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自制饮品店食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本店应严格遵守国家相关食品安全法律法规，确保食品安全，保障消费者健康。
1.2 建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，加强食品安全培训，提高员工食品安全意识。
1.3 原料采购、加工、制作、销售等环节应实施严格的质量控制，确保产品质量。
二、原料采购与管理2.1 原料采购应选择具备合法资质、信誉良好的供应商，确保原料质量。
2.2 原料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。
2.3 原料验收时应检查包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保原料合格。
2.4 原料储存应按照规定条件存放，防止原料交叉污染，保证原料新鲜。
三、食品加工与制作3.1 食品加工人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。
3.2 食品加工区域应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。
3.3 食品加工过程应严格控制温度、时间等参数，确保食品加工质量。
3.4 食品制作过程中，严禁使用非食品用添加剂，严禁滥用食品添加剂。
四、产品销售与卫生管理4.1 销售区域应保持整洁，产品陈列应规范，防止交叉污染。
4.2 销售人员应具备良好的服务意识，向消费者提供健康、安全的饮品。
4.3 销售过程中，应严格遵循食品安全操作规程，确保产品质量。
4.4 定期对销售区域进行清洁、消毒，防止细菌滋生。
五、食品安全培训与监督5.1 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全知识和操作技能。
5.2 建立食品安全监督机制，对食品安全管理制度的执行情况进行检查、评估。
5.3 对发现的问题及时整改，确保食品安全管理制度的有效实施。
5.4 鼓励员工积极参与食品安全管理，提高全体员工的食品安全意识。
六、应急处置与召回6.1 建立食品安全应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
6.2 发现食品安全问题时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
6.3 对存在安全风险的产品，应实施召回，并及时向相关部门报告。
一、总则为确保饮品店的食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合饮品店实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 饮品店负责人对本店的食品安全负总责，确保食品安全管理制度得到有效执行。
2. 各岗位员工应明确自身食品安全责任，积极参与食品安全管理。
三、从业人员管理1. 凡从事食品经营工作的人员必须经过岗前卫生知识培训，取得有效健康证明方可上岗。
2. 每年进行一次健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
3. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
4. 上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服，不能佩戴首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油。
5. 常洗深、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整洁。
6. 上班时不得在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
四、食品采购与验收1. 建立食品采购制度，包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
2. 设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质进行严格审查。
3. 食品验收时，应严格按照验收标准进行，确保食品质量。
五、食品储存与加工1. 食品储存应按照分类、分区、分架、分时间存放，防止交叉污染。
2. 食品加工过程应严格遵循操作规程，确保食品卫生。
3. 定期检查食品储存设施，确保其符合食品安全要求。
六、食品安全检查1. 配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
2. 食品安全管理人员应坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。
3. 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
饮品食品安全管理制度•相关推荐饮品食品安全管理制度（精选12篇）在现在的社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的饮品食品安全管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
饮品食品安全管理制度篇11、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。
要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
饮品食品安全管理制度篇2一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
食品安全管理制度饮品店第一条总则为了加强饮品店的食品安全管理，确保消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本管理制度。
第二条适用范围本管理制度适用于所有饮品店，包括自制饮品店和销售预包装饮品店。
第三条食品安全管理原则饮品店应当遵循诚信经营、质量第一、预防为主、风险控制、依法合规的原则，确保食品安全。
第四条食品安全管理组织饮品店应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理员，负责饮品店的食品安全管理工作。
第五条食品安全管理人员饮品店应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责饮品店的食品安全管理日常工作。
