中国酒文化趣谈(一)教学提纲

说课提纲课题：酒与社会生活说课者：技术师范学院 08工商（旅游） XXX教材：《中国酒文化研究》第三章第二节湖南师范大学出版社二○一○年十二月三日说《酒与社会生活》一、教学情况分析1、教材分析面对21世纪科学技术的高速发展，自然科学和社会科学、社会生活互相结合，酒文化与政治、经济、法律、文学、科学、健康、诗画、艺术、礼仪等多方面相互渗透和融合，使具边缘学科特色的《中国酒文化》教材应运而生、与时俱进。

2、学情分析学生通过酒的起源和发展以及酒的不同分类方法的学习，已熟悉掌握了各种酒的分类以及各国的名酒，初步了解了酒的发展历程，但不了解什么是酒文化，酒与着现代社会生活又有着怎样的关联。

3、教学内容本节内容是人生与酒的关系、盛酒的器皿、喝酒的活动——酒令、酒的特殊作用、酒联4、教学设计思想（1）以教师引导，学生活动为中心，积极调动学生学习的主动性和积极性（2）理论联系实际，用理论分析实际，用生活中的实际例子验证理论5、教学目标（1）知识目标（A）：通过作业的查询学会自主学习（B）：理解酒反映着社会的方方面面，掌握酒与社会的关系及特殊作用（2）智能目标（A）：通过成语接龙的游戏，培养学生的思维能力（B）：通过问题的思考，培养学生的创新思维（3）情感目标借助PPT，提高学习兴趣，激发学生探索的热情6、教学重、难点教学重点：帮助学生了解人生与酒的关系，什么是酒令教学难点：使学生理解和掌握人生与酒的关系以及酒的特殊作用有哪些二、教法与学法教学方法：讲授法、欣赏活动法教学手段：板书为主、多媒体、游戏活动学法指导：思考---观察---分析----总结教学的主体是学生。

学为中心，学会是目的。

在教学中应指导学生掌握“思考---观察---分析---总结”的学习方法三、教学步骤环节教师活动学生活动设计意图新课引入提问人生最重要的三块里程碑是什么？学生思考之后举手回答问题自然引入新课，营造一种活跃的课堂教学氛围人生与酒的关系一、点明人生最重要的三块里程碑二、举例说明结婚办酒宴已经深入人心三、讲述酒在祭祀中是怎样的一个角色一、学生思考“喝喜酒”是什么意思二、思考家乡有没有结婚必须办喜酒的风俗明确人生与酒的关系。

中国酒文化听课笔记提纲天津天狮学院2011级金融1班学生：张荣（111022111）摘要酒文化是以酒为物质载体，以酒行为为中心的独特文化形态（包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等）中国的酿酒历史一说是“古猿造酒”二说是“仪狄造酒”三说是“杜康造酒”中国的酒文化在不断地丰富和发展,品种也不断丰富,白酒、黄酒、米酒、葡萄酒、啤酒、药酒是应有尽有中国十大名酒，是指贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。

中国人饮酒还讲究意境最佳的状态是似醉非醉一、中国酒文化的内涵与形态1.物质形态酒文化。

2.精神形态酒文化。

3.行为形态酒文化。

4.制度形态酒文化。

二、中国酒文化的特点1.中国传统酒文化的最大特色———“酒礼”和“酒德”2.中国酒文化的精神价值更突出地体现在酒与文学艺术的关系上1.酒与诗歌2.酒与小说。

3.酒与散文。

4.酒与戏剧、曲艺。

5.酒与书法。

6.酒与绘画。

三 酒文化的四大功能1.定位功能2.催生功能3.推动功能4.挽救功能四 酒文化在中国传统习俗中渗透五 中国传统习俗中酒的文化功能1、婚俗中约定盟誓功能2、酒的交际礼俗功能3、酒的祭祀功能四、具体酒类（各类酒的饮用方法和注意事项）白酒类：中国白酒金三角贵州茅台五粮液郎酒泸州老窖山西汾酒浙江绍兴酒北京二锅头葡萄酒类：白葡萄酒红葡萄酒啤酒类美国百威啤酒比利时的时代啤酒荷兰的喜力啤酒丹麦的嘉士伯啤酒巴西的安贝夫南非啤酒集团美国的米勒啤酒英国的纽卡索日本的朝日啤酒日本的麒麟啤酒五、饮酒禁忌（1）孕妇不宜饮用（2）未成年人不应饮酒（3）空腹时不应饮酒（4）洗澡前不应饮酒（5）饮酒时不应吸烟（6）不宜饮用混合酒（7）酒后不适宜房事六、戒酒良方1.认知疗法:通过多种传媒方式,让嗜酒者端正对酒的态度,正确认识舶酒的危害,2.渐渐减量法:要有计划地戒酒,切忌一次戒掉,以免出现成瘾症状。

