有德国、法国、瑞士、丹麦、芬兰、日本、澳大利亚、新西兰、美
国等１０多个国家和地区的２０个有机农业项目通过了
ＣＯＦＣＣ的有机认证，提高了我国认证机构在国际上的知名
度。
有机产品的生产过程当中不许使用或添加任何化学合成
物质，并拒绝转基因产品和技术，是以环保为目的的一种生产
理念，追求的是生态效益，强调人与自然和谐共处。它对生产
的要求，使得可供选择和使用的投入品面很窄，实际操作起来
难度相对较大，产量相对而言也偏低，产品的品质也不一定是
最好，从严格意义上讲，有机产品不在安全农产品之列。但目
前国内的有机产品认证要求提交合格的环境检测和产品检测
报告，所以被纳入到食品农产品质量安全范畴，国家的政策是
适度发展有机农业。
１．４良好农业规范ｌＧＡＰ）认证
ＧＡＰ是指应用现代农业知识，科学规范农业生产的各个
环节，在保证农产品质量安全的同时，促进环境、经济和社会
可持续发展。
ＧＡＰ实际上是一套针对农产品生产（包括作物种植和动
物养殖等）的操作标准，它关注农产品种植、养殖、采收、清洗
包装、贮藏和运输过程中有害物质和有害生物的控制及其保
障能力，保障农产品质量安全，同时还关注生态环境、动物福
利、职业健康等方面的保障能力。
良好农业规范（ＧＡＰ）认证起源于国外，１９９７年在欧洲零
售商的倡导下提出了“良好农业规范（简称ＧＡＰ）”。２００４年 起，为建立我国ＧＡＰ认证和标准体系，国家认监委先后发布
了２４项ＧＡＰ国家标准（ＧＢ／Ｔ ２００１４．１一．２４《良好农业规
范》），内容涵盖种植、畜禽养殖、水产养殖；还发布了《良好农
业规范认证实施规则》，作为认证依据。属于与国际要求接轨
的一种自愿性产品认证制度。目前我国有１５家合法的ＧＡＰ
认证机构，认证并颁发了六百余张证书，ＧＡＰ证书的有效期
一般为５年。
目前中国良好农业规范（ＣｈｉｎａＧＡＰ）和全球良好农业规范
（ＧＬＯＢＡＬＧ．Ａ．Ｐ）以及智利良好农业规范（ＣｈｉｌｅＧＡＰ）已经实
第二节 农产品质量安全标准与检测体系
知识点1、农业标准化概述
1、农业标准化含义：农业生产经营活动要以市场为导向，建立健全规范化的工艺流程和衡量标准。农业标准化的目的在于将农业的科技成果和生产实践相结合，制定相应的技术标准和管理标准向农民推广，以便生产出质优、量多的农产品供应市场，促使农民增收、农业生态环境可持续。
2、农业标准化对象：农产品、种子的品种、规则、质量要求、生产技术、管理技术等。
3、cac标准（国际食品法典委员会）
知识点2：我国农产品质量标准
1、质量标准的分类：
按照执行的层次：国家标准、行业标准和企业标准；
按照严格的程度分为强制性标准和非强制性标准；
按照涉及的环节分为产前、产中和产后标准及生产全过程的标准；
按照应用的对象分为专用标准和非专用标准。
按照实行的地域分为国际标准和国家标准。fao的“食品法典委员会”制定的农产品质量标准可以被看作是国际标准。
知识点3：国外农产品质量安全标准体系与监测体系
国际上一般把标准分为强之类和推荐类两类。强制标准为政府部门的法律、法规，具有强制性，必须严格遵守。推荐类标准由政府委托标准制定机构或行业协会制定和管理，由社会资源采用。
美国：美国的农产品标准有3个层次，国家标准由联邦农业部、卫生部和环境保护署等政府机构以及经联邦政府授权制定；行业标准由民间团体制定；企业操作规范是由农场主和贸易商制定。
欧盟：标准体系有两个层次，一是欧盟指令；二是包含具体技术内容的可自愿选择的技术标准。 日本：标准体系有3个层次，一是国家标准；二是行业标准，由行业团体、专业协会和社团组织制订；三是企业标准，由各株式会社制定。
例题：美国的农产品标准有( )。
a、国家标准
b、行业标准
c、欧盟指令
d、农场主和贸易商制定的企业操作规范
e、包含具体技术内容的可自愿选择的技术标准
答案：abd
知识点4：我国农产品质量安全标准的分类与制定
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推进“三品一标”农产品的认证 确保农产品质量安全
作者：王传芳 李佳新 王啟苗
