餐饮服务人员职业道德

餐饮行业职业道德一、热情友好,宾客至上具体要求：1、树立“热情友好,宾客至上”的服务意识。

2、在日常服务工作中,时时处处坚持履行这一道德规范。

3、在遇到困难和不顺利时,尤其要注意坚持这一道德规范。

二、真诚公道,信誉第一1.广告宣传,实事求是2.按质论价,收费合理。

3.诚实可靠,拾金不睐。

4.诚挚待客,知错就改。

三、文明礼貌,优质服务具体要求：1.真诚待人,尊重他人。

2.仪表整洁,举止大。

3.语言优美,谈吐文雅。

4.微笑服务,礼貌待客。

5.环境优美,食品卫生。

四、不卑不亢,一视同仁具体要求:1.谦虚谨慎,但不妄自菲薄。

2.学习先进,但不盲目崇拜。

3.热爱祖国,但不妄自尊大。

4.对各类客人一样看待,对特殊顾客重点照顾。

五、团结协作,顾全大局具体要求：1．互相尊重。

2．互相合作。

3．互相学习,取长补短。

六、遵纪守法,廉洁奉公具体要求：1、自觉遵守饭店职业纪律。

2、严格执行国家政策法令。

3、廉洁奉公,自觉抵制各种不正之风。

七、钻研业务,提高技能具体要求:1、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。

2、掌握正确的学习方法,刻苦钻研,不断进取。

3、掌握过硬基本功,扩大知识面。

八、敬业爱岗,忠于职守具体要求：1、正确认识饭店服务工作,社会上各种职业,在本质上是平等的,应树立平凡职业的荣誉感,尊重平凡岗位的劳动。

2、尽职尽责、忠于职守,把客人的安全,利益和饭店的声誉放在首位。

餐饮行业职业道德中国是一个礼仪之邦，从古到今，一直非常注意个人道德修养教育，德可兴邦，德可养业。

可见，道德与行业的关系是非常密切的。

特别是从事服务行业的从业人员，更要注重职业道德的学习，培育个人行业修养，培养行业意识，提高责任感，树立良好的道德风尚，成为一个敬业、乐业的从业人。

作为一名服务人员，如何遵守职业道德、遵循和培养职业道德意识，提高服务水平，做到德才兼备，人尽其财，物尽其用，尽最大程度发挥自己的能力，成为一个品行优秀的服务员呢?一、职业道德什么叫职业道德?是人们从事的职业活动中形成并应遵守道德准则和行为规范。

是一个从业人员的职业思想、职业责任、职业纪律和职业技能的综合反映。

所以服务人员的职业道德应从思想、责任、纪律、技能四大方面进行培养。

1、职业道德首先是培养一个良好的敬业、乐业思想敬业就是自爱自强，酒店的敬业意识，就是客人利益至上，一切为了客人，一切为客人着想。

乐业就是对岗位的忠心，充满兴趣和爱好，不要把岗位作为赚钱的机器，而是发挥聪明才智，创造人生价值的天地。

具体应从以下几方面努力：(1)时间观念，做到遵时、守时。

遵时就是按时上下班，守时就是不能离岗、串岗，要坚守岗位意识，一个人只要遵时、守时才能做好本职工作。

时间是岗位的保证。

(2)顾客没有高低之分。

职业道德体现在服务上，而服务人员的服务主要表现是直接服务，即用你的真挚、诚恳去服务顾客，这是人格的体现。

做为一名餐饮从业人员要做到几个一样，菜式平贵一个样，客人贵贱一个样，经理在否一个样，不因情绪影响工作，也不能因喜好去影响工作。

(3)诚实是做人的根本，服务员虽然属于直接服务，但做为服务来说，你的一言一行完全可以代表你的做人与待客。

诚实体现在对工作敬业，对工作尽心、尽职、尽责，诚实是信誉的保证。

诚实体现在责任心上，要有诚心、爱心、热心、真心、耐心、忠心，只要做到以上的责任心，你才能成为一个有责任心的人，也才能诚以待人、热情待客，也才能全身心地投入到工作中去。

