菜品分类表
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菜品类采购流程及验收标准一、目的为规范食堂作业区原材料采购、验收标准,使食堂原材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的以及为员工提供安全、营养的工作餐,特制定本标准。
二、适用范围适用于食堂后厨作业区,包含菜品采购人员进行菜品原材料采购工作;食堂后厨管理人员、厨师、仓库管理人员协同验收入库等相关工作规范。
三、原材料分类3。
1、蔬菜类:主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
3。
2、冷冻品:主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种冻鸡鸭配件3.3、肉产品类:主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、及其相关附属品.3。
4、家禽类:主要包括现宰鸡鸭及其附属品3.5、米、面类:主要包括大米、面粉、玉米面等.3。
6、食用油类:主要包括花生油、花生调和油等。
3.7、调味品类:主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、食用醋等。
3。
8、豆制品类:主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。
3.9、干货类:主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。
四、流程图五、过程描述5。
1编制菜品计划单厨师根据仓库管理员(需明确人员)统计的次日就餐人数结合当周菜谱提前一天列出次日需要的食材、原材料、辅料、物品等,并拟定《菜品计划单》,由厨师长审核后按需按量下单并将其提交至采购人员处(厨师长备份留档)。
请购物资均以最小单位(斤、包、袋、件)填写,保证采购量的精确性.5.2菜品供应商开发及年度合作确定5.2。
1供应商资质要求:企业合法三证;有合法经营资格许可证;食品卫生安全许可证;不同类别食品其他必要许可证等(出具全部资质证明)5.2。
2资格要求:产品质量合格;产品来源正规;满足我公司对于供货时间以及供货量的需求;能按时开具全额发票(出具全部相关证明)5。
2。
3供应商考核以及下一年度供应商确定方式见《供应商管理制度》 5.3采购5.3。
1比价定价:对满足以上资质资格要求的供货商进行不同菜品(常用)三家或三家以上询比价并出具《比价议价表》(见《非产品类采购流程管理制度》)(特殊情况需提交情况说明),单类70%以上价格具有优势的可确定为拟合作单位并签订年度合作单位.原则上单类产品合作单位应该达2家或以上。
火锅菜单模板火锅,作为中国传统美食之一,深受广大消费者的喜爱。
无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热,火锅都能成为人们聚在一起享用美食的绝佳选择。
而一个好的火锅店,除了环境和服务外,菜单的设计也是至关重要的。
一个精美的火锅菜单,不仅能够吸引顾客的眼球,还能够为顾客提供清晰、丰富的选择,从而提升整体用餐体验。
因此,设计一份精美的火锅菜单模板至关重要。
一、菜单封面。
菜单的封面是整份菜单的门面,是顾客第一眼看到的部分,因此设计封面要尽可能吸引人。
可以使用火锅的图片作为封面背景,搭配简洁明了的字体,突出菜单名称和店名,给人一种清新、美味的感觉。
二、菜品分类。
在菜单的设计中,菜品的分类是必不可少的。
可以按照不同的食材或口味将菜品进行分类,比如肉类、海鲜、蔬菜、主食等。
分类清晰的菜单可以让顾客更方便地找到自己喜欢的菜品,也有利于厨房出品的组织和管理。
三、菜品介绍。
每一道菜品都应该有简单的介绍,包括菜品的特色、口感、食材等信息。
通过简短的介绍,可以让顾客更清楚地了解菜品,也有利于提升菜品的销售量。
四、价格明细。
菜单上的价格明细是顾客选择菜品的重要依据。
价格明细要清晰明了,可以使用表格或列表的形式呈现,让顾客一目了然。
五、特色推荐。
在菜单中设置特色推荐栏目,可以将店内招牌菜或特色菜品展示出来,吸引顾客的注意。
特色推荐的设计要突出,可以使用不同颜色或字体加粗等方式,让特色菜品一目了然。
六、福利活动。
如果店内有特色的福利活动,比如生日特惠、团购优惠等,也可以在菜单中进行宣传。
这样可以让顾客了解到店内的福利活动,增加顾客的消费欲望。
七、联系方式。
菜单的最后一部分可以设置店内的联系方式,包括地址、电话、微信公众号等。
这样可以方便顾客在需要时进行联系或预订。
八、总结。
一份精美的火锅菜单,不仅能够为顾客提供清晰丰富的选择,还能够为店铺增添不少魅力。
因此,在设计菜单时,要注意封面的吸引力、菜品的分类和介绍、价格的明细、特色推荐和福利活动的宣传等方面,力求做到简洁明了、美观大方。
食堂管理系统-数据库设计数据库设计是构建一个食堂管理系统的基础,它对系统性能和功能的有效运行至关重要。
本文将通过四个方面来介绍食堂管理系统的数据库设计,包括数据表设计、关系建立、数据约束和查询性能优化。
一、数据表设计在设计食堂管理系统的数据库时,需要考虑每个实体(Entity)和实体之间的关系。
1. 用户表用户表是食堂管理系统的基础表,其中包含用户ID、用户名、密码等字段,用于存储用户的个人信息和登录相关的信息。
2. 菜品表菜品表用于存储食堂提供的每种菜品的相关信息,包括菜品ID、名称、价格等字段。
此外,可以添加其他额外信息,如菜品描述、分类、营养成分等。
3. 订单表订单表用于记录用户下的每个订单的详细信息,包括订单ID、用户ID、菜品ID、下单时间、数量、金额等字段。
通过订单表可以实现用户的订单历史查询和结算功能。
4. 员工表员工表用于存储食堂的员工信息,包括员工ID、姓名、职位、联系方式等字段。
可以通过员工表实现对员工信息的管理和查询。
5. 库存表库存表用于记录菜品库存信息,包括菜品ID、入库时间、出库时间、库存数量等字段。
通过库存表可以实现食材的进货和出货管理。
二、关系建立在数据库设计中,关系的建立是非常重要的一步。
通过建立实体之间的关系,可以更好地管理和查询数据。
1. 用户和订单的关系用户和订单是一对多的关系,一个用户可以对应多个订单。
在订单表中,使用用户ID作为外键与用户表建立联系,通过此关系可以实现用户和订单之间的查询和筛选。
2. 菜品和订单的关系菜品和订单是多对多的关系,一个订单可以包含多个菜品,而一个菜品也可以在多个订单中出现。
为了建立这种关系,可以使用订单ID和菜品ID的联合主键来实现。
3. 员工和库存的关系员工和库存的关系是一对一的关系,即一个员工可以管理一个库存。
可以在员工表中添加库存ID作为外键来实现。
三、数据约束数据约束是为了保证数据库的完整性和一致性,通过添加约束可以避免数据错误或不一致的情况。