我国可食用海参的分类、特征及分布

我国有哪几种主要经济海参品种海参科主要的经济种类有白乳参、石参、乌圆参、明玉参等，目前经济价值最高的是黄海、渤海的刺参和南海的梅花参，特别是刺参，其经济价值可称之为“参”中之冠。

本文介绍我国有哪几种主要经济海参品种，供参考。

1、刺参刺参是海参品种中价值最高的一种，产于黄海、渤海区域，其经济价值可称之为“参”中之冠。

体长一般在20－30厘米，体成筒状，形似黄瓜，英文中译为海黄瓜。

2、绿刺参这种海参产于我国西沙群岛和海南岛南部，产量较大，也是主要食用海参品种之一。

因其身体像四柱状，渔民亦称方柱参。

生活的个体一般长约30厘米，四方柱形。

颜色很特别，全体为绿色、黑绿或少带青黑色，肉刺的顶端为桔黄色或桔红色，是一种极易认识的海参。

3、白底靴参产于我国西沙群岛及海南岛南部的常见品种，其品质优良，分布较广，是热带海域中的广栖性经济海参。

白底靴参也称靴海参，生活时长约30厘米，身体后部常较粗壮。

背部常为橄榄青褐色，疣的基部有白环，腹面颜色较浅。

加工成品背面为黑褐色，腹面为灰白色，因此渔民称它为白底靴参，也称白底辐肛参。

4、石参西沙群岛出产的重要食用海参之一，当地渔民也称为黄瓜参。

它在受刺激时，身体收缩的很厉害，变得硬似石头而得石参之名称。

石参生活时，背部为黄褐色或紫褐色，但颜色深浅变化很大，并有许多灰白色、不规则的横斑，特别是肛门附近，一定为灰白色，这是此种海参的一个重要特征。

5、黑乳参（乌圆参）主要产于我国南海，是一种品质优良的食用海参，南洋各地称它为乳房参，我国西沙群岛渔民称为乌尼。

它的滋补性很大，特别是对医疗妇女月经病及产后催乳等，有很大功效。

黑乳参活体为黑色，背面散生少数灰白色斑点，腹面色泽常较浅，触手为黄色，骨片多而发达，加工后常显出灰白色云斑。

6、糙参（明玉参）这是一种我国南海易见的食用海参，体大肉厚，品质尚佳，但骨片太多，表面粗糙。

我国多称为明玉参，广东宝安地区亦称白参。

糙参体长一般为30－40厘米，最大可达70厘米。

海参说明书详细版导语：海参是一种珍贵的海洋动物，具有丰富的营养价值和药用价值。

下面将为您详细介绍海参的品种、特点、食用方法以及保健功效等方面的知识。

一、海参的品种海参是一类软体动物，目前市场上常见的海参品种有刺参、黄鳝参、鲍鱼参等多种。

其中，刺参是最为普遍和常见的一种。

1. 刺参：刺参的外形类似于植物中的仙人掌，有众多坚硬的刺状突起，因此得名。

刺参的体形较大，质地较硬。

刺参富含胶原蛋白，口感鲜美，是海参中的上品。

2. 黄鳝参：黄鳝参是一种较为特殊的海参品种，与鳝鱼类似，长身细长。

黄鳝参富含丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤健康具有一定的促进作用。

3. 鲍鱼参：鲍鱼参外形呈扁平状，富含丰富的营养物质。

鲍鱼参的口感细嫩，深受人们喜爱。

二、海参的特点海参是一种富含营养的食材，其特点主要体现在以下几个方面。

1. 营养丰富：海参富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素等多种营养物质，对人体有益。

2. 美容养颜：海参能够促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性，保持皮肤的水润和光滑，具有美容的功效。

