第二章人体的营养复习

1、食物中的营养成分中：糖类、蛋白质、脂肪是三大能源物质。

水是细胞中最多的成分（是占生物体体重最重的物质）; 糖类是人体主要的能源物质; 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

2、无机盐中：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。

小孩缺钙易患佝偻病。

铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。

碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易患地方性甲状腺肿大，即大脖子病。

3、蛋白质的检验用双缩脲试剂，呈紫色反应；维生素C检验用吲哚酚试剂，呈褪色色反应。

4、维生素中：维生素A缺乏症是夜盲症；维生素D缺乏症是佝偻病；维生素B1缺乏症是脚气病；维生素C缺乏症是坏血病。

5、消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。

消化管可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。

消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物的功能。

消化腺包括：唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺和肠腺。

6、消化：食物营养成分（糖类、蛋白质、脂肪）在消化管内被水解成可吸收小分子物质的过程。

7、吸收：小分子营养物质通过消化管的黏膜上皮细胞进入毛细血管的过程。

8、肝脏是人体最大的腺体,它分泌的胆汁汇集于胆囊中储存，其中不含消化酶，只能促进脂肪的消化(乳化作用:大颗粒变成小颗粒)。

9、口腔中的唾液腺能分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦芽糖；咽是食物和气体的共同通道；食管无消化、吸收作用；胃呈囊状、容量最大，胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质，胃能吸收部分水分和酒精；小肠是主要的消化和吸收器官；大肠无消化功能，能吸收少量的水分、无机盐和维生素。

肛门：无消化、吸收功能,只能进行排遗。

10、淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，淀粉、蛋白质和脂肪的消化主要在小肠内完成。

肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液，肠腺分泌的肠液都进入小肠腔内，这些消化液能将淀粉彻底分解成葡萄糖；蛋白质彻底分解成氨基酸；脂肪彻底分解成甘油和脂肪酸，所以小肠是消化的主要器官。

11、小肠是消化管中最长的一段；小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛和微绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，所以小肠是吸收的主要器官。

七下生物第四单元第二章人体的营养单元复习一、选择题1．淀粉在人体消化道内的最终分解产物是（）A．二氧化碳B．葡萄糖C．氨基酸D．甘油和脂肪酸2．正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是含（）丰富的食物。

A．蛋白质B．维生素C．钙、磷D．糖类3．肝炎患者都怕吃油腻食物的主要原因是（）A．油腻食物气味大B．胆汁分泌不足,影响脂肪消化C．体内脂肪过多D．从小养成的习惯4．既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（）A．唾液胃液B．唾液肠液C．胃液胰液D．胰液肠液5．当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（）A．豆腐B．米饭C．瘦肉D．肥肉6．供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的（）A．水B．糖C．蛋白质D．脂肪7．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D8．某人因饥饿而感到头晕，为了使他尽快恢复体力，应补充（）A．炒鸡蛋B．烧牛肉C．面包D．花生米9．基本上没有吸收功能的器官是（）A．胃B．小肠C．大肠D．口腔10．下列食物的成分只能在小肠里被消化的是（）A．淀粉B．麦芽糖C．蛋白质D．维生素11．食物含有的营养成分中，不能为组织细胞提供能量的是（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素12．下列对于预防儿童佝偻病没作用的一项是（）A．多吃蔬菜和水果B．常晒太阳C．食用动物肝脏D．多喝牛奶13．食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（）A．糖类、脂类、蛋白质B．糖类、脂类、无机盐C．糖类、脂类、维生素D．糖类、脂类14．在烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中，1小时后，植物油不见了，下列所配制的消化液中，最合理的是（）A．唾液、胆汁、胃液B．胃液、肠液、唾液C．胆汁、肠液、胰液D．胰液、肠液、唾液15．齿龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A．维生素C B．白细胞C．血小板D．口腔上皮细胞16．营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要理由是（）A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常生长必需的备用能源物质B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，是作用多种多样，缺少会患病C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，是青少年正常生长和修复更新必需的重要原料D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是需要量很小、但必须摄取的有机物17．粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素18．小肠是人体消化系统的重要器官．下列叙述错误的是（）A．食物中的营养物质都是由小肠吸收的B．消化系统由消化道和消化腺两部分组成C．消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶D．小肠绒毛壁和其内的毛细血管很薄，由一层细胞构成19．下图为唾液消化淀粉的实验过程，有关分析正确的是（）A．将试管放到37℃水中的目的是模拟人体的温度B．两个试管中加入浆糊的量可以不一样C．将两个试管放到温度越高的热水中，实验效果越好D．步骤D中加碘液后2号试管会变蓝20．下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（）A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用C．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用D．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论二、综合题21．下图显示了各种价格相同食物的营养成分。