绪论酒文化的发展概况一、传统的酒文化包括自然科学酒研究的“酒科技”和社会科学对酒研究的“酒文化”。

“酒科技”和“酒文化”应该是互相支持、互相沟通和互相促进。

但现实是社会科学对酒“酒文化”的研究并不多，而对“酒科技”的研究相对投入多，力量大。

二、现代的酒文化近20年来，世界各国已经意识到酒文化对各国政治、经济和人民生活的影响，都加大了对社会科学对“酒文化”的研究。

酒文化的几个基本概念酒：凡是含有酒精饮料.文化:书上说是一切物质和精神产品、能力及其所创造的物质、精神财富的总和。

酒文化：在文化层面上进行酒的研究和探索，把酒与历史、文化、科学技术、经济结合起来。

集趣味性、资料性、学术性和娱乐性为一体。

学习酒文化的意义酒，不仅是一种香味浓郁的食物饮品，同时也是一种内涵丰富的文化产品；饮酒不仅是一种饮食活动，同时也是一中文化活动；……在华夏历史的长河里，酒整整流淌了五千年，酿造了多少醉透古今的“文化遗产”。

“悠悠迷所留，酒中有深味”（陶渊明）。

第一章酒的起源和发展（一）酒的起源人类饮用含酒精的饮料（Alcoholic beverage）的历史由来已久，但酒的起源究竟于何时何地却是一个有趣而例如：中国古代有“猿猴造酒”之说，欧州有“鸟类衔食造酒于巢中”之说。

据中国考古专家考证，远在上古新石器时代我们的早先已学会了酿酒，并在新石器时代的文化遗址中，发现了大量的陶制酒器，证明中国的人工酿造历史甚早。

殷商时期的甲骨文出现了“酒”的最早文字。

中国酿酒起源于何时通常有五种传说：1、“上皇兴酒”传说：是指在公元前26世纪的“三皇五帝”，在周秦时代的《黄帝内经·素问》中记载，黄帝与医家岐伯关于制酒的对话。

2、“仪狄造酒”传说：仪狄是夏禹的一个下臣，约生于公元前21世纪，秦代吕不韦的《吕氏春秋》中有“仪狄作酒”的记载。

先秦史官撰写的《世本》和西汉的《战国策·魏策二》中均有明确和详细的记载，“仪狄始作酒醪，变五味”，认为仪狄是酒的始作人。

中国酒文化——对外汉语教案设计一、教学目标1. 让学生了解中国的酒文化，包括酒的历史、种类、酿造工艺等。

2. 学生能够使用汉语进行简单的酒文化相关话题的交流。

3. 增强学生对中国传统文化的兴趣和认识。

二、教学内容1. 中国酒的历史介绍中国古代的酒酿造技术讲述中国酒在历史中的重要地位2. 中国酒的种类介绍白酒、黄酒、啤酒、红酒等不同类型的酒讲述各种酒的特点、产地和饮用方式3. 酒器与酒具介绍中国古代的酒器种类和用途讲述酒具在酒文化中的重要性4. 酒礼与酒令介绍中国古代的酒礼规范讲述酒令的起源和玩法5. 酒与文学艺术介绍中国古代以酒为题材的诗词、文学作品讲述酒在文学艺术中的象征意义三、教学方法1. 讲授法：讲解酒文化相关知识，引导学生理解和记忆。

