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8）饮酒的危害
有一些糖尿病患者认为，酒是五谷之精华，适量饮酒可以活 血通络，御寒，调节精神。对此要具体病人具体分析。如果 患者的病情较轻，逢节假日，亲戚朋友相聚，可以少量饮一 点酒，并且，最好是啤酒或低度的其它酒；如果病情不稳定， 或伴有肝脏或心血管疾病，应禁止饮酒。因为酒有下列危害： 其一：饮酒会增加肝脏负担。我们知道，酒精的解毒主要在 肝脏中进行。肝脏功能正常的人，解毒能力强，能把大部分 有毒物质进行转 5 / 14 化，排出体外。而糖尿病人的肝脏解毒能力较差， 饮酒势必会加重肝脏的负担而引起损伤。过量饮酒还容易发 生高脂血症和代谢紊乱。
）有益的大豆及其制品
大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质 成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源， 不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全， 可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪 酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。其三，大豆中 碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外， 大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以 上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆 腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。
（2）植物油为较理想的烹调用油
玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的 多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的 运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对 预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用，正 因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但是，植物 油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如 产热能过多而导致的脂胖等。科学家们建议;饮食中多不饱和 脂肪酸与饱和脂肪酸之比，为1:1～2较好。
4）应付饥饿的办法
饥饿感是糖尿病人经常遇到的一种反应。它因糖尿病而引起， 也将因糖尿病病情的好转及病人的适应调节而减轻或消失。 可以采取下述办法来应付饥饿感的发生： 其一：减少细 粮摄入，多增加一些纤维食物，如荞麦面、玉米面、绿豆、 海带等。目前国内市场已有一些专供糖尿病人食用的保健食 品，如荞麦挂面、绿豆饼干等，可做为饥饿感严重时加餐之 用。 其二：适当多吃些低热量、高容积的蔬菜。如西红柿、 菠菜、黄瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。 其三：用一些食疗方来加餐。如饥饿感强烈时，可用冬瓜 250克、山药100克、猪胰1具（洗净后），加适量调料炖煮 后连汤食用,也可以用南瓜、大豆或豆腐等产热量低的食品来 炖猪胰食用。以缓解饥饿感为限量。
糖尿病饮食的宜忌
卫晗云
2014.10.18
1）适当增吃食物纤维
纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。糖尿病人适当 地增加食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可 以降低餐后 血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的 作用；其二，能减缓糖尿病人的饥饿感；其三，能刺激消化 液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。下列食物中含纤 维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品,如：绿豆、海带、 荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆 芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病人有好处， 但是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营 养平衡更为重要。
（6）最易使血糖升高的食物
在我们经常见的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如: 白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、 巧克力、水果糖、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、 蛋糕以及各种甜饮料、口服液、果汁等。常不利。是并发心血管疾病的重要原 因。因此，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常见的有猪 油、牛油、羊油、黄油、奶油、肥肉以及胆固醇含量丰富的 食物（见下表）。关于胆固醇，糖尿病人还应明白，它有两 方面作用，首先它是必需的物质，具有重要的生理功能，如 组成细胞膜等等；但是摄入多了，就会引起副作用，如参与 冠心病的生成等。一般认为胆固醇的摄入量以每天在300毫 克以下为宜。
（5）甜味品的选择
有一些糖尿病人很爱吃甜食，但是甜食大多含糖量丰富，吃 了又对病情不利。那么如何来解决这个棘手的矛盾呢？不妨 试试下述方法： 其一：在诸多甜味剂中，适合糖尿病患 者食用的以“甜叶菊”较好，虽然其不含营养素，但是它不 提供热能，而且甜度为庶糖的400倍左右，故可选用。 其二：糖精做为甜味剂可以偶尔食用。但对妊娠妇女禁用。 其三：桃、梨、菠萝、杨梅、樱桃等甜味水果，可以适量食 用。这些水果含有果胶，果胶能增加胰岛素的分泌，延缓葡 萄糖吸收。此外，西瓜的碳水化合物含量较低，也可适量食 用。 其四：糖尿病人应该控制糖摄入，但不可能一点糖 也不沾。每日食用糖一般限制在10克以下，但是，每个糖尿 病人的情况不一样，病人自己对其规律应有所摸索，包括每 日血糖的最低时刻，这是适量进一些含糖食品的最佳时间。
（11）饮食宜暖
糖尿病人的饮食温度要适中，过烫或过寒的饮食都将引起不 良反应。按照中医理论，人的脾胃特点之一是喜暖而怕寒， 所以生冷的食物不宜多吃。饮食宜暖这一科学的摄食法则在 我国医学名著《黄帝内经》中早有发现：“饮食者，热无灼 灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”其 意思是说：凡饮食，热的食物切不可温度太高，寒的饮食也 不可温度太低，如果我们吃的能温度适中，那么，人体的正 气将不会受到损伤，病邪也就不会乘虚而侵犯机体。这样身 体也就太平了。
（9）饮食宜淡
饮食口味过重，对人身体不利，传统中医为说明这个道理， 曾用“五行”理论解释说：过于多食酸味的东西，因酸味入 肝，则会使肝气偏盛，脾气而衰弱；过于多食咸味的东西， 因咸味入肾，肾主骨，则会引起大骨之气劳倦困惫，肌肉短 缩、心气抑郁；过于多食甘味的东西，甘之性缓滞，会使心 气喘满，面色黑，肾气不能平衡；过于多食苦味的东西，则 脾气不得濡润，消化不良，胃部就要胀满；过于多食辛味的 东西，则筋脉败坏而松驰，精神也同时受到损害。因此，注 意调和饮食五味，使其不偏不重，便可以骨骼强健，筋脉柔 和，气血流畅，皮肤肌理固密，这样身体便健康，正因人们 发现淡食有益于身体，所以很早就总结了“淡食最补人”一 句摄食格言。对糖尿病人，尤其并发肾病的患者，日常饮食 除了应遵循一般的保健要求外，更要注意少饮食钠盐。
（10）饮食宜缓
饮食宜缓，就是饮食时不要暴饮暴食，粗嚼急咽。食物的消 化，咀嚼是第一道工序，只有第一道工序加工的好，食物到 了胃肠才能更好地被消化吸收。粗嚼急咽式的摄食有两大不 益之处。其一：糖尿病人摄入的食物常常是经估算而来，其 有效成份应该是被充分的吸收利 6 / 14 用，但是，咀嚼程度的不同，可以影响其营养成 份的吸收。有实验证明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质 13%，脂肪12%，纤维素43%。可见细嚼慢咽作用之重要。 其二：粗嚼急咽会加重胃和胰腺等脏器的负担，时间一长， 容易导致一些疾病的发生。对饮食宜缓问题，古人早有认识： “饮食缓嚼，有益于人者三：盖细嚼则食之精华，能滋补五 脏，一也；脾胃易于消化，二也；不致吞呛噎咳，三也。” 这一总结，至今看来仍是非常有道理的，尤其对糖尿病人。