食物中毒处置应急预案

第1篇

一、预案概述

为了保障企业员工的身体健康和生命安全，提高应对食物中毒事件的能力，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本预案。

二、预案目标

1. 保障企业员工身体健康和生命安全。

2. 及时、有效地处理食物中毒事件，减轻损失。

3. 提高企业应对食物中毒事件的能力，提高应对突发事件的整体水平。

三、组织机构及职责

1. 预案领导小组

（1）组长：企业主要负责人

（2）副组长：分管安全生产的副总经理

（3）成员：各部门负责人

预案领导小组负责组织、协调、指挥食物中毒事件的应急处置工作。

2. 应急指挥部

（1）指挥长：预案领导小组组长

（2）副指挥长：预案领导小组副组长

（3）成员：各部门负责人、相关专家

应急指挥部负责制定应急处置方案，协调各部门开展工作。

3. 应急救援小组

（1）组长：应急指挥部副指挥长

（2）成员：医疗救护、卫生防疫、物资保障、信息宣传、后勤保障等相关部门人员 应急救援小组负责具体实施应急处置工作。

四、应急处置流程

1. 信息报告

（1）员工发现食物中毒现象，应立即向所在部门负责人报告。

（2）部门负责人接到报告后，应在30分钟内向应急指挥部报告。

（3）应急指挥部接到报告后，应在5分钟内向预案领导小组报告。

2. 应急响应

（1）预案领导小组立即启动应急预案，成立应急指挥部。

（2）应急指挥部根据情况，启动应急响应，启动应急队伍。

（3）应急救援小组按照预案要求，开展应急处置工作。

3. 应急处置

（1）医疗救护：立即组织医疗救护人员对中毒人员进行救治，确保其生命安全。

（2）卫生防疫：对中毒原因进行调查，对涉事食品进行封存，防止疫情扩散。

（3）物资保障：确保应急救援物资的供应，为应急处置提供保障。

（4）信息宣传：及时向员工通报事件进展，稳定员工情绪。

（5）后勤保障：为应急救援人员提供必要的后勤保障。

4. 事件调查

食品安全事故应急处置预案

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《食品经营许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。

组 长：

副组长：

组 员：

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门（联系电话：）和食品药品监督管理部门（联系电话：）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

一、编制目的

为有效预防和控制医院食物中毒事件，保障患者、职工的身体健康和生命安全，维护正常医疗秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我院发生的食物中毒事件，包括疑似食物中毒、食物中毒和食物中毒暴发。

三、工作原则

1. 预防为主，常备不懈：加强食品安全教育，提高全员食品安全意识，加强食堂卫生管理，严把食品采购、加工、供应等环节。

2. 快速反应，高效处置：发生食物中毒事件时，立即启动应急预案，迅速采取措施，降低危害。

3. 依法依规，科学救治：严格按照相关法律法规和诊疗规范，对患者进行救治。

4. 信息畅通，及时报告：发生食物中毒事件时，及时上报上级主管部门和相关部门。

四、组织机构及职责

1. 医院食物中毒应急指挥部

负责统一领导和协调医院食物中毒事件的应急处置工作。

2. 医院食物中毒应急办公室

负责制定、修订和组织实施本预案，组织开展食品安全教育和培训，监督检查食堂卫生管理等工作。

3. 医院食物中毒应急救治小组

负责对患者进行救治，包括接诊、诊断、治疗、护理等工作。

4. 医院食物中毒应急监测小组

负责对疑似食物中毒患者进行监测，收集相关信息，及时上报。

五、应急响应 1. 事件报告

发现疑似食物中毒事件时，立即向医院食物中毒应急指挥部报告。

2. 事件调查

医院食物中毒应急指挥部组织相关人员对事件进行调查，包括食物来源、患者病情、疑似中毒原因等。

3. 应急处置

（1）对患者进行救治，确保患者生命安全。

（2）隔离疑似食物中毒患者，防止疫情扩散。

（3）封存涉事食品，防止再次造成危害。

（4）配合卫生监督部门开展调查和处理。

4. 信息发布

根据事件进展，及时向患者、家属、社会公布相关信息。

六、后期处置

1. 事件总结

对事件进行调查、评估和总结，找出原因，提出改进措施。

2. 责任追究

食品安全突发事件应急处置预案

食品卫生突发事件一般是指发生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。为了增强炊管人员的食品卫生与法律意识，强化食品卫生监督管理，预防食物中毒和食品污染事故的发生，维护师生身体健康，以及此类突发事件发生后，能有效地采了取紧急措施并迅速进行妥善处理，最大限度减少危害程度和降低损失，确保大厦全体客人以及员工的身体健康，结合本大厦的实际情况，制定饮食服务公司食品卫生突发事件的预防及处理预案。具体内容如下：

一、成立食品卫生突发事件的预防及处理领导小组

切实加强组织领导，对食品卫生突发事件的预防应常抓不懈，建立领导机构，做好突发事件预防及应急处理准备，组建饮食服务公司食品卫生突发事件的预防及处理领导小组。

组长：胥玲

副组长：赵旭

成员：杨战杰 王戬 王晶 滕振平

二、食品卫生突发事件的积极预防

吉林光彩大厦酒店有限公司坚持“规范管理，科学配餐，安全第一，预防为主”的工作方针，重视食品卫生安全的防控工作，做到食品卫生安全无小事，始终把食品卫生安全放在第一位，切实加强食品卫生安全工作的监督管理，制定加强食品卫生安全的保障措施，做到防患于未然。

（一）大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、及食品卫生“五·四”制等有关卫生法律法规，搞好食品卫生知识的宣传工作，提高全大厦服务员卫生法制意识及自我保护能力。

（二）建立健全食品卫生安全工作制度和岗位责任制度，设立食品卫生管理机构和组织机构，组织炊管人员认真学习并督促落实，协同学校有关职能部门加强对全大厦服务人员的食品卫生安全教育。

（三）后厨、餐厅设备与环境卫生要求

1、保持后厨、餐厅环境整洁，确保后厨、餐厅无积水、无油垢，无杂物、无卫生死角；及时清运垃圾，严禁食堂、餐厅存放生活垃圾和杂物。

2、后厨、餐厅的设施设备布置应当合理，设立相对独立的食品原料存放间、食品卫生加工操作间、食品出售场所及进餐场所。配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施，以及污水排放和符合卫生要求存放废物的设施和设备。