液制品（被动免疫）：由健康人血液或特异免疫人血浆分离、提纯或基因工程技术制成的人血浆蛋白组份或血细胞组份制品，如人血白蛋白、人免疫球蛋白、人特异免疫球蛋白、人凝血因子、红细胞浓缩物等。
（4）细胞因子制品：由健康人细胞增殖分离提纯或由基因工程技术制成的具有多种生物活性的多肽类或蛋白类制剂，如干扰素（IFN）、白细胞介素（IL）、集落刺激因子（CSF）、红细胞生成素（EPO）等。
生物制品培训试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 生物制品是指：A. 由生物体或其部分制成的产品B. 任何生物体C. 仅指微生物制品D. 仅指动物制品答案：A2. 以下哪项不是生物制品的分类？A. 疫苗B. 血液制品C. 细胞治疗产品D. 化学合成药物答案：D3. 生物制品的生产过程中，以下哪项是不需要的？A. 严格的质量控制B. 无菌操作C. 随意添加防腐剂D. 精确的剂量控制答案：C4. 生物制品的储存条件通常不包括：A. 低温保存B. 常温保存C. 避光保存D. 高温保存答案：D5. 以下哪项不是生物制品使用时的注意事项？A. 遵循医嘱B. 观察不良反应C. 随意更换剂量D. 记录使用情况答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 生物制品的主要成分包括蛋白质、多糖、核酸等__________。
答案：生物大分子2. 疫苗是用于预防__________的生物制品。
答案：传染病3. 生物制品的安全性评价包括__________、免疫原性和稳定性等。
答案：毒理学4. 血液制品的制备过程中必须进行严格的__________检测。
答案：病毒5. 细胞治疗产品的研发需要考虑的因素包括细胞来源、细胞类型、__________等。
答案：细胞培养条件三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述生物制品与化学药品的主要区别。
答案：生物制品是由生物体或其部分制成，通常包含复杂的生物大分子，如蛋白质和核酸，而化学药品则是通过化学合成方法制备的小分子化合物。
2. 为什么生物制品的生产需要在无菌条件下进行？答案：生物制品的生产需要在无菌条件下进行，以防止微生物污染，确保产品的安全性和有效性。
3. 描述生物制品储存时应注意的事项。
答案：生物制品储存时应注意温度、湿度、光照等条件，以保持其稳定性和有效性，避免降解或失活。
4. 为什么生物制品使用时需要记录使用情况？答案：记录生物制品的使用情况有助于追踪产品的使用效果和安全性，及时发现和处理不良反应，以及为未来的研究和改进提供数据支持。
一名词解释⒈生物制品：生物制品是以微生物、细胞、动物或人源组织和体液等为原料，应用传统技术或现代生物技术制成，用于人类疾病的预防、治疗和诊断的药品。
⒉透析：小分子经过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。
⒊等电点沉淀法:是利用蛋白质在等电点时溶解度最低而各种蛋白质又具有不同等电点的特点进行分离的方法。
⒋ GMP: 是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。
⒌CPE：在体外实验中，通过细胞培养和接种杀细胞性病毒，经过一定时间后，可用显微镜观察到细胞变圆，坏死，从瓶壁脱落等现象，称之细胞病变作用。
⒍ Lf：与一个国际单位抗毒素混合后最先出现絮状沉淀反应的毒素量。
⒎共熔点：溶液和溶质共同融化的点称为共熔点。
⒏灭活—指用物理或化学方法使活性物质（微生物及其代谢产物、激素、酶、血清因子和补体等）丧失活力过程。
⒐佐剂：当一种物质先于抗原或与抗原混合或同时注射于动物体内，能非特异性地改变或增强机体对该抗原的特异性免疫应答，发挥其辅佐作用者，都称之为佐剂。
⒑疫苗：是指为了预防、控制传染病的发生、流行，用于人体预防接种的疫苗类预防性生物制品。
⒒抗原：凡能刺激机体产生特异性抗体和致敏淋巴细胞，并能与相应抗体或致敏淋巴细胞在体内或体外发生反应的物质。
也可称为免疫原。
⒓类毒素：细菌的外毒素经甲醛处理后，失去毒性而仍保留其免疫原性，能刺激机体产生保护性免疫的制剂。
