食品包装学第三章塑料

第三章食品包装用塑料材料及其包装容器塑料是一种以高分子聚合物-树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。

塑料用作包装材料是现代包装技术发展的重要标志因其原材料来源丰富、成本低廉、性能优良，成为近四十年来世界上发展最快的包装新材料。

它用于食品包装表现出的优越特性是：（1）重量轻，比重是铝的30％～50％，方便运输、销售，也便于携带使用。

（2）化学稳定性好，耐一般酸、碱、盐及油脂的腐蚀。

（3）包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种形状容器，适应各种物态的食品包装及其他各种包装的需要。

（4）透明，易着色、印刷，且色泽鲜艳、光亮、美观，装饰效果好。

（5）有一定的阻透性，在一定的温度下，有良好的封合性，对食品有很好的保护作用。

（6）易于与其他材料复合，构成比单质材料包装性能更好的复合材料。

（7）大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性要求。

（8）能适应各种包装操作。

塑料包装材料的广泛使用是现代包装技术发展和进步的一个标志。

随着现代科学技术和生产工艺技术的不断提高，以及塑料品种日渐增多，促进了复合材料的产生及包装上的应用。

这些新材料的发展及其在食品包装上的使用，使食品包装面貌发生巨大的改观。

精美的印刷、装潢、精致的容器造型、新颖的包装形式层出不穷，这一切不仅提高了包装对食品的保护效果，而且对消费者产生异常的感染力和诱惑力，大大地促进了食品工业的发展及销售方式的变革。

塑料用于食品包装存在的缺点是：易带静电，因此易造成包装表面的污染和某些操作上的困难，某些塑料存在有毒物质的污染。

此外，包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。

塑料是以高分子聚合物为主要原料，再加入各种助剂而组成的材料。

它的品种很多，性能各异，甚至差异很大。

塑料的性能除了部分地受助剂种类和加入量的影响外，很大程度上取决于它的化学组成、分子量大小、大分子的形态及分子聚集状态。

此外，塑料的性能还受加工方法和加工质量的影响。

⾷品包装学第三章1第三章⾷品包装⽤塑料材料及容器塑料是我们最为熟悉的包装⽤材料，塑料袋⼀度成为最为⽅便的包装袋，同时它由于废弃物难于处理，对环境造成巨⼤的污染，⽽使⼈们对它的⼴泛使⽤⼼存顾忌。

⽬前，塑料已经⼴泛地⽤于⾷品包装，逐步取代了玻璃和⾦属等传统的包装材料，成为⾷品销售包装最主要的包装材料。

为了改进它难于回收处理的缺点也做了不懈的研究。

为了能充分的理解塑料，我们⾸先从什么是塑料，它的组成是什么看起。

§1 塑料的基本概念、组成及主要包装性能塑料：以⾼分⼦聚合物⼀－树脂为基本成分，再加⼊⼀些改善其性能的各种添加剂制成的⾼分⼦材料。

那么什么是⾼分⼦聚合物呢?⼀、⾼分⼦聚合物的基本概念⾼分⼦聚合物从⼆层意思上来理解1）⾼分⼦是指它的分⼦量在104—106以上的⼤分⼦物质，所含的原⼦数可以⾼达⼏百万个。

2）虽然它分⼦量很⼤，但它的化学组成却并不复杂，它往往是由⼀种或⼏种简单的化合物(单体)以某种形式重复⽽形成聚合体。

链节：⾼分⼦聚合物⼤分⼦是由⼀些基本的单元结构重复连接⽽成的，该单元结构称为链节。

聚合度：⼤分⼦重复链节的数⽬。

从上述定义我们如果已知链节的分⼦量和聚合度，可以得出⼤分⼦的分⼦量。

M=mnM⼤分⼦的分⼦量m链节的分⼦量n⼤分⼦的聚合度同⼀种⾼分⼦聚合物中，各分⼦所含链节的数⽬是不同的。

因此⾼分⼦聚合物的聚合度和分⼦量是指其平均聚合度和平均分⼦量。

⼆、⾼分⼦聚合物的结构和构象1⼤分⼦之间的作⽤⼒主价⼒：组成⾼分⼦聚合物的⼤分⼦是原⼦在共价键的作⽤下连接⽽成的。

形成的结合⼒较强，称为主价⼒。

次价⼒：分⼦之间的作⽤⼒：如氢键⼒、范德华⼒2、⼤分⼦形状⾼分⼦聚合物长链分⼦可以按⼏何形状分为三种：直链线型⼤分⼦线型⽀链⼤分⼦体型结构⼤分⼦线型⼤分⼦：由许多链节形成⼀个长链，长链上可以有⽀链，长链之间靠物理吸引，相互结合。

分⼦直径与长度⽐达1：1000以上，通常卷曲成不规则的团状。

具有线性结构的⾼聚物有较好的弹性和塑性，在某些溶剂中溶胀或熔解，温升时易于流动。