餐饮服务员职业道德十不准1. 不准疏忽和对待顾客- 餐饮服务员不得疏忽对待顾客，应专注于提供优质的服务。

- 不得对待顾客态度恶劣或漫不经心。

2. 不准擅自调换菜品- 餐饮服务员不得擅自调换顾客点菜的菜品，应准确传达顾客需求。

- 不得因为个人喜好或便利而随意改变顾客的选择。

3. 不准索要额外小费- 餐饮服务员不得主动索要顾客额外的小费或服务费。

- 不得以任何方式强迫或暗示顾客给予额外报酬。

4. 不准违反卫生规定- 餐饮服务员应遵守卫生规定，包括个人卫生和食品卫生。

- 不得将未使用完的食材重新使用或混合已使用的食材。

5. 不准泄露顾客信息- 餐饮服务员不得泄露顾客的个人信息，包括联系方式和消费记录。

- 不得将顾客的信息用于个人目的或向他人透露。

6. 不准偷窃顾客财物- 餐饮服务员不得盗窃顾客的财物，包括现金、手机、钱包等。

- 不得趁顾客不备或不注意时进行盗窃行为。

7. 不准涂改账单和收据- 餐饮服务员不得擅自涂改顾客的账单和收据。

- 不得将顾客的消费金额进行任何形式的篡改或伪造。

8. 不准与顾客发生不当关系- 餐饮服务员不得与顾客发生不当的情感关系或性关系。

- 不得利用职务之便对顾客进行性骚扰或滥用权力。

9. 不准无故缺勤或迟到早退- 餐饮服务员应按时上班并严格遵守工作时间。

- 不得无故缺勤、迟到或早退，影响餐厅的正常运营。

10. 不准拒绝服务或歧视顾客- 餐饮服务员不得拒绝提供服务给任何符合条件的顾客。

- 不得以顾客的种族、性别、宗教等因素作为歧视的理由。

以上是餐饮服务员职业道德十不准的要求，希望所有餐饮从业人员都能遵守这些准则，提供优质、诚信的服务。

餐饮服务人员应具备的职业素质餐饮服务人员应具备的职业素质随着竞争的加剧和消费者需求的不断提升，客人对的标准与期望也越来越高，而的提高依赖于高素质的服务人员。

因此，餐饮服务人员应树立正确的服务观念与意识，完善服务态度，丰富更新本职工作所需的知识，致力于提个人素质。

在工作中我们看到许多服务人员能够受到宾客的喜爱，宾客很喜欢得到她（他）的服务，那你呢？作为一名优秀的服务人员，除了总是让别人看起来很舒服的外表外，一名真正专业的服务人员还需具备各种内在的、专业的素质和能力。

这些能使客人满意的素质和能力不是任何装饰外表所能取代的，要想做到这些不是很容易，需要你不断的学习新知与积累经验。

伱想成为优秀的服务人员吗？那就看优秀的服务人员的素质吧！一名优秀的餐饮服务人员，除了热爱本职工作，具有娴熟的服务技能及业务知识外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止、观察能力和沟通能力。

一、职业素质（1）爱岗敬业，有良好的职业道德职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。

养成良好的职业道德是非常重要的。

服务人员应有正确的职业道德与理想，热爱餐饮事业，有很强的事业心和责任心。

对企业忠诚，对工作勤勉，对客人热情。

从基层到管理人员都应属于服务人员序列，特别是管理人员在服务方面要比一般服务员并无差异，这就要求各岗位人员应有良好的职业心态。

在技能上面向高、精、严看齐。

（2）职业化的外在形象服务人员应表现于形态干练、仪表大方、仪容整洁、举止端庄、和气微笑、身心健康、神情专注、精力充沛、态度亲切、语言流利。

展现给客人的第一印象的客人了解酒楼的第一切入点。

是餐厅意识、文化水平、专业素养的综合体现。

并能给人以值得信任的形象，方便与与客人沟通。

（3）殷勤有礼礼多人不怪，“请”“谢谢”“对不起”这些字眼，应该是餐饮服务人员的口头禅，服务人员要把“殷勤有礼”贯穿于工作与生活的全过程。

（4）主动、热情、耐心、周到和专注的服务态度服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。

餐饮服务职业道德规范一.餐饮业职业道德职业道德是指从事肯定职业的人,在职业活动的整个过程中必需遵守行为规范,换句话说它是一个社会对从事肯定职业者的一种道德要求,是社会道德在职业生涯中的详细体现。

二.餐厅服务员相应的道德要求。

1、主动服务:就是服务在来宾开口之前,主动服务也意味着要求更强的感情投入,在服务过程中要真正从心理了解来宾关怀他们,才能使自己的服务更有人情味,让客人备感亲切,从中体会到餐厅的服务标准。