3. 养肝护肝：海参含有丰富的胆碱，可以促进肝脏解毒功能，有助于肝脏健康。

三、海参的食用方法海参的食用方法多样，可以根据个人喜好和口感选择适合的烹饪方式。

1. 清蒸：将海参切片或者整个清洗干净后，放入蒸锅中，用中小火蒸熟。

蒸熟的海参具有弹性口感，搭配酱油等调料食用，鲜香可口。

2. 炖煮：将海参与其他食材一同炖煮，充分渗透其他食材的味道，使海参更加鲜美。

可以根据个人喜好加入鸡汤或者其他高汤，这样煮出的海参汤汁浓郁可口。

3. 炒制：将海参切片或者剁成丁状后，与蔬菜、肉类等食材一同炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。

四、海参的保健功效海参具有多种保健功效，被誉为“海洋之黄金”。

1. 养胃滋阴：海参富含多种活性物质，能够调节肠胃功能，起到滋养胃液和修复胃黏膜的作用，对于胃部不适具有缓解作用。

2. 补肾壮阳：海参中富含的大量营养物质，有助于提升男性的性功能，对阳痿、早泄等问题有一定的改善作用。

海参介绍讲解海参是一种珍贵的海产品，被誉为“海中燕窝”，具有丰富的营养价值和药用价值。

下面将对海参进行详细介绍。

一、海参的分类和特点海参属于棘皮动物门、海参纲，是一类软体动物。

根据形态和生活习性的不同，海参可分为多个种类。

常见的海参有刺参、黄参、白参等。

海参的外形长而柔软，体表有许多小刺，颜色多为棕褐色或白色。

二、海参的营养价值海参富含丰富的蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质和维生素。

其中，蛋白质是海参的主要营养成分，具有高生物活性和易于被人体吸收的特点。

此外，海参还含有一定量的多糖类物质，具有免疫调节、抗肿瘤和抗衰老等作用。

三、海参的药用价值海参在中医药中有着悠久的应用历史。

根据中医理论，海参性平、味咸，具有补肾益精、滋阴润燥、养血安神等功效。

海参还可用于治疗肺痨、虚劳、咳嗽、痰多等病症。

同时，海参还具有降血脂、抗血栓、抗肿瘤等药理作用。

四、海参的食用方法海参可以干燥制成海参干，也可以鲜活食用。

海参干通常需要先泡发，然后根据个人口味炖煮或炒制。

炖煮海参可与鸡肉、鱼翅、鲍鱼等搭配，炒制海参可与蔬菜、肉类等搭配。

海参的口感鲜美，有一定的嚼劲，炖煮后更加软嫩可口。

五、海参的文化价值海参在中国的传统文化中有着重要的地位。

海参被视为高贵、珍贵的食材，常被用于宴席和重要场合的烹饪。

海参还有着与寿星、庆祝生日等传统习俗相关联的象征意义。

在一些地方，人们将海参作为馈赠的礼物，寓意着尊重和祝福。

六、海参的养殖和保护随着人们对海参的需求增加，海参的养殖业发展迅速。

海参的养殖主要通过人工饲养和养殖池的建设来实现。

海参的养殖需要合理的水质、饲料和管理，以确保海参的生长和发育。

为了保护海参资源，应加强海参的合理养殖和野生资源的保护。

海参作为一种珍贵的海产品，不仅具有丰富的营养价值和药用价值，还有着重要的文化价值。

通过合理的食用和养殖，我们可以充分利用海参的优点，同时也需要加强对海参资源的保护。

希望通过本文的介绍，能够让更多人了解和认识海参，从而更好地享受它带来的健康和美味。

海参国标等级
海参国标等级是对海参的分等的一种评价方式。

它不仅涉及海参的数量分类，还增加了外形和消化等多方面的质量指标。

以下就海参国标等级分别介绍各类海参的具体信息。

一级海参：一级海参是海参类中最高档次，最贵重的海参。

它们的体型最大，通常有2厘米以上的直径。

一些也有3厘米以上的直径。

它们的肉质细嫩，消化轻容易，营养价值也最高。

二级海参：二级海参体型要比一级要小，大多在1厘米左右。

但其实它们的珍贵程度并不会少多少，它们也具有同样丰富的营养价值。

三级海参：三级海参是整个海参类等级中最底档的一类海参。

它们的体型比二级海参要小，近乎接近一厘米。

它们的消化性也比一级海参和二级海参较差，营养价值较低。

从以上描述可以看出，海参国标等级是一种从体型、消化、营养价值三个方面考量的评价分类方式。

它既可以为消费者挑选海参提供参考，也可为商家们依据海参等级划分价位。

海参知识大全学习海参知识大全1.种类全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。

据统计，全世界有40种可食用海参。

我国可食用海参20种。

而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被称之为“参中之冠”。

2.生长环境海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。

生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。

