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饮食与营养

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第十四章饮食与营养一、选择题1.低盐饮食每日限用食盐量不超过A.2gB.4gC.6gD.8gE.10g2.医院普通饮食的原则是A.饮食易消化无刺激性食物B.饮食以软烂为主C.饮食以少量多餐为主D.膳食纤维含量少E.只能短期使用3.下列哪种疾病不宜给高热量饮食A.甲亢B.高热C.烧伤D.产妇E.肥胖症4. 下列哪种疾病宜给低蛋白饮食A.冠心病B.肺结核C.高血压病D.严重贫血E.肾功能衰竭5.吸碘实验前病人应忌食A.豆腐B.猪肚C.河虾D.鸡血E.海带6.下列哪种情况不适宜鼻饲A.昏迷B.口腔疾患C.早产儿D.拒绝进食E.急性胃炎7.胃管喂食时，成人一般插管深度为A.14～16cmB.20～30cmC.45～55cmD.60～70cmE.80～90cm8.插胃管时如出现呛咳、发绀，应给予A.立即拔出胃管B.嘱病人深呼吸C.指导病人作吞咽动作D.稍停片刻再插E.请病人坚持一下9.长期鼻饲病人胃管更换时间为A.每日一次B.隔日一次C.每周一次D.每周两次E.每月一次10.鼻饲操作错误的操作方法是A.鼻饲量每次不超过200mlB.检查胃管是否通畅C.注入少量温开水,证实胃管是否在胃内D.药片研碎溶解后灌入E.拔管应夹紧胃管末端快速拔出11.出入液量的记录内容下列哪项是正确的A.每日摄入量主要记录饮水量B.固体食物只记录单位个数C.病人饮水容器应固定,并测定容量D.每日排出量主要记录粪便量尿量E.伤口渗出液需观察不记录12.下列哪一项属于医院的基本饮食A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.低蛋白饮食D.低盐饮食E.流质饮食13. 记录每日的进水量不包括A.饮水量B.鼻饲量C.输液量D.输血量E.引流量14.流质饮食因为什么不可以长期应用A.热量不足B.水分过多C.饮食次数太多D.脂肪量太多E.病人不习惯15.人体生命活动所消耗的能量主要来源于A.无机盐B.水和食物纤维素C.脂肪D.蛋白质E. 碳水化合物16.不符合半流质饮食原则的是A.少食多餐B.无刺激性C.膳食纤维含量少D.应限制强烈调味品E.食物呈软烂状态17.低脂肪饮食,成人每日摄入脂肪总量应少于A.50gB.55gC.60gD.65gE.70g18.缺乏维生素A易引起A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.口角炎E.佝偻病19.要素饮食的特点不包括A.营养素全面B.不需要消化液也可以吸收C.可以纠正低蛋白血症D.适应于胃肠道瘘和晚期癌症E.所有营养素为天然合成20.要素饮食从瘘管滴入每小时最多不超过A.100mlB.150mlC.200mlD.250mlE.300ml21.忌食高蛋白饮食的病人是A.肾病综合征B.贫血C.肺结核D.肝昏迷E.大手术后22.高热量饮食,每日供给的总热量是A.8.5MJB.9.5 MJC.10.5 MJD.11.5 MJE.12.5 MJ23.动脉硬化病人应禁用的植物油是A.椰子油B.菜籽油C.豆油D.花生油E棉籽油.24.下列哪种病人蛋白质日摄入量不超过20gA. 肾病综合征B.营养不良C.尿毒症D.伤寒E.晚期妊娠综合症25.急性胰腺炎病人禁食脂肪的主要目的是A.减少胰腺负担B.减少腹胀C.减少胃液分泌D.减轻腹痛E.防止呕吐26.少渣饮食不适用于A.伤寒病人B.肠炎病人C.腹泻病人D.食管静脉曲张病人E.冠心病病人27.严重肝炎病人易采用A.高蛋白饮食B.高热量饮食C.低脂肪饮食D.无盐饮食E.高脂肪饮食28.不需要要素饮食的病人是A.消化吸收不良B.急性胃肠炎C.胃肠造瘘D.急性胰腺炎E.大手术后胃肠功能紊乱29.大便潜血试验饮食可选择的食物有A.肉类B.肝类C.动物血D.豆制品E.绿色蔬菜30.下列哪项不适合鼻饲A.昏迷B.口腔手术C.破伤风D.人工冬眠E.食管下段静脉曲张31.成人插鼻饲管时,测量长度的正确方法是A.从眉心到剑突B.从鼻尖到剑突C.从口到剑突D.从前额发际到剑突E.从耳垂到剑突32.病人鼻饲灌食后,再注入少量温开水是为了A.冲洗胃管,避免食物存留B.使病人无口渴C.避免做口腔护理D.防止呕吐E.防止胃液反流33.影响病人进食的因素不包括A.