超市菜品分类

超市商品分类陈列及陈列顺序案例超市商品分类列及列顺序案例一、食品区干货商品分类及列方法1.冻品：一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可列在岛柜，在冻品列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆列两端。

为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置列，且须放购物袋在旁边。

Ａ、在夏季岛柜列顺序一般是下面顺序Ｂ、在冬季岛柜列顺序一般是下面顺序：2.冷藏保鲜食品：A、冷藏保鲜食品一般列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。

3.杂粮、土特产A、杂粮、土特产的列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近列。

B、散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。

4.调味品调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。

A、调味汁列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需列在底层，５００列不能按品牌列，须按酱料用途、味道去列，（尽量能将品牌归在一起）。

5.罐头罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头（由于个体较大）列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类列。

6.早餐冲调A、早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调列位置应接近水奶等关联性商品；B、早餐冲调商品列时应注意将龟苓膏、八宝粥列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(列上层)，面包列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。

超市蔬菜水果种类叶菜类：大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，小香菜，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜。

根茎类：白罗卜，胡罗卜，水罗卜，大白葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，菜花，西兰花，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，黄豆芽，绿豆芽，豆苗，荞头，大头菜，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜，雪里蕻果菜类：菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，西葫芦，番茄，茄子，四季豆，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，荷兰豆，玉米，玉米尖，鲜黄花菜菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜浆果类：草莓，蓝莓，XXX，桑葚，覆盆子，葡萄，XXX，红提，水晶葡萄，马奶子柑桔类：蜜橘，沙糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，XXX核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，XXX，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜。

超市商品分类
一般来讲，超市的商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次。

1.大分类是超市最粗线条的分类。

通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。

大分类的划分最好不要超过10种，这样比较容易管理。

2．中分类是大分类中细分出来的类别，分类标准有三种：
(1)按照商品功能与用途划分。

在日配品这个大分类下，就可以分出牛奶、豆制品、冷冻食品等中分类；
(2)按照制造方法划分，如在畜产品这个大分类下，可以细分熟肉制品的中分类，包括香肠、火腿、熏肉、腊肉等，它们的功能和用途不尽相同，但在制造方法上却很近似。

(3)按照商品的产地来划分，如家用电器这个大分类下，可以分成进口家电与国产家电的中分类。

3．小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要分类的标准有：
(1)按照功能用途划分，如在畜产品大分类中，猪肉中分类下，可进一步细分出排骨、里脊肉、肉馅、棒骨等小分类。