它的食物为小的动植物，如有孔虫，腹足类及挠足类、硅藻类等。

对生活海域环境要求很高，若有污染或重金属超标（铅、汞、砷），则难以生存。

海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间3最好的产地最好的海参产地长岛位于黄渤海交汇处的长岛是山东省唯一一个海岛县，四面被大海环绕，在秦汉时期就享有“海上仙山，人间仙境”的美誉，被称为中国的四海福地，拥有“中国海参、鲍鱼、扇贝、海带之乡”的美誉，享有“国家级自然保护区、国家级森林公园的荣耀。

2006年，又荣膺“中国最美十大海岛”之列。

长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源，这里水质清新肥美，水草丰茂，石礁林立，特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味，这里生产的刺参生长期长，肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，所含活性成分较高，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖含量远高于其他地区，营养丰富而被视为参中珍品。

故而长岛刺参营养价值远胜于其他地区海参，商品价格也名列前茅。

这里的海参和鲍鱼历来为宫廷贡品4食补功效海参被誉为“百补之首”其身怀六大医病强身之绝技：延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗能力。

治疗糖尿病。

海洋伟哥，补血调经。

治伤抗炎，护肝保血管。

益智健脑，助产催乳。

消除肿瘤，抑制癌细胞。

药补不如食补，海参———名符其实的高效营养品!海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”之首，中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，海参有“百补之首”的美誉。

海参大全，带你认知全世界的海参（上）一、大连海参大连海参，也称为辽参。

产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满，品牌化程度高。

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。

大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。

深受全国消费者的喜爱。

我国南北海域都出产海参，黄渤海域出产的辽刺参早在清代，就被识者高人尊为海参上品，驰名中外，而且作为唯一进入药店的海参，明代时就被收入本草。

《本草从新》指出：“海参，产辽海者良。

”而在大连海参中，尤以长海县出产的大连海参为最。

长海县隶属于辽宁省大连市，位于辽东半岛东侧的黄海北部海域，东与朝鲜半岛隔海相望，西、北部隔海毗邻大连市、金州区、普兰店区和庄河市，西南与山东省庙岛群岛相对。

长海是中国东北地区距离日本、韩国最近的区域，也是东北地区唯一的海岛县和中国唯一的海岛边境县。

二、梅花参梅花参又称凤梨参，世界范围内主要产于太平洋西南部，我国范围内主要产于南海的西沙群岛。

参体形似圆筒，长一般为60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。

背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。

它的泄殖腔里常有隐鱼共生。

梅花参常常栖息于水深20-45米的珊瑚沙底，属于深海海参。

三、梅花公梅花参分为公参和母参，母参长刺，公参则无刺。

下图为梅花公。

在采购时应注意分辨。

四、加拿大红海参又称太平洋海参。

加拿大BC省出产的海参是一个与别不同和特殊品种，由两部份组成，坚韧的表皮和由五根筋连接着的厚厚一层的肌肉。

这些海参通称为大红海参或巨红海参，体色通常呈红色或深棕色。

BC省整个海岸线都有出产这些海参，商业采捕的海参平均长度为30-40厘米。

海参的表皮有极高健康及营养价值，市面上需求很高。

肌肉部分更可用来烹调出多种有益味美的菜肴。

五、澳洲大乌参海参是澳大利亚最早的出口产品之一，甚至早于欧洲人登陆澳大利亚。

有强有力的证据表明，马卡人大量收集海参，而且几千年来，海参一直是亚洲市场的传统美食。

海参品种介绍海参，又称“海人参”，意即海中人参，是一种滋补食疗佳品。

目前，在我国市面上出售的主要有以下六种海参。

（1）花刺参（方参、黄肉、白刺参、猪虫参）：在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海，产季多在春秋季节。