2. 互动法：通过提问、讨论等方式，让学生积极参与课堂，提高口语表达能力。

3. 情景模拟法：设置酒文化相关的情境，让学生在实际语境中运用汉语进行交流。

四、教学步骤1. 导入：以一个问题引入话题，如“你们知道中国的酒文化吗？”2. 讲解：分别讲解每个章节的内容，穿插相关实例和故事。

3. 互动：设置相关问题，引导学生进行思考和讨论。

4. 实践：进行情景模拟，让学生实际操作和运用所学的酒文化知识。

五、作业与评估1. 作业：布置相关的写作、翻译或者实践作业，让学生进一步巩固所学内容。

2. 评估：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评估，了解学习效果。

六、酒与社交场合1. 介绍中国酒在各种社交场合的应用，如宴会、商务应酬等。

2. 讲述酒在社交场合中的礼仪和习惯。

七、酒与节日习俗1. 介绍中国一些与酒相关的传统节日，如春节、中秋节等。

2. 讲述这些节日中与酒相关的习俗和传统。

八、酒与健康1. 介绍适量饮酒的好处和过量饮酒的危害。

2. 讲述如何正确饮用酒以及一些饮酒的健康小贴士。

九、酒品牌与产区1. 介绍一些中国的知名酒品牌及其特点。

2. 讲述这些酒品牌的产地和酿造工艺。

中西方酒文化研究的提纲
一、本课题研究的主要内容、目的和意义：
本次课题研究中西方酒文化差异，主要研究对象为中、西方的果酒，本内容包括酒的历史，酒的构成，酒的品种及喝酒的礼仪等。

其目的在于了解中西方酒的文化差异。

加深人们对酒的了解，以及饮用的乐趣。

许多人常说，喝酒伤身，但这只是他们片面的理解。

在古代就已经产生了所谓的药酒，以治疗疾病与调理身体机能闻名于当时的中国社会，但这并没有改变中国人对酒的那种根深蒂固的负面想法，而对于葡萄酒更是如此。

虽然在我国古代的医学家很早就认识到葡萄酒的优异和对于疾病防治重要作用，但这并没有替葡萄酒洗清冤屈.
本次的主角就为葡萄酒,介绍中、西方各个国家从古到今，葡萄酒的发展、变化、文化以及葡萄酒对于人们的益处等等。

三、详细提纲：
提纲
一、绪论
（一）酒的主要种类：（二）饮酒的益处：（三）酒的传说（葡萄酒）本文主要介绍葡萄酒。

二、葡萄酒
（一）葡萄酒的分类
（二）葡萄酒质量等级和品牌
（三）葡萄酒的储藏方法
（四）品尝与饮用葡萄酒的酒杯的选择（五）解酒的方式
三、中西方比较说明
（一）传说
（二）原料
（三）酿制工艺
（四）分类品牌
（五）鉴赏方式（六）储藏方法（七）酒杯的选择。

课程名称：酒文化（Wine Culture）《酒文化》教学大纲一、课程说明《酒文化》课程是面向全校本科学生的公共选修课。

本课程将简要介绍酒的起源以及酒的相关知识，详细介绍各种酒的酿造过程及鸡尾酒的调配。

通过本课程的学习，要求学生了解酒的文化、酒的酿造技术、与酒有相关的知识、各种酒的产品等基本内容。

本课程的教学时间安排是：每周2学时，计划教学周数15周，总课时数30学时。

本课程总学分数：2学分。

二、学时分配表教学内容授课学时实践学时第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章中国酒文化综述中国文学与酒文化中华传统宴饮礼俗酒的功用、包装和酒器白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒及其他酒类简介酒类评比与中国名酒中国当代名优白酒揽胜国外蒸馏酒名品机动2444624220 合计30 0三、教学目的与要求教学目的：世界各国都有自己的名醇佳酿和优秀的酒文化传统。

酿酒工业是古老的行业，几千年的历史与人类文明、科学技术、文化艺术及医学医术的发展密切相关，在社会生活中占有特殊的地位。

同时酿酒工业也是一个新兴的工业，近年来酿酒工业得到前所未有的发展，在产量、质量、档次、品种、结构、功能等方面发生了巨大变化。

本课程将简要介绍酒的起源以及酒文化的相关知识，详细介绍各种酒。

通过本课程的学习，要求学生了解酒的文化、酒的酿造技术、与酒有相关的知识、各种酒的产品等基本内容。

从而让学生能真正认识中华酒文化的魅力，并以此为傲。

教学基本要求：通过对本课程的学习，使学生了解酒的文化、酒的酿造技术、与酒有相关的知识、各种酒的产品等基本内容。

本课程各章的教学要求和知识考核点如下：第一章中国酒文化综述教学内容：中国对酒的称谓；中国酒的产生；中国古代酒行业；中国酿酒业概说；新中国酿酒业概说；中国酒业行政管理重点：中国酒的产生以及从古到今中国酒行业发展变化。