食品安全管理人员应当具备相关的食品安全知识和业务能力。
第六条食品安全培训与教育饮品店应当定期对从业人员进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。
第七条原料采购与管理饮品店应当从具有合法资质的供应商采购原料，并建立供应商档案，定期对供应商进行评估。
第八条原料验收与检验饮品店应当对采购的原料进行验收，不符合食品安全标准的原料不得使用。
必要时，饮品店应当对原料进行检验。
第九条食品加工与制作饮品店应当严格按照食品安全操作规程进行食品加工与制作，保证食品的质量和安全。
第十条食品储存与运输饮品店应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。
食品运输过程中应当采取措施，防止食品受到污染。
第十一条食品销售与服务饮品店应当建立食品销售与服务管理制度，保证食品销售过程中的食品安全。
从业人员在销售过程中应当保持个人卫生，佩戴口罩、手套等必要的防护用品。
第十二条食品安全事故的处理饮品店应当建立食品安全事故处理机制，发现食品安全事故及时报告，并采取措施防止事故扩大。
第十三条食品安全自查与整改饮品店应当定期进行食品安全自查，对自查中发现的问题及时整改，确保食品安全。
第十四条食品安全监管与配合饮品店应当积极配合政府相关部门的食品安全监管工作，如实提供有关资料和信息。
一、总则为确保消费者身体健康和生命安全，加强冷饮店食品安全管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 冷饮店负责人为本店食品安全第一责任人，全面负责食品安全管理工作。
2. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全管理制度，监督、检查食品安全工作。
3. 所有员工应严格遵守食品安全管理制度，共同保障食品安全。
三、食品安全管理要求1. 食品原料采购（1）采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用变质、过期、假冒伪劣食品。
（2）供应商应具备合法经营资质，提供相关证明文件。
（3）采购食品原料时，应查验产品包装、标签、生产日期、保质期等信息。
2. 食品加工制作（1）加工制作过程中，工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持双手清洁。
（2）加工制作区域应保持清洁卫生，防止交叉污染。
（3）加工制作过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
3. 食品储存（1）食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止霉变、污染。
（2）食品应分类存放，避免交叉污染。
（3）食品储存温度应符合要求，防止食品变质。
4. 食品销售（1）销售食品应保持包装完好，严禁销售过期、变质、假冒伪劣食品。
（2）销售人员应佩戴整洁的工作衣帽，保持双手清洁。
（3）销售过程中，严禁将食品直接接触手或其他物品。
5. 食品安全检查（1）食品安全管理人员应定期对食品原料、加工制作、储存、销售等环节进行检查。
（2）检查内容包括食品原料采购、加工制作、储存、销售等环节的卫生状况、操作规范等。
（3）发现问题，应及时整改，并做好记录。
四、员工培训1. 食品安全管理人员应定期对员工进行食品安全知识培训。
2. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故处理等。
3. 员工应参加培训，并考核合格后方可上岗。
五、奖惩1. 对认真执行食品安全管理制度，积极维护食品安全的人员给予表彰和奖励。
一、总则第一条为加强饮品店的管理，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本店所有员工，各部门及全体员工必须遵守。
二、食品安全管理第三条饮品店应严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
第四条采购原料时，应确保原料来源正规，质量合格，并索取相关证明文件。
第五条储存原料时，应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
第六条饮品制作过程中，应严格遵守操作规程，确保饮品卫生、安全。
第七条定期对食品处理区、工具、容器等进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
三、服务质量管理第八条员工应具备良好的服务态度，微笑服务，主动热情。
第九条员工应熟悉饮品制作流程，掌握饮品知识，为顾客提供专业建议。
第十条严格按照饮品制作标准，确保饮品口感、品质。
第十一条及时处理顾客投诉，认真倾听顾客意见，不断提高服务质量。
四、员工管理第十二条员工应按时到岗，遵守考勤制度。
第十三条员工应着装整齐，保持个人卫生，维护企业形象。
第十四条员工应参加店内培训，提高自身业务水平。
第十五条员工应保守商业秘密，不得泄露店内信息。
五、设备管理第十六条定期对设备进行检查、维护，确保设备正常运行。
第十七条设备出现故障时，应及时报修，不得擅自拆卸、修理。
第十八条员工使用设备时，应按照操作规程进行，确保安全。
六、财务管理第十九条员工应严格遵守财务制度，不得挪用、侵占公款。
第二十条定期进行财务审计，确保财务安全。
七、附则第二十一条本制度由店长负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
奶茶服务食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强奶茶服务食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事奶茶服务活动的餐饮服务提供者。
第三条奶茶服务食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，保证食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条餐饮服务提供者应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员职责，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应当具备食品安全知识，经过培训并考核合格。
第七条食品安全管理人员应当定期对奶茶服务食品安全状况进行自查，发现问题及时整改，并向所在地食品药品监督管理部门报告。