一般体长 30～40厘米，体稍呈四方柱形。

背面散生多数圆锥形肉刺。

腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。

口周围有触手20个。

体色多数为深黄色，带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。

肉刺末端有的带红色。

干品体近圆筒形，略扁。

两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。

色青黄有的浮现白圈。

一般按单只重量分等级。

一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。

体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。

参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。

花刺参为大型经济海参，每500克干参经水发可出水参2000克。

（2）刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。

春、夏、秋三季均生产。

一般体长 20厘米，呈圆筒状。

背面略隆起，有 4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。

腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。

口周围具触手20个。

背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色；有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。

干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6行纵刺，浅黑或浅灰色。

每500克含35只以内为一等，含 36～55只为二等，含56～76只为三等。

参体肥壮、饱满、顺挺，肌肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，中国海参交易网体表无残迹下陷缺刻，刀口处向紧厚外翻者为上品。

参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖而不直，圆椎偏小，体表有溃烂残迹者为次品。

一般每500克干参水发后可出水参3500～4000克。

（3）绿刺参（方刺参、方参）以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多，春季和秋末冬初为生产期。

海参的种类和品质鉴别以海参的种类和品质鉴别为题，我们来了解一下海参的相关知识。

海参是一种海洋生物，属于棘皮动物门，它们在海洋底部生活，以藻类和有机废物为食。

海参在中国是一种常见的海产品，被誉为海洋中的“瑰宝”，因为其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和微量元素。