人教版（新课程标准）七年级生物上册第二章人体的营养复习题姓名: 班级: 成绩:一、填空题1.人体消化系统由和两部分组成，消化和吸收的主要器官是。

淀粉在人体消化道的部位被初步消化成，最终被消化成。

蛋白质在开始被消化，最终的消化产物是。

二、综合题2.下图是人体消化系统模式图，请据图回答：（1）人体的消化系统主要由消化道和组成。

（2）人体最大的消化腺是[①]，它分泌的消化液是_________ ，该消化液不含有消化酶，但能促进的消化。

（3）能对蛋白质进行初步消化的器官是[⑥]。

（4）消化食物的主要场所是[―]，该场所内含有多种消化液，如胰液、和①分泌的消化液。

3.每年的5月20日是“中国学生营养日”，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩是状况令人担忧，无机盐、维生素等摄入量不足，；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因，下图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的，请回答下列问题：第1页共8页（1）如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常人偏多。

（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要成分。

（3）我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的 _ 是人体主要的供能物质，该物质在人体内被 消化的主要场所是。

（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃 _ 食物。

（5）我们应做到合理营养，合理营养是指 而 的营养。

4 .下图是人体消化系统结构图，请据图回答：（1）淀粉、蛋白质初步分解消化的部位分别是 （填序号）。

（2）消化和吸收的主要场所是，其适于吸收功能的特点有。

（3）三种大的消化腺是 填序号，其分泌的消化液为，可以乳化脂肪，该消化液流入。

图 中 能分泌消化脂肪的酶（填序号）。

（4）1是，它分泌的消化液的名称是，作用是。

（5）图中只有消化功能的器官是。

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。

（膳食纤维为第七营养）（1）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。

糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，重要的备用能源物质，贮存在体内。

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。

（2）非能源物质：水，无机盐，维生素水：是人体的主要成分，约占体重的60%~70%。

人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

无机盐：量少作用大。

钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，O型腿，中老年人会骨质疏松。

磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。

铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。

维生素：需要量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物。

维生素A：缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素C：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症A病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。

B病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。

C儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

2、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。

作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。

第二节消化和吸收1、食物中的营养物质进入人体方式直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等2、食物的消化与营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。

生物第四单元第二章人体的营养单元复习题一、选择题1.猕猴桃含有丰富的营养，其中对预防牙龈出血起主要作用的是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D2.淀粉、蛋白质和脂肪在小肠中最终被分解的物质依次是（）A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸C.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖D.麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸3.下列各项中都属于消化道的器官是（）A.肝脏、胃、小肠B.口腔、小肠、肠腺C.食道、胃、大肠D.唾液腺、口腔、咽4.消化道中消化淀粉的消化液是由哪些腺体分泌的（）①胃腺②胰腺③肠腺④肝脏⑤唾液腺A.①②④B.②③⑤C.①③⑤D.②④⑤5.在设计航天食品时，午餐包里已经准备了八宝米饭、酱香牛肉肠、五香鳏鱼、柠檬茶。

根据均衡膳食原则你认为还应增加的食物是（）A.黑米炒面B.花椰菜C.宫保鸡丁D.桃汁饮料6.下列生活习惯容易造成龋齿的是（）A.喜爱吃零食、多吃甜食B.饭后漱口、早晚刷牙C.喜欢喝牛奶D.多吃含钙、磷和维生素D的食物7.人类的食物是有生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（）①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐.A.①⑤B.②④C.②①D.③⑥8.下列疾病与其病因对应不正确的是（）A.贫血--缺钙B.夜盲症--缺乏维生素AC.坏血病--缺少维生素CD.佝偻病--缺乏维生素D9.淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化？（）A.口腔、口腔、胃3.胃、胃、胃C.口腔、胃、小肠口.口腔、胃、胃10.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗净B.购买食品要注意是否有安全图标C.变质食物煮沸也可食用D.肉食食品要保证充足的加工时间11.小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D12.某同学经常口角发炎，另一同学经常牙床出血。

三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。

两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。

）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。

3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。

组长签字： 背诵日期： 。

1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。

两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。

人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。

3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。

、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。

5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。

第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。

“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。

七年级下册第二章人体的营养【考点1】人体需要的主要营养物质1、人体需要的营养物质主要有六大类：2、无机盐的作用3、维生素的作用★注：六大类营养物质中糖类、脂肪、蛋白质、维生素是有机物，水和无机盐为无机物，维生素是唯一不需要消化就可以被吸收的有机物。

现在，膳食纤维被称为第七大类营养素。

【考点2】人体消化系统的组成（重点）1、消化系统的组成和功能【考点3】食物的消化和营养物质吸收的过程（重点）1.食物的消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。