第三章食品安全要求第八条餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第九条餐饮服务提供者应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验制度，如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等信息，并保存相关凭证。
第十条餐饮服务提供者应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的使用管理制度，按照食品安全标准的要求使用食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十一条餐饮服务提供者应当保证食品加工、销售过程中的食品安全，不得使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十二条餐饮服务提供者应当建立餐饮具清洗、消毒管理制度，保证餐饮具符合食品安全要求。
第十三条餐饮服务提供者应当建立食品从业人员健康管理制度，定期对食品从业人员进行健康检查，不得录用患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的从业人员。
第十四条餐饮服务提供者应当建立食品安全事故处理制度，发现食品安全事故及时报告，并采取措施防止事故扩大。
饮品店食品安全管理制度及流程第一章总则第一条为了加强饮品店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有饮品店，包括但不限于奶茶店、果汁店、咖啡店等。
第三条饮品店经营者应当依法经营，诚信守信，严格遵循食品安全法律法规，保障食品安全。
第二章食品安全管理组织第四条饮品店应当设立食品安全管理组织，明确负责人，负责饮品店的食品安全管理工作。
第五条食品安全管理组织应当履行以下职责：（一）制定和实施食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训和考核；（三）对食品安全事故进行处理；（四）监督食品安全法律法规的执行；（五）定期进行食品安全自查。
第三章食品安全采购第六条饮品店应当建立食品安全采购制度，明确供应商选择标准、采购要求等。
第七条饮品店应当从具有合法经营资质的供应商处采购原材料，并对供应商进行定期评估。
第八条采购的原材料应当符合国家食品安全标准，具有产品质量合格证明、产地证明等文件。
第四章食品安全加工制作第九条饮品店应当建立食品安全加工制作制度，明确加工制作流程、卫生要求等。
第十条饮品店应当保持加工制作场所卫生，定期进行消毒处理。
第十一条饮品店应当对加工制作设备进行定期清洗、消毒，保证设备正常运行。
第十二条饮品店应当对从业人员进行健康检查，患有传染性疾病或者其他影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品加工制作工作。
第五章食品安全销售第十三条饮品店应当建立食品安全销售制度，明确销售要求、售后服务等。
第十四条饮品店应当保证食品储存条件符合国家食品安全标准，防止食品变质。
第十五条饮品店应当提供清晰的食品标签，包括产品名称、成分、保质期等信息。
第十六条饮品店应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、销售、库存等信息，以备查验。
第六章食品安全事故处理第十七条饮品店应当制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程、责任分工等。
第一章总则第一条为确保饮品店食品安全，预防食源性疾病的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合饮品店实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本饮品店所有从事食品经营活动的部门和个人。
第三条本制度遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第二章组织管理第四条成立饮品店食品安全管理领导小组，负责全店食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，包括食品安全制度的执行、食品安全检查、食品安全事故的预防和处理等。
第六条食品安全管理人员应具备以下条件：（一）具有食品相关专业学历或具备相关工作经验；（二）熟悉食品安全法律法规和食品安全标准；（三）持有食品安全管理员资格证书。
第三章食品安全操作规范第七条食品原料采购：（一）严格选择合格的供应商，签订采购合同，明确食品安全责任；（二）采购食品原料时，索取并查验相关证明文件，如生产许可证、产品合格证、检验报告等；（三）严禁采购无标签、无生产日期、无保质期、无生产厂家或来源不明的食品原料。
第八条食品加工制作：（一）严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生；（二）加工设备、工具保持清洁卫生，定期消毒；（三）加工场所保持整洁，防止交叉污染。
第九条食品储存：（一）食品原料、半成品、成品分类存放，生熟分开；（二）食品储存温度符合要求，防止食品变质；（三）定期检查食品储存条件，发现问题及时处理。
第十条食品销售：（一）销售食品时，应向消费者提供食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息；（二）保持食品包装完好，防止食品受到污染；（三）严禁销售过期、变质或不符合食品安全标准的食品。
第四章健康教育与培训第十一条对从业人员进行食品安全法律法规、食品安全标准和食品安全操作规范的培训，提高食品安全意识。
第十二条新员工上岗前，必须经过食品安全知识培训，并取得合格证书。
一、总则第一条为加强本店饮品安全管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本店所有饮品制作、销售及服务环节。
第三条本店全体员工必须严格遵守本制度，确保饮品安全、卫生、美味。
二、饮品制作管理第四条原料采购1. 采购的原材料必须符合国家食品安全标准，来源可靠。
2. 采购部门应定期对供应商进行审核，确保原料质量。
第五条原料储存1. 原料应按照种类、用途分区储存，并保持干燥、通风、清洁。
2. 需冷藏的原料应在冷藏条件下储存，并定期检查温度。
第六条饮品制作1. 操作人员应持有健康证明，并定期进行体检。
2. 操作人员应按照标准操作流程制作饮品，确保饮品口感和品质。
3. 操作过程中应避免交叉污染，定期清洗、消毒设备。
三、饮品销售管理第七条饮品销售1. 饮品价格明码标价，不得随意更改。
2. 销售人员应热情、礼貌地为顾客提供服务，解答顾客疑问。