难点：如何了解并掌握中国酒业的发展及线索。

第二章中华传统宴饮礼俗教学内容：古代宴饮礼仪；中华婚丧宴请习俗；酒德；中华饮宴习俗；科学饮酒。

中国酒文化(完整版)课件中国酒文化（完整版）课件一、引言酒是中国文化的重要组成部分，中国酒文化源远流长，有着悠久的历史和独特的魅力。

本课件将全面介绍中国酒文化的起源、发展和特点，以及中国酒文化对社会、经济和人们生活的影响。

二、酒的起源与发展1. 古代的酿酒技术与工具古代中国人使用的酿酒技术和工具包括酒母的制备、泡打酒技术、陶罐、銹铁器和青铜器等。

这些工具不仅为古代酿酒提供了有效的工具，也反映了当时中国人民智慧和文化水平的发展。

2. 酒在中国文化中的地位在中国古代，酒是社交活动的重要组成部分，也是重要的礼仪和宴会的必备品。

酒被赋予了祈祷、庆祝和纪念的意义，是中国人民的文化和精神寄托，代表着团结、友谊和欢乐。

三、中国酒文化的特点1. 多样性的酒类品种中国拥有丰富多样的酒类品种，其中包括黄酒、红酒、白酒、米酒等。

每种酒都有其独特的特点和酿造工艺，代表着不同地域和民族的酒文化。

2. 独特的酒文化仪式中国酒文化有着独特的仪式和礼仪，如敬酒、干杯、碰杯等。

这些仪式不仅表达了对客人的尊重和友好，也凝聚了人与人之间的情感和家族的凝聚力。

3. 健康与养生观念中国人崇尚“饮酒养生”的观念，认为适量的饮酒有益健康，可以消除疲劳、改善血液循环和促进新陈代谢。

饮酒过程中，还注重慢饮和品味，以感受酒的香气和口感。

四、中国酒文化的影响1. 社交和商务场合的重要礼仪中国人对酒文化的重视，使得在社交和商务场合中，饮酒成为一种重要的礼仪和沟通方式。

通过酒宴，人们可以拉近彼此的距离，建立信任和友谊，促进合作和交流。

2. 促进旅游和经济发展中国的酒文化在国内外享有盛誉，吸引了大量游客和酒爱好者。

酒文化不仅促进了旅游业的发展，也创造了众多的就业机会，为中国的经济增长做出了巨大贡献。

3. 丰富人们的生活与情感交流中国酒文化的深厚积淀，丰富了人们的生活。

在家庭和友人聚会中，分享美酒成为表达情感、增进亲密关系的重要方式。

人们通过品酒、赏酒，不仅增长知识，也享受到生活的愉悦与乐趣。

《中国酒文化概论》教学大纲1第一篇：《中国酒文化概论》教学大纲1《中国酒文化概论》教学大纲一、课程基本信息课程名称：中国酒文化概论（Outline of Chinese wine’s culture）课程代码：课程类别：文化素质教育类课程（选修）学时：34 学分：2二、教学目的及要求：使选课学生对中国酒及其文化内涵作一个相对完整的认识和了解，也能在一定程度上阐释以中国酒为代表的中国传统酿造行业对物质文明和精神文明的贡献，力求拓宽选课学生的知识面，以贯彻实践学校在教学改革中所提倡的培养“高素质、强通识、厚基础、宽专业”人才的方针。