二填空题⒈人用生物制品包括：疫苗、抗血清、抗毒素、血液制品、细胞因子、生长因子、酶、体内及体外诊断制品，以及其他生物活性制剂.⒉ 1953年至今属于现代生物技术阶段，它又可分为三个阶段：①代谢控制发酵阶段，②开拓发酵原料时期，③基因工程阶段⒊生物制品的检定一般分理化检定、安全检定和效力检定三个方面。
生物制品考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物制品中不包括以下哪项？A. 疫苗B. 血液制品C. 抗生素D. 化学合成药物答案：D2. 以下哪种生物制品是通过基因工程技术生产的？A. 胰岛素B. 抗生素C. 维生素D. 激素答案：A3. 生物制品的储存条件通常不包括以下哪项？A. 低温B. 避光C. 高温D. 干燥答案：C4. 以下哪种生物制品不是通过细胞培养技术生产的？A. 单克隆抗体B. 干扰素C. 重组蛋白D. 抗生素答案：D5. 生物制品的安全性评价不包括以下哪项？A. 毒理学评价B. 免疫原性评价C. 药效学评价D. 化学稳定性评价答案：D6. 以下哪种生物制品是通过动物细胞培养技术生产的？A. 人血白蛋白B. 重组人胰岛素C. 重组人生长激素D. 抗生素答案：C7. 生物制品的临床试验通常分为几个阶段？A. 1个阶段B. 2个阶段C. 3个阶段D. 4个阶段答案：C8. 以下哪种生物制品是通过植物细胞培养技术生产的？A. 重组人胰岛素B. 重组人生长激素C. 重组人干扰素D. 重组人溶菌酶答案：D9. 生物制品的有效期通常由以下哪项决定？A. 生产日期B. 储存条件C. 有效期标识D. 以上都是答案：D10. 以下哪种生物制品是通过基因重组技术生产的？A. 重组人胰岛素B. 重组人生长激素C. 重组人干扰素D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 生物制品是指利用_______、_______、_______等生物技术，通过生物体或其组织、细胞培养生产的药物。
答案：基因工程、细胞工程、发酵工程2. 生物制品的分类包括_______、_______、_______等。
答案：疫苗、血液制品、细胞因子3. 生物制品的安全性评价通常包括_______、_______、_______等。
答案：毒理学评价、免疫原性评价、药效学评价4. 生物制品的储存条件通常要求_______、_______、_______等。
生物制品复习题答案
一、选择题
1. 生物制品是指什么？
A. 由生物体或其成分制成的产品
B. 仅指疫苗和血清
C. 仅指基因工程药物
D. 仅指血液制品
答案：A
2. 生物制品的主要生产方式是什么？
A. 化学合成
B. 基因工程
C. 细胞培养
D. 以上都是
答案：D
3. 以下哪项不是生物制品的特点？
A. 生物活性
B. 特异性
C. 稳定性
D. 易降解
答案：C
二、填空题
1. 生物制品根据其来源可分为______、______和______。
答案：动物源、植物源、微生物源
2. 生物制品的检测方法包括______、______和______。
答案：物理检测、化学检测、生物检测
三、判断题
1. 所有生物制品都具有免疫原性。
（对/错）
答案：错
2. 生物制品的生产过程中不需要严格的质量控制。
（对/错）
答案：错
四、简答题
1. 简述生物制品在医药领域的应用。
答案：生物制品在医药领域的应用非常广泛，包括疫苗、抗体、重组蛋白、细胞治疗等。
它们可用于预防、治疗和诊断疾病，如疫苗用于预防传染病，抗体用于治疗癌症和自身免疫性疾病，重组蛋白用于替代疗法等。
2. 描述生物制品生产过程中的质量控制要点。
答案：生物制品生产过程中的质量控制要点包括原料的选择和处理、生产环境的控制、生产过程的监控、产品的纯化和检测、以及最终产品的稳定性测试等。
这些控制措施确保了生物制品的安全性、有效性和一致性。
1生物制品定义生物制品（biological product）是以微生物、细胞、动物或人源组织和体液等为原料，应用传统技术或现代生物技术制成，用于人类疾病的预防、治疗和诊断的药品。
