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全国农产品质量安全基层检测技术人员
大比武理论知识考试参考试题题库
一、选择题
（一）单选题（每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分）。
法律法规类
1．《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（ B ）。
A．农产品及制品 B．初级产品 C．植物产品 D．动物产品
2．《农产品质量安全法》规定，（ C ）负责农产品质量安全的监督管理工作。
A．国务院农业行政主管部门
B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．县级以上人民政府农业行政主管部门
D．县级以上人民政府有关部门
3．《农产品质量安全法》的颁布和实施时间分别为（ B ）。
A．2006年6月29日、2007年1月1日
B．2006年4月29日、2006年11月1日
C．2007年1月1日、2007年5月1日
D．2007年4月29日、2007年11月1日
4．供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（ B ）的规定。
A．食品安全法 B．农产品质量安全法
C．食品卫生法 D．产品质量法
5．《农产品质量安全法》规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（ A ）状况信息。
2 A．农产品质量安全 B．食品质量安全
C．农业生产环境质量安全 D．农、兽药质量安全
6．国家建立食品安全信息统一公布制度。（ B ）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。
A．国务院农业行政部门
B．国务院卫生行政部门
C．国务院质量监督部门
D．国家食品药品监督管理部门
7．《食品安全法》的实施时间为（ D ）。
A．2006年11月1日 B．2008年6月1日
C．2009年1月1日 D．2009年6月1日
1 农产品质量安全授课提纲
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一、导言部分
1．当前合作社发展面临千载难逢的历史机遇和政策机遇。
现代农业建设三大目标：确保国家粮食安全、确保主要农产品有效供给、确保农产品的质量安全（美丽中国）。
现代农业三要素：规模化是基础、标准化是方向（既是现代农业发展的核心要素，也是从根本上解决农产品质量安全的方向）、组织化是关键。
国情：一家一户经营方式，必须创新经营方式，找到合适的载体（整合现代农业发展的三大要素资源），这个载体和新型主体就是合作社，能够把千千万万个农户组织起来，解决好分散经营统一服务的问题。
党的十八大报告明确指出：坚持和完善农村基本经营制度，构建集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系。这是中国特色现代农业发展的必由之路，所以无论是建设现代农业还是保障农产品质量安全，责任历史地落在合作社身上。支持合作社这个载体和平台，就是支持现代农业发展，就是支持农产品质量安全工作。
大力发展合作社，提高合作社管理水平、经营能力和带动能力，是中国特色现代农业发展的一把金钥匙。因此必须站在新的高度和起 2 点上审示合作社的作用：一是重新审视合作社在现代农业发展中的历史方位；二是重新确立合作社的发展方向和目标；三是重新审视合作社生产经营管理行为和社会责任。
2．保障农产品质量安全是法律赋予合作社的历史责任和社会责任。
农产品质量安全：关系人群众身体健康，关系到整个社会的和谐与稳定，同时也关系到一个国家和地区甚至合作社自身的形象。
随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，农产品质量安全问题已历史摆在现代农业发展的首要位臵。领导高度重视，社会公众高度关注，过去大家抓生产，没有感到安全问题如此突出，现在从事监管工作，也从来没有感到有如此大压力。
过去法律上没有要求，监管上没有法律依据，现在不一样，法律规定三种经营主体：合作社、企业、种养大户都有保障农产品质量安全的社会责任、道德责任和法律责任。
农产品质量安全基本知识(生产篇)——哪些农产品不得上销售？
《农产品质量安全法》规定，有下列情形之一的农产品，不得销售：（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的。（2）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有 害物质不符合农产品质量安全标准的。（3）含有的致病性寄生 虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的。（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的。（5）其他不符合农产品质量安全标准的。