第八条顾客投诉处理1. 顾客投诉应及时记录，并尽快处理。
2. 对投诉问题进行调查，找出原因，并采取措施予以解决。
四、饮品店环境卫生管理第九条店内环境1. 店内环境应保持整洁、卫生，定期进行清洁、消毒。
2. 店内设施、设备应保持完好，定期进行检查、维修。
第十条员工个人卫生1. 员工应保持个人卫生，上班前需进行洗手、消毒。
2. 员工不得在工作时佩戴首饰、手表等，以免污染饮品。
五、培训与考核第十一条员工培训1. 新员工入职前需进行岗前培训，熟悉本店规章制度和操作流程。
2. 定期对员工进行业务知识和技能培训，提高员工综合素质。
第十二条员工考核1. 定期对员工进行考核，考核内容包括业务知识、操作技能、服务态度等。
2. 对考核不合格的员工，应进行培训和指导，直至达到要求。
六、附则第十三条本制度由店长负责解释。
第十四条本制度自发布之日起施行。
注：本模板范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
目录（一）总则 (2)（二）从业人员健康管理制度 (2)（三）从业人员培训管理制度 (3)（四）食品安全管理员制度 (4)（五）食品安全自检自查与报告制度 (4)（六）食品经营过程与控制制度 (5)（七）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 (5)（八）进货查验和查验记录制度 (5)（九）食品贮存管理制度 (5)（十）废弃物处置制度 (6)（十一）不合格食品处置制度 (7)（十二）食品安全突发事件应急处置预案 (8)XXXXX饮品店食品安全管理制度（一）总则第一条：为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《人民国食品安全法》等有关法律法规，结合本单位实际，制定本制度。
第二条：本单位法定代表人（或负责人）是食品安全第一责任人，对本单位区域的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
食品安全管理员由本单位销售人员组成。
第三条：本制度自发布之日起生效。
（二）从业人员健康管理制度第四条：从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后可参加工作。
第五条：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触食品、保健食品的工作。
第六条：员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。
病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。
第七条：公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的，可继续留岗工作。
第八条：每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允有的疾病发生时,必须立即报告,以确保食品、保健食品不受污染. 第九条：在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。
（三）从业人员培训管理制度第十条：各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《人民国食品安全法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。
第十一条：质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。
行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作。
第十二条：培训式以业定期组织集中学习和自学式为主，以外部培训为辅。
任企人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。
第十三条：新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训容包括《人民国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记法等。
培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。
第十四条：参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。
第十五条：企业部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核式，并将考核结果存档。
第十六条：培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
（四）食品安全管理员制度第十七条：认真学习和贯彻执行有关食品、保健食品的法律、法规和行政规章，格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对食品、保健食品的卫生管理工作负直接责任。
第十八条：按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。
第十九条：每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。
第二十条：负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的围，确保食品、保健食品的质量。
第二十一条：保证食品、保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响食品、保健食品质量的问题时应立即加以解决，或向总经理报告。
（五）食品安全自检自查与报告制度第二十二条：为保证食品质量，企业质量部门每年十二月份组织年度自查。
第二十三条：每月定期有食品安全员进行食品、保健品养护。
（六）食品经营过程与控制制度第二十四条：索证索票要有专人负责管理。
第二十五条：格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的食品卫生可证、产品注册证书、所供货产品的检验报告书和保健食品其它合格的证明文件。
第二十六条：购入食品或保健食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系式；销售凭证应当记明保健食品的品名、生产厂商、批准文号、规格、供货单位、购进数量、生产日期、有效期、等容。
以备查。
