《前厅服务与管理》教案 第四章 总台服务

前厅服务与管理教案教案标题：前厅服务与管理教案目标：1.了解前厅服务的定义、职责和作用；2.了解前厅服务所包括的内容及其重要性；3.了解前厅服务人员的素质和技能要求；4.了解前厅服务的管理方法和原则。

教案步骤：一、前导活动（10分钟）1.导入：通过提问引入主题，例如：“你有没有去过酒店？酒店的前厅服务是什么？你对前厅服务有什么了解？”2.激发学生的兴趣，利用图片或视频展示酒店前厅服务的工作场景。

二、知识传授（20分钟）1.讲解前厅服务的定义、职责和作用，并给出案例说明。

2.介绍前厅服务所包括的内容，如前台接待、客房预定、客房安排、行李搬运等，并说明其在整个酒店服务中的重要性。

三、讨论互动（20分钟）1.分组讨论：将学生分为小组，让他们讨论并回答以下问题：a.前厅服务人员应具备哪些素质和技能？b.你认为前厅服务人员在工作中应该注意什么？2.组内互动：每个小组派代表回答问题，并进行互相评论和补充。

四、案例分析（20分钟）1.给出一个实际案例，让学生通过分析来了解前厅服务的管理方法和原则。

2.引导学生思考案例中可能出现的问题，并分析可能的解决方法。

五、总结归纳（10分钟）1.总结前厅服务的定义、职责和作用；2.总结前厅服务所包括的内容及其重要性；3.总结前厅服务人员的素质和技能要求；4.总结前厅服务的管理方法和原则。

教案扩展：1.分组或个人研究不同酒店的前厅服务，通过调查和报告的方式分享学习成果；2.邀请酒店前厅服务部的工作人员进行实地讲解和现场示范；3.通过角色扮演或模拟前台接待等场景，让学生锻炼前厅服务的实践技能。

教案评估：1.小组讨论和组内互动的表现；2.案例分析中的问题分析和解决方案；3.总结归纳的准确和全面性。

前厅服务与管理教案教案标题：前厅服务与管理教师姓名：XXX教学目标：1. 理解前厅服务与管理的重要性和作用。

2. 掌握前厅服务与管理的基本原则和技巧。

3. 能够应对日常前厅工作中的各种情况和问题。

教学内容：1. 前厅服务与管理的定义和重要性1.1 介绍前厅服务与管理的概念和范围。

1.2 强调前厅服务与管理对于酒店运营的重要性。

2. 前厅服务与管理的基本原则2.1 交流与沟通的重要性2.2 热情和友善的态度2.3 灵活适应和解决问题的能力2.4 高效的工作方式和组织能力3. 前厅服务与管理的基本技巧3.1 迎宾礼仪与接待技巧3.2 预订与登记的流程与技巧3.3 升级与降级的技巧3.4 援助与解决问题的技巧4. 前厅服务与管理实际操作演练4.1 模拟前厅服务与管理场景4.2 学生分组进行角色扮演练习4.3 学生之间进行实际操作交流与反馈教学过程：1. 引入1.1 大致介绍前厅服务与管理的定义和重要性，并与学生分享自己的前厅工作经验。