2生物制品的分类:按来源分：人源生物制品、动物源生物制品、植物源生物制品、微生物源生物制品按用途分：预防类、治疗类、诊断类3.英国科学家Edward Jenner在1796年5月14日做了一次具历史意义的新尝试，并于1798年发表了论文，开创了世界上最早的弱毒活病毒疫苗，即牛痘苗的应用，从而诞生了最早的生物制品。
4.生物制品必须具备两个重要条件：安全性和有效性5.生物制品产品免疫学鉴定方法: 放射免疫、酶联免疫6.生物制品的生产特点：a、起步晚、发展快 b、巨大的科研价值、重大的经济和社会效益 c、产品面广，具有高速成长性和广阔的发展空间7.人源性生物制品的特点：（1）.效价高、疗效可靠(2).安全性好、不易产生副作用(3).稳定性好(4).资源有限、研究意义重大8.人源性生物制品的种类：a.按化学本质可分为多肽和蛋白类制品、糖类制品、脂类制品、核酸及核苷酸类制品等。
b.按其生理功能可分为酶与辅酶类制品、激素类制品、酶抑制剂类制品、细胞因子类制品等。
c.按原料来源可分为血液制品、尿液制品、胎盘制品及体液细胞来源的各种活性物质。
9.血液制品定义：由健康人的血浆或特异免疫人血浆分离、提纯或由重组DNA技术制成的血浆蛋白组分或血细胞组分制品.10.血液成分制品定义：用物理的或机械的方法分离出来的血液的一部分，如各种血细胞、血浆等，属于“单供者制品”，即从单个或血型相同的供血者血液中采集的。
11血浆制剂包括：新鲜冷冻血浆、普通冷冻血浆、新鲜液体血浆和冷沉淀.12血浆蛋白主要成分：白蛋白（Alb）、免疫球蛋白（IgG）13 IgG 是再次体液免疫反应产生的主要Ig，在血清中含量最高，IgG是唯一能通过胎盘的Ig；从正常人血清中提取的IgG可有多种抗体活性，如抗甲肝、乙肝、麻疹、腮腺炎病毒、破伤风和白喉抗毒素等。
生物制品复习资料work Information Technology Company.2020YEAR生物制品复习资料一、名词解释：1.生物制品：（biologics）－－是应用普通的或以基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程等生物技术获得的微生物、细胞及各种动物和人源的组织和液体等生物材料制备，用于人类和动物疾病预防、治疗和诊断的药品。
2.疫苗：(Vaccines)指人工变异或从自然界筛选获得的减毒或无毒的活的病原微生物制成的制剂，或用理化方法将病原微生物杀死制备的生物制剂，用于人工自动免疫。
疫苗是由病原体制成的。
（由特定细菌、病毒、立克次体、螺旋体、枝原体等微生物以及寄生虫等制成的主动免疫制品，一律答为疫苗。
）3.弱毒（减毒）疫苗：是指将微生物的自然强度株通过物理、化学和生物方法，连续传代，使其对原宿主失去致病力，或产品引起亚临床感染，但仍保持良好的免疫原性遗传特性，用这样的菌毒株制备的疫苗。
4.灭活疫苗：凡将特定细菌、病毒等微生物及寄生虫毒力致弱或采用异源毒制成的疫苗，称“活疫苗”；用物理方法或化学方法将其灭活后制成的疫苗，称“灭活疫苗”。
5.微生态制品：是用非病原性微生物，如乳酸杆菌、醋样芽胞杆菌、地衣芽胞杆菌或双歧杆菌等活菌制剂，口服治疗动物正常菌群失调引起的腹泻的一类具有调整微生物失调恢复微生态平衡促进宿主健康作用的生物制品。
6.原代细胞：7.传代细胞：是适应在体外培养条件下持续传代培养的细胞。
例如宫颈癌细胞，中国仓鼠卵巢细胞。
8.血液制品：由健康血液分离提纯或由重组DNA技术制成的各种制剂。
如血浆、白蛋白、各种球蛋白及纤维蛋白等，称为血液制品。
9.人血液代用品：(human blood substitute)是指能够携带氧、维持血液渗透压和酸碱平衡及扩充血容量的人工制剂。
获准上市牛血红蛋白进行适当的化学修饰制成人血液代用品10.保护剂：指一类能防止生物活性物质在冷冻真空干燥时受到破坏的物质。