（1）消化的分类①物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合。

②化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种大分子物质分解为可以直接吸收的小分子物质。

④水、无机盐、维生素不需要消化就可以直接吸收利用2、营养物质的吸收（1）人体可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。

（2）物质吸收部位：①胃：少量水、无机盐和酒精②小肠：葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油、大部分水、无机盐维生素③大肠：少量水、无机盐和部分维生素（3）小肠适于消化、吸收的特点：①5—6米长，大大增加了消化和吸收的面积，提供了充分的消化和吸收时间；②内表面具有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；③小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；④小肠内有各种消化液和肠腺，利于营养物质的消化。

★①②③属于结构特点，④属于功能特点。

【小贴士】1、小肠中有多种消化液适于小肠的消化作用，小肠很长、内有绒毛等适于消化作用。

2、脂肪在肝脏中消化成脂肪粒属于物理消化。

3、口腔主要进行物理消化，除淀粉消化为麦芽糖是化学消化。

4、第七类营养素是膳食纤维。

5、脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，脚气是由真菌感染引起的。

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。

（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。

（2）无机物：水、无机盐。

（3）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。

（4）非供能物质：水、无机盐、维生素。

（5）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。

2.三大供能物质的功能糖类：主要能源物质；脂肪：备用能源物质；蛋白质：构成人体细胞的基本物质；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料。

3.第七类营养素：膳食纤维。

人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。

膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。

4.水：组成人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%~70%。

水参与人体的各项生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

5.无机盐：构成人体组织的重要原料6.维生素：属于简单的有机物，种类很多，它们既不参与构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是其他营养物质所不能替代的。

脚气病、消化不良等脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。

7.探究实验：测定某种食物中的能量（了解）步骤：（1）取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。

（2）在锥形瓶里放一支温度计。

（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。

（4）称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。

（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。

待这粒花生种子完全燃烧后，再次测量水温。

1克食物释放的能量=4.2 焦×水的毫升数×（加热后水温-加热前水温）注意事项：①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值思考：（1）测定的数据与教科书第40～41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？有差别。

七年级下册生物第二章重点知识梳理
（1）放在37℃温水中，——37℃时唾液淀粉酶的活性最强，模拟口
3、三种营养物质的消化
（1）淀粉最先开始消化（在口腔内），蛋白质第二（在胃内），脂肪最后（在小肠）。

三种营养物质最终都在小肠中被彻底消化。

（2）水、无机盐、维生素和分解产物葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等可以直接被吸收。

（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

结构特点：
1.长，5-6米，大大增加了消化和吸收的面积内表面
2.具有环形皱襞和小肠绒毛
3.绒毛内有毛细血管，管壁薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收
4.内有三种消化液，分别是胆汁、胰液、肠液，利于消化，与吸收无关。

（4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

4、关注合理营养和食品安全
（1）每日三餐，按时进餐（早中晚比例：30%-40%-30%）
（2）平衡膳食宝塔，粮谷类需要最多，因为糖类是人体最主要的能源物质。

一份营养合理的食谱主要考虑糖类、蛋白质、维生
素。

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质一、食物中的营养物质主要有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素1、糖类：人体内的主要功能物质；葡萄糖、蔗糖、淀粉⇒最终分解为葡萄糖2、脂肪：人体内备用的能源物质；花生、肥肉⇒最终分解为甘油和脂肪酸3、蛋白质：人的生长发育及受损细胞的修复与更新，同时能分解为生命活动提供能量；奶、鱼、瘦肉、豆类⇒最终分解为氨基酸4、水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%；体内的新陈代谢、营养物质和废物的输送必须溶解在水中才能运输5、无机盐：〔1〕缺钙：儿童患佝偻病，中老年人换骨质疏松症〔2〕缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛〔3〕缺碘：地方性甲状腺肿、儿童智力发育异常〔4〕缺铁：缺铁性贫血〔5〕缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍6、人体对维生素的需要求量很少，但是其作用是非常重要的。

〔1〕缺乏维生素A：皮肤枯燥、夜盲症、干眼症〔2〕缺乏维生素B1：脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振〔3〕缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降〔4〕缺乏维生素D：佝偻病、骨质疏松症第二节：消化和吸收1、消化：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等分子大、构造复杂的有机物被分解成简单的物质被人体吸收的过程叫做消化2、消化系统口腔：牙齿咀嚼食物、舌搅拌食物口腔中有唾液腺，分泌唾液，其中唾液淀粉酶能消化淀粉；吃馒头越嚼越甜，是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖。

