餐饮行业食品安全责任书

酒店餐饮安全责任书
一、安全意识建设
1. 安全意识是餐饮工作的首要条件，每位餐饮员工都应该具备高度的安全意识。

2. 酒店餐饮管理部门负责组织对员工进行安全教育和培训，加强安全意识建设。

二、食品安全保障
1. 酒店餐饮部门要严格按照国家相关法律法规和酒店食品安全管理规定，确保食品的安全卫生。

2. 餐饮部门要建立健全食品安全追溯体系，确保食品的可追溯性和质量安全。

3. 餐饮部门要定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能水平。

三、餐具和设备安全
1. 餐饮部门要进行定期检查和维护食品加工设备，确保设备的正常运行和安全性。

2. 餐饮员工要正确使用和保养餐具，确保餐具的卫生和安全。

四、劳动保护和安全防范
1. 餐饮部门要建立健全员工劳动保护制度，切实保障员工的劳动权益和安全健康。

2. 餐饮员工要正确使用劳动防护用品，确保工作的安全性和舒适性。

3. 餐饮部门要定期开展安全检查，消除安全隐患，确保员工的安全。

五、应急处理和危险物品管理
1. 餐饮部门要建立健全应急处理机制，确保发生突发事件时能迅速有效地进行应对。

2. 餐饮部门要对危险物品进行专门管理，确保危险物品的安全性。

六、责任追究
1. 餐饮部门要建立健全安全责任制度，明确各级责任人的安全职责和追究机制。

2. 餐饮员工在工作过程中如有违反安全规定的行为，必须按照规定进行责任追究。

七、宣传教育
1. 餐饮部门要加强安全宣传教育，提高员工的安全意识和素质。

以上就是酒店餐饮安全责任书的主要内容，希望每一位餐饮员工都能牢记这些安全责任，确保酒店餐饮工作的安全与顺利进行。

食品安全的责任书范文为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务___关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，富乐小学、食品供应商各执一份。

富乐小学：(盖章)年月日供应商(签字)单位责任人(签字)：年月日食品安全的责任书范文（二）为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。

1.加强部门员工自身食品安全教育。

2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。

3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。

所有食品都要坚持自己加工制作，。

不从外面采购熟食品。

5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。

6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。

___部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。

2023年食堂食品安全责任书10篇食堂食品安全责任书1为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗食堂工作人员身体必须合格，必须每年接受一次正规体检，保证身体健康，做到人人持证上岗。

一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂采购食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。

严禁采购下列食品：１、有害、有毒、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或性状异常的食品；２、无检验合格证明的肉类食品；３、超过保质期限的食品；４、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存１、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；３、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；４、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；８、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；9、正确使用添加剂，并做到每日公示。

10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶，泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分钟；⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；３、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；４、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；５、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

食品安全监管的责任书范文为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。

1.加强部门员工自身食品安全教育。

2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。

3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。

所有食品都要坚持自己加工制作，。

不从外面采购熟食品。

5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。

6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。

___部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。

除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。

8.乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。

9.乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

___对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。

___本承诺书一式两份，双方各执一份。

___本责任书有效期从____年___月___日起至____年___月___日止。

甲方：乙方：人禾大酒店____年____月___日食品安全监管的责任书范文（2）为了加强食品安全监管工作，保障人民群众的饮食安全，提高食品质量和安全水平，我们郑重承诺并履行以下责任：一、政府责任1. 坚决贯彻党中央和国家食品安全方针政策，切实履行食品安全监管的领导责任；2. 加强行政管理，建立健全食品安全监管体制，严格落实各项法律法规，强化食品安全监管责任；3. 加大投入力度，加强食品安全监测、检测和风险评估工作，确保食品质量和安全；4. 坚决查处违法违规行为，重罚食品安全违法者，对食品不合格企业和个人依法进行曝光；5. 完善食品安全信用体系，建立公开透明的食品安全监管机制，接受社会和公众的监督。

