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巧克力及生产工艺详细介绍巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。
主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
一基本分类依成分类1无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等含量：可可脂含量高于50%。
组成：无添加。
2黑巧克力（Darkchocolate）：或称纯巧克力，硬度较大，微苦。
含量：一般指纯可可脂含量高于50%（国内规定是18%），或乳质含量少于12%的巧克力。
组成：可可粉、可可脂和糖，还有一点点卵磷脂。
3牛奶巧克力（Milkchocolate）：含量：至少含10%的可可浆，至少12%的乳质；组成：由可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。
4白巧克力（Whitechocolate）：含量：不含可可粉，但可可脂含量不低于20%。
组成：与牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
5不含可可脂的巧克力（chocolatecompound）：为了降低成本，生产商在生产巧克力是使用“代可可脂”来代替从可可豆中提炼的可可脂，这种产品现在被称为巧克力糖果或巧克力风味食品了。
依添加物分类1实心巧克力（Solidchocolate）：是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。
2混有其他成分的实心巧克力（Solidchocolatewithinclusions）：是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分的巧克力。
3夹心巧克力（Enrobedormouldedproductwithcandy，fruit，ornutcenter）：一种包有果仁类内容的巧克力。
三文治sandwich 沟(女)court 贴士tips 卡士cast 沙律salad 派士pass派对party 密丝miss 基佬gay 士多store 士多啤梨strawberry拍乸partner 何里活hollywood桑拿sauna 梳打soda晒士size爹哋daddy妈咪mammy的士taxi领呔tie 波ball[芝士] 乳酪，奶酪，乾酪<英：cheese> [车厘子] 樱桃<英：cherry>[甫士] 姿势，姿态<英：pose>[批] 1. 馅饼，派。
用例：苹果批<英：pie> 2. （意大利式）烤馅饼<英：pizza>[呔] 1. 领带，领结<英：tie> 2. 轮胎，车胎<英：tire, tyre>[吧] 酒吧<英：bar> [吧京] 酒吧调酒师<英：bar king>[忌廉] 奶油，乳脂<英：cream>[其士] 案件，事件<英：case>[咕喱] 壮工，苦力。
也作咕力、咕哩<英：coolie>[咖哩啡] 临时的，临时演员。
也作茄哩啡<英：carefree>[派对] 聚会<英：party>[派拿] 伙伴，搭档。
也作拍拿<英：partner>[迷你] 同类中的极小者，微型，小型。
用例：迷你裙，迷你月饼<英：mini>[[厘士] 网状织品，通花布，花边，饰带。
也作喱士<英：lace>[ [咪] 1. 话筒，麦克风<英：mic> 2.英里，哩<英：mile>[拜拜] 再见<英：bye bye>[飞士] 面子，脸面<英：face>[海洛英] 海洛因<英：heroin>[冧] 1. 使陶醉（快乐，兴奋，舒服，肉麻）。
用例：冧女。
中文外来词汇
1. 嘿，你知道“沙发”吧！这可是个超级常见的外来词呀。
咱平常往那软软的沙发上一躺，多舒服呀！这就是从英文“sofa”演变来的呢。
想象一下，如果没有这个词，我们该咋说那个让人放松的家具呀！
2. 哇塞，“巧克力”呀！谁能不爱巧克力呢！每次吃到嘴里，那甜蜜简直让人幸福感爆棚啊！它就是从英文“chocolate”来的哦。
就像生活中的小确幸，给我们带来快乐，不是吗？
3. 嗨呀，“汉堡包”可是很多人的最爱呢！那种美味，啧啧！这不就是从英文“hamburger”来的嘛。
它就像是美食世界里的明星，走到哪里都受欢迎，对吧？
4. 哎呀呀，“冰淇淋”哟！夏天吃一口，那真是透心凉呀！这个词可是来自英文“ice cream”呢。
它就如同炎炎夏日里的一阵凉风，给我们带来凉爽和快乐呢。
5. 嘿哟，“模特”这个词常见吧！那些在台上走秀的漂亮人儿，可不就是模特嘛！这是从英文“model”来的呢。
没有这个词，咱咋形容那些时尚又有魅力的人呀！
6. 哇哦，“吉普车”！那种帅气又能跑的车子！这就是从英文“jeep”来的呀。
它就像一个勇猛的战士，带着我们驰骋在路上，酷不酷？
7. 哈哈，“卡通”多有意思呀！那些可爱的动漫形象，都是卡通呢！它是从英文“cartoon”来的。
卡通给我们的生活带来了好多欢乐和幻想呀！
我觉得这些中文外来词汇可太有意思啦，丰富了我们的语言，也让我们的生活变得更加多姿多彩！。
浅谈现代汉语语素的非语素化作者：邓上清来源：《文学教育》 2018年第12期内容摘要：现代汉语语素的非语素化是语素失去音或义的变化过程。
从“存音失义”和“存义失音”这两方面出发，可将非语素化类型大致分为切头词与生动后缀、析形词与析音词、借用外来词、谐音借代词、类推变词、联绵词与拟声词、儿化和合音词这些小类。
汉字书写和口语发音是促使非语素化产生的两大动因，且这二者本质是对词内部结构和形式的“重新分析”。
而该现象的根本成因是受到汉语音形义的互动特性、语言经济性与语法作用、民族的文化心理与个性和社会发展的共同影响。
关键词：语素非语素化重新分析一.语素的非语素化现代汉语中绝大多数语素是单音节的，而这种压倒性优势使得我们常常把有些非语素语言单位也混淆其中。
“语素的非语素化”是指语素变为非语素，即语素失去音或义的变化。
以往的研究对语素的非语素化关注不够，主要在杨锡彭先生的《汉语语素论》中有所涉及。
