蔬菜价格上涨

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近年蔬菜价格上涨原因分析及蔬菜价格中长期走势预测

作者：陈彦峰

来源：《中国瓜菜》2008年第01期

编者按 “菜篮子”关系到千家万户，近牟泉蔬菜价格一路上涨，引起了消费者的极大关注，成为蔬菜产业发展中的热点问题。陈彦峰先生的文章“近年蔬菜价格上涨原因分析及蔬菜价格中长期走势预测”全面深刻地剖析了蔬菜价格上涨的成因，并着眼于国家经济发展和农业发展的大背景，预测了我国蔬菜价格中长期的走势。特此刊发，以飨读者。

1995～2004年10年间，全国蔬菜价格整体上讲是在较低价位长期徘徊。冬季及早春市场部分蔬菜品种价格甚至略有下调。但近2～3年以来，全国蔬菜价格一反多年以来的疲软走势而快速上涨，今年蔬菜价格又在前2年高价位的基础上有较大涨幅。笔者从近些年全国蔬菜生产基本情况和市场供应情况人手，对近几年蔬菜价格上涨原因做了简要分析。以便各界对蔬菜供求状况及价格变化有一个比较客观与正确的认识，希望对今后一段时期蔬菜生产发展有一定借鉴。

1 “九五”以来全国蔬菜供求基本状况及价格变化情况

1.1 “九五”以来全国蔬菜供求基本状况

“九五”以来，在政府推动、市场拉动及效益驱动等多重因素作用下，全国蔬菜种植面积和产品总量平均每年以2位数的速度递增，蔬菜产品总量不断增加，花色品种日趋丰富，目前全国范围内蔬菜供求基本趋于平衡，前几年地区性、品种性、结构性过剩的现象只是偶有发生。

1.2 蔬菜价格变化情况

1995～2004年10年间，全国蔬菜价格整体上走势平稳，随着全国蔬菜生产面积的不断扩大，特别是设施蔬菜生产的快速发展及全国蔬菜大流通格局的形成，冬季及早春市场部分蔬菜品种价格甚至略有下调。但2005年以来，全国蔬菜价格一反多年疲软走势而快速上涨，今年蔬菜价格更是在前2年高价位的基础上进一步快速上涨。据对河南郑州、周口、漂河、安阳、濮阳5市及新野、中牟、扶沟、临颖4个重点县的调查统计，2007年河南省蔬菜市场价格比上年平均上涨35％，比2005年同期约增长10％：其中7月份菜价比上年同期增长55％左右，比2005年同期增长30％左右，8月份菜价比上年同期增长80％左右，比2005年同期增60％左右。 龙源期刊网

从经济学的角度浅谈蔬菜价格上涨

【摘要】在物价飞速上涨的今天，对于广大百姓而言，菜价的波动已变的与生活息息相关，那么，本文将从经济学的角度谈一谈有关蔬菜价格上涨的问题。

【关键词】 蔬菜价格供求关系改善措施

近几年来，蔬菜价格暴涨，有些品种的价格翻了几倍甚至十几倍， “蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”这些词汇也被老百姓所津津乐道，为什么感觉仿佛一夜之间这些蔬菜价格就暴涨了呢，就拿大蒜举例，大蒜价格暴涨，许多人说是炒作，有人囤积大蒜制造供应紧张的气氛，然后大肆宣扬大蒜的价值，那么从经济学角度来讲，商品的价值决定了它的价格，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的挥发物，具有较强的杀菌能力，可以起到预防流感、保护心血管、抗衰老等作用。大蒜还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。此外，大蒜中还含有较多的硒，有助于人体中胰岛素的合成，对于糖尿病患者也是有好处的。经过一番广告式的宣传,老百姓对大蒜价格的非理性上涨也就不那么关心了。不仅仅是大蒜，绝大多数蔬菜价格的上涨，给广大老百姓的生活带来了不小的影响，每天的菜价也成了人们茶余饭后讨论的话题了，那么，蔬菜价格为什么会疯狂上涨呢？对此，笔者将谈谈自己的几点看法。

一、蔬菜价格的上涨与我国城市化建设不无关系

首先，政府大刀阔斧地进行城市化建设，盖高楼大厦、建商业设施，盖楼就需要用地，需要不断地向城市边缘扩展，于是原来郊区的菜地被开发占用了，这样一来，蔬菜的供给量下降，在需求不变的情况下，价格必然上涨。

其次，在城市化建设高速发展下，运输成本大幅增加，城里人吃菜需要从外面运输进来，随着油价的多次上调和各种费用的上涨，直接导致了运输成本的大幅增长，进而导致了菜价的上涨。

此外，城市化进程加快，使得越来越多的农民进城务工，进城后这部分人就从原来蔬菜供给者的角色变成了消费者的角色，于是，蔬菜需求增大，而种菜的人员减少导致蔬菜的供给量下降，再加上由此产生的种菜人力成本上涨，所有的这些因素集中在一起，最终导致了菜价的上涨。