食堂食品安全责任书食堂食品安全责任书一、背景介绍食堂是员工工作和生活的重要场所，食堂食品安全事关员工的身体健康。

为确保食堂食品安全，我们制定了该食品安全责任书，明确各方责任，共同维护员工的饮食安全。

二、食堂食品安全责任1. 食堂管理部门责任落实食堂从进货到食品加工的全程质量管理制度；定期对食品加工区域进行卫生检查，确保操作规范，确保食品质量；建立健全食品安全风险评估和风险防控机制；定期组织食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识。

2. 厨房操作人员责任严格遵守食品加工操作规程，保持个人卫生；使用符合标准的食品原料，拒用过期食品；定期接受食品安全培训，提高自身食品安全意识；发现食品质量问题及时上报，配合管理部门处理。

3. 员工责任遵守食堂用餐规定，有序排队就餐，不浪费食物；在用餐过程中保持卫生，避免食品二次污染；如发现食品问题，应及时向食堂管理部门反映，勿擅自传播；积极参加食品安全知识学习，提高自身饮食安全意识。

三、食品安全管理机制1. 食品安全投诉处理建立食品安全投诉渠道，接收员工反馈；对投诉进行及时核实，并采取有效措施解决；建立投诉处理档案，做好记录和分析。

2. 食堂食品抽检机制每周定期对食堂食品进行抽检，检测食品质量；对抽检结果进行公示，接受员工监督。

3. 食品安全风险评估建立食品安全风险评估机制，识别和评估可能存在的风险；制定风险防范措施，提前预防食品安全事故。

四、食品安全教育培训为提高员工食品安全意识，我们将定期开展食品安全教育培训，内容包括：食品安全基本知识普及；食品安全操作规范培训；食品安全案例分享与讨论。

五、食品安全责任书落实本责任书经相关部门审核通过，各岗位负责人需认真学习并签字确认，并在每月例会上列出食品安全工作计划，确保责任的有效分解和落实。

总结食堂食品安全事关员工身体健康，各方共同承担食堂食品安全责任，共同维护员工的健康饮食环境。

希望通过本责任书的制定和落实，能够提高食堂食品安全管理水平，保障员工的饮食健康。

餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。

为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。

本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。

二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。

2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。

3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。

三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。

(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。

(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。

(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。

(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。

(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。

(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。

2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。

(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。

(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。

(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。

(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。

(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。

餐饮安全协议的责任书5篇餐饮安全协议的责任书1依据《中华人民共和国消费者权益保》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须保证完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。

四、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，乙方必须立即下架停止销售并主动向甲方书面报告，服从甲方处理。

对已将售出的不合格食品，乙方应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。

所退回的不合格食品应交甲方销毁处理。

五、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。

六、乙方不得销售以下食品：（一）没有QS、食品检验合格证明的食品。

（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品。

（三）没有食品合格证明材料的食品。

（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品。

（五）过期、失效、变质食品。

（六）冒用他人厂名、厂址的食品。

（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品。

（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品。

（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

（十）其它。

七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。

八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由乙方承担。

九、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。

十、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给师生造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

餐饮安全管理责任书范文一、总则餐饮安全是我国餐饮行业的重要方面，直接关系到人们的身体健康和生命安全。

为了保障餐饮安全，加强餐饮企业的管理和食品安全控制，我公司特制定本《餐饮安全管理责任书》，明确各级管理人员和员工在餐饮安全管理中的职责和义务，确保餐饮企业的食品安全和卫生质量。

二、安全管理责任1. 总经理（或董事长）是餐饮企业的最高决策者，对餐饮安全管理全面负责。

他/她应以身作则，严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保公司的经营和管理符合食品安全标准。