(2)按照规格包装划分，如在一般食品大分类中，饮料中分类下，可以进一步细分出瓶装饮料、听装饮料、盒装饮料等小分类。

(3)按照商品的成分划分，如在日用百货大分类中，水杯中分类下，可以进一步细分出不锈钢水杯、瓷水杯、木水杯、玻璃水杯等小分类。

(4)按照商品口味划分，如在糖果饼干大分类中，饼干中分类下，可以进一步细分出咸味饼干、甜味饼干、果味饼干等小分类。

4．单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。

如广州宝洁有限公司生产的“400毫升飘柔洗发水”、“200毫升沙宣洗发水”、“750毫升潘婷洗发水”就是三个不同单品。

食品粮油类：米、杂粮、调和油、花生油、粟米油、其它（如植物油）调味品类：酱油、醋、蚝（麻）油、调味酒、调味粉、调味糖、调味酱、其它调味品（肉松）腌制食品：罐头、酱菜、泡菜、腐乳、杂项土特产、麻辣(肉干)小食煮食干货：煲汤料（干海鲜）其它杂食类、火锅料粉面类：速食粉面、煮食粉面、其它粉面（通心粉）饼干类：饼干、威化饼/卷心酥、沙琪玛、蛋卷、蛋糕糖果类：糖果、巧克力/朱古力、润喉糖、香口胶、儿童玩具糖休闲食品：果冻、膨化食品、果仁、凉果、肉类小食、核果小吃、麻辣小吃冲饮类：茶叶、咖啡、凉茶、峰蜜（炼奶）、其它冲饮（阿华田/果珍）、沙糖/冰糖、葡萄糖早餐类：麦片、豆奶片、芝麻糊、八宝粥、核桃粉、豆腐花/晶奶粉：婴儿奶粉、成人奶粉、中老年奶粉保健类：滋补品、保健品饮料类：啤酒、纯净水/矿泉水、碳酸饮品、果汁、功能饮品、茶饮品、浓缩饮品、奶制饮品烟酒类：国产烟、进口烟、烟具、国产白酒、洋洒、葡萄酒、香槟、其它酒（含功能）节日食品：花蓝、中秋月饼、贺年小食、散装食品：散装糖果、散装糕饼、散装凉果、散装油炸、散装冻品、散装禽蛋、散装腊味、散装小食、散果冻冷藏食品：水饺、汤圆、云吞、馒头、包点、雪糕用品肌肤护理：洗面类、护肤类、沐浴露、香皂、洗手（消毒类）、护手霜、面膜、头发护理：洗发水、摩丝/嗜喱水、护发素/染发素/局油膏口腔护理：牙膏、牙刷、漱口水化妆用品：指甲油、香水、唇膏、棉签、眼部护理、面部护理、化妆用具（梳、镜）个人清洁用品：计生用品、电池、胶卷、扑克牌、剃须用品、个人纺织品：内衣、内裤、袜子、毛巾、浴球/浴帽/浴巾鞋类：男鞋、女鞋、童鞋、皮具护理用品、棉鞋、纸品：盒装纸、卷纸、面巾纸/方纸巾/湿巾、卫生巾婴儿用品：纸尿裤、婴儿护理、婴儿用具、婴儿其它用品家居清洁：洗洁精、清洁剂、杀虫用品、空气清新用品、防虫抽湿用品、光亮用品洗衣粉类：洗衣粉、衣服柔顺剂、洗衣皂厨房用品：刀具/砧板/刀架/铲、煲类、锅类、壶类、套装用具餐饮用具：纸巾盒,隔味架、勺筷、礼装餐具、碗盅、杯碟、保温饭盒、冲茶器,水壶,随手泡家居用具：箱柜类(鞋柜架衣柜)、衣架挂勾、浴室用具水桶面盆水勺、菜蓝,果盘,托架、垫、雨具、凳椅、布制品类(围裙浴帘)、小电器、层架及其散件清洁用具：扫把,鸡毛扫、拖把、垃圾桶,垃圾铲、烟灰缸刷抹布窗刮、一次性用品：烧烤用品、一次性用品(牙签胶杯)、保鲜袋/膜、垃圾袋节日用品：圣诞用品、中秋用品、新年用品、宠物食品：狗粮、猫粮、其它宠物粮床上用品：多用被套装、床裙,床笠,床单、被子类、、枕类、蚊帐、毛毯、凉席,凉垫,床垫、被套,枕套,枕巾、儿童床上用品、其它床上用品、特价品玩具类：电动玩具、手动玩具、智力玩具、毛绒公仔专柜区：水果蔬菜专柜、水果档、蔬菜档、水菜档五谷杂粮干货专柜：五谷杂粮档、南北干货档熟食凉菜面点专柜：熟食档、凉菜档、面点档、快餐档。

超市蔬菜品种的分类叶菜类Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】超市蔬菜品种的分类——叶菜类叶菜类以蔬菜叶片、叶柄或叶的一部分作为食用，是品种最多的一类蔬菜。

在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。

绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。

绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。

此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。

(1)大白菜。

大白菜也叫结球白菜。

其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。

大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。

由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。

所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。

大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。

含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

(2)圆白菜。

圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。

其菜叶洁白脆嫩。

食用方法多种。

全国各地均有栽培。

圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。

圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。

(3)油菜。

油菜又叫青菜、黑白菜。

其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。

油菜在全国均有栽培。

油菜是营养很丰富的蔬菜之一。

其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

(4)菠菜。

菠菜又称赤根菜。

其叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，生食、熟食、作馅皆宜。

全国各地均有种植。

菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。

它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高，但可惜的是菠菜含有较多的草酸，影响钙的吸收，也不宜和其他含钙多的食物一起食用。

超市商品分类明细
一、粮油副食
1、大米：糯米、粳米、籼米等
2、食用油：菜油、花生油、葵花油等
3、杂粮：小米、大麦、薏米等
4、面粉类：小麦面粉、大麦面粉等
5、副食：花生米、杏仁、松子等
6、调味品：蚝油、酱油、醋、酱香料等
7、饮料：碳酸饮料、果汁、茶叶等
8、营养品：维生素、蛋白粉、保健品等
二、蔬菜水果
1、蔬菜：土豆、芹菜、洋白菜、菠菜等
2、水果：苹果、梨、香蕉、橙子等
3、茄果：番茄、西红柿、圣女果、茄子等
4、根茎类：萝卜、胡萝卜、黄瓜、芹菜等
三、食品类
1、面食：面条、馒头、花卷、包子等
2、薯类：土豆、白薯、红薯等
3、冷饮：酸奶、冰激凌、冰淇淋等
4、加工食品：鱼片、肉片等，以及各式调味品
5、糖果：巧克力、硬糖、棒棒糖等
6、烘焙类：饼干、面包、蛋糕、果酱等
四、调味品配料
1、调味品：盐、酱油、蚝油、醋、香油等
2、调味料：大料、八角、桂皮、花椒等
3、调味液：甜面酱、酱油、醋、酱料等
4、香料：胡椒粉、花椒粉、八角粉、五香粉等
五、冷冻冷藏类
1、冷藏食品：鸡肉、牛肉、羊肉等
2、冷冻食品：鱼块、牛。