２０１　１年第１期钟霉敏展　

上海市蔬菜价格持续上涨的　

成因及对策　

钱　智　康芳华　张　晔　

（上海市政府发展研究中心２００００２）（华东师范大学２０００６２）（上海大学２００４４４）　

内容摘要：２０１０年以来，上海市蔬菜价格总体呈现上涨态势。引起上海市蔬菜价格　

持续上涨的原因是多方面的，主要有农产品价格上涨、通胀预期、生产资料价格上涨等因　素的影响，也有生产环节和流通环节的消极作用。通过分析，给出抑制蔬菜价格持续上涨　的对策建议。　

关键词：蔬菜价格成因分析对策建议　

中图分类号：Ｆ７１４．１　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７４—６１７１（２０１１）１—００５３—００７　

一、２０　１　０年上海市蔬菜价格上涨的趋势特征　

目前，上海市蔬菜供应主要来自两个方面，即郊区蔬菜（简称郊菜）与外来蔬菜（简称客菜）。　

从郊菜来看，全市现有常年菜地４２万亩，季节性菜地折合１９万亩，年生产蔬菜稳定在３４０万吨，　

占全市蔬菜消费总量的５５％，其中绿叶菜１６０万吨，约占绿叶菜消费总量的９０％。从客菜来看，　

全年供应约３００万吨，大多是适于长途运输和储存的黄瓜、番茄、卷心菜、土豆、冬瓜、芹菜和大白　

菜等品种，产地主要是江苏、浙江、安徽、河南、山东、山西等地。为了深入分析上海市蔬菜价格的　

变动趋势，调研组从郊菜中选取青菜和鸡毛菜、从客菜中选取土豆作为样本，分析上海市蔬菜价　

格走势特点。　

（一）总体价格水平持续上涨　

２０１０年以来，上海市蔬菜价格总体呈现上涨态势。江桥批发市场１～９月各类蔬菜混合平　

均批发成交价为２．０１元／公斤，２００９年同期为１．７９元／公斤，同比升幅为１２．２９％。从分月情况　

来看，同比上升的月份多于下降的月份，环比呈现两头增、中间减的态势（图１）。从不同季节来　

看，一季度为２．０５　公斤，同比升幅３．０２％，环比２００９年四季度升幅３２．２６％；二季度为２．０６　

公斤，同比升幅ｌ７．７ｌ％，环比基本持平；三季度为１．９４　公斤，同比升幅１６．１７％，环比下　

蔬菜价格上涨原因趋势探析

2010年年初以来，云南市场上的蔬菜价格一路走高。为了解我省蔬菜价格上涨的原因，及时预测蔬菜价格走势，云南调查总队在玉溪、建水、宾川、开远等蔬菜主产区开展了一次重点调查。

一、蔬菜价格高位运行，涨幅较大

从云南居民消费价格运行情况来看，今年4月我省鲜菜价格同比上涨27.9%，环比上涨4.6%。建水调查队调查数据显示：1—4月，建水县的蔬菜价格分别比上年同期上涨12.7%、36.9%、48.0%和46.8%。2010年5月上旬，玉溪市马铃薯平均每公斤出售价格为2.73元，比上年同期上涨1.09元，增66.4％；大萝卜每公斤1.44元，比上年同期增0.4元，增38.6％；西红柿每公斤3.04元，比上年同期增0.56元，增22.7％。1-4月，宾川县蔬菜价格环比分别上涨2.9%、10.2%、11%和16.6%。

二、蔬菜价格上涨的主要原因

今年1-4月，蔬菜价格涨幅较大，一些网民和社会人士称：我们感受到蔬菜价格在“发烧”，通胀预期在逐渐增强。鲜菜是居民日常生活消费的必需食品，它的价格上涨，不仅影响到市场物价的总体运行，同时也给消费者家庭生活带来一定的压力。公众感受到蔬菜价格在“发烧”，担心其价格上涨将推动通胀是在所难免的。

受干旱影响，云南蔬菜种植面积减少，产量下降，是导致蔬菜价

格上涨的主要原因，但如果简单地把今年蔬菜价格上涨的原因完全归咎于受旱情的影响，是不客观的。据云南调查总队调查资料分析，我省蔬菜价格上涨的原因是多方面的，不仅有干旱因素的影响，而且有种植成本增大、需求量增加、运输成本上升，以及人民生活水平不断提高等多方面原因的影响。

1、受干旱影响，种植面积减少，产量下降

受干旱影响，各地降雨量少，再加之持续高温，水分蒸发量大，不利于蔬菜的生长，产量减少，造成市场供应量下降，价格上涨。玉溪市2010年小春蔬菜受旱面积达30万亩，其中成灾面积25.65万亩，绝收面积15.77万亩。2010年开远市蔬菜综合平均每亩产为1868公斤，比上年减少255公斤，减产12%。甜椒、黄瓜、茄子、西红柿、韭菜等主要蔬菜播种面积为70.2亩，比上年减少10.1亩，减12.6%。建水县蔬菜受灾面积累计达11.2万余亩，成灾面积近3.7万亩，绝收面积0.93万余亩，受灾较重的曲江镇、临安镇等蔬菜主产乡镇，产量比去年同期减少30%左右。