咽：食物的通路食道：能蠕动，将食物推入胃中胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合含有胃腺分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质肝脏：分泌胆汁，胆汁储藏在胆囊中，经导管流入十二指肠；肝脏是人体最大的消化腺胆汁中没有消化食物的酶，肝炎病人不宜吃油腻食物的原因是胆汁分泌缺乏。

胰：分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液经导管流入十二指肠十二指肠小肠：通过蠕动促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠含有肠腺，分泌肠液，肠液中含有鲜花糖类、蛋白质和脂肪的酶大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出3、食物消化的顺序：食物在消化道内开场被消化的顺序依次是淀粉、蛋白质、脂肪。

第二章《人体的营养》知识点梳理第一节食物中的营养物质一、食物中有哪些营养物质P21食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种营养物质。

（一）糖类、脂肪、蛋白质P22三者都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

1、糖类：主要供能物质。

（人体所需要能量约70%由糖类提供）吊瓶（挂葡萄糖）2、脂肪：备用能源物质。

（血糖可转化成脂肪贮存起来）（生病消瘦的原因？）3、蛋白质：青少年每天需要含蛋白质丰富的食物？P22是生长发育、细胞更新、细胞修复的需要，也提供能量。

（二）水P24是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。

是良好的溶剂。

（三）无机盐P25表：无机盐缺乏症和食物来源：佝偻病、骨质疏松是由于缺乏含钙的无机盐引起的缺铁性贫血是由于缺乏含铁的无机盐引起的，地方性甲状腺肿是由于缺乏含碘的无机盐引起的。

（四）维生素P26表维生素作用缺乏症和食物来源：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但其对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。

缺乏维生素 A易引起皮肤干燥、夜盲症，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病，缺乏维生素 C易患坏血病，缺乏维生素 D易引起佝偻病、骨质疏松症的症状。

第二节消化和吸收一、食物在消化系统中的变化（一））消化概念：P31食物中的糖类、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成分子小、结构简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。

消化主要是通过多种的消化酶作用而进行的。

淀粉酶等淀粉→→→葡萄糖蛋白酶等蛋白质→→→氨基酸胆汁脂肪→→→脂肪酸+甘油脂肪酶等（三）、消化系统组成和功能图P321、组成：消化系统是由消化道和消化腺组成的。

P33消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等.消化腺包括（位于消化道外的）唾液腺、胰腺和肝脏（最大的消化腺）；（在消化道壁内的）胃腺和肠腺。

2、功能：P32唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能够消化糖类。

第二章人体的营养复习人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

脂肪：人体内主要的备用能源物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等糖类：人体内主要的供能物质富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等蛋白质：（1）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2）为人体的生命活动提供能量；（3）组成细胞的主要有机物。

富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。

描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。

1、消化道由上到下依次是：（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。

（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门——排出食物残渣2、消化腺（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。

注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。

胃腺和肠腺位于消化道内。

肝脏是最大的消化腺。

消化系统的组成：消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺消化腺内消化腺：胃腺、肠腺消化道的结构和功能①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。

②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。

最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。

淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：淀粉（口腔、小肠） 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）蛋白质（胃、小肠） 氨基酸（进入毛细血管）脂肪（小肠） 脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管）消化道不同部位对营养物质吸收不同：① 口腔和食道：不吸收。

第二章人体的营养复习学案(2)1、食物中的营养物质（6+1）（1）蛋白质：构成人体细胞的物质，为人体的生理活动提供；参与人的及受损细胞的修复和更新。

（2）糖类：人体的供能物质，也是构成细胞的成分；（3）脂肪：单位质量释放能量最多；一般情况下，脂肪作为的能源物质，贮存在体内；（4）维生素：不参与构成人体细胞，也提供能量，含量，对人体生命活动起调节作用，维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。

缺乏时，皮肤粗糙，症维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。

缺乏时，神经炎，维生素C：维持正常的新陈代谢维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。

缺乏时，病，抵抗力下降。

维生素D：促进、磷吸收和骨骼发育。

缺乏时，病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症（5）水：约占体重的60%~70%，细胞的组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。

（6）无机盐：构成人体组织的重要材料，如：磷：缺乏导致厌食钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，o型腿，中老年人会骨质疏松、铁：构成血红蛋白，缺乏导致缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍（7）膳食纤维:是人体的“第七类营养素”2、消化和吸收1）消化系统的组成消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化系统消化食物和吸收营养物质等消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺分泌消化液，是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化2）小肠的结构特点：消化食物和吸收营养物质的场所。

小肠适于消化、吸收的特点：1）最长；2）内表面具有皱襞和小肠（大大增加了消化和吸收的面积）；3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，由层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；4）有各种消化液。

3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。

七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。

能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。

脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。

非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。

水是人体需要最多的营养物质。

无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。

维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。

2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。

第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。

2.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。

牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。

淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。

淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。

3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。