2. 市场部经理负责餐饮企业的市场经营活动，他/她应制定餐饮安全控制措施，组织和协调市场部门的各项工作，在食品采购、储存和销售过程中，确保食品的质量和安全。

3. 采购部经理负责食品的采购工作，他/她应对供应商进行严格筛选，确保食品的质量可靠和安全合规。

同时，他/她负责建立和维护供应商的档案，定期对供应商进行评估和审查。

4. 仓储部经理负责食品的储存和保管工作，他/她应建立科学的仓储管理制度，确保食品的存放环境符合卫生要求，避免食品受潮、变质和污染。

他/她还要定期检查和清点库存，确保食品货物的数量与质量相符。

5. 餐饮部经理负责餐饮业务的管理和协调工作，他/她要确保员工严格按照操作规程操作，在加工和制作食品过程中遵守卫生和安全要求。

另外，他/她要培训员工的安全意识和操作技能，提高员工对食品安全的重视和保护意识。

6. 财务部经理负责财务管理和资金的分配，他/她要确保餐饮企业的财务运作符合法律法规，保证食品安全控制所需的经费和资金得到充分的保障。

同时，他/她要建立健全财务核算和审计制度，确保资金的使用和管理透明、合规和有效。

三、员工安全责任1. 所有员工都要时刻保持餐饮环境的清洁和整洁。

要定期进行卫生清理和消毒工作，保证食品从采购到销售的每一个环节都符合卫生和安全要求。

2. 所有员工都要严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得擅自改动或偷懒。

在食品加工和制作过程中，要严格遵守操作规程，保证食品的质量和安全。

餐饮食品的安全责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: 负责人: 签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。

严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达___%。

对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类___%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达___%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

“五专”实施率达___%。

九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率___%。

餐饮服务单位食品安全责任书一、责任背景由于食品安全事故频发，对公众的身体健康造成了严重的威胁。

为了保障消费者的权益，维护食品安全，在餐饮服务单位层面，制定食品安全责任书是非常重要的。

二、目的和范围2.1 目的本文档的目的是为了明确餐饮服务单位在食品安全管理方面的责任，并制定相应的食品安全管理制度，以确保食品安全，保护消费者的健康。

2.2 范围本文档适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、快餐店等等。

三、责任明确在餐饮服务单位中，食品安全责任主要分为以下几个方面：餐饮业主管理责任、食品从业人员责任、食品采购责任、食品加工责任、食品销售责任和食品留样责任。

3.1 餐饮业主管理责任餐饮业主作为食品安全的第一责任人，负责制定、实施和落实食品安全管理制度，确保上下岗位食品安全责任的明确。

同时还负责提供必要的培训和教育，提高食品安全意识，确保员工具备必要的食品安全知识和技能。

3.2 食品从业人员责任食品从业人员应当严格遵守食品安全操作规程，确保食品从源头到餐桌的安全。

他们应当具备必要的食品安全知识和操作技能，并负责日常的食品安全检查和监控工作。

3.3 食品采购责任餐饮服务单位在采购食品时，应当选择具有合法生产经营资质和良好信誉的供应商，保障食品的质量安全。

采购人员应当对供应商进行审核，确保供应商符合相关的食品安全要求。

3.4 食品加工责任食品加工人员必须按照食品安全操作规程进行加工工作，确保食品的质量和安全。

加工环境应该保持清洁卫生，工具和设备应当定期检查和维护，确保其处于良好的工作状态。

3.5 食品销售责任销售人员在销售食品时，应当确保食品包装完好，标签清晰，合格证明齐全。

在销售过程中，不得出现夸大宣传、虚假宣传等行为，保障消费者的知情权和选择权。

3.6 食品留样责任餐饮服务单位应当定期留样，确保食品的安全，以备监管部门抽检。

留样的食品应当妥善保存，并标明留样日期、食品名称、产地等相关信息。

四、食品安全管理制度4.1 建立制度框架餐饮服务单位应当建立完整的食品安全管理制度，包括组织结构、职责分工、工作流程等方面的规定，确保责任明确，工作有序进行。