生物制品考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 琼脂培养基C. 液体培养基D. 固体培养基答案：B2. 以下哪种物质不属于生物制品？A. 疫苗B. 抗生素C. 化学药品D. 血清答案：C3. 细胞凋亡的英文缩写是：A. PCDB. ADCC. BCDD. NCD答案：A4. 以下哪种细胞器不含膜结构？A. 线粒体B. 内质网C. 高尔基体D. 核糖体5. 基因工程中常用的运载体是：A. 质粒B. 病毒C. 细菌D. 酵母答案：A6. 以下哪种技术不是用于基因克隆？A. PCR技术B. DNA测序C. 电泳D. 转化答案：B7. 重组蛋白的表达系统不包括：A. 原核表达系统B. 真核表达系统C. 植物表达系统D. 动物细胞培养系统答案：C8. 以下哪种细胞是终末分化细胞？A. 干细胞B. 肝细胞C. 肌细胞D. 神经细胞答案：D9. 以下哪种生物制品可用于治疗糖尿病？B. 干扰素C. 红细胞生成素D. 血小板生成素答案：A10. 以下哪种技术用于检测基因突变？A. PCRB. DNA测序C. 基因芯片D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响细胞培养？A. 温度B. pH值C. 营养物质D. 氧气供应答案：ABCD2. 以下哪些是生物制品的常见类型？A. 疫苗B. 抗体C. 激素D. 细胞因子答案：ABCD3. 以下哪些是细胞凋亡的特征？A. 细胞体积缩小B. 细胞核凝聚C. 细胞膜破裂D. 细胞内容物释放答案：AB4. 以下哪些是基因工程中常用的工具酶？A. 限制性内切酶B. DNA连接酶C. 反转录酶D. 聚合酶答案：AB5. 以下哪些是重组蛋白表达的影响因素？A. 表达系统B. 启动子C. 密码子优化D. 表达载体答案：ABCD三、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞培养的基本原则包括无菌操作、__________和__________。
1、菌株分离：就是将一个混杂着各种微生物的样品通过分离技术区分开，并按照实际要求和菌株的特性采取迅速、准确、有效的方法对他们进行分离、筛选，进而得到所需微生物的过程。
2、筛选：是指一种以多数物质中按预定目标就某种具有特定性质的物质进行精选的操作过程。
3、工业菌种的育种：是运用遗传学原理和技术对某个用于特定生物技术目的的菌株进行的多方位的改造。
通过改造，可使现存的优良性状强化，或去除不良性质或增加新的性状。
4、菌种的复壮：狭义的复壮是一消极措施，一般指对已衰退的菌种进行复壮；广义的复壮是一积极的措施，即在菌种的生产性状未衰退前就不断进行纯种分离和生产性状测定，以在群体中获得生产性状更好的自发突变株。
5、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
6、培养基：是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。
7、前体物质：指某一代谢中间体的前一阶段的物质。
8、生长因子：凡是微生物生长不可缺少的微量有机物质都称为生长因子。
9、分批培养：是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。
10、补料分批培养：介于分批培养和连续培养之间的培养方法。
在微生物或动植物细胞培养过程中，随着营养物质消耗，间歇或连续地添加营养成分或新鲜培养基，但不同时收获培养液。
11、连续培养：又称连续发酵，指在分批式液体深层培养至微生物对数后期时，以一定的流速向发酵罐中连续添加灭菌的新鲜液体培养基，同时以相同的流速自发酵罐中排出发酵液的发酵方法。
12、发酵热：是发酵过程中释放出来的净热量。
各种产生的热量和各种散失的热量的代数和就叫做净热量。
13、初级代谢产物：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动必需的物质和能量。
如蛋白质、核酸等。
14、次级代谢产物：是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。
15、淀粉的液化：利用化学或生物催化剂，在具有一定量的水和一定的温度条件下，使淀粉分子断裂而变成较小分子，使淀粉糊的粘度显著下降而成为流动性较好的流体的过程。
主要有酸法和酶法。
16、代谢控制发酵：用人工诱变的方法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积累产物。
17、抗生素：是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。
18、热原：是在生产过程中由于被污染后由杂菌所产生的一种内毒素。