1.2 引导学生思考，酒店前厅服务与管理的工作内容和职责是什么。

2. 重要概念和原则的讲解2.1 通过多媒体展示相关概念和原则，讲解其含义和作用，并结合实例进行说明。

2.2 学生可以提问并与教师进行互动交流。

3. 基本技巧的演示和讲解3.1 通过教师的演示，展示前厅服务与管理的基本技巧，并引导学生进行模仿和实践。

3.2 针对不同技巧，进行具体操作步骤的讲解，解决学生的疑惑。

4. 实际操作演练4.1 将学生分为小组，每组分配一个或多个前厅服务与管理的场景。

4.2 学生在小组内进行角色扮演，实践前厅服务与管理的技巧和原则。

4.3 教师和其他学生进行观察和提供反馈，予以指导和改进。

5. 总结与展望5.1 概括前厅服务与管理的要点和重点。

5.2 强调前厅服务与管理的实际应用和发展趋势。

5.3 鼓励学生继续学习和提高前厅服务与管理的能力和水平。

教学评估：1. 在实际操作演练中，观察学生的表现和应对情况，给予个别或群体反馈。

前厅服务与管理教案教案标题：前厅服务与管理教案教案目标：1. 了解前厅服务与管理的重要性和作用。

2. 掌握前厅服务与管理的基本原则和技巧。

3. 培养学生在前厅服务与管理方面的沟通和协作能力。

教学重点：1. 前厅服务与管理的基本概念和职责。

2. 前厅服务与管理的基本原则和技巧。

3. 前厅服务与管理的沟通和协作能力。

教学难点：1. 前厅服务与管理的沟通技巧和协作能力的培养。

2. 如何应对不同情况下的前厅服务与管理问题。

教学准备：1. 讲义和教材：提供前厅服务与管理的基本概念和技巧。

2. 视频和案例分析：展示不同情况下的前厅服务与管理案例，引导学生分析和解决问题。

3. 角色扮演：让学生模拟前厅服务与管理的场景，提高实践能力。

教学过程：一、导入（5分钟）1. 引入前厅服务与管理的概念和重要性。

2. 提问学生对前厅服务与管理的理解和认识。

二、知识讲解（15分钟）1. 介绍前厅服务与管理的基本概念和职责。

2. 分析前厅服务与管理的重要原则和技巧。

3. 解释前厅服务与管理的沟通和协作能力的重要性。

三、案例分析与讨论（20分钟）1. 展示不同情况下的前厅服务与管理案例。

2. 引导学生分析案例中存在的问题和解决方法。

3. 讨论学生对前厅服务与管理的看法和建议。

四、角色扮演（20分钟）1. 分组让学生模拟前厅服务与管理的场景。

2. 角色扮演中，学生扮演前厅服务员、顾客等角色，实践前厅服务与管理的技巧和沟通能力。

3. 分析角色扮演中存在的问题和改进方法。

五、总结与评价（10分钟）1. 总结前厅服务与管理的基本概念和技巧。

2. 学生针对本节课的学习进行自我评价。

3. 提供反馈和建议，鼓励学生继续提高前厅服务与管理的能力。

教学延伸：1. 学生可以到实际的酒店、餐厅等场所进行实地考察和实践，加深对前厅服务与管理的理解和应用。

2. 学生可以进行团队合作项目，设计和实施前厅服务与管理的改进方案，提高实际操作能力。

教学评估：1. 观察学生在角色扮演中的表现，评估其前厅服务与管理的技巧和沟通能力。

《前厅服务与管理》教学大纲一、课的性质和任务《前厅服务与管理》是研究前厅服务与管理工作的基础知识和基本规律的专业理论课程。

本大纲是根据2004年校编专业教学计划的要求制定的.二、教学目的和要求《前厅服务与管理》主要讲授前厅部的相关知识，包括客房预定，前厅礼宾服务,总台服务前厅销售，前厅宾客关系等内容。

本课程在论述前厅服务知识的同时,着重要求学生了解本工种的特定作用，培养其热爱本职工作，做好本职工作的专业思想。

教学中，以传授基本原理、基本方法为主,注重培养学生分析问题和解决问题的能力。

通过教学，使学生掌握前厅的各项接待服务知识和专业所需的其它业务知识，懂得前厅管理的基本原理，能独挡一面的开展前厅服务接待工作。

本课程教学，以讲授前厅服务与管理的基本理论知识为主.四、教学内容和基本要求第一章前厅部概述［教学要求]通过教学，使学生明确前厅部的地位和作用，了解前厅部的机构设置、前厅大堂的构成和环境、总台设计、前厅设备，明确前厅部员工的必备素质和要求。

［教学内容]一、前厅部的地位和作用二、前厅部的机构设置三、前厅大堂的构成和环境四、总台设计五、前厅设备六、前厅部员工的必备素质和要求[教学重点］前厅部的机构设置、前厅部员工的必备素质和要求［教学建议］组织学生参观宾馆饭店，增强学生对饭店前厅部的认识和了解。

第二章客房预定[教学要求]通过教学，使学生了解预定的渠道和种类，掌握客房预定的操作形式及程序，熟悉客房预定失约行为及处理。

［教学内容］第一节预定的渠道和种类一、预定的渠道二、预定的方式三、预定的种类第二节客房预定的操作形式及其程序一、客房预定的操作形式二、客房预定的程序三、团体客房预定程序第三节客房预定失约行为及处理一、制定有关预定政策二、超额预定三、预定失约行为及其处理[教学重点]预定的种类、客房预定程序、超额预定［教学建议]多结合案例讲解第三章前厅礼宾服务[教学要求］通过教学，使学生了解迎送客人服务，掌握行李服务,熟悉“金钥匙”. ［教学内容]第一节送客人服务一、驻机场代表服务二、门厅迎送客人服务第二节行李服务一、行李服务要求二、行李服务程序与标准三、行李的寄存与提取四、其他委托代办服务与要求第三节“金钥匙”一、金钥匙的岗位职责二、金钥匙的素质要求［教学重点］门厅迎送客人服务、行李服务程序与标准［教学建议]可组织学生观看前厅礼宾服务的录象,进行形象化教学。