疼痛、抑郁B.工作服不整洁C.食物味感不佳D.疼痛病人餐前适当应用镇痛剂E.病室的噪音和异味34.饮食护理错误的是A.评估病人营养和饮食状况B.协助病人漱口、洗手C.及时分发饮食D.昏迷病人要谨慎喂食,以免呛咳E.随时征求病人对饮食的意见35.下列哪项不需要记录液体出入量A.肝硬化腹水B.休克C.肾功能不全D.大面积烧伤E.肺炎球菌性肺炎36.液体出入量记录内容不包括A.尿量B. 胃肠减压抽出液C.腹腔抽出液D.汗液E.呕吐物量37.高蛋白饮食适用于下列哪种病人A.尿毒症B.肝昏迷C.肾病综合征D.严重高血压E.急性肾炎38.下列除哪种病人外,均为鼻饲的适应症A.早产儿B.昏迷C.慢性胃炎D.食道狭窄E.口腔疾患39.插胃管时,病人出现呛咳、呼吸困难、紫绀时应A．继续插管，嘱深呼吸B．托起头部，使下颌靠近胸骨柄，缓慢插入C．给病人取半坐位，氧气吸入D．立即拔出，待病人好转后重插E．嘱病人作吞咽动作，与其同步插管40．诊断病人胃肠道有无出血时，欲做便潜血试验，此时应给予A．溃疡病饮食B．潜血试验饮食C．低脂肪饮食D．少渣饮食E．胆囊造影饮食41．高蛋白饮食每日膳食中的蛋白质不超过A．30g B.50g C.60g D.80g E.120g42.重度高血压，但水肿较轻的病员，每日食盐摄入量不超过A．0.5g B．1g C．2g D．5g E．10g43．为昏迷病员插鼻饲管时，不正确的一项是A．说明治疗目的，以取得合作B．铺治疗巾于颌下，清洁鼻腔C．插管时将病人的头部后仰D．插到会厌时，托起病员头部E．用胶布固定于鼻翼两侧44．出入液量正确的记录方法是A．晨7时至晚7时用蓝笔B．晚7时至次晨7时用红笔C．夜班护士按规定时间总结24h出入量D．将出入量用蓝笔填写于体温单的相应栏内E．以上均正确45．鼻饲法的注意事项不正确的是A．长期鼻饲者应每天进行口腔护理B．服药片时应将药研碎、溶解后再灌注C．应隔周末晚间最后一次灌食后拔管D．拔管时夹紧胃管末端轻快拔出E．次晨再由另一鼻孔插入46．流质饮食适用于A．高热、口腔疾患病员B．老年、幼儿C．无消化道疾患病员D．咀嚼不便病员E．疾病恢复期病员47．患者因甲状腺机能亢进，预约甲状腺吸碘测量，护士应嘱患者在检查前一个月忌食A．河鱼B．紫菜C．土豆D．鸡蛋E．白菜48．低蛋白饮食适用于下列何种患者A．肺结核B．冠心病C．心肌炎D．肝昏迷E．高血压病49．我国成年男子每日热量供给应为A..9～10MJB.10～17.5 MJC.10～12MJD.12～18MJE.9.2～14.2MJ50.低钠饮食,除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日不超过A．200mg B．300mg C．400mg D．500mg E．600mg二、选择题1．王某,因感冒高热3天,其饮食易选择A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食E.鼻饲饮食2.一位慢性肺心病合并轻度水肿的病人,饮食宜采用A.高蛋白饮食B.低脂肪饮食C.低盐饮食D.少渣饮食E.低胆固醇饮食3.林某,男,56岁,需要作便潜血试验,试验前3天不可进的饮食是A.白菜B.土豆C.豆制品D.粉丝E.绿色蔬菜4.为了提高给昏迷病人插胃管的成功率,插管至15cm处时,将其头部托起使下颌骨靠近胸骨柄的目的是A.防止食管黏膜受损B.减轻病人痛苦C.使喉部肌肉放松D.加大咽喉部通道的弧度E.防止胃管盘曲在口腔中5.张先生,因工业烧伤面积在60%左右,其饮食宜给A.高热量饮食B.低胆固醇饮食C.少渣饮食D.高纤维素饮食E.高脂肪饮食6.一位老年患者,体温38.8℃,口腔糜烂,根据病情应给予半流质饮食,下列不妥的一项是A.米粥B.蒸鸡蛋羹C.炒菜D.炖肉沫E.烂面条7.王先生,因胆囊炎住院,医院为其准备的饮食是A.低盐饮食B.低脂肪饮食C.低蛋白饮食D.低糖饮食E.高蛋白饮食8.林女士,心力衰竭伴严重水肿,其饮食应为A.低蛋白饮食B.无盐饮食C.低盐饮食D.低维生素饮食E.高脂肪饮食9.王先生,需作胆囊造影,检查前准备错误的一项是A.检查前1天午餐进高脂肪餐,晚餐进无脂肪、低蛋白的清淡饮食B.检查前1天午餐进无脂肪、低蛋白的清淡饮食,晚餐进高脂肪餐C.检查前当日早餐禁食D.检查时第一次摄片后如胆囊显影良好则进高脂肪餐E.30min后第二次摄片观察10.患者李某，45岁，体温38.5℃,口腔溃烂,自诉疼痛难忍。