超市食品分类方法
超市食品分类方法
一、按食品类别分类
1. 干粮类：包括食用油、食盐、面粉、米面杂粮、调味品等。

2. 肉类：包括牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉、海鲜、熟食类等。

3. 水果类：包括本地水果、进口水果、罐头及果汁等。

4. 蔬菜类：包括本地蔬菜、进口蔬菜、罐头及果蔬汁等。

5. 乳制品类：包括酸奶、奶酪、乳饮料、乳脂等。

6. 饮料类：包括各种汽水、碳酸饮料、功能饮料、茶及它们的罐装和瓶装形式等。

7. 零食类：包括即食调味方便面、方便粥、海苔、糕点、炒货等。

8. 酒类：包括葡萄酒、白酒、啤酒、黄酒等。

二、按食品形态分类
1. 精制食品：包括调味品、面条、副食品、面包、饼干、饮料、糖果等。

2. 方便餐：包括方便面、鸡蛋卷、小吃等等快餐食品。

3. 熟食：包括熟火鸡、熟火腿、腊肠等可直接食用的产品。

4. 罐头食品：包括果蔬泥、沙拉、海草类罐头等。

5. 冷冻食品：包括冰淇淋、披萨、泡芙等冷冻食品。

6. 乳品类：包括白酒奶酪、伊仙、芝士奶酪、果仁奶酪等。

7. 零食：包括果仁类零食、糖果类零食、饼干类零食等。

8. 饮料：包括汽水、茶饮料、碳酸饮料等饮料类。

超市蔬菜品种的分类——果菜类果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。

它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。

豆类蔬菜营养价值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。

茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。

(1)茄果类①茄子。

茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。

它的肉质致密鲜嫩，可用多种方法烹制。

茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。

但茄子富含维生素P，有保护血管的作用。

茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。

②番茄。

番茄又称西红柿。

它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。

全国均有栽培。

在蔬菜中，番茄的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不多。

但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。

番茄按色泽可分为红色、粉色及黄色番茄等三种类型。

③辣椒。

辣椒包括辣椒和柿子椒。

辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。

柿子椒又称甜椒，灯笼椒。

其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。

辣椒的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。

辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。

按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。

大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。

大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。

小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。

长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。

短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。

长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。

线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。

簇生椒类：果实细长，果肉薄，种子金，色红，辣味极强。

圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形，果小，辣味强。

(2)瓜类①黄瓜。

超市食堂一周菜谱(第四套菜单)
一周概述
本周的菜谱旨在提供多样化和均衡的膳食选择，以满足顾客的口味和营养需求。

我们为您提供了多种主食、汤品、主菜和配菜，确保大家可以在超市食堂享用美味且健康的餐点。

菜单详情
周一
- 早餐：燕麦粥、水煮蛋、蔬菜沙拉
- 午餐：炒面、红烧肉、蒸饺、拌豆腐丝
- 晚餐：番茄鸡蛋面、酸辣土豆丝、清蒸鱼、凉拌海带丝
周二
- 早餐：小米粥、煎鸡蛋、豆浆
- 午餐：香菇炒饭、红烧鱼块、咖喱鸡、拍黄瓜
- 晚餐：三鲜汤面、蒜蓉西兰花、豉汁蒸排骨、凉拌黄瓜周三
- 早餐：玉米粥、煮鸡蛋、豆浆油条
- 午餐：炒饼、糖醋里脊、芹菜炒肉、凉拌莴苣
- 晚餐：酸菜香肠面、青椒炒肉片、红烧茄子、凉拌黄瓜丝周四
- 早餐：皮蛋瘦肉粥、鸡蛋羹、豆浆油条
- 午餐：炒米饭、宫保鸡丁、鱼香肉丝、清炒豆芽
- 晚餐：牛肉拉面、韭菜炒蛋、豆花炖排骨、凉拌黄瓜
周五
- 早餐：八宝粥、蛋烧饼、豆浆
- 午餐：扬州炒饭、鱼香茄子、红烧鸡翅、凉拌海带
- 晚餐：京酱肉丝面、蚂蚁上树、清蒸鲈鱼、凉拌黄瓜
周六
- 早餐：南瓜粥、煎饼、豆浆油条
- 午餐：炒年糕、红烧猪蹄、麻婆豆腐、凉拌莴苣
- 晚餐：鱼丸面、五香牛肉、香菇炒青菜、凉拌黄瓜丝
周日
- 早餐：紫薯粥、炒鸡蛋、豆浆
- 午餐：炒面、红烧鱼块、蚝油牛肉、拌豆腐丝
- 晚餐：杂酱面、青椒蛋炒饭、清蒸鱼、凉拌黄瓜
温馨提示
- 菜单内容可能因季节和供应情况而有所调整。