三、教学内容第一篇概论（4学时）第一章中国酒的概念及其演变第一节、中国酒的起源和发展第二节、中国酒的生产现状和在社会经济中的重要地位第三节、各个历史时期酒文化的发展情况第二章中国酒的生产要素第一节、地理生态环境---水土气气生第二节、原料（含酒曲等发酵剂）第三章中国酒的化学成分及生理代谢第一节、决定中国酒品质的物质基础---化学成分第二节、中国酒的生理代谢方式第三节、饮酒与健康第二篇中国酒的分类及主要生产技艺特点（共20学时）第一章、古为今用-----原创于中国的酒（10学时）第一节、中国白酒一、中国白酒的分类二、中国白酒的主要代表类型（以香型为依据）1.浓香型白酒2.清香型白酒3.酱香型白酒4.米香型白酒5.兼香型白酒 6.特型白酒 7.豉香型白酒 8.芝麻香型白酒 9.药香型白酒 10.11.12.馥郁香型白酒老白干型白酒凤型白酒第二节、中国黄酒一、中国黄酒的分类、起源及营养价值二、中国黄酒的基本传统酿造工艺三、中国黄酒的代表产品第三节、中国果露酒一、中国果酒的分类及基本制作工艺二、中国露酒的分类及基本制作工艺第四节、中国少数民族风味酒一、乳酒类二、粮谷类酒第二章、洋为中用-----源自世界产于中国的酒（10学时）第一节、啤酒一、啤酒的分类、起源及营养价值二、啤酒的基本酿造工艺三、中国啤酒的代表产品第二节、葡萄酒一、葡萄酒的分类、起源及营养价值二、葡萄酒的基本酿造工艺三、中国葡萄酒的代表产品第三节、白兰地一、白兰地的分类、起源二、白兰地的基本酿造工艺三、中国白兰地的代表产品第四节、威士忌一、威士忌的分类、起源二、威士忌的基本酿造工艺三、中国威士忌的代表产品第五节、伏特加一、伏特加的分类、起源二、伏特加的基本生产工艺三、中国伏特加的代表产品第六节、老姆酒一、老姆酒的起源及基本酿造工艺二、中国老姆酒的代表产品第七节、金酒一、金酒的起源及基本生产工艺二、中国金酒的代表产品第三篇第一章酒与政治第一节、酒与政治情怀第二节、酒与政治谋略第三节、酒与皇权社稷第四节、酒的专卖制度第二章酒与中国诗词书画和音乐第一节、酒与中国诗词第二节、酒与中国书画第三节、酒与音乐第三章与中国酒相关的遗址和文物第一节、遗址类中国酒文化（8学时）第二节、文物类第四章酒与社会生活第一节、酒礼与酒令第二节、酒与节日第三节、饮酒风俗第四节、酒与婚嫁丧葬第五章中国酒的品尝与鉴评第一节、中国酒的品尝第二节、中国酒的鉴评第三节、中国酒的评酒员（资格）制度四．主要教参资料：1．李华，《中国酒文化》，贵州科技出版社 2001； 2．陈益钊，《中国白酒嗅觉与味觉科学实践》，四川大学出版社，1996； 3．康明官，《白酒工业手册》，中国轻工业出版社4．康明官，《黄酒与清酒生产问答》，中国轻工业出版社，2003；5．苏伦·埃尔克曼，《工业生态学》，经济日报出版社，1999； 6．大连轻工学院，《酿造酒工艺学》，中国轻工业出版社，1982； 7．朱宝镛、章克昌，《中国酒经》，上海文化出版社，2000；8．中华酒文化研究所等，《辉煌的世界酒文化》，成都出版社，1993；9．秦耀宗，《啤酒工艺学，中国轻工业出版社，1999；10．周恒刚、徐占成，《白酒生产指南》中国轻工业出版社，200011．郭来虎，《中国第一窖》，中国工人出版社，1999； 12．徐占成，《名酒新论》，四川科技出版社，1997；13．李艳，《发酵工业概论》，中国轻工业出版社，1999； 14．谭忠辉等编胡承审，《新型白酒生产技术》，四川科技出版社，2001 15．蒋雁峰，《中国酒文化研究》，湖南师范大学出版社，2004；说明：1、机动的2学时用于课程作业和综述或参观。