护士应告诉患者应用下列哪种饮食A.软食B.半流质饮食C.流质饮食D.高热量饮食E.高蛋白饮食11.一位患者,因可疑上消化道出血住院,在做大便潜血试验前3天,可进食A.豆制品B.绿色蔬菜C.动物肝脏D.肉类E.动物血12.一位老年人患重症肝炎,为减轻肝脏负担,应采用哪种饮食A.高蛋白饮食B.少渣饮食C.低脂肪饮食D.无盐饮食E.高膳食纤维饮食13.方某,患高胆固醇血症,护士要求他每天饮食进食的胆固醇不超过A.100mgB.200mgC.300mgD.400mgE.500mg14.一位产妇,产后7天出现便秘,应鼓励患者多进食A.芹菜B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蛋糕15.田某,女,33岁,乳癌术后恢复期。

宜采用A.高热量、低蛋白饮食B.高蛋白、高维生素饮食C.高维生素、低蛋白饮食D.高脂肪、高蛋白饮食E.低脂肪、高热量饮食三、简答题1.检查病人消化道有无出血应做何种试验?在饮食上应禁食什么?2.简述胆囊造影饮食的适用范围及方法？3.列出要素饮食的适应范围。

4.鼻饲的适应症有哪些？5.简述验证胃管在胃内的方法。

6.鼻饲的注意事项有哪些？四、论述题王先生,76岁,因脑出血致深度昏迷,入院后医嘱给鼻饲饮食.护士在为其插管时需要注意些什么?拔管时注意些什么?三、答案精讲（一）概念题1.营养素：食物中对人体有用的成分。

