高考化学一轮复习 第四节 基本营养物质 有机合成习题讲解课件

_________________________________________________；
_________________________________________________。 c．都不能发生银镜反应。
②不同点 a．通式中 n 值不同； b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 2．油脂 (1)概念：油脂属于_酯__类__化__合__物___，是__高__级__脂__肪__酸___和_甘__油__形成的酯。 常见形成油脂的高级脂肪酸有
⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜
A．①④
B．①④⑤
C．①⑤
D．④⑤
B [①属于蛋白质的盐析，再加蒸馏水沉淀溶解；④蛋白质遇浓硝酸变黄 色属于颜色反应；⑤蛋白质溶液属于胶体，蛋白质分子不能透过半透膜。]
[题后归纳] 蛋白质盐析和变性的比较
盐析
变性
加入无机盐溶液使蛋白质的 一定条件下，使蛋白质失去原有生理
和丙氨酸
B．②③ D．②④
缩合
D [①氨基酸不属于高分子化合物；③若两种二肽互为同分异构体，二者
水解产物可能相同；如
和
形成的二肽：
和
5．已知氨基酸可发生如下反应：
＋
且已知：D、E 的相对分子质量分别为 162 和 144，可发生物质转化关系， 如下图所示：
(1)写出 B、D 的结构简式：B_______________________________________、 D______________________________________________________________。 (2)写出 C→E 的化学方程式：_________________________________ _____________________________________________________________。 (3)写出 C→D 的化学方程式：________________________________________ ______________________________________________________________。

(2)分子间或分子内脱水成环
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
有机高分子及其合成
1．有机高分子的组成与结构
高分子化合物是相对小分子而言的，简称_高__分__子_。大部分高分 子化合物是由小分子通过聚__合__反应制得的，所以常被称为聚合物或
高聚物。
(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。
第11章 有机化学基础（选修） 第4节 基本营养物质 有机合成
考纲定位 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及 应用。 2．了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分 析其链节和单体。 4．了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5．了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质 量方面中的贡献。
热固

塑料
2 高分子材料 传统高分子材料合 合成 成纤 橡维 胶

新型高分子材料复功合能材高料分子材料
天然纤维：如棉花、羊毛、蚕丝、麻等

纤
人造纤维：如人造丝、人造棉等
(3)维化学纤维合成纤腈维纶：、如丙“纶六、大维纶纶”、：氯涤纶纶、锦纶、
c．都不能发生银镜反应。
②不同点 a．通式中 n 值不同； b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
2．油脂 (1)组成和结构
油脂是_高__级_脂__肪__酸__与甘油形成的_酯_，由 C、H、O 三种元素组
成，其结构可表示为
(2)分类
(3)物理性质
①油脂一般_不_溶于水，密度比水小__。 ②天然油脂都是混合物，没有恒定的_熔__、_沸__点__。 a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈液__态。 b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈固__态。

___2_R_—__C__H_2_—__C_H__O_＋__O__2 _______2_R_—__C_H__2C__O_O__H_________，
R—__C_H_2_—__C_O__O_H__＋__R_′_O_H_________R_—__C__H_2_—__C_O__O_R_′_＋__H_2_O___。
2.糖类、油脂和蛋白质的化学性质
有机物
主要化学性质
醛基：与新制的 Cu(OH)2 反应产生_砖__红__色__沉__淀_——测定糖尿病患者 葡萄糖 病情；与银氨溶液反应产生_银__镜__——工业制镜和玻璃瓶瓶胆
羟基：与羧酸发生酯化反应生成_____酯___
蔗糖
水解反应：生成__葡__萄__糖__和____果__糖__
(3)双键引入：某些醇或卤代烃的消去引入 C==C；醇的氧 化引入 C==O 等。
(4)引入醛基(—CHO)或羰基(
)：烯烃、醇的氧化；炔
烃水化等。
(5)羧基(—COOH)引入：苯环侧链的氧化；醛的氧化；酯
的水解等。
2．官能团的消除。 (1)通过____加__成__反__应____消除不饱和键。 (2)通过___消__去__、__氧__化__或__酯__化__反__应__等消除羟基(—OH)。 (3)通过___加__成__或__氧__化__反__应____等消除醛基(—CHO)。 3．官能团的衍变。 (1)_相__互__取__代__关系：如卤代烃与醇的关系，R—X
2．合成方法。 (1)加聚反应： 由单体通过加成反应的方式生成高分子化合物，既属于 加__成__反__应__,又属于_聚__合__反__应_，如聚异戊二烯合成的化学方程式为：
_____________________________________________________。

【备选例题】 （2021·潍坊模拟）下列关于油脂的叙述中，正确的是（ ） A．各种油脂水解后的产物中都有甘油 B．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
【解析】选 A。天然油脂都是混合物，B 错误；有些油脂含有碳碳双键，可以使溴 水褪色，C 错误；油脂烃基部分饱和程度越大熔点越高，D 错误。
答案：（1）②③ ①⑥ （2）2-氨基-1，5-戊二酸（2-氨基-戊二酸） 羟基、 醛基 （3）6 （4）NH2—CH2—COOH＋HCl―→HOOC—CH2—NH3Cl （5）③⑤
命题角度 1：糖类的组成、结构和性质 【典例 1】（2020·北京等级考）淀粉在人体内的变化过程如图：
下列说法不正确的是（ A．n<m C.③的反应是水解反应
（7）酯类物质在碱性条件的水解反应称为皂化反应。（ ） 提示：×。油脂在碱性条件的水解反应称为皂化反应。
2.现有下列物质： ①NH2—CH2—COOH、 ②CH2OH（CHOH）4CHO、 ③（C6 H10O5 ）n（纤维素）、 ④NH2—CH2CH（CH3）—COOH、⑤HCOOC2H5、
（1）属于糖类的是
结合 C 项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu 元素化合价降低， 被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故 D 正确。
命题角度 2：油脂的组成、结构和性质 【典例 2】（2021·南昌模拟）下列有关油脂的叙述不正确的是（ ） A．油脂属于酯类 B．天然油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使酸性 KMnO4 溶液褪色
【解析】选 D。色氨酸中含有氨基、碳碳双键，能使酸性 KMnO4 溶液褪色，褪黑素 中含有碳碳双键，能使酸性 KMnO4 溶液褪色，故 A 项正确；褪黑素中含有肽键