- 如有特殊饮食要求或者对菜品的建议，欢迎与我们的食堂工作人员联系。

以上是超市食堂第四套菜单的一周菜谱，希望您在超市食堂用餐愉快！。

超市商品类目划分一、食品类商品1. 零食类商品：包括薯片、坚果、糖果、巧克力等各种小吃和甜食。

2. 饮料类商品：涵盖矿泉水、果汁、碳酸饮料、咖啡、茶等各种饮品。

3. 方便食品类商品：如方便面、罐头、速冻食品等方便快捷的食品。

4. 米面粮油类商品：包括大米、面粉、食用油等各种主食材料。

5. 肉禽蛋类商品：包括鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、鸡蛋等各种肉类和蛋类食品。

6. 水果蔬菜类商品：涵盖各种新鲜水果、蔬菜以及加工过的果蔬制品。

7. 奶制品类商品：包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等各种乳制品。

二、日用品类商品1. 清洁用品类商品：如洗衣液、洗洁精、洗发水、沐浴露等各种清洁用品。

2. 家居用品类商品：包括家具、床上用品、厨房用具、浴室用品等各种家居用品。

3. 个人护理类商品：如牙膏、牙刷、洗面奶、护肤品、卫生巾等各种个人护理用品。

4. 厨房用品类商品：涵盖各种锅具、餐具、烹饪用具等厨房用品。

5. 文具办公类商品：如笔、纸张、文件夹、打印机等各种文具和办公用品。

三、家电类商品1. 大家电类商品：如电视机、冰箱、洗衣机、空调等各种大型家电产品。

2. 小家电类商品：包括电热水壶、电吹风、电饭煲、电动牙刷等各种小型家电产品。

3. 厨房电器类商品：如电饭锅、电磁炉、榨汁机、电饼铛等各种厨房电器。

四、服装鞋帽类商品1. 男装类商品：包括上衣、裤子、外套、衬衫等各种男性服装。

2. 女装类商品：涵盖上衣、裙子、裤子、外套、连衣裙等各种女性服装。

3. 童装类商品：如儿童上衣、裤子、套装等各种儿童服装。

4. 鞋靴类商品：包括男鞋、女鞋、运动鞋、凉鞋等各种鞋靴产品。

5. 帽子类商品：如遮阳帽、棒球帽、鸭舌帽等各种帽子产品。

五、家居装饰类商品1. 家纺类商品：如床单、被套、枕头、窗帘等各种家纺用品。

2. 家饰类商品：涵盖各种摆件、装饰画、花瓶、钟表等家居装饰产品。

3. 灯具类商品：如吊灯、台灯、床头灯、壁灯等各种照明灯具。

六、运动户外类商品1. 运动装备类商品：如运动鞋、运动服、运动袜、运动配件等各种运动装备。

超市生鲜蔬菜商品分类茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎作为食用的。

其各类也比较多。

茎菜中除嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。

嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。

(1)(1)莴笋。

莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。

莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制，全莴笋。

莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。

莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制，全国各地均有栽培。

莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。

但是，莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。

莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、养丰富得多。

莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1B1B1、、B2和钙、磷、铁等，在蔬菜中都属于比较高的。

莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。

都属于比较高的。

莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。

(2)(2)菜苔。

菜苔是以嫩苔为食用部分，多和肉类一同炒食。

北方是冬末春初上菜苔。

菜苔是以嫩苔为食用部分，多和肉类一同炒食。

北方是冬末春初上市，南方一般一年四季都可以栽培。

主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。

市，南方一般一年四季都可以栽培。

主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。

(3)(3)茭白。

茭白又叫茭笋和茭瓜，是我国特有的水生蔬菜。

食用的是肥大的茎茭白。

茭白又叫茭笋和茭瓜，是我国特有的水生蔬菜。

食用的是肥大的茎部。

其颜色为乳白色，组织柔嫩，纤维少味清香，多与肉共炒，或用来做汤。

茭白依孕茭期的不同，可以分为两熟茭和一熟茭两类。

两熟茭，即种一次可采收二熟，多在南方栽培。

一熟茭，即在春季或夏季栽培后，每年秋季采收一次。

但可以连续采收2~3年。

年。

(4)(4)苤蓝。

苤蓝又叫球茎甘蓝，以肥大的茎供食用。

其肉质紧密，脆嫩，可供苤蓝。

苤蓝又叫球茎甘蓝，以肥大的茎供食用。

其肉质紧密，脆嫩，可供鲜食、炒及腌渍，北方和云南栽培较多。

鲜食、炒及腌渍，北方和云南栽培较多。

(5)(5)竹笋。

竹笋是竹子的嫩芽，在我国江南各省产量都很多，是当地普通的一竹笋。

竹笋是竹子的嫩芽，在我国江南各省产量都很多，是当地普通的一种蔬菜。