海参的种类繁多，根据外形和生长环境的不同，可以分为多个品种。

其中比较常见的有刺参、黄参、沙参、马尾参等。

刺参是最常见的海参品种之一，它的外形呈圆筒状，身上布满了许多细小的刺。

刺参的体色多为深棕色，质地较硬，口感稍差。

刺参主要分布在中国东海、黄海等地区的岩石海域。

黄参是一种生长在珊瑚礁或沙地上的海参，因其体表黄色而得名。

黄参的体形较小，质地较软，口感较好。

黄参主要分布在中国南海、东海等温暖海域。

沙参是一种生长在沙质海底的海参，它的体形较大，通常呈圆筒状，体表光滑。

沙参的质地柔软，肉质鲜美，被誉为“海参中的极品”。

沙参主要分布在中国东海、渤海等地的沙质海域。

马尾参是一种生长在海底岩石缝隙中的海参，它的体形较小，通常呈半圆筒状。

马尾参的质地较硬，口感一般。

马尾参主要分布在中国东海、南海等地的岩石海域。

除了以上几种常见的海参品种，还有一些特殊的海参，比如墨鱼参、刺参等。

墨鱼参是一种黑色的海参，它的体表布满了细小的刺，质地较硬，口感一般。

刺参是一种体形较大，刺较粗的海参，质地较硬，口感稍差。

在选择海参时，我们可以通过外观、质地和口感等方面来鉴别海参的品质。

观察海参的外观特征。

好的海参通体乌黑有光泽，肉质饱满，没有明显的划伤或破损。

而品质较差的海参则可能出现颜色不均匀、肉质松软等问题。

可以通过质地来判断海参的品质。

好的海参质地紧实，有弹性，不易断裂。

而品质较差的海参质地松软，容易碎裂。

口感是判断海参品质的重要指标之一。

好的海参口感鲜嫩细腻，有一定的弹性，嚼劲适中。

而品质较差的海参口感较差，肉质粗糙，咀嚼时容易变得黏腻。

除了外观、质地和口感，海参的产地和养殖方式也会对其品质产生影响。

海参的专业知识海参是一种珍贵的海洋生物，被誉为海洋黄金。

它具有丰富的营养价值和药用价值，是一种极具专业知识的生物。

下面将从海参的分类、生长环境、营养成分、药用价值等方面来介绍海参的专业知识。

一、海参的分类海参属于棘皮动物门，棘皮动物是一类主要生活在海洋中的动物，它们的身体表面覆盖着具有硬刺或刺状结构的皮肤。

海参按照外形和生存习性的不同，可以分为很多种类，常见的有刺参、黄参、树参等。

每一种海参都有其独特的特点和用途。

二、海参的生长环境海参主要分布在世界各大洋的海底，一般生活在浅海的沙泥海底或者珊瑚礁附近。

它们喜欢生活在水温适宜、水质清澈的海域，对于水温和盐度的要求较高。

海参的生长速度较慢，一般需要几年甚至更长的时间才能长成成年体。

三、海参的营养成分海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。

其中，海参的蛋白质含量较高，且具有较好的消化吸收率。

海参中的氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的氨基酸含量较高，具有较好的保健作用。

此外，海参还富含钙、锌、铁等矿物质，以及维生素A、B、C等多种维生素，对身体健康非常有益。

四、海参的药用价值海参在中医药中有着悠久的历史，被广泛应用于保健和治疗多种疾病。

海参具有滋阴补肾、养胃健脾、益精补血等功效。

它可以提高免疫力，抗衰老，促进伤口愈合，对于胃肠功能不佳、贫血、糖尿病等疾病有一定的辅助治疗作用。

此外，海参还能改善皮肤干燥、瘙痒等问题，有一定的美容养颜作用。

五、海参的加工和食用海参是一种非常珍贵的食材，被誉为海洋黄金。

海参的加工主要有晾晒、蒸煮、烘干等方法，以达到保持其营养成分和增加口感的目的。

海参可以直接食用，也可以作为菜肴的重要配料。

在中国，海参常常被用来制作高级海鲜宴席，被誉为滋补佳品。

此外，海参还可以制成海参片、海参粉等产品，方便食用和保存。

海参是一种具有丰富营养和药用价值的珍贵海洋生物。

它的分类、生长环境、营养成分和药用价值等方面都需要我们具备专业知识才能深入了解。

常见的海参种类可食用的海参在中国和东南亚地区已是一种历史悠久的高档烹饪原料。

我国可供食用的海参大约有21种。

在烹饪文献和商品流通领域中，常根据海参背部体表是否有圆锥状的肉刺疣足分为“刺参类”和“光参类”。

1、仿刺参俗称刺参，又叫灰刺参、灰参、、海鼠。

乃海参中最好的品种。

体长约20-40厘米，体呈细圆筒形，背部有4-6行大小不等的圆锥形肉刺（即疣足）隆起；腹部平坦，管足密集，排列成3行纵带，用于吸附礁石或匍匐爬行。

口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤黏滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。