前厅服务与管理书稿
第一章：前厅服务的重要性
前厅是酒店的门面，也是客人与酒店接触的第一印象。

优质的前厅服务可以让客人感受到酒店的热情和专业，从而提升客人的满意度和忠诚度。

在这一章节中，我们将探讨前厅服务在酒店管理中的重要性，以及如何提升前厅服务的质量。

第二章：前厅服务的基本原则
在这一章节中，我们将介绍前厅服务的基本原则，包括礼貌、友好、周到和专业。

这些原则是提供优质前厅服务的基础，也是酒店前厅服务员必须遵守的行为准则。

第三章：前厅服务的流程与技巧
在这一章节中，我们将详细介绍前厅服务的各个环节，包括客人接待、入住登记、房间安排、行李处理等流程。

同时，我们还将分享一些提升前厅服务质量的技巧，如善于沟通、解决问题以及处理紧急情况的能力。

第四章：前厅服务的管理与培训
酒店前厅服务的管理和培训是保证服务质量的关键。

在这一章节中，我们将探讨前厅服务的管理方式，包括前厅员工的招聘、培训、考核以及绩效评估。

我们还将介绍一些管理前厅服务的最佳实践，以提高整个团队的工作效率和服务水平。

结语
通过本书稿的阐述，希望读者能够深入了解前厅服务在酒店管理中的重要性，掌握提高前厅服务质量的方法与技巧，从而为客人提供更加周到、专业和优质的服务体验。

愿本书稿对您有所启发，谢谢！。

旅游管理专业《前厅服务与管理》教案第一章前厅（FRONT OFFICE）业务教学目的与要求1、使学生了解前厅部的作用2、了解前厅部构成、机构设置3、工作流程以及各岗位工作职责4、了解前厅部设计常识5、认识前厅部要紧设施设备6、把握前厅部工作目标7、对前厅部工作人员的素养能力要求教学方法1、讲授2、在实验室认识前厅部要紧设备3、参观两家不同风格的饭店前厅部4、翻阅各类搜集的饭店宣传册教学课时 7课时教学内容第一节前厅概述前厅在饭店中所处的重要地位1、“窗口”，从一个侧面反映了饭店的治理水平和服务水平（需要良好的外表、形象、娴熟的专业服务水平）大厅设计、布置、装饰、灯光、面积、豪华程度——硬件职员的精神面貌、办事效率、服务态度、技巧——软件2、是给客人留下第一印象和最后印象的地点：“首因效应”“近因效应”3、前厅是饭店的代言人（处理来宾关系）学会处理客户投诉4、要紧任务为销售客房（需要销售技巧）:大多数饭店中，客房是要紧产品，通常客房收入能达到饭店总收入的50%——60%，甚至70%——80%，前厅部工作的好坏不仅阻碍客房出租率和经济收入，而且反映出一家饭店的工作效率、服务质量和治理水平的整风光貌。

5、业务调度中心：（需要好和谐能力）前厅部需要同专门多部门打交道，同客房部、餐饮部、营销部打交道比较多6、信息枢纽：前厅部通过各种方式，了解、收集并整理来自不同背景客人的信息，而且获得信息最多、最直截了当（客人特点、客人意见反馈、客房出租率、客房销售业绩、同业状况），是信息的聚拢地，同时是信息发送的枢纽。

二、职能（经营、治理、服务）1、销售客房（Sell rooms）：客房的营业收入是饭店的要紧经济来源，饭店经常用客房销售量和平均房价来衡量前厅职员的工作业绩。

要求每个前厅职员把握销售技巧。

专门多饭店将职员的销售状况同职职员资挂起钩来。

客人订房而未到的情形回给酒店带来相当大的经济缺失。

假如一个饭店在一样情形下有100个客人预定房间（无保证预定），假如有5%的客人订房未到，每晚就有5间客房没有售出，平均每间客房560元的话，5套客房就给饭店带来2800元的缺失，一年会有多大缺失？确认性预定客人未到率约为10%，而担保预定的客人未到率为2%。