杨先生将“语素音节的非语素化”划分出了切头词、析音词和析形词、借用外来词、谐音借代造成的语素音节的非语素化、因汉字记写的原因造成的语素音节的非语素化现象这五类，并简单解释该现象的原因为“重新分析”，但对非语素化中的音义关系和深层原因未曾挖掘，分类也不够完备。
本文将在前人基础上从语素的基本定义出发，将现代汉语语素的非语素化（以下简称“非语素化”）现象划分为“存音失义”和“存义失音”两种类型来做较为细致的分类剖析，并对该现象产生的原因加以探究，希望对我们今后认识非语素化和揭示词汇构成及发展规律有所助益。
二.非语素化的两种类型语素是最小的音义结合体，其本质须是音义兼备，若失去其中任意一方就不能称之为合法的语素。
基于此，由于音义皆失的情况不在我们讨论的范围，所以对非语素化的研究可以从存音失义和存义失音这两方面着手。
（一）存音失义1.切头词、生动后缀切头词是因音节的凑补造成了跨段切分，导致形成词的无理据内部结构，使得语素（词）非语素化的一类词。
粤语中的英语外来词二画[卜成] 拳击<英：boxing>三画[士碌架] 彩色台球，斯诺克（台球）。
也作史碌架<英：snooker>[士啤] 后备，备用<英：spare>[士啤呔] 备用轮胎。
经常使用以形容人腰腹部位的赘肉<英：spare tire>[士多] 商店，店铺，杂货店<英：store>[士多啤梨] 草莓<英：strawberry>[叉] 充电。
用例：叉电，叉电器<英：charge>四画[比坚尼] 比基尼泳装<英：bikini>[巴士] 公共汽车，客车。
又省作巴<英：bus>五画[布冧] 洋李，李子，梅<英：plum>[布甸] 布丁（用牛奶、鸡蛋、水果等制成的西餐点心）<英：pudding>[卡士] 1. 演员阵容<英：cast> 2. 档次，品级；上品，高级，有体味<英：class> [卡通] 动画片，漫画<英：cartoon>六画[安士] 盎司，英两，啢<英：ounce>[安哥] 再来一个，再演奏（唱）一次<英：encore>[米厘] 毫米<英：millimeter>[式] 摇摆舞<英：shake>[吉士] 勇气，胆子<英：guts>[吉士粉] 牛奶蛋糊（冻）粉<英：custard powder>[吉士打] 牛奶蛋糊（冻）<英：custard>[吉列] 炸肉排，炸肉片<英：cutlet>[吉甫] 越野车，吉普车<英：jeep>[地厘蛇果] 美国产的一种苹果，简称蛇果<英：Delicious>[地戈辛] 异羟基洋地黄毒苷<英：digoxin>[西冷] 牛的上腰部肉，牛排<英：sirloin>[西路风] 木琴<英：xylophone>[西多] 也作西多士。
外来词对汉语的影响作者：冯彬来源：《青年文学家》2009年第16期【中图分类号】H035【文献标识码】A【文章编号】1002-2139(2009)-16-0063-02引言随着改革开放的大力开展，社会主义现代化建设也在突飞猛进地进行。
于是形成了趋时求新的社会、万象更新的时代，就在这时，外来的新事物、新概念不断地闯入到我们的社会生活中来，于是表示这些外来事物、概念的新词汇也就随之不断地丰富和扩大。
事实证明了，汉语吸收过来的外来词素有益于汉语词汇系统的发展，有益于增强汉语的表达能力，有益于丰富和繁荣汉民族的语言文化；但同时，外来词也对汉语产生了一系列负面影响，它在一定程度上影响了汉语的纯洁性，破坏了汉语用语的规范化，不利于汉语的健康发展，对此，我们应该端正态度，积极促进它有利的一面，克服不利影响。
保障汉民族语言朝者健康的方向发展。
下面只就“词的构造”方面来论述外来词语对汉民族语言所产生的影响。
一、多音节词增加通过我们对现代汉语音节的观察与了解，可以知道现代汉语词汇中历来都以双音节词占优势，这是一个无可争辩的事实。
然而随着外来词语的与日俱增，像“歇斯底里(hysteria)、奥林匹克(Olympic)、浪漫主义(romanticism)、白兰地(Brandy)、迪斯科(disco)”等等多音节词也逐渐在汉语词汇中拥有一席之地。
这些多音节外来词的大批涌人。
已经使得汉语词汇中多音节词的数量明显上升。
就是受这种多音节外来词的影响，汉语词汇中的一部分多音节词便由它们作构词语素组成，如“巧克力(chocolate)”就是一个音译过来的外来词，本身能够在汉语语素中独立成句使用，同时它又可以作为构词语素来组成新词，于是产生了大量的多音节词，如“巧克力糖、巧克力饼、巧克力架、巧克力盒”等词。
由于双音节词长期优势地位的占据，许多因素决定了它不可能轻易退出历史舞台。
即便外来词的数量已经大幅度增加，给作为最佳词音长度的双音节词以一定程度的冲击，但是仍然不能取代双音节词在汉语词汇中所占据的主导地位。
巧克力秘闻我想先提一个问题：你喜欢巧克力吗？噢！很多人都喜欢，还有一些人对我的问题反应不热烈！没关系，等听完《巧克力秘闻》，你也许就会改变想法了。
首先，我们从一颗豆开始说起巧克力是外来词Chocolate的译音，它主原料是可可豆。
可可豆是热带雨林植物可可树的果实，它的特别之处是在树干上开花，树干上结果。
可可是西班牙人从墨西哥印第安阿兹泰克人那里学来的。
阿兹泰克人喝的巧克力和我们今天饮用的热巧克力不同。
他们称为“食可托”，意思是苦的水——把可可粉、辣椒、香草豆和香料混合在一起，充分搅拌制成充满泡沫的淡红色饮料。
喝时盛在黄金杯里，再加上几小勺金粉、银粉或木粉，据说只要喝上一杯就可以一整天精神饱满。
这种饮料为什么叫“巧克力”？一种说法是：可可豆在锅中煮时，用力搅动锅里的水，会发出“巧克”、“巧克”的声音。
另一种说法是阿兹泰克人邀请客人进餐时，发音近似“巧克”,但阿兹泰克语中“巧克”是热的意思。
看来第一种说法似乎更可信。
接下来，让我们了解一下巧克力的历史从公元600年开始，玛雅印第安人就在中美洲建立了可可树种植园，可可的秘密在那里已经保守了好几百年。
玛雅人把可可作为计数工具，把可可豆当货币使用。
如果说玛雅人在可可豆上表现的是聪明才智，那阿兹泰克人表现的则是疯狂。
公元1200年，阿兹泰克人发动战争征服了玛雅人，强迫玛雅人用可可豆纳税。
哥伦布虽然是第一个在美洲大陆发现可可豆的欧洲人，遗憾的是他至死都不曾尝过美味的巧克力。
1519年，西班牙冒险家荷尔南.高铁有生以来第一次喝到阿兹泰克人制作的巧克力。
后来，高铁把巧克力配方带回欧洲。