农产品质量安全基本知识(管理篇)——乡镇农产品质量安全监管机构有哪些职责任务？
乡镇农产品质量安全监管机构的职责任务主要有4项：
（1）定期组织农产品质量安全法律法规知识宣传、教育和培训，通过多种形式提高生产经营者质量安全意识和诚信守法意识。（2）组织开展农产品质量安全控制技术示范，推广农民群众
看得懂、会使用的农产品安全生产技术要求和操作规程，普及科学种养知识和安全生产技术。（3）承担对种植、养殖过程的督导巡查工作，重点对农药、兽药、肥料、饲料和饲料添加剂等投入品使用情况进行检查，严防禁用药物和有毒有害物质流入生产环节，督促指导生产经营企业和农民专业合作社建立生产经营档案 记录。（4）对产地农产品进行快速检验监测，协助开展农产品质 量安全认证、产地准出和质量追溯等工作。收集、报送农产品质量安全信息，配合开展农产品质量安全事故的应急处置。指导农资经营门店建立进货查验和销售档案记录，受理假劣农资投诉举报。完成县级以上农业行政主管部门和乡镇人民政府交办的农产品质量安全相关工作。
农产品质量安全宣传资料（一）
1、农产品质量安全监督管理的范围包括哪些？
根据《农产品质量安全法》的规定，我国农产品质量安全监督管理的范围包括三个层次的内容。一是监督管理的对象，指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，重点是鲜活食用农产品，如肉、蛋、奶、果、菜、茶、食用菌、中药材，我省特产品人参也在其中；二是监督管理的主体，既包括农产品的生产者和销售者，也包括农产品质量安全管理者和相应的检测技术机构和人员。在农产品的生产者和销售者中，重点是对农产品生产企业和农民专业合作组织的监管；三是监督管理的环节，既包括产地环境、农业投入品的科学合理使用和农产品生产和产后产地处理的标准化管理，也包括农产品在产地的包装、标识、标志和产地准出管理。 2、什么是农产品质量安全市场准入？
农产品质量安全基本知识
1、农药残留：指有机磷和氨基甲酸类农药被瓜果蔬菜吸收后残留在植物体内。
2、农药残留酶抑制率法又称分光光度法检测原理。在正常条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用。其抑制率与农药的浓度呈正相关，通过抑制率可以判断出蔬菜中是否有高剂量农药存在，一般当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≧50时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。
3、无公害蔬菜是指有毒物质（主要指残留农药、重金属、硝酸盐、有害病原微生物）含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内的蔬菜。
4、无公害蔬菜生产是指蔬菜生产过程中防止或避免有害有毒物质污染的生产。
5、无公害蔬菜“十不准”
① 不准在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药和淘汰农药。
② 不准超剂量使用农药：
③ 不准在空气、水质、土壤严重污染的地区种菜：
④ 不准使用有毒化学物品或非食品清洁剂洗涤蔬菜：
⑤ 不准向蔬菜注水和用不能饮用的水浸泡蔬菜
⑥ 不准销售农药残留量超标的蔬菜
⑦ 不准销售腐败变质的蔬菜
⑧ 不准用污染的器具、包装物和车辆贮存、运输蔬菜
⑨ 不准将蔬菜和其它有毒物品混装、运输
⑩ 不准销售假冒的无公害蔬菜，欺骗消费者。
6、在县内禁止销售和在蔬菜上禁止使用的高毒、高残留农药：
甲胺磷、水胺硫磷、1059、苏化203、氟乙酢酰胺、砒霜、401、氯丹、普特丹、毒杀酚，一切汞制剂农药、久效磷、氧化乐果、呋喃丹、二溴氯丙烷、万灵、林丹、杀虫脒、甲基1605、杀螟威、六六六、三氯杀螨醇、磷胺、异丙磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、溃疡净、氯化苦、五氯酚、三溴氮丙烷、滴滴涕、西维因、叶蝉散、亚胺硫磷、速灭威、倍硫磷、稻瘟净、福美砷、代森铵、五氯酚钠、比久、抑芽丹、甲拌磷、乙拌磷、乙酰甲胺磷、增效甲胺磷、灭多威、益舒宝以及上述复混配农药，2.4——D类化合物、除草剂等。
7、在蔬菜上鼓励推广使用的农药：
杀虫剂是：bt系列、阿维菌素系列（吊丝虫宝、海正灭虫灵、蔬丹、千胜等）：除虫菊酯类（速灭丁、赛虫特、功夫、敌杀死等）：植物提取类、昆虫激素类（武大绿洲3号、卡死克、抑太保等）：少数有机磷农药（乐果、敌百虫、农思本、辛硫磷、乐斯本、农地乐、敌敌畏等），以及其它高效低毒农药（吡虫啉等）。