（七）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度第二十七条：仓库设施设备应由食品安全员每月进行保养，发现异常或损坏应立即挂牌停用，及时进行维修与更换，更换期间调用备用设备以保证食品与保健食品存储温度的正常。
（八）进货查验和查验记录制度第二十八条：采购保健食品时必须选择合格的供货，须向供货商索取加盖企业红色印章的有效的《卫生可证》、《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，并建立合格供货档案。
进口保健食品必须有对应的《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生鉴定费检验机构的检验合格证明。
（九）食品贮存管理制度第二十九条：贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
第三十条：食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
第三十一条：食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
第三十二条：冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度围要求。
第三十三条：冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
第三十四条：散装食品应盛装于容器，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系式等容。
第三十五条：除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
（十）废弃物处置制度第三十六条：废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。
第三十七条：废弃食用油脂必须按《人民国食品安全法》等法律、法规进行管理。
废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器。
第三十八条：废弃食用油脂只能销售给经相关部门可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
第三十九条：不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。
禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
（十一）不合格食品处置制度第四十条：下列食品为不合格食品，应停止销售： 1、腐烂变质、污秽不洁的；2、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；3、超过安全使用期或者保质日期的；4、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；5、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；6、使用非食用色素或其它非食用物质加工的； 7、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的； 8、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；9、行政监管机关公布属于不合格食品的； 10、其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。
第四十一条：发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施： 1、立即清点不合格食品，登记造册； 2、将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告； 3、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁； 4、可能造成安全卫生危害的，立即向当地行政管理部门或相关行政监督管理部门报告。
5、对已经出售的重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本经营单位选择能够覆盖销售围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。
6、本经营单位工作人员应对本经营单位的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售。
7、本经营单位应对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。
（十二）食品安全突发事件应急处置预案为贯彻落实《人民国食品卫生法》、根据《餐饮服务可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：一、组织机构为了防安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。
成立领导小组。
组长：滕飞组员：黄志英二、主要职责预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。
；统一领导，分级负责。
一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。
三、应急处理工作预案程序及措施1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。
2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起 2小时之）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。
3、保护现场，保留样品。
（立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。
病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。
4. 负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的围。
5、如实反映情况（食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查；配合其他部门进行有效的工作）。
6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。