来源：《安徽农学通报》2017年第13期
摘 要：该文从全面了解宁国市“三品一标”农产品的现状入手，总结分析影响宁国市“三品一标”农产品发展的因素，并提出了宁国市推进“三品一标”农产品认证的对策建议，以期为提升农产品质量安全提供参考。
关键词：三品一标；农产品；质量安全；宁国市
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）13-0005-02
近年来，农产品质量安全问题，已成为公众关注的热点、焦点。回归自然，消费无污染、安全放心的食品，是当前消费的潮流[1]。推进“三品一标”农产品的认证，并加强管理，是确保农产品质量安全的有效途径。
1 宁国市“三品一标”农产品的现状
宁国市地理环境优越，生态环境良好，全市2万hm2的山核桃生产基地被命名为“全国绿色食品原料（山核桃）标准化生产基地”，全市13个乡镇的茶叶生产基地通过无公害农产品生产基地认证，是“中国宁前胡之乡”、“中国元竹之乡”。宁国市具备发展“三品一标”农产品发展的基础以及良好的资源和生态环境优势。
宁国市“三品一标”农产品的认证工作始于2000年，随后的10a间，宁国市的“三品”认证工作得到快速发展。到2010年底，全市有无公害农产品4个、绿色食品59个、有机食品64个，涉及的农产品主要有山核桃系列产品、笋制品、茶叶、畜禽产品（土鸡及土鸡蛋），涵盖面较小，“菜篮子”、“米袋子”农产品认证为零，水果只有西瓜一个。2011—2015年是宁国市的“三品”认证工作的瓶颈期，在此期间新认证的“三品”微乎其微。同时，受大经济环境及政府扶持政策的影响，部分企业没有将已认证农产品进行续展认证，失去有效期，农业“三品”数量大幅减少。2016年，安徽省政府将“三品一标”认证工作纳入省民生工程范畴，对认证企业进行奖补，此举有效促进了宁国市“三品一标”农产品的认证工作。截至2016年底，全市有效期内无公害农产品16个，绿色食品18个，有机产品48个，农产品地理标志1个。经认证的农产品主要有：山核桃系列产品、茶叶、畜禽产品、蔬菜、水果、大米、菜籽油、中药材等，认证产品占全部农产品的比例大大提高。
第四节 农产品质量安全认证体系
我国在农产品认证方面主要开展了无公害农产品认证、绿色食品认证和有机食品认证。
知识点１：无公害农产品认证
无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品，也就是安全农产品，或者说是在安全方面合格的农产品，是农产品上市销售的基本准入条件。
农业部于2001年4月启动“无公害食品行动计划”，并于2003年实现了“统一标准、
统一标志、统一认证、统一管理、统一监督”的全国统一的无公害农产品认证。无公害农产品认证的目的是保障基本安全，满足大众消费。属于政府推动的公益性认证，不收取费用，同时具有一定的强制性。无公害农产品认证推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障”的工作制度。
无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。产地认定主要解决生产环节的质量安全控制问题，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。
《农业法》、《认证认可条例》和《农产品质量安全法》是制定无公害农产品认证工作制度所遵循的法规。“无公害食品行动计划”是制定无公害农产品认证制度的政策依据。《无公害农产品管理办法》是全面规范农产品认证认定、监督管理的法规。《无公害农产品标志管理办法》规范了无公害农产品标志印制、使用、管理等工作。《无公害农产品产地认定程序》和《无公害农产品认证程序》规范了认定认证工作的行为。
无公害食品标准是无公害农产品认证的技术依据和基础，是判定无公害农产品的尺度。农业部制定了无公害食品系列标准，标准系列号为ny5000。
由农业部和国家认证认可监督管理委员会联合公告的《无公害农产品认证程序》，明确了农业部农产品质量安全中心承担无公害农产品认证工作。