授课内容：《前厅服务与管理》第一章前厅部概述授课教师：刘玲授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生教学目标：知识：了解前厅的地位和作用；了解前厅部的机构设置；掌握大堂的构成和环境、总台设计，了解前厅部员工的必备素质和要求。

能力：通过学习掌握前厅基本的知识，使学生对前厅有一个大概的了解。

重点难点：前厅部的地位作用和机构设置。

教学方法讲解、展示与演练相结合。

教学用具：多媒体教学设备、前厅相关图片。

授课内容：《前厅服务与管理》第二章客房预订第一节预订的渠道和种类授课教师：刘玲授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生教学目标：知识：了解预订的渠道、方式和种类。

能力：通过学习掌握预订相关的知识，让学生对前厅部门服务工作有一大概的了解。

重点难点：客房预订的方式和种类。

教学方法讲解与举例相结合。

教学用具：多媒体教学设备教学过程授课内容：《前厅服务与管理》第二章客房预订第二节客房预订的操作形式及其程序授课教师：刘玲授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生教学目标：知识：了解客房预订的操作形式；了解客房预订的程序；学习团体客房预订的程序。

能力：通过学习掌握客房预订的操作和程序，让学生对具体的前厅预订工作有一定的认识。

重点难点：客房预订的操作程序教学方法讲解、与演练相结合。

教学用具：多媒体教学设备教学过程授课内容：《前厅服务与管理》第二章客房预订第三节客房预订失约行为及处理授课教师：刘玲授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生教学目标：知识：了解制定预订失约的政策，掌握预订失约行为的处理。

能力：通过学习掌握预订失约的政策制定和失约行为处理，使学生的应用实践能力得到培养。

重点难点：客房预订失约行为的处理。

教学方法讲解与演练相结合。

教学用具：多媒体教学设备授课内容：《前厅服务与管理》第三章前厅礼宾服务第一节迎送客人服务授课教师：刘玲授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生教学目标：知识：了解迎送客人的具体内容，掌握驻机场代表服务及门厅迎送客人服务的具体程序。

酒店前厅客房服务与管理（教案）第一章前厅部概述[教学目的]1、了解前厅部的地位、作用及主要任务。

2、了解和掌握前厅部组织机构及其设置的原则。

3、了解前厅部各班级的大体职能。

4、对酒店大堂与部台的设计有个大体的熟悉。

[教学方式] 教学法[课型] 新讲课[教学手腕] 多媒体[教学进程]第一节前厅部的地位及主要任务一、前厅部的地位第一，前厅部是酒店的营业橱窗，反映酒店的整体服务质量。

第二，前厅部是给客人留下第一印象和最后印象的地方。

第三，前厅部具有必然的经济作用。

第四，前厅部具有协调作用。

第五，前厅部的工作有利于提高酒店决策的科学性。

第六，前厅部是成立良好的宾客关系的重要环节。

二、前厅部的主要任务1、推销客房2、接待客人3、为客人提供各类综合服务4、控制客房状况5、负责客房账务6、搜集、加工、处置和传递有关经营信息第二节前厅部的组织机构一、前厅部组织机构设置的原则（一）从实际动身（二）机构精简（三）分工明确二、前厅部组织机构图（P5）三、前厅部各班组的职能第三节大堂总台的设计一、大堂大堂（Lobby）是客人办理住宿记录手续、休息、会客和结账的地方，是客人进店后第一接触到的公开场合。

大堂必需以其宽敞的空间、富丽的装璜，创造出一种能有效感染客人的气氛，以便给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象。

传统的酒店大堂多数追求一种宽敞、富丽、宁静、安逸、轻松的气氛，但此刻愈来愈多的酒店开始注重充分利用酒店大党宽敞的空间，开展各类经营活动，以求“在酒店的每一寸土地都要挖金”的经营理念。

从酒店的装修布置而言，一个良好的酒店大堂应该具有下列条件：（1）酒店入口处要有气派，一人良好的酒店大堂应该具有下列条件：（2）大堂宽敞舒适，其建筑面积与整个酒店的接待能力相适应。

面积应与酒店的客房间数在必然比例，约为~间，即每间客房应占有~的大堂面积。

（3）大堂有必然的高度，不会令人感到压抑，最好为天井式的，采光良好。

（4）整体布局合理，装饰富丽。

《前厅服务与管理》讲稿项目一前厅部认知[教学目的] 通过教学让学生们基本掌握前厅部的地位与任务，掌握前厅部的组织机构，了解前厅部的环境要求，并明确前厅部人员的素质要求。

