长春新东方烹饪学校每日一菜—糖醋鲤鱼

糖醋鱼块
材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
长春新东方教您制作糖醋鱼片:
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。

摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

长春新东方提醒您：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
南南说过年的时候想吃番茄酱做的东西，我就说做次糖醋鲤鱼给她吃，那家伙，高兴得跳起来
其实做这个鱼，我以前也只是看爸爸做过，自己却还是第一回动手，我也是很喜欢吃这个鱼，但是自己却从来没有亲手做过。

不过也还是挺简单的，只要把鱼炸好了，就是调汁了，把汁调好淋到鱼上就大功告成啦。

鱼皮酥酥脆脆的，鱼肉嫩嫩的，蘸一点酸甜汁来吃，哇，味道好极了。

食材
主料：
鲤鱼750g
油适量
盐适量
姜适量
白糖适量
香菜适量
面粉适量
步骤
1.鲤鱼一条，清洗干净，用刀在鱼两边各划几刀，让鱼
更容易入味，在鱼身上抹一层盐，里面也要抹一点
2.把鱼沾上面粉
3.锅里放油，烧至八成热时放鱼进去炸
4.炸至两面金色黄色就可以捞起来了
5.把鱼摆盘里
6.锅内放少许水，倒入适量番茄酱，放白糖，和少许盐，姜丝搅匀
7.把调好的汁淋到鱼身上，再撒上香菜就可以了
小贴士：鱼身上抹一点面粉，这样鱼皮就不会给炸焦了。

厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。

济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

在北京买不到黄河鲤鱼，我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。

味道也十分鲜美滴。

此菜；色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

是一开胃菜。

食材
主料：
鲤鱼750g
醋80g
白糖100g
酱油1勺
盐4g
白酒1勺
葱适量
姜2片
蒜2勺
淀粉适量
食用油适量
步骤
1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2.将鱼身两面切成月牙形花刀。

3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4.葱姜蒜切成丝备用。

5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。

用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7.炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8.炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9.加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

小贴士：要选用鲜活的鲤鱼。

鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。

糖醋鲤鱼饭酸甜可口的家常配方糖醋鲤鱼饭是一道香甜可口的经典家常菜，深受人们喜爱。

它以鲜美的鲤鱼肉质为主料，搭配独特的糖醋调味料，制作而成。

今天，我将为大家介绍一道制作糖醋鲤鱼饭的家常配方，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。

材料：1. 鲤鱼一条（约500克）2. 盐适量3. 淀粉适量4. 植物油适量5. 姜适量6. 大葱适量糖醋酱汁材料：1. 糖适量2. 醋适量3. 生抽适量4. 鸡精适量5. 水适量6. 生姜适量7. 蒜末适量步骤：1. 首先，将鲤鱼洗净，在鱼身两面分别划上几刀，以利于入味。

然后，用盐和淀粉均匀地抓匀鲤鱼，腌制约15分钟，使其入味。

2. 锅中加入足够的植物油，烧至7成热，将腌制好的鲤鱼放入煎至两面金黄色，然后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入适量的姜片和葱段，翻炒出香味，加入事先配好的糖醋酱汁。

在糖醋酱汁中加入适量的水，以达到稀稠的程度。

4. 将煎好的鲤鱼放入调好糖醋酱汁的锅中，小火煮煮3-5分钟，慢慢煮至糖醋酱汁浓稠，并且各个部位均匀入味。

5. 最后，将糖醋鲤鱼盛出，撒上蒜末和姜末点缀，即可。

解析：糖醋鲤鱼饭是一道非常传统的家常菜品，制作简单，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。

它的制作过程主要分为三个部分，即腌制鲤鱼、煎鱼和制作糖醋酱汁。

首先，腌制鲤鱼主要是为了使鱼肉更加入味。

通过用盐和淀粉抓匀鲤鱼，可以使鲤鱼表面变得呈现更好的口感和颜色。

腌制时长约15分钟，可以使鱼肉更好地入味。

其次，煎鱼是为了让鲤鱼两面金黄酥脆。

通过将腌制好的鲤鱼放入热油中煎制，可以使鱼外酥里嫩，增加口感的层次感。

最后，制作糖醋酱汁是这道菜的关键步骤。

通过在锅中加入适量的姜片和葱段，可以为糖醋酱汁增添香气。

在调制糖醋酱汁时，可根据个人口味适量加入糖、醋、生抽和鸡精，调配成适合自己口味的糖醋酱汁。

这道糖醋鲤鱼饭不仅口感酸甜可口，还富含丰富的营养。

鲤鱼含有丰富的蛋白质和维生素，是一种很好的食材。

此外，这道菜的制作非常简单，可以轻松在家中进行。

糖醋鲤鱼烹调类别：烧煨烹调时间：食材类别：鱼类味道：酸甜适宜季节：无关菜系：沪菜--------------------------------------------------------------------------------材料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量--------------------------------------------------------------------------------做法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