体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异。

刺参主要产于黄渤海海域分布于我国的辽宁、山东、河北、烟台等；朝鲜、日本、俄罗斯均有分布。

刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。

2、梅花参又称凤梨参。

体长约60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。

背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”又因体形很像凤梨，故又称“凤梨参”。

栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。

它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。

3、绿刺参俗称方刺参，又叫方柱参；体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。

背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成分行，疣足呈圆锥肉刺状。

腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽。

口部触手20个。

生活时呈浓绿色或墨绿色，疣足顶端为浅黄色或红褐色。

适合在热带的珊瑚礁内生活；分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。

是南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。

4、花刺参俗称黄玉参，又叫黄肉参、白刺参、方参。

体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，最大者可达95厘米。

背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其他肉刺较小。

可食用的海参有哪些种类
在种类众多的海洋生物当中，海洋棘皮动物占据了一席之地。

而最为人们所熟知的就是海参了。

那么海参的分类到底有哪些呢？最近小编在整理了相关的生物学资料以及上品堂海参专家的看法之后，跟大家来说一下吧。

目前，我们人类已经发现的海参种类达到了一千三百多种，当然还有可能存在一些我们从没发现过的品种，因为这种动物分布的范围实在是太广泛了。

基本上从近海的海底一直到最深的海沟，我们都可以发现这种生物的身影。

不过我们可以食用的种类，主要是刺参类的和光参类的两大类。

每一类又可以分为比较多的小品种，比如我们常说的刺参就是这一种。

当然还有一些包括仿刺参、梅花参以及花刺参和绿刺参。

其实我们经常吃的，也就是最出名的就是仿刺参了，不过一般的约定俗成的称呼就是刺参了。

营养价值是众多海参当中相对很高的一种了。

而光参类是含有种类最多的一个科，有九种海参在这个科里面。

比较常见的就是白乳参和黄玉参。

这里面黄玉参的食用价值还是比较高的，但是还有一些，比如说玉足海参和黑海参，虽然在南方有很多人在食用这种海参不过营养价值并不是很高。

相对而言，小编还是觉得刺参如果做的很好的话，营养高而且口味相当好，比如上品堂海参就是这样的。

这基本上就是我们可以食用的海参的大致分类了。

海参级别分类
海参是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪、高营养价值等特点，一直备受人们的青睐。

根据不同的品种和生长环境，海参可以分为不同的级别。

一、普通海参
普通海参是指生长在海底岩石上的普通品种，它们的外形大多呈现出长条状，表面有许多细小的刺，有些品种还有黄色的须。

普通海参的口感较为韧性，味道清淡，适宜炖汤或煮粥食用。

普通海参的价格相对较为便宜，是大众消费的主要选择。

二、黄金海参
黄金海参是指生长在深海底部、养殖条件优越的品种，它们的外形呈现出扁平状，表面光滑无刺，颜色呈现出金黄色，故得名“黄金海参”。

黄金海参的口感较为细腻，味道鲜美，营养价值较高，是高端消费者的首选。

黄金海参的价格相对较高，一般需要预订或者在高档酒店才能品尝到。

三、红参
红参是指生长在岩石上、养殖环境优越的品种，它们的外形呈现出红色，口感较为韧性，味道浓郁，营养价值高。

红参是一种高档海参，价格昂贵，一般只在高端餐厅或者礼品市场出售。

四、黑参
黑参是指生长在深海底部、养殖环境优越的品种，它们的外形呈现出黑色，口感较为细腻，味道鲜美，营养价值高。

黑参是一种高档
海参，价格昂贵，一般只在高端餐厅或者礼品市场出售。

五、海参皮
海参皮是指海参的外皮，它们的口感较为韧性，味道清淡，营养价值较低。

海参皮一般用来做海参粥或者炖汤，价格相对较为便宜。

总之，海参的价值与其品种、生长环境、营养价值等因素密切相关。

消费者在购买海参时，应该根据自己的需求和经济条件选择适合自己的品种。

关于海参，你知道多少？海参是一种海洋生物，又称为“海葵”、“紫参”等，在中国、日本和韩国等地都是常见的食材。

1.海参的分类海参属于棘皮动物门、海参纲，其下又分为多个种类，包括普通海参、刺参、鲍参、花胶等。

•普通海参：分为黑刺参、白刺参、桑刺参等几个品种。

黑刺参生长在浅海水域，质地较硬涩，因此需要进行多次清洗和浸泡才能吃。

白刺参产于深海区域，肉厚柔软，口感更好。

桑刺参则是最常见的品种之一，既可以食用，也可以药用。

•刺参：刺参质地较硬，口感没有普通海参那么好。

但是相比于普通海参，刺参含有更多的营养成分和药用价值。

•鲍参：鲍参是一种稀有的品种，其体型与其他海参不同，外形更加扁平，带有凸起的“鲍鱼壳”。

鲍参的价格也比普通海参高出很多。

•花胶：花胶其实是由鱼类的鱼肚制成的，但因为其营养成分与海参类似，因此也被归为海参一类的食材。

2.海参的生长环境海参主要生长在深海或者浅海底部的砂质或泥质底层，一般生活在水深10-1000米的海域。

不同的品种在分布区域和生长环境上有所不同。

如黑刺参多产于辽宁、山东等地的沿海水域，而白刺参则主要生长在黄海和渤海交界处的深海区域。

3.海参的营养价值海参含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、多糖、胶原蛋白、海参皂苷等成分，被誉为“海洋之冠”。