[教学重点] 前厅部的地位和任务[教学难点] 前厅部的组织机构[教学方法] 课堂讲授[本章课时数]8前厅部（front office）任务一前厅部组织结构认知前厅部（Front office）也称客务部、前台部、大堂部，是饭店组织客源，销售客房商品，沟通和协调各部门的对客服务，并为宾客提供前厅系列服务的综合性部门。

是指设在饭店前厅、销售饭店服务、组织接待工作、调度业务，为客人提供定房、登记入住、分房、行李、电话、留言、邮件、委托代办、退房等多项服务，以及为饭店各部门提供信息的综合性服务部门。

一. 前厅部在饭店中的地位（一）前厅部是饭店业务活动的中心“门面”“神经中枢”从位置上看从服务上讲从销售上讲从信息传递角度来看（二）前厅是饭店形象的代表“第一印象”----------首因效应+近因效应CIS 企业形象识别系统MIS （Q 、S 、C、V）BIS VIS（“M”）（三）前厅部是饭店组织客源、创造经济收入的关键部门销售客房（50%）（四）前厅部是饭店管理的参谋和助手提供信息二. 前厅部的工作任务/功能(一)销售客房1.订房推销客房预订部2.接待无预订客人3.办理入住登记4.排房、确定房价(二)提供信息:向客人提供信息向饭店提供信息(三)协调对客服务：客人投诉(四)控制客房状况：协调客房销售与客房管理在任何时候都正确地反映饭店客房的状态住客房(Occupied Room)空房(Vacant and Available for Sale)走客房(Check out, On Chang Room)待修房(Out of Order)保留房(Blocked Room)外宿未归房(Sleep Out Room)携少量行李的住客房(Occupied with Light Luggage)勿打扰房(DND)双锁房(Double locked Room)(五)提供各种前厅服务“大堂区域”管理理论(六)建立客帐：统一结帐服务(七)结帐离店：近因效应(八)建立客史档案原则：规范建档保存制度化(九)辅助决策三.前厅管理的主要特点(一)接触面广,24小时运转,全面直接对客服务(二)岗位多,业务复杂,专业技术性强,人员物质要求高(三)信息量大,变化快,要求高效运转(四)政策性强,服务要求高,关系全局任务二前厅部主要岗位职责分析一.前厅部组织机构模式(中型)(一)隶属客房事务部/房务部前厅客房洗衣公共卫生(二)前厅部------独立部门(三)前厅不单独设立部门二.前厅部主要机构简介(一)预定处(Reservation)(二)接待处(Reception)(三)问讯处(Information)(四)礼宾处(Concierge)(五)电话总机(Telephone Switch Board)(六)商务中心(Business Centre)(七)收银处(Cashier)(八)客务关系部(Guest Relations Department)大堂副理(Assistant Manager) 三.前厅部主要管理岗位职责(一)前厅部经理(二)大堂副理(三)前台接待主主管(四)礼宾主管前厅环境一.前厅的分区布局(一)正门入口处及人流路线(二)服务区：总服务台大堂副理处行李处(三)休息区(四)公共卫生区(间)二.前厅装饰美化(一)前厅的空间《星级饭店评定标准》项目一：是饭店建筑物设备设施和服务项目的必备条件项目二：是饭店设备设施评分表项目三项目四：是维修保养清洁卫生检查表项目五：服务质量检查项目六：宾客卖艺程度检查表(二)灯光与色彩色彩物理感觉心理色彩轻重感觉心理黑紫青蓝绿黄橙红白色彩距离感觉心理近(红黄橙紫绿蓝) 远(三)绿化三.大厅微小气候与定量卫生(一)温度湿度通风与采光Summer 22℃-24℃Winter 20℃-24℃(二)环境噪声控制≤50分贝(二)空气卫生前厅部人员素质要求一.前厅部管理人员素质要求(一)前厅部经理素质要求(二)大堂副理素质要求接受宾客投诉例：一位年轻女子电话投诉,深夜12:00时有一男士打电话邀请她出去吃宵夜,她感到十分害怕,怎么办? P.34例：住客在店期间不幸死亡,怎么办? P.38(三)主管(或领班)素质要求善于处理人际关系例：客人要求和你合影留念时,怎么办? P.21例：为了表示谢意,客人向你赠送礼品或小费时,怎么办? P.21二.前厅部服务人员素质要求(一)仪容仪表1.面容例：男(女)员工上岗前头发修饰,应该注意什么? P.11要保持良好的表情,怎么办? P.122.化妆例：女员工上岗前化妆,应注意什么? P.123.饰物例：佩带饰物时,应注意什么? P.114.服饰例：穿着制服时,应注意什么? P.105.个人卫生例：男(女)员工上岗前的个人卫生,应注意什么? P.11-P.126.服务名牌例：佩带名牌时,应注意什么? P.10(二)礼貌修养1.言谈举止站姿男(女)员工站立时,怎么办?P.1例：迎面遇见客人,为其让路时,怎么办? P.2使用服务敬语P.42.工作作风例：在服务工作中出现小差错时,怎么办? P.193.服务态度例：客人发脾气骂你时,怎么办? P.22(三)性格小思考：前厅服务人员应有怎样的性格,为什么?(四)品德(五)基本技能例：当客人提出的问题,自己不清楚,难以回答时,怎么办? P.13-14对客服务过程一.服务过程的概念过去人们一直认为对客服务是由客人抵店---客人住店---客人离店三个阶段构成。

