绿色食品生产、加工和管理

食品生产加工检验管理制度

一、食品生产加工检验室应按照生产食品的检验需要配备检测设备。

二、检验员经过培训，熟悉检验知识，掌握检验技能经考试合格，取得资质方能上岗操作。

三、检验室应建立检测设备台账，需检定（校准）的设备应定期送具有资质的计量技术机构检定（校准）合格，并在有效期使用。

四、检验应如实记录样品来源、生产批次（或生产日期）、代表数量等情况。

五、检验样品应按“待检样”、“已检样”和“留存样”分类存放，并加以标识。对已检样品应及时处理，保持检验室整洁。

六、检验室按相关检测方法标准进行，如实填写检验原始记录，出具检验报告，检验员对检测结果负责，不得弄虚作假。

七、检验室至少应配备检验员、审核员各一人，检验原始记录、检验报告应由检验员和审核员签字并加盖检验专用印章。检验原始记录和检验报告应保存两年。

八、检验不合格的原辅料和成品，应单独登记造册交质量负责人处理，并进行记录。

食品生产销售管理制度

一、遵守国家法律、法规和有关规定，按标准组织生产。

二、班次生产前应检查生产场所和生产设备的卫生状况，不符合要求不进行生产。

三、班次生产前应检查原辅料、添加剂（含加工助剂）和包装材料，保证符合相关规定和标准要求。

四、做好生产记录，详细记载产品名称、生产批次（或生产日期）、生产数量、所使用的原辅料名称和使用量，设备、工艺发生变化应特别注明。

五、使用食品添加剂应按规定到当地质量技术监督部门登记备案，并在生产中详细记录添加剂名称和使用量。

六、对食品质量是否合格进行验证，不合格食品不出厂销售。

七、建立食品的销售台账，详细记录生产名称、销售区域、销售日期、销售数量和保质期。

食品生产加工原、辅料进货验收制度

一、原、辅料应进行自检或索证索票方式验收合格后入库，分类存放，存放应满足相关要求，防止过期变质。

二、自行检验应做好记录，认真填写原、辅料名称、检验项目、标准依据、检验方法、检验原始数据、检验日期、检验结论、检验人员和复核人员等。

绿色食品标准化生产、认证与管理

绿色食品标准、认证与管理。绿色食品标准化生产应注意的投入品问题。

一、绿色食品标准化生产，先介绍三个概念，再介绍一下绿色食品生产标准体系现状。

（一）绿色食品概念：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

（二）绿色食品标志

1、概念：是指绿色食品图形以及“绿色食品”中文、“Green Food”英文字样。它是用以标识食品具有无污染安全、优质，营养等特殊品质标记。

2、绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态，颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；整个图形为正圆形，意为安全和保护。

3、绿色食品标志商标的注册形式有：绿色食品标志图形、绿色食品、Green Food及中英文字与图形组合共四种形式。

4、绿色食品的标志形式：标志的使用采用“一品一号”、“身份证”制度的原则。绿色食品认证中心对每一批准用标的产品实行统一编号，每一个被许可使用绿色食品标志的产品都有其独有的绿色食品标志的编号，以确定其“身份”。所谓“一品”是指一个认证产品，它是商标名称和产品名称的组合体；“一号”是指一个绿色食品标志编号。

5、绿色食品标志编号的形式及所代表的含义如下：

LB一 * * 一 * * * * * * * * * * A

↓ ↓ ↓ ↓ ↓

产品类别 年份 月份 省份 当年序号 分级

（三）绿色食品标准

1、概念：应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。

2、绿色食品标准的属性：对于绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。

3、绿色食品标准的重要性：

1 绿色有机食品基地环境保护制度

一、基地环境建设

1、在基地内禁止一切严重污染项目推行环境节能工程，消除环境污染。

2、在基地范围内，严禁销售高残毒农药，对基地农户严格其农药、化肥的使用量，推行多施用农家肥、有机肥的耕作技术。

3、推行生态环境建设，加强小流域水土流失的治理，全面推进绿化带、绿化林、绿被防风带建设，确保环境的优化。

4、加强基地农户生活环境建设，以文明环境争创高标准绿化工程。

5、制定企业、农户、乡村三重基地建设标准，严格规章制度的实施。 2 6、制定绿色食品生产标准，基地环境评价标准，积极落实，具体推进。

7、推行企业、基地开发工作规程，制定绿色食品开发计划，并在生产中按计划实施。

二、配套设施建设

1、田间配套建设。在基地建设中，各基层乡镇进行标准化田间建设，兴修水利，对易涝地块，疏通河流，排涝护田。

2、田间道路建设。在道路不畅通的路段，改道修路，架桥修涵，使道路畅通无阻。

3、防风林建设。在路两侧统一栽植杨树，防风绿办。

4、防止水土流失的建设。在水打沟的地方，沟边退耕还林，防止水土流失，冲毁耕地。 3 5、农田方田化建设。通过标准化的田间建设，使基地内达到林成网、田成方、沟疏通、路畅达，有效地遏制了水土流失，维护了持续生产。

6、机械化建设。在绿色食品基地，配备了相应的设施。

7、水利建设。全县水资源丰富，水力发达。年降水460mm，70%以上的降水在农作物生长期，可满足农作物生长需求，全年有效基温2700---2900摄氏度。属温带大陆性季风气候，无箱期135---145天之间，适合玉米、大豆等农作物生长的需要。

8、测土施肥技术应用。在基地范围内严格控制所有肥料的投入，主要以农家肥为主，并通过测土施肥技术的应用，施以一定量的化肥平衡地

第1页共11页 绿色生产管理制度

一、认证制度

生产销售的绿色食品，必须达到以下标准：

1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；

2、农作物种植、及加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

4、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。

二、生产技术

1、生产资料使用要符合绿色食品生产资料使用准则。

2、生产应严格按照国家绿色食品生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：

(1)使用添加剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。

(2)原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。

(3)农产品基地的生产记录，包括农药和肥料的购买、使用记录，必要的农事记录等。

农产品生产记录应当保存二年。

3、企业应具备经培训合格的绿色食品管理人员(内检员)，全程监管绿色食品生产过程。

三、销售监测制度

1、产品在销售前，经内检员检测，方可进入绿色食品专营区销售。

2、应建立产品销售记录。 第2页共11页 四、包装标识使用制度

经包装后销售的绿色产品，其包装物或者食品标签上必须标注以下几方面的内容：食品名称；制造者、销售者的名称和地址；日期标志(生产日期、保质期)和储藏指南；质量(品质等级)；产品标准号；特殊标注内容。无公害农产品安全生产管理制度

一、认证制度

生产销售无公害农产品的企业，必须在产品认证的有效期内生产销售，产品证书过期后须向农业部门提出复查换证申请，换证后方可继续生产销售无公害农产品。

二、生产技术

1、无公害产品生产基地必须严格按照认证批准的环境条件控制。不得擅自扩大无公害产品产地范围。

2、无公害产品的生产应严格按照认证批准的生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：

(1)原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。

(2)建立质量记录档案，记载使用投入品(饲料添加剂、兽药等)的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期保证产品的可追溯性。