其中，海参皂苷是一种特殊的成分，具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种功效。

此外，海参还富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质和维生素B1、B2、B12等多种维生素，能够促进人体新陈代谢，增强身体免疫力，帮助补充营养和滋润肌肤。

4.海参的食用方法海参可以用来炖汤、煮粥、烧菜等多种方式食用。

但是由于其质地较为硬涩，需要先浸泡软化后再进行料理。

具体的做法很多，有人喜欢用鸡汤或者瘦肉炖海参，也有人喜欢将海参与其他海产品搭配在一起，如海参炒蛋、海参炖豆腐等。

值得注意的是，海参属于高蛋白、低脂肪、低热量的食材，适合作为健康饮食的组成部分。

但由于海参中含有海水中的盐分，因此患有高血压、心脏病等疾病的人群应该适量食用。

内部结构
海参的内骨骼多不发达，必须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多。 观察骨片应作些处理，最简单的方法是取一小片皮肤，置于玻片上，然后滴1-2滴次氯酸钠溶液于皮肤上，1-2分 钟，次氯酸钠溶液会把皮肤组织腐蚀掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，置于显微镜之下便能观 察清楚。海参骨片形状美丽而多变，是海参分类最重要的依据，常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、 花纹样体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多，有人计算过1个丑海参（Holothuria impatiens）有约2000 万个骨片。
常见食用
仿刺参
学名：Apostichopusjaponicus
仿刺参中文名称：仿刺参、灰刺参、刺参、灰参、海鼠。
形态特征和地理分布：体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。 背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3 行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉 发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或 灰白等，多为黑褐色。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进 行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。生活于岩石底和水温较低海区的个 体，肉刺较多且大，体壁较肥厚；生活于海藻底层的个体，体形较大，常呈绿色，体壁也较肥厚。仿刺参分布于 日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。现已人工养 殖。
营养成分
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干 品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以 下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物 质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。