2024年旅游管理专业《前厅服务与管理》教案一、教学内容本节课选自《前厅服务与管理》教材第四章第一节，详细内容主要包括前厅部的组织结构、岗位职责、服务流程以及投诉处理等。

通过本章学习，使学生了解并掌握前厅服务的基本知识和管理方法。

二、教学目标1. 知识目标：让学生了解前厅部的组织结构、岗位职责，掌握前厅服务的基本流程和投诉处理方法。

3. 情感目标：激发学生对酒店行业的热爱，培养敬业精神和团队协作意识。

三、教学难点与重点教学难点：前厅服务流程的掌握、投诉处理方法。

教学重点：前厅部的组织结构、岗位职责、服务态度与技巧。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT、黑板、粉笔、教学视频等。

五、教学过程1. 导入：通过播放一段前厅服务的视频，让学生了解前厅工作的实际情况，激发学习兴趣。

2. 新课导入：介绍前厅部的组织结构、岗位职责，让学生对前厅工作有整体的认识。

3. 知识讲解：（1）前厅服务流程：详细讲解入住、退房、咨询等服务流程。

（2）投诉处理：分析投诉原因，讲解投诉处理方法及技巧。

4. 实践操作：（1）分组讨论：让学生分组讨论前厅服务中的注意事项和投诉处理方法。

（2）情景模拟：每组选取一个情景进行模拟，其他组学生观看并评价。

5. 例题讲解：结合教材中的例题，讲解前厅服务流程和投诉处理方法。

6. 随堂练习：让学生完成教材中的练习题，巩固所学知识。

六、板书设计1. 前厅部的组织结构与岗位职责2. 前厅服务流程3. 投诉处理方法4. 注意事项与技巧七、作业设计1. 作业题目：（1）简述前厅部的组织结构和岗位职责。

（2）举例说明前厅服务流程。

（3）阐述投诉处理的方法和技巧。

2. 答案：八、课后反思及拓展延伸1. 反思：对本节课的教学过程进行反思，找出优点和不足，为以后的教学提供借鉴。

2. 拓展延伸：鼓励学生在课后了解国内外酒店前厅服务的先进经验，提高自身综合素质。

组织学生参加酒店实地考察，了解前厅工作的实际情况，为今后的工作打下基础。

前厅服务与管理教案一、课程概述本课程旨在介绍酒店前厅服务与管理的基本概念和技能，帮助学生理解前厅服务的重要性，掌握前厅服务的基本流程和标准，提升学生的前厅服务和管理能力。

二、课程目标1.理解酒店前厅服务的概念和功能。

2.掌握前厅服务的基本流程，包括接待、登记、结账等环节。

3.熟悉前厅服务中的礼仪和沟通技巧。

4.了解前厅服务的管理原则和方法。

5.提升学生的服务意识和团队合作能力。

三、课程大纲1. 前厅服务概述•前厅服务的定义和功能•前厅服务对酒店形象的重要性2. 前厅服务流程•客人接待流程•客房登记流程•结账离店流程3. 前厅服务礼仪•礼仪准则和要求•沟通技巧和客户服务技能4. 前厅服务管理•前厅服务人员岗位职责•前厅服务的组织和协调四、教学方法1.理论讲授：通过讲解理论知识，帮助学生建立对前厅服务的基本认识。