热原注入体内引起恶寒高热，严重的引起休克。
19、前体：能被微生物直接利用，以构成次级代谢产物结构的一部分，而其本身结构没有大的变化，这种物质称为前体。
20、介质过滤除菌：是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。
一般是棉花、活性炭，也有采用玻璃纤维、焦炭等。
21、同型发酵：是葡萄糖经EMP途径降解为丙酮酸，丙酮酸在丙酮酸脱氢酶的催化下还原为乳酸的过程。
理论转化率为100%，实际转化率80%以上。
22、异型发酵：是某些乳酸细菌利用HMP途径，分解葡萄糖为5-磷酸核酮糖，再经差向异构酶作用变成5-磷酸木酮糖，然后经磷酸酮解酶催化裂解，生成3-磷酸甘油醛和乙酰磷酸。
3-磷酸甘油醛经EMP途径后半部分转化为乳酸。
理论转化率为50%。
1、筛选菌种的性能鉴定一般采用两步法，即初筛和复筛，经过多次重复筛选，直到获得1～3株较好的菌株，供发酵条件的摸索和生产试验，进而作为育种的出发菌株。
2、工业菌种育种的方法诱变、基因转移、基因重组。
3、菌种保藏的方法有冷冻保藏、干燥保藏、低温保藏、传代保藏、悬液保藏法。
对于重要的菌种，应该选用不同的保藏方法保藏，以避免菌种丢失，其主要保藏原理降低微生物的代谢水平或使其处于休克状态，所以低温，少水环境均可或者两者兼用.4、发酵过程的主要控制要测量的参数可以分为物理参数、化学参数以及生物参数。
5、培养基组成物质按化学成分分为：合成培养基、天然培养基。
按物理性质分为：固体，液体。
按用途分为：选择性培养基、鉴别培养基、富集培养基等6、发酵生产中的培养基往往是依据生产流程和作用分为斜面培养基、种子培养基、发酵培养基6、培养基的组成物质有碳素化合物、氮素化合物、水、微量元素(无机盐类) 、生长因子。
7、有机氮源：花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母膏、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒糟等。
无机氮源：铵盐、硝酸盐、氨水等。
8、发酵工业中为保证纯种培养，在生产菌种接种培养之前，要对培养基、空气系统、消泡剂、流加物料、设备、管道进行灭菌；还要对生产环境进行消毒，防止杂菌和噬菌体的大量繁殖。
9、发酵工业中除菌的方法有培养基的加热灭菌（包括常压或蒸汽高压加热法）、空气的过滤除菌、紫外线或电离辐射、化学药物灭菌。
10、过滤介质一般是棉花、活性炭，也有采用玻璃纤维、焦炭等。
11、一般来说，微生物学的生长和培养方式可以分为：分批培养、连续培养、补料分批培养12、根据菌体生长、繁殖的关系将合成代谢产物分为初级代谢产物和次级代谢产物。
13、柠檬酸发酵的糖质原料有薯类：甘薯、薯干、木薯、木薯干、马铃薯、薯渣；谷类：玉米、小麦、面粉、大米；淀粉：谷类与薯类加工的淀粉；砂糖：白砂糖、赤砂糖、糖蜜；淀粉糖：淀粉水解糖(单糖、双糖、糊精、葡萄糖母液)；果实、粮食加工下脚料：各种含糖果实、糖食加工的下脚料等。
14、抗生素的发酵培养基主要成分包括碳源、氮源、无机盐类、微量元素、生长因子和前体。
15、柠檬酸的生物合成途径是葡萄糖经EMP、HMP途径降解生成丙酮酸，丙酮酸一方面氧化脱羧生成乙酰CoA，另一方面经CO2固定化生成草酰乙酸，草酰乙酸与乙酰CoA缩合生成柠檬酸。
16、发酵过程中常用的化学消泡剂主要有天然油脂：玉米油、豆油、棉籽油等；聚醚类：聚氧丙烯甘油（GP）、聚氧乙烯氧丙烯甘油（GPE），它们以一定的比例配制的消泡剂称泡敌；高级醇和酯类：十八醇、聚二醇等；硅酮类：最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。
它表面能低，表面张力也较低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。
1、发酵工业对菌种的要求？答：①能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成目的产物产量高、易于回收；②生长较快，发酵周期短；③培养条件易于控制；④抗噬菌体及杂菌污染的能力强；⑤菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定；⑥对放大设备的适应性强；⑦菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。