教学目的:1.明白酒令的作用。

2.了解酒令类型。

3.理解酒令是中华优秀传统文化的组成部分。

教学重点:掌握飞花酒令的方法。

教学难点:体会高雅酒令的文化意趣。

授课主要内容或板书设计一、酒令的作用增添饮酒乐趣、烘托喜庆氛围二、酒令的含义酒令是一种在酒宴上众多饮者按照一定规则和次序所进行的饮酒游戏。

三、酒令的文化内涵酒令,是将酒注入了文化的元素，利用游戏的形式将酒与文化融为一体。

它彰显了中国人的智慧。

四、酒令的类别1、游戏类酒令――俗令2、文字类酒令――雅令五、以“酒”为令，演绎名士风流。

六、告诫大家喝酒要有度七、作业主要教学内容及步骤:出视频一：了解游戏类酒令――俗令酒令，从助兴到文化这种喝酒游戏叫什么？叫划拳。

这几个人玩得开不开心？开心。

划拳在喝酒的过程中起了什么作用？助兴。

划拳这种饮酒游戏正式的名字叫“数字酒令”，它是酒令的一种。

人们常用它增添酒兴、烘托喜庆，我们熟悉的划拳是“民间酒令”。

出第2张PPT（主题：酒令，从助兴到文化）酒令是一种在酒宴上众多饮者按照一定规则和次序所进行的饮酒游戏。

我国有着悠久的酒史，又有着悠久的游戏史，而中华传统文化的齐合性特征把酒和游戏二者结合为一，从而形成了酒令。

酒令由春秋战国“当筵歌诗”“即席作歌”演变成秦汉“即席唱和”。

经过唐宋时代的助推，明清时代的发展，酒令变得多种多样。

作为极具中国特色的会饮游戏，酒令的出现既活跃了酒席气氛，又让宾主交流情感，尽欢而散。

在我们淮安民间这种饮酒游戏也十分盛行，同学们也都看过划拳，你知道划拳（数字酒令）中“一到十”的含义吗？出第3张PPT：数字酒令请学生说，学生说完后看专家是如何解释的。

出视频二：数字酒令的文化内含。

划拳时，伸指喊数的范围为一至十，并附之以吉利语句。

划拳时口所喊字数，因地域不同而不同。

有两言句，有三言句，有四言句。

一桌人依次划下来，将豪气喊出来，将酒气呼出来，将贫穷而落寞的山村划出无限的欢乐与笑声。

出第4张PPT由此可见，酒令,是将酒注入了文化的元素，利用游戏的形式将酒与文化融为一体。

酒与酒文化教案教案教师姓名孔庆新年月__日星期课题名称（教材章节）第一章酒文化教学目的和要求掌握什么是酒。

了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。

教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。

教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。

教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容1.酒文化之酒人酒事1.1超级酒鬼刘伶1.2刘邦2.酒与书法王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。

3.酒与音乐4.酒与绘画5.酒与戏曲6.酒与名胜古迹7.酒与典故8.酒与诗词课外作业一题阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）。

（2）《中国酒文化》（李争平）。

课后体会教案教师姓名孔庆新年月__日星期教案教师姓名孔庆新年月__日星期课题名称（教材章节）第三章酒与中国民俗教学目的和要求了解酒与中国节、饮酒风俗、民族礼仪与酒、酒联、酒令等知识。

教学重点饮酒风俗、民族礼仪与酒。

教学难点饮酒风俗、民族礼仪与酒。

教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容1.酒与中国节1.1酒与春节1.2清明节1.3酒与端午节1.4酒与中秋节1.5重阳节2.饮酒风俗3.民族礼仪与化》（黑龙江人民人民出版社）（2）《中国酒文化》（李争平）课后体会教案教师姓名孔庆新年月__日星期课题名称（教材章节）第四章饮酒与品酒教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。

了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。

教学重点品酒的方法和酒的营养价值。

教学难点品酒的方法和酒的营养价值。

教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容1.酒的营养价值：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。

2.饮酒的最佳温度3.葡萄酒中基本成分的品尝性质3.1柔顺指数3.2酒度3.3酸含量4.如何品葡萄酒4.1视觉角度4.2嗅觉角度4.3味觉角度5.如何鉴别白酒6.如何品白酒7.啤酒新喝法8.黄酒的11种喝法9.敬酒10酒的功用11.醉酒与解酒课外作业一题阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）（2）《中国酒文化》（李争平）课后体会教案教师姓名孔庆新年月__日星期课题名称（教材章节）第五章酒水的分类教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。