2.案例分析：结合实际案例，让学生了解前厅服务中遇到的问题，并提出解决方案。

3.角色扮演：让学生模拟前厅服务过程，锻炼其实际操作能力和服务技能。

4.小组讨论：分组讨论前厅服务管理中的挑战和应对策略，培养学生的团队合作能力。

五、评估方式1.课堂互动表现：包括参与讨论、提问回答等。

2.作业表现：完成个人或小组作业，如案例分析、实操练习等。

3.考试成绩：期末考试测试学生对前厅服务与管理知识的掌握情况。

六、教材及参考书目•教材：《酒店前厅服务与管理》•参考书目：1. 《酒店服务管理学》 2. 《酒店前台流程与技巧》 3.《酒店管理实务》七、结语通过本课程的学习，学生将深入了解酒店前厅服务与管理的重要性和技能要求，为将来从事酒店服务行业打下坚实的基础。

希望学生能够在实践中不断提升自己，成为优秀的前厅服务从业人员。

本课程为前厅服务与管理课程设计教案。

该教案的目的是为学生提供前厅服务和管理基础知识，并帮助他们与客户互动，提高客户满意度和提升企业形象。

教学目标：1.了解前厅服务和管理的概念和原则。

2.掌握前厅服务的基本技能，如接待客人、解答客人问题、提供信息等等。

3.理解客户的需求和感受，并善于与客户沟通。

4.学习基本的前厅管理技巧，包括客房预订、入住、结账、服务投诉等。

教学内容：本课程包含以下内容：1.前厅服务概述2.前厅服务的原则和基本技能3.前厅管理的基本流程4.客户沟通和互动技巧5.服务投诉处理的方法和技巧6.前厅服务与市场营销的结合教学方法：1.讲座式教学通过讲解前厅服务与管理的概念、原则和技能，学生可以了解和掌握课程内容。

2.案例分析通过分析实际案例，让学生了解前厅服务和管理策略的实际应用，加深学生对课程内容的理解和掌握。

3.场地实践通过实践环节，让学生模拟前厅服务和管理的环境，亲身体验前厅服务和管理的实际操作，并加强个人技能和团队协作能力。

4.团队讨论通过团队讨论，学生可以互相分享和交流彼此的经验和观点，拓宽视野，增强协作和沟通能力。

评估方式：1.考试方式通过理论考试和实践操作考试，以全面考核学生所学知识和技能。

2.作业方式通过组织学生完成课程作业，以提高学生对课程内容的理解和学习能力。

结语：本课程旨在为学生提供前厅服务与管理基础知识和技能，让学生了解客户需求和感受，提高客户满意度和提升企业形象。

同时，通过实践和团队合作，让学生掌握前厅服务和管理的实践技能和团队协作能力，为学生未来的从业生涯打下坚实基础。

旅游管理专业《前厅服务与管理》精品教案一、教学内容本节课选自旅游管理专业教材《前厅服务与管理》第四章，详细内容主要包括：前厅服务的基本概念、前厅服务的组织架构、前厅服务的工作流程以及前厅服务的管理技巧。

二、教学目标1. 了解并掌握前厅服务的基本概念、组织架构和工作流程。

2. 学会运用前厅服务的管理技巧，提高服务质量和顾客满意度。

3. 培养学生的团队协作能力和沟通能力。

三、教学难点与重点教学难点：前厅服务的管理技巧及实际操作。

教学重点：前厅服务的组织架构、工作流程以及服务质量的提升。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT、黑板、粉笔。

2. 学具：教材、笔记本、文具。

五、教学过程1. 导入（5分钟）：通过展示一组实际前厅服务场景，引发学生思考前厅服务的重要性。

2. 理论讲解（15分钟）：详细讲解前厅服务的基本概念、组织架构和工作流程。

3. 实践情景引入（10分钟）：分组讨论，让学生设计一个前厅服务的场景，并展示。

4. 例题讲解（15分钟）：讲解前厅服务管理技巧在实际工作中的应用。

5. 随堂练习（10分钟）：学生针对例题进行实际操作，教师指导。

6. 小组讨论（10分钟）：分组讨论前厅服务中可能遇到的问题及解决办法。

六、板书设计1. 前厅服务的基本概念2. 前厅服务的组织架构3. 前厅服务的工作流程4. 前厅服务的管理技巧七、作业设计1. 作业题目：结合所学内容，设计一个前厅服务场景，并分析其中可能遇到的问题及解决办法。