西班牙人把巧克力配方保密了一个多世纪，直到1615年西班牙公主Anna 和路易十三（Louis XIII）喜结连理，才把可可饮料带进法国宫廷。
18世纪，可可饮料逐渐风靡欧洲，成为上流社会有钱人享用的饮料。
进入19世纪，可可饮料是猎人、军人这些所谓硬汉的饮料。
据说伟大的福尔摩斯在伦敦街头侦查一桩桩谜案之前，总要饮一杯巧克力。
现代汉语对外来词汉化翻译的规约借用外来词语是一种语言与异质文化交往时不可避免的普遍现象，外来词内部形式的选择实际上就是外来词在汉化翻译时所接受的现代汉语语言特点的规约。
汉语主要通过音译、意译、音意译结合和英汉夹杂等四种方式向英语借用词语。
由这些方式借入的外来词的内部形式分别表现为：内部形式的消失、附会、移植、残存和羡余。
标签：外来词翻译语义规约羡余一种语言与异质文化交往时，不可避免地会出现语言的借用现象（Nida，Eugene，1982）。
因自身发展的需要，更由于汉族不同时期与其他民族交往所引发的交际要求，汉语不断从其他民族语言中汲取养分，在汉语中形成了一个不断更新、不断发展的外来词体系，又称借词（loan words）。
目前还无法对汉语外来词的数量作出准确估计，随着改革开放的不断深入和对外科技、文化交流的日益扩大，汉语从英语中借用词语的数量必将不断增加。
本文将从现代汉语的语言特点，即语音、语义和构词等方面，探讨现代汉语对英源外来词汉化翻译的规约。
一、外来词的内部形式特点词语是音、义结合的语言符号，由能指和所指组成，所谓词的内部形式，就是合成词语符号的语法结构和语义结构的总和，是表现词内声音和意义联系的信号特征，简言之，就是“词义自身的表现形式”（李昌抱，2000），词的内部形式在本质上是语义现象，但同时又依托于词的语音形式，语言学家往往通过词的内部形式来探究词源，查找外来词的认知理据。
外来词独特的来源，决定了它必然在同一程度上带有“源语言”的因素，具有不同于汉语固有词语的特殊性；同时，又因其当前所处的语言环境，无论在词义上还是在词形上，都受到汉语词汇系统的制约，这又决定了它必然在一定程度上体现“目标语”的词语特性。
汉语是一种具有较强理据性的语言，内部形式意义在词义中占有非常重要的地位。
（张美景，2004）不同语言系统规约的差异以及词语内部形式与其语音形式之间的依赖关系，直接制约着汉语对外来词的吸收和借用。
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。
主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始於墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属於宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
【简介】最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物，味道苦而辣。
1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。
后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。
到了18 76年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。
不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。
1828年，由荷兰的万·豪顿(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可亚。
原料巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。
它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。
巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。
在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。
研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。
“朱古力”的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的营养分析1. 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；迎接考试的学子也可用来健脑；3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；4. 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；5. 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；6. 巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。
这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。
禁忌人群◆一般人群均可食用，但是8岁以下儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。
◆巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。
◆在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。
◆巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。
◆再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。
食疗作用巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。