2.热能：人的生命活动需消耗能量。

这种能量称为热能。

3.基本饮食：医院中常用的普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食通称为基本饮食。

4.治疗饮食：针对各种疾病的具体情况而调整某一种或几种营养素的摄入量，以达到治疗的要求。

称治疗饮食。

5.要素饮食：是化学精制食物，含有人体所需的易于吸收的全部营养成分。

6.试验饮食：是指在特定的时间内，通过对饮食内容的特殊调整，达到协助疾病诊断和提高实验检查正确性的饮食。

7.鼻饲法：是将胃管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质饮食、水和药物的方法。

（二）填空题1.蛋白质脂肪碳水化合物无机盐维生素水食物纤维2.蛋白质脂肪碳水化合物3.10.0～17.5MJ 9.2～14.2MJ4.基本饮食治疗饮食试验饮食5.普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食6.12.5MJ7. 1.5～2g/kg 90～120g 40g8.2g 腌制9.伤寒肠炎腹泻食管静脉曲张10.便秘肥胖糖尿病高脂血症11.口服鼻饲造瘘管滴入12.34～36℃40～60ml/h 150ml/h13.高脂肪饮食脂肪碳水化合物蛋白清淡饮食早餐14.消化道有无出血3～5天绿色蔬菜肉类动物血含铁丰富食物含铁药物15.甲状腺功能亢进甲状腺功能减退7～6016.海带海蛰紫菜苔菜淡菜海蜒毛蚶干贝蛏子带鱼黄鱼鲳鱼目鱼虾米17.体重适宜精神饱满粘膜红润皮肤光泽有弹性皮下脂肪丰满肌肉结实指甲毛发润泽18.体重降低表情淡漠皮肤黏膜干燥皮肤弹性降低皮下脂肪菲薄19.漱口口腔洗手按需要给予便盆舒适20.适中适宜固态液态21.200ml 38～40℃2h22.45～55cm 前额发际剑突剑突23.研碎溶解24.去枕平卧头向后仰15cm 头部下颌胸骨柄25.口腔每周26.每日饮水量食物中的含水量输液量输血量27.胃肠减压吸出液胸腹腔吸出液呕吐液伤口渗出液引流出的胆汁28.7 7 7 7（三）单项选择题A1型题1A 2A 3E 4E 5E 6E 7C 8A 9C 10C 11C 12E 13E 14A 15E 16E 17A 18B 19E 20B 21D 22E 23A 24C 25A 26E 27C 28B 29D 30E 31D 32A 33D 34D 35E 36D 37C 38C 39D 40B 41E 42C 43A44E 45C 46A 47B 48D 49B 50DA2型题1D 2C 3E 4D 5A 6C 7B 8B 9B 10C 11A 12C 13C 14A 15B（四）简答题1.答：做便潜血试验。

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饮食与营养

饮食与营养

• • 动物蛋白质，如禽、肉、鱼、蛋和奶制品； 植物蛋白质，主要来自于粮谷类食物和豆制品。
2）动物蛋白质的质量比植物蛋白质好，蔬菜和 水果中的蛋白质很少，如果能吃各种食物，可 以使膳食的蛋白质质量提高。
二、能量的组成与来源
2、脂肪 1）脂肪的主要生理作用
• 提供能量。
脂肪是人体重要的能量来源，也是体内重要的贮能物质，且产生能量高。 1g 脂肪可提供9 cal 能量，是蛋白质和碳水化合物（1g 提供4 kcal 能量） 的2.25倍。
一、婴幼儿能量的需要
•
生长发育
这一部分能量的消耗是婴幼儿特有的，婴幼儿生长发育 越快，需要的能量越多，在出生后的3个月内约有30%的 能量是用于生长发育的。
• •
食物特殊动力作用
食物在消化吸收过程中需要消耗能量。
排泄
大小便的排出需要消耗能量，随年龄增大而增大。
一、婴幼儿能量的需要
2、能量的参考摄入量 能量摄入过多会引起肥胖，能量摄入过少 则会使体重增加减慢或不增。每克蛋白质和碳 水化合物各提供4 cal 能量，每克脂肪则提供9 cal 能量。婴幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水 化合物提供的能量比例分别为15%，30% ~ 蛋白质 （1）蛋白质的生理作用
• 蛋白质是人体重要的组成部分，是人体的“建筑材料”，神经、 肌肉、内脏、血液、骨骼，甚至指甲、头发都是由蛋白质组成的。 • 蛋白质构成酶、激素、抗体等生理活性物质，参与各种生命活动 和生理、生化反应的调节，如肌肉收缩、血液循环、神经传导、 能量转化、生长发育等，同时抗体能保护机体免受细菌和病毒的 侵害，提高身体的抵抗力。 • 蛋白质能够维持机体内环境的稳定，在酸碱平衡、渗透压平衡和 水的分布中均起到重要的调节作用。
3）铁，属于微量元素 A)生理作用
我的健康饮食与营养知识