将上述调料对成芡汁。

在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可清蒸鱼烹调类别：蒸炖烹调时间：食材类别：鱼类味道：鲜香适宜季节：无关菜系：家常菜--------------------------------------------------------------------------------材料：鱼，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各l克，鸡汤50克。

-------------------------------------------------------------------------------做法：①将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水流净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾；②将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。

猪肝西洋芹烹调类别：炒菜烹调时间：食材类别：绿叶素菜味道：鲜香适宜季节：无关菜系：家常菜--------------------------------------------------------------------------------材料：西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。

糖醋鲤鱼的食谱做法推荐文章夏至养生饮食食谱热度： 24节气夏至养生的方法热度：立夏清淡养生食谱推荐热度：儿童得了近视怎么办热度：小满节气祛湿食谱推荐热度：小编为您详细介绍糖醋鲤鱼的食谱做法，糖醋鲤鱼的好吃做法，糖醋鲤鱼的由来等知识，更多请查阅店铺网。

糖醋鲤鱼的食谱做法1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上。

6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓。

8、起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的好吃做法糖醋鲤鱼做法一1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。

2、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身抺上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。

3、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。

4、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形。

5、另起一锅加少许油,把生姜,小葱,辣椒爆香后捞起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后从头开始向尾筠匀浇上。

6、一盘糖醋鲤鱼就大功告成了!糖醋鲤鱼做法二1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。

在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。

这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。

以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

家常糖醋鲤鱼的做法与调料搭配糖醋鲤鱼是一道经典的家常菜品，它烹饪简单，口味独特，深受人们的喜爱。

下面就为大家介绍一下家常糖醋鲤鱼的制作方法及所需调料搭配。

材料准备：1. 鲤鱼一条（约500克）2. 红椒、青椒各半个3. 姜丝适量4. 葱段适量5. 鸡蛋清1个6. 盐适量7. 白胡椒粉适量8. 料酒适量9. 干淀粉适量10. 米醋适量11. 糖适量12. 生抽适量13. 老抽适量14. 醋少许15. 淀粉适量步骤一：鲤鱼的处理和调味1. 首先，将鲤鱼去鳞、内脏并洗净，在鱼身两侧切几刀，以利于入味。

2. 将鱼身擦干，用盐、白胡椒粉、料酒进行腌制，入味约15分钟。

步骤二：鱼的炸制1. 取一个平锅，倒入适量的食用油，烧热至180摄氏度。

2. 将腌制好的鲤鱼放入锅中，小火慢炸，煎至两面金黄色，鱼身熟透即可。

取出备用。

步骤三：准备糖醋汁1. 准备一个小碗，倒入适量的米醋、糖、生抽和老抽，调匀成为糖醋汁。

2. 另取一个小锅，倒入少许清水和适量的淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤四：糖醋鱼的烹饪1. 锅中留少许底油，加入姜丝和葱段爆炒出香味。

2. 加入调制好的糖醋汁，用中小火煮沸，汤汁收浓后加入炸好的鲤鱼，轻轻翻煮均匀。

3. 用勺子舀起适量的淀粉水慢慢搅拌入锅中，使汤汁收浓，至浓稠即可。

4. 待鱼身均匀裹上糖醋汁后，放入切好的红椒和青椒，烹饪1分钟即可关火。

5. 出锅前滴入少许醋提鲜，翻煮均匀即可。

糖醋鲤鱼的制作方法相对简单，但调料的搭配却至关重要。

大家可以根据个人口味的不同进行一定的调整和创新。

糖醋鲤鱼的独特口感，酸甜可口的汁水，配上鱼的鲜嫩，是一道很受欢迎的家常菜。

无论是作为主菜还是下饭菜，都能带给家人一份美味与满足。

除了鳞片和内脏之外，鲤鱼的其他部分都可以食用。

鳞片除了给鱼增加了美观性之外，也有一定的营养价值。

内脏可以用来制作鲤鱼汤或其他菜肴，以充分利用食材。

此外，糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼片
主要原料
鲜鲤鱼肉2500克，鸡蛋5个，精盐15克，味精10克，白糖10克，酱油150克，米醋50克，葱25克，姜25克，蒜25克，淀粉150克，熟猪油3500克，清汤500克。