另外能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。
分类因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。
目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%；牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound——不含可可脂的巧克力；白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最为普遍。
黑巧克力黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。
因为牛奶成分少，通常糖类也较低。
可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。
甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力.通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。
因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。
食用黑巧克力有益健康近年来，有关巧克力的研究报告不少，有越来越多的研究表明，吃黑巧克力有益于身体健康。
意大利罗马国立食物与营养研究所的研究人员日前通过研究发现，食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心脏病的发生。
他们发现，当食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶，体内氧化剂升高水平明显受到抑制。
研究人员对12名健康的志愿者进行了观察，这些志愿者在不同的日子里食用不同的巧克力配方，即在一天内只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或2 00克牛奶巧克力.研究发现，在食用黑巧克力1小时后，人体内抗氧化剂在血液中的水平明显上升，其中包括人们熟知的食物中含有的黄酮类化合物，相反，在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力后，人体内抗氧化剂水平并没有明显的变化。
至于为何在食用黑巧克力后人体抗氧化剂水平明显上升目前尚不清楚，很可能是牛奶干扰了人体对来自巧克力的抗氧化剂的吸收。
研究人员表示，这一发现提示机体中黄酮类化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和，因此，人们在日常生活中要注意饮食的搭配，特别是要注意黄酮类化合物含量较高的食物与其它食物之间的相互作用。
科学家们发现，如果一个人坚持吃适量的黑巧克力（不是奶油巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。
还有一项研究发现，巧克力含有的可可碱有镇咳功能。
专家指出，仅管这是一个好消息，但不能因此而盲目过量地吃巧克力。
巧克力含有的可可碱是否真有镇咳作用还需做更多的实验加以证明，尤其对长期咳嗽的人的作用还不得而知。
过去的一些报告主要显示，如果一个人持续吃适量的黑巧克力（并非一般常见的牛奶巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。
科学家们发现，可可含量高的巧克力（即黑巧克力）富含类黄酮，它是绿茶和红酒中的健康成分，具有降低血压和其他一些功效。
白巧克力根据调查显示：牛奶巧克力口味最为东方人所接受，因此进口到国内的巧克力种类大都是extramilk(意指牛奶成分加重)。
此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人。
不过此种巧克力感觉也较甜。
白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。
此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。
也有些人并不将其归类为巧克力。
由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。
牛奶巧克力牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。
最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。
比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。
他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。
相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。
好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
生产低密度牛奶巧克力组合物的方法：充以惰性气体；牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感。
一项最新研究显示，吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。
牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。
巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。
好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。
咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。
口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。
品尝巧克