我的健康饮食与营养知识

我的健康饮食与营养知识健康的饮食和营养知识对于我们的身体健康至关重要。

通过正确的饮食搭配和膳食结构，我们可以获得充足的营养，增强免疫力，预防疾病。

本文将从饮食习惯、五大营养素、饮食均衡和健康饮食建议等方面介绍我的健康饮食与营养知识。

一、饮食习惯健康的饮食习惯是保持身体健康的基础。

作为一个健康饮食的追求者，我有以下几个饮食习惯：首先，我遵循“三餐定时、定量、定质”的原则，保证每天早餐、午餐、晚餐按时进食，并掌握食物的合理摄入量。

其次，我注重饮食的多样性，尽量摄入各种不同的食物，以保证获得全面的营养素。

另外，我也时刻保持饮食的卫生，注意食物的新鲜和烹饪的卫生。

二、五大营养素为了维持身体正常运转，我们需要获得五大营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

蛋白质是构建身体组织和细胞的重要成分，如鱼、肉、蛋等；碳水化合物是提供能量的重要来源，如米、面、面包等；脂肪是维持正常体温、保护脏器的重要成分，如橄榄油、鱼油等；维生素是调节身体代谢和维持机体功能的必需物质，如蔬菜、水果等；矿物质是维持酸碱平衡和骨骼健康的重要元素，如奶类、豆类等。

三、饮食均衡饮食均衡是健康饮食的关键。

合理的饮食搭配可以使我们获得多种营养素，避免一种营养过剩和另一种营养不足的情况。

我遵循以下原则来保持饮食的均衡：首先，保证三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的摄入比例合理，多样化食物的选择；其次，合理调配饮食的菜单，搭配主食、蔬菜、肉类等食物，使得各种营养素都能得到摄入；此外，我也注意控制食用盐、油的摄入量，避免过多的盐分和油脂对身体健康造成的不良影响。

四、健康饮食建议为了保持健康的饮食习惯，我有以下健康饮食建议：首先，我建议多吃新鲜蔬菜和水果，它们富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力和预防疾病；其次，我建议减少过多的糖分摄入，如糖果、甜饮料等，以避免肥胖和糖尿病等疾病；另外，我也建议选择低盐和低脂肪的食物，以避免心血管疾病的发生；最后，我建议多喝水，保持身体的水分，促进新陈代谢，预防体内毒素堆积。

饮食与营养的教案8篇

饮食与营养的教案8篇

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健康饮食与营养均衡

健康饮食与营养均衡

健康饮食与营养均衡健康饮食是指通过合理搭配食物，摄取适量的营养物质，保持身体健康和良好的生活习惯。

营养均衡则是指摄入的各种营养物质在种类和数量上能够满足身体的需要。

健康饮食和营养均衡是维持身体健康的基石，下面将从不同方面介绍如何实现健康饮食和营养均衡。

一、合理搭配食物合理搭配食物是健康饮食的基本原则之一。

不同食物中的营养成分互补，相互配合可提高身体对营养的吸收和利用率。

我们可以从以下几个方面进行合理搭配。

1.主食与杂粮的搭配主食是我们每日摄入的主要能量来源，应以淀粉为主。

常见的主食包括米饭、面食等。

而杂粮如玉米、糙米等则富含纤维素和维生素，可以搭配主食一起食用，增加营养价值。

2.蔬菜与肉类的搭配蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，肉类则富含蛋白质和铁等营养成分。

将蔬菜与肉类搭配食用，可以增加食物的口感和营养价值。

3.水果与奶制品的搭配水果富含维生素和纤维素，而奶制品则富含蛋白质和钙等营养成分。

将水果与奶制品搭配食用，可以提供全面的营养物质，增强身体抵抗力。

二、适量控制食物摄入除了合理搭配食物，适量控制食物摄入也是保持健康饮食和营养均衡的重要原则。

1.合理控制总热量摄入每个人的热量需求不同，根据个人的年龄、性别、体重等因素，合理控制总热量摄入，避免过量导致肥胖和其他健康问题。

2.控制油脂和盐的摄入油脂是热量密集型食物，摄入过多容易导致肥胖和心脑血管疾病。

盐摄入过多会增加血压，对心脏健康不利。

因此，应该适量控制油脂和盐的摄入量。

3.多样化食物选择不同食物中含有不同种类的营养物质，为了获得全面的营养，我们应该多样化地选择食物。

例如，多吃不同颜色的蔬菜水果，可以获得丰富的维生素和矿物质。

三、养成健康饮食习惯养成健康饮食习惯对于保持健康和营养均衡至关重要。

以下是一些可以帮助我们养成健康饮食习惯的建议。

1.规律用餐定时定量地吃饭，避免暴饮暴食或饥饱不均，保持身体的代谢和消化功能正常运作。

2.慢咀嚼细嚼食物细嚼慢咽可以增加饱腹感，有助于控制进食量。