2、热忱服务:副物人员出于对自己从事的职业有确定的熟悉,对客人的心理有深切的理解,发自内心的满腔热忱地向客人供应良好的服务。

服务中多表现为精神饱满,热忱好客,运作快速,满面春风。

3、周到服务:(1)、是指服务内容和项目上,想的细致入微,到处便利客人,爱护客人,千方百计关心客人排忧解难,不但能做到共性规范服务,还能做好共性服务,来宾来到酒店后,处得到基本的需求外,还盼望得到其他方面的满意:如个人癖好的满意,隐私问题被爱护的满意,人格被敬重的满意,特别需求被解决的满意,来宾这些深层次的要求,往往不是按标准程序操作规范服务所能完全解决的,这需要针对不同来宾的国籍、年龄、性别、职业、身份、性格等等的不同,因人而议力所能及的面对他们供应周到、优质的服务。

这就是共性服务的内涵。

(2)、共性服务有别与一般意义的服务,他要求有超长的服务,就是超长规的方式满意来宾偶然的、个别的、特别的需求。

法国里兹大酒店为让一客人吃到海胆,特地雇鱼夫下海捕捞,并空运到巴黎。

客人到餐厅消费的不仅内是实物产品,更重要的是盼望享受到轻松的氛围、满意的回忆、爱护的照看。

这就要求餐厅能从客人的角度动身考虑问题,依据其不同需要供应针对性的服务。

并留意次界方面的服务。

⑶、要想达到周到的服务要求,首先要求良好的服务规范作为前提和基础,共性服务原于规范服务,却又高于规范服务,两者互为依存、互为促进,共性服务和规范服务并重,更能显示出服务的周到性。

餐饮服务专业、餐饮服务的职业道德1、树立正确的服务观念现代酒店式服务姓行业，它主要向宾客提供服务商品，酒店员工应该有正确的全面的服务观念，服务观念的树立对搞好酒店经营管理、提高服务质量，取得双重效益都有极大的意义。

更新服务观念由于一些人缺乏对服务工作的正确了解和认识，曲解了社会分工中人与人之间的关系，当然也缺乏应有的敬业精神，如果以这种缺乏敬业乐业主体意识的精神状态投入工作，只能使敷衍了事，而且还容易产生自我疑虑和自我轻视的意识。

3、服务员的职业道德：作为一名合格的服务员应将顾客视为上帝。

自觉减少浪费，热爱本职工作，尽职尽责对待客人热情友好、真诚、公道文明、一视同仁树立良好整体意识顾全大局，遵纪守法，认真学习业务，提高自身素质以店为家，爱护酒店一切设施。

密切配合认真完成工作任务。

服务员在服务工作中表现出的态度：礼貌、微笑、友善、守时、诚信、效率、勤勉、整洁、责任、服从。

如何建立良好的顾客关系4、员的角色和职责：角色：员工是酒店的营业代表，代表酒店与顾客交往。

服务员必须善于表达自己的意愿，具有良好的社交关系。

必须了解客户心理，并善于运用客户心理而达到优质的服务。

必须了解本店特色及服务质量，并把最好的特色介绍给顾客，使其乐意消费。

要建立良好的顾客关系，与宾客换位思考，了解顾客就餐心理，具备良好的服务意识和客人意识。

5、良好的服务意识和客人意识：服务意识：是通过对服务的感觉、认识、思维而形成的，它是与酒店精神、职业道德、价值观念和文化修养等密切联系得。

酒店精神、职业道德、价值观念、文化修养等决定服务意识。

服务的一意识：宾客至上“宾客至上，服务一”的行业口号具体运作标准是“竭尽全力为宾客提供最美好的消费感受” 不管酒店有多少项目，服务人员变换多少次，对客人而言我们提供的只是一个产品——服务，稍有差错就不能满足客人需求，每位员工必须自觉时刻切换思考问题的角度，变“我想怎样” 为“客人会怎样认为”。

绝对维护客人利益和合理满足他们的正当要求，因为从某种意义上讲，维护了客人利益也就是维护了酒店利益，酒店员工必须在这种特定场合放下“个人尊严”自觉站在客人立场上，设身处地、换位思考树立客人意识。

浅析餐饮业服务员的职业道德摘要：餐饮业服务员的职业道德不仅关系到酒店的生存发展，更重要的是关系到人民的身体健康、饮食安全。

餐饮服务员的服务是一个社会文明程度的标志，是一个国家人民的素养高低的反映，也是衡量人际关系和谐水准的晴雨表，餐饮服务员的职业道德至关重要。

关键词：餐饮服务员职业道德列宁说：道德能帮助人类社会升到更高水平，使人类社会摆脱劳动剥削制。

道德就是指人们在共同生活中的思想品质和行为规范，通俗地说，就是做人的道理和规矩。

职业道德从属于道德范畴，是指从事一定职业的人，在职业活动的整个过程中必须遵循的行为规范和行为准则，也就是道德在职业生活的具体体现。

大凡享有盛誉的酒店都有一批成功的管理者，管理有方的老总们皆有一个共识：酒店的业绩来自员工的辛勤工作，员工的技能培训是轻车熟路的，职业道德的养成却是一个棘手的课题。