2、诱变育种步骤答：①出发菌株的选择；②处理菌悬液的制备；③诱变处理；④中间培养；⑤分离和筛选。
3、调节溶氧速率的方法？答：①调节通气量；②调节氧的分压：富氧，增加空气压力；③调节气液接触时间：增加液位高度，增设挡板；④调节气液接触面积：提高搅拌速率，空气分布管及其直径；⑤调节培养液的特性：粘度、表面张力、菌体浓度，离子浓度。
4、简述种子培养基的目的及其特点？答：培养种子的目的：扩大培养，增加细胞数量；同时也必须培养出强壮、健康、活性高的细胞，为了使细胞迅速进行分裂或菌丝快速生长。
种子培养基特点：①必须有较完全和丰富的营养物质，特别需要充足的氮源和生长因子；②种子培养基中各种营养物质的浓度不必太高。
供孢子发芽生长用的种子培养基，可添加一些易被吸收利用的碳源和氮源；③种子培养基成分还应考虑与发酵培养基的主要成分相近。
5、培养基中微量元素的主要作用是什么？答：微量元素(无机盐类)是微生物生命活动所不可缺少的物质。
主要作用是：①构成菌体成分；②作为酶活性基的组成部分或维持酶的活性；③调节渗透压、pH值、氧化还原电位等；④作为自养菌的能源。
6、用工艺流程图表述发酵生产中制备无菌空气的过程？答：空气→高空取气管→除尘器→空气压缩机→贮气罐→一级冷却器→油水分离器→二级分离器→除雾器→加热器→总过滤器→分过滤器→无菌空气7、简述纤维介质阻留微粒的机制？答：①阻拦截留：微粒随空气气流向前运动，当气流为层流时，随气流运动的粒子在接近纤维表面的部分由于与过滤介质接触而被纤维吸附捕集，这种作用称之为阻拦截留。
空气流速愈小，纤维直径愈细，阻拦截留作用愈大。
但是在介质过滤的除尘除菌中，阻拦截留并不起主要作用。
②惯性碰撞截留：空气气流流速大时，气流中的微粒具有较大的惯性力。
当微粒随气流以一定速度向纤维垂直运动因受纤维阻挡而急剧改变运动方向时，由于微粒具有的惯性作用使它们仍然沿原来方向前进碰撞到纤维表面，产生摩擦粘附而使微粒被截留在纤维表面，这种作用称惯性碰撞截留。
截留区域的大小决定于微粒运动的惯性力，所以，气流速度愈大，惯性力大，截留效果也愈好。
③布朗扩散运动：直径小于1μ的微粒在运动中往往产生一种不规则的布朗运动，使微粒间相互凝集成较大的粒子，从而发生重力沉降或被介质截留。
但是这种作用只有在气流速度较低时才较显著。
④重力沉降作用机理：重力沉降是一个稳定的分离作用，当微粒所受的重力大于气流对它的拖带力时，微粒就容易沉降。
⑤静电吸附作用机理：干空气对非导体的物质相对运动磨擦时，会产生诱导电荷，纤维和树脂处理过的纤维，尤其是一些合成纤维更为显著。
8、引起发酵液pH上升或者下降的因素有那些？答：（1）引起pH下降的因素：○1培养基中碳氮比例不当，碳源过多，特别是葡萄糖过量，或者中间补糖过多加之溶解氧不足，致使有机酸大量积累。
○2消泡油加的过多。
○3生理酸性物质的存在，氨被利用，pH下降。
（2）引起pH上升的因素：○1培养基中碳氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放，使pH 上升○2生理碱性物质的存在。
○3中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多使pH上升。
9、pH值调节和控制的方法有哪些？答：①调节培养基的原始pH值，或加缓冲溶液（如磷酸盐）制成缓冲能力强、pH值变化不大的培养基，或使盐类和碳源的配比平衡。
②可在发酵过程中加入弱酸或弱碱进行pH值的调节，进而合理地控制发酵条件；也可通过调整通风量控pH值。
③采用生理酸性铵盐作为氮源时，由于NH+4被微生物细胞利用后，剩下的酸根会引起发酵液pH值的下降，在培养液中可加入碳酸钙来调节pH值。
④在发酵过程中根据pH值的变化可用流加氨水的方法来调节，同时又可把氨水作为氮源供给。
最好是采用自动控制连续流加方法。
⑤如果仅用酸或碱调节pH值不能改善发酵情况时，进行补料是一个较好的办法，它既调节了培养液的pH值，又可补充营养，增加培养液的浓度和减少阻遏作用，进一步提高发酵产物的产率。