海参的品种介绍及鉴别属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。

干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。

此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。

海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。

根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。

刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。

刺参科。

体圆柱形，长20-40厘米。

前端口周生有20个触手。

背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。

体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。

喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

夏季水温高时行夏眠。

环境不适时有排脏现象。

再生力很强，损伤或被切割后都能再生。

可供食用。

我国北部沿海出产很多，以北纬39°长山岛海域的正一堂刺参最为珍贵。

可人工养殖。

梅花参（Thelenota ananas）刺参科。

海参纲中最大的一种，体长可达l米。

背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。

又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。

腹面平坦，管足小而密布。

口稍偏于腹面，周围有20个触手。

背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。

常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。

泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。

分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。

个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。

光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。

形似刺参。

通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。

体壁肉质，表面柔滑。

口的周围有触手10个。

栖于海中。

可供食用。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。

可以食用的海参只有40多种，我国可食用海参种类大概有20多种。

那么哪些海参种类能吃？这些海参有又什么功效？（01004）食用海参，在中国已经有非常悠久的历史了，明代开始把海参列为补药。

当时还没有人工养殖海参，野生海参产量非常低，只有宫廷皇室和达官贵人才能享用，所以被列为“海八珍”之首，与鲍鱼、燕窝、鱼翅并称为“海珍四宝”。

目前，全世界的海参有1200多种，海参虽然种类多，但是大部分是不能食用的，可以食用的海参只有40多种，我国可食用海参种类大概有20多种。

那么哪些海参种类能吃？这些海参有又什么功效？下面海参资讯网为你做个简单的介绍。

海参算上是养生珍品，不过可以食用的海参种类主要有两大类：一类是体表有刺，多为黑色，统称为刺参、黑参。

另一类体表比较光滑，多为白色、灰色，统称为白参或光参。

在可食用海参种类中，仿刺参的品质最好，食用和药用价值最高。

我们经常吃的，也就是这种最有名的仿刺参了，不过一般仿刺参被称作刺参。

刺参的营养价值在众多海参当中应该是很高的一种。

在光参中比较常见的就是白乳参和黄玉参。

这基本上就是我们可以食用的海参的大致分类了。

下面重点介绍以下几种：仿刺参仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是我们常说的刺参。

刺参因补益作用类似人参而得名，它在我国自古就认为是一种名贵的海鲜珍品，野生刺参非常少见，国内仅有宫品海参等少数大品牌能够买到。

刺参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，胆固醇含量极低，它味道鲜美，风味独特，是久负盛名的名贵佳肴。

刺参中含有一些特有的活性成份：海参素、酸性粘多糖、肽类等，这些成分能够起到延缓衰老、防止动脉硬化的作用，除此之外，还可以有效预防和治疗肝脏疾病，对糖尿病以及癌症患者也非常有好处。

短刺参短刺参主要产于我国南方，因为它的刺比较短，但是肉质比较厚，口感非常好，所以它又被称作小肉参。

短刺参中蛋白质和粘多糖含量与刺参非常接近。

短刺参也是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。

我国可食用海参的分类、特征及分布唐杰（宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室，浙江宁波315211）摘要：本文较详细的介绍了我国可食用海参的特征以及可食用海参的地理分布和生活环境。

从系统分类和个体特征分类两个方面对可食用海参的分类进行了比较详细的阐述。

从分子层面上对可食用海参的亲缘关系进行了分析。

最后对海参的实用价值也有一定的介绍。

关键词：海参、分类、特征、亲缘关系1、前言海参隶属无脊椎动物中最高等的棘皮动物门(Eehinodermata)、海参纲(Holothuroidea)。

据资料记载，全世界约有1100多种[1]，分属于160个属，分布在潮间带及大洋海底的广大海域，其中热带海域种类丰富。

我国已经鉴定的海参有134种[2]。

海参中绝大多数不能食用。

全世界可食用海参约40种，我国占1/2，达20种。

其中以黄海、渤海的刺参(Stiehop Usjaponicus)和南海、西沙群岛的梅花参(Thelenotanamas)最为名贵[1]。

我国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。

狭义的仅指海参属。

本文主要是对可食用的海参进行探讨。

2、我国可食用海参分类2.1根据系统分类可食用海参基本分布在海参纲、盾手目的刺参科和海参科两个科里面，具体如下分布可以从表1中看出。

表1、我国常见可食用海参分类情况及中文名[4]目Order 科Family 属Genus 种Species中文名ChineseName盾手目Aspidochirotida刺参科Stichopodidae刺参属StichopuschloronotusBrandt绿刺参盾手目Aspidochirotida刺参科Stichopodidae /刺参属StichopusvariegatusSempen花刺参盾手目Aspidochirotida海参科Holothuriidae海参属HolothuriaHolothuria nobilis黑乳海参盾手目Aspidochirotida海参科Holothuriidae海参属HolothuriaHolothuria scabra糙海参•盾手目Aspidochirotida刺参科Stichopodidae梅花参属Thelenota Thelenota ananas梅花参盾手目Aspidochirotida海参科Holothuriidae辐肛参属Actinopygalecanora Jaeger辐肛参盾手目Aspidochirotida海参科Holothuriidae辐肛参属ctinopygaechinites Jaeger棘辐肛参盾手目Aspidochirotida海参科Holothuriidae辐肛参属ActinopygamaruitianaQuoy&Gaimard白底辐肛参盾手目Aspidochirotida海参科Holothuriidae白尼参属BohadschiamarmorataJaeger图纹白尼参盾手目Aspidochirotida海参科Holothuriidae白尼参属Bohads chia argusJaeger蛇目白尼参2.2根据个体形态分类[1]依海参背面圆锥肉刺状沈足的有无，将其分为“刺参类”和“光参类”。