经过实践得出：成功来自工作，工作来自敬业，敬业来自态度，态度来自道德。

可见，酒店员工职业道德至关重要，为此笔者选取餐饮服务员的职业道德做一研究。

为研究这一难题，笔者特意多次去酒店餐馆进餐，在进餐前后通过仔细观察、详实咨询、调查问卷、深入研究一系列过程，初步撰文如下。

一、餐饮服务员职业道德现状1.餐饮服务员“服人为乐”的思想滞后。

餐饮服务业直接接触的是社会上各行各业的人，是一个国家和社会文明程度的窗口。

从某种意义上说，通过餐饮服务的优劣和人民群众的满意度可以映衬出社会的和谐度、人民的幸福度。

服务员顾客至上的服务意识是酒店的核心。

据笔者通过访谈和问卷调查数据显示，对“作为大酒店服务员，你乐意为顾客服务提供优质的服务吗？”的问卷显示只有7%的表示乐意，有16%的表示一般，8%的表示没想过，而69%的表示不乐意。

对“你认为做服务员这一职业和顾客相比地位如何？”问卷显示21%的认为和顾客地位平等、没有贵贱之分，13%的表示无所谓，11%的表示没考虑过，55%的表示感到地位低。

和一位干了四个月的服务员交谈，她说：“总觉得委屈，顾客好像都瞧不起我们服务员的感觉，真不知道能坚持多久。

餐饮行业服务员职业道德规范1、热情友好，宾客至上服务部门是直接面客的经营部门，服务态度的好坏直接影响到餐厅的服务质量。

热情友好是餐厅真诚欢迎客人的直接体现，是服务人员爱岗敬业、精技乐业的直接反映，其具体要求是：①谦虚谨慎、尊重顾客②热情友好、态度谦恭③乐于助人、牢记宗旨④遵循道德、规范行为2、真诚公道，信誉第一诚实守信是经营活动的第一要素，是服务人员首要的行为准则。

它是调节顾客与酒店之间、顾客与服务人员之间和谐关系的杠杆。

只有兼顾酒店利益、顾客利益和服务人员利益三者之间的关系，才能获得顾客的信赖。

其具体要求是：①广告宣传、真实有效②信守承诺、履行职责③童叟无欺、合理收费④诚实可靠、拾金不昧⑤坚持原则、实事求是⑥规范服务、有错必纠3、文明礼貌，优质服务文明礼貌、优质服务是餐饮行业主要的道德规范和业务要求，是餐厅职业道德一个显著的特点，其具体要求是：①仪表整洁、举止大方②微笑服务、礼貌待客③环境优美、设施完好④尽职尽责、服务周到⑤语言得体、谈吐高雅⑥遵循礼仪、快捷稳妥4、安全卫生，出品优良安全卫生是酒店提供服务的基本要求，我们必须本着对顾客高度负责的态度，认真做好安全防范工作，杜绝食品卫生隐患，保证顾客的人身安全。

另外，良好的出品质量是我们为顾客提供优质服务的前提和基础，也是服务人员职业道德的基本诉求。

①重视安全、杜绝隐患②讲究卫生、以洁为先③把握质量、出品优良5、团结协作，顾全大局团结协作、顾全大局是餐厅经营管理成功的重要保证，是处理同事之间、岗位之间、部门之间、上下级之间以及局部利益与整体利益之间、眼前利益与长远利益之间相互关系的行为准则。

其具体要求是：①团结友爱、相互尊重②密切配合、互相支持③学习先进、互相帮助④发扬风格、互敬互让6、遵纪守法，廉洁奉公遵纪守法、廉洁奉公是服务人员正确处理个人与集体、个人与国家关系的行为准则，既是国家法律法规的强制要求，又是职业道德规范的要求，其具体要求是：①遵纪守法、身践力行②恪守职责、按规行事③弘扬正气、抵制歪风④团队为上、勇于奉献⑤维护国格、珍惜声誉7、培智精技，学而不厌提高自身素质，提高业务技能，是服务人员不可缺少的基本规范之一，是服务员搞好本职工作的关键。