答案示例：场景：一位客人入住酒店，前厅服务员需要为其办理入住手续。

问题及解决办法：（1）问题：客人证件不齐全。

解决办法：礼貌地向客人解释入住所需证件，提醒客人尽快补齐证件。

（2）问题：客人对房间价格有异议。

解决办法：耐心向客人解释房间价格，提供其他房型供客人选择。

2. 作业要求：字迹工整，不少于500字。

八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生掌握情况良好，但仍有个别学生对前厅服务管理技巧理解不够深入，需在课后加强辅导。

授课内容：《前厅服务与管理》第四章总台服务第一节入住登记
教学目的：
知识；了解办理入住登记的目的与程序，了解VIP客人、团队等的入住程序和标准，掌握商务楼层接待程序，学会处理总台接待中常见问题的处理。

能力；通过学习掌握总台服务的程序标准及一些问题的处理方法，使学生的应用实践能力得到培养。

重点难点：总台接待中常见问题的处理。

教学方法讲解与演练相结合。

教学用具：多媒体教学设备
教学过程
授课内容：《前厅服务与管理》第四章总台服务第二节问讯服务
教学目的：
知识；了解问讯服务所包含的内容，以及每一项内容的具体服务程序。

能力；通过学习掌握问讯服务的程序方法，使学生的应用实践能力得到培养。

重点难点：留言和问讯。

教学方法讲解与演练相结合。

教学用具：多媒体教学设备
教学过程
教学目的：
知识；了解贵重物品保管程序，保险箱遗失处理以及客人贵重物品丢失的处理。

能力；通过学习掌握贵重物品保管的程序和处理，使学生的应用实践能力得到培养。

重点难点：贵重物品保管程序。

教学方法讲解与演练相结合。

教学用具：多媒体教学设备
教学过程
授课内容：《前厅服务与管理》第四章总台服务第四节总台收银
教学目的：
知识；了解总台帐务处理的程序、外币兑换业务、夜审及营业报表编制、结帐服务和特殊情况处理。

能力；通过学习掌握总台帐务处理，使学生的应用实践能力得到培养。

重点难点：总台帐务处理。

教学方法讲解与演练相结合。

教学用具：多媒体教学设备
教学过程。

《前厅服务与管理》教案导入新课：从提问引出新课，引起注意、激发求知欲。

讲授新课：通过“做中学”的学习模式，教师引导，学生自主探究、小组课中：合作弄懂前厅部的概念和职能。

课堂小结：整理、归纳。

进一步明确重点内容，树立学生的饭店意识。

作业布置：通过实地考察，进一步掌握本课内容。

课后：利用信息化教学平台，课后在线做题和答疑，检查学生学习效果，同时根据学生的自我总结，对老师本堂课的教学评价，结合学生的课堂表现给予打分。

教学反思(总结)本堂课讲授了前厅部概述，在教学过程中，我依据专业人才培养方案和项目任务为主线，以学生为主体，教师为主导的混合式教学、翻转课堂教学模式进行教学。

结合课程教学内容，采用现代信息化教学技术手段、虚实结合，通过阅读教材，自主学习，观看视频，小组讨论完成《学习任务单》的内容。

在整个教学过程中，学生能够积极参与到学习过程中，发挥自己的学习智慧，享受学习的乐趣，从而达到做中学，做中教的教学理念，实现做、学、教一体的教学目的。

从课后学生的反馈情况来看，教学效果较好，学生喜欢这样的教学模式。

教案附页教学过程教师活动学生活动教学意图一、导入新课【提问】：哪位同学知道饭店有哪些部门？这些部门具体负责哪些业务？这些部门中能够直接直接影响到整个饭店的经营效果和对外形象的是哪个部门？回答问题从提问引出新课，引起注意、激发求知欲。

二、讲授新课一、前厅部的概念。

PPT展示前厅个岗位图片。

【提问】前厅部有哪些分部门组成？从事哪些工作？具体岗位在饭店的哪个地方？1．前厅：位于酒店门厅处包括酒店大门、大堂、总服务台在内为客人提供服务的综合区域。

2．前厅部：负责招徕并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门的对客服务部门。

观看PPT，归纳回答前厅部的概念通过图片展示，使学生对已有的知识进行再次组织构架，形成对前厅部概念的感性认识。

通过两组概念的对比，使学生在感性的基础上理解前厅部的概念。

培养学生的分析比较能力。