制作方法
1. 取出的鲜蝗鱼肉切2分厚、1寸5分宽、2寸长的大片，装入瓷盆，加酱油煨制。

将鸡蛋磕入碗中，放淀粉，将鲤鱼肉片抓硬糊，葱切豆瓣片。

姜切末。

蒜切片。

2. 炒锅烧热加熟猪油，烧至七成热，将鱼肉片分二次拨入油内，炸至表面稍有硬壳时捞起磕散，待油烧至八成热时再炸第二遍，见鱼肉片炸至外焦里嫩时捞出，沥净余油。

3. 大碗中添清汤，加白糖、米醋、精盐、酱油、味精、淀粉，兑成微红色混汁。

锅内留底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入兑成的混汁，搅成糊状，再倒入炸好鲤鱼片，翻勺，淋明油出勺。

风味特点
色泽微红，外焦里嫩，酸甜咸鲜。

糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克糖醋鲤鱼制作工艺1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

历史文化黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。

《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。

说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。

营养分析糖醋鲤鱼鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。

这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

编辑本段食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

适合人群适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

糖醋鲤鱼的烹饪秘诀标题：美味家常菜——糖醋鲤鱼的烹饪秘诀引言：糖醋鲤鱼是一道色香味俱佳，酸甜可口的家常菜品。

今天我就来分享一下糖醋鲤鱼的制作方法以及一些烹饪的小窍门，相信大家能够轻松做出美味的糖醋鲤鱼。

一、所需食材：1.鲤鱼：一条（500克左右）2.淀粉：适量3.鸡蛋：一个4.白糖：适量5.白醋：适量6.番茄酱：适量7.料酒：适量8.葱姜蒜：适量9.盐：适量10.色拉油：适量二、烹饪步骤及方法：1.鲤鱼处理：（1）首先将鲤鱼去腮去鳞，剖腹除内脏，洗净。

（2）用刀在鱼身两侧划几刀，使其更容易入味。

（3）用刀把鱼两面各划三刀，均匀地撒上盐和料酒腌制10分钟，使其去腥味。

2.鲤鱼炸制：（1）鸡蛋磕入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。

（2）将腌制好的鲤鱼均匀地裹上蛋糊。

（3）热锅冷油，放入裹好蛋糊的鲤鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3.糖醋汁制备：（1）锅中加入适量的色拉油，待油热后，放入葱姜蒜炸香。

（2）加入适量番茄酱，煸炒均匀。

（3）适量白糖加入锅中，炒化。

（4）适量白醋加入锅中，翻炒均匀。

（5）用小火翻炒至糖完全熔化，呈深红色糖醋汁。

4.糖醋鲤鱼烹制：（1）将煎好的鲤鱼放入糖醋汁中，用中小火煮10-15分钟，让鲤鱼充分入味。

（2）期间要不时翻面，让两面均匀吸收汁水。

（3）汁水将逐渐收浓，鲤鱼煮熟，放入盘中即可。

5.摆盘与装饰：（1）将煮好的糖醋鲤鱼放入盘中，撒上葱花进行点缀。

（2）可以根据个人口味做一些装饰，如花椒碎、红椒丝等。

三、烹饪小窍门：1.鸡蛋和淀粉的比例要适当，使蛋糊不会太稀或太稠。

2.在煎制鱼的时候，要根据个人口味调整煎至金黄的时间，以免煎焦。

3.糖醋汁要用小火慢慢翻炒，控制好火候，以免糖焦。

4.入味的时间最好为10-15分钟，烹制时间过长会导致鱼肉过老。

结语：通过以上的制作步骤和小窍门，相信大家已经掌握了制作糖醋鲤鱼的方法。

快来试试吧，做出一道香气四溢，色香味俱佳的糖醋鲤鱼，给家人带来美味的享受！记住，烹饪时要耐心，细心，愿您的糖醋鲤鱼美味成功！。