餐饮店员工守则作为一家餐饮店的员工，我们需要遵守一系列的守则和规定，以确保工作的顺利进行，同时为客户提供优质的服务和舒适的用餐体验。

以下是我们作为餐饮店员工需要遵守的守则：1. 仪容仪表作为餐饮店的员工，我们的仪容仪表是我们形象的代表，因此我们需要保持整洁、干净的外表。

员工需要穿戴干净、整洁的工作服，着装得体，头发整齐，不戴耳环、项链等过多的饰品，同时要保持清洁的面部和手部。

在工作期间，我们要保持自身身体的清洁和卫生，随时保持干净利索的形象。

2. 礼貌待客待客必须要有礼貌，我们需要向每一位顾客微笑并问好。

当有客人来店时，我们要主动迎接并引导他们就座，提供热情周到的服务。

我们要耐心倾听客人的需求，并向他们提供他们所需要的菜品和服务。

在与客户沟通时，我们需要用尊重、友善、礼貌的语言交流。

3. 常规操作在工作中，我们要牢记一些基本的操作规程。

比如，正确使用餐具，用餐前要打理好工作区，抹掉桌面上的污渍等。

我们需要注意食品卫生，并严格按照卫生操作规程妥善处理食材，采取适当的方法储存和保鲜食品。

在服务过程中，我们要随时留意客人的用餐情况，并根据需要给予及时补充和咨询，确保客户的用餐体验。

4. 团队合作作为一个餐饮店的员工，团队合作是非常重要的。

我们需要与同事们协作工作，相互配合，互相支持。

当工作忙碌时，我们要相互帮助，共同完成任务。

同时，我们要保持良好的沟通和协调，及时分享信息和经验，以便更好地为客户服务。

5. 个人形象与行为作为一名餐饮店员工，我们的行为和言行举止会直接影响到店铺的声誉和客户的满意度。

因此，我们应该遵循一定的行为准则。

例如，我们不能在工作期间进行个人通讯，使用手机或者其他电子设备。

同时，我们要尽量避免在工作时间内接受亲友聚会或私事活动的邀请。

我们要严守职业道德，不泄漏客户信息，也不能利用职务之便谋取个人利益。

6. 安全意识我们要时刻注意安全，并遵守相关规定和制度。

在工作场所，我们要保持通道畅通，避免乱堆放物品。

第一章优秀服务员的素质要求餐厅服务人员在餐饮业中的地位是相当重要的，因为餐厅服务人员直接代表企业接待每一位顾客，而服务水平的高低，服务质量的好坏，是通过餐厅服务人员的综合素质表现出来的，直接影响着企业的声誉和经济效益。

所以，对于餐厅服务人员来说，素质方面的培养和训练是必不可少的。

第一节：优秀餐厅服务员应具备的基本素质餐厅服务作为一项知识面广，技术性强，道德修养高的工作，对服务员的要求也是较高的。

作为一名优秀的餐厅服务员应具备良好的素质，高尚的道德和健康的体魄。

1、职业道德素质：热爱本职工作；树立顾客至上，为人民服务的思想；高尚的情操；完美的修养；良好的职业道德；2、业务素质：语言会话能力，要熟练掌握和使用普通话，同时掌握一些方言；掌握餐厅服务技能；3、轻盈的动作和健康的体质：做到三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻、动作敏捷、服务要快；同时，还要有健康的体质，做到眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、腿勤；4、洁净的仪表仪容：服务人员的仪容仪表是餐厅精神面貌的体现，所有员工应着装整洁，保持个人清洁卫生；第二节：优秀餐厅服务员必备的7个要求高低一样，即对高消费客人和低消费客人一样看待，不能重高轻低；内外一样，即对国内客人和国外客人一样看待，不能重外轻内；华洋一样，即对境外华人（华侨，外籍华人和港澳台客人和外国客人一样看待，不能重洋轻华；东西一样，即对东方国家的客人和西方国家的客人一样看待，不能重西轻东；黑白一样，即对黑种人客人和白种人客人一样看待，不能重白轻黑；新老一样，即对新来的客人和老客人一样看待，不能重老轻新；第三节优秀服务员必备的四种能力作为一名优秀的餐厅服务员，应该具备足够的亲和力，自如的语言驾驭能力，敏锐的观察能力及较强的记忆能力培养自己足够的亲和力；餐厅服务员应培养“超强”的亲和力。

从给顾客良好的第一印象开始到周全礼仪结束，要使顾客有完美的感觉，要用亲和力让顾客感到自己可亲可信。

亲和力的培训包括以下方面亲和力的培养微笑（微笑是世界上的通用语言）微笑是一种积极态度的表现形式，它作为无言的服务，可以将友好，融洽，和谐，尊重，自信的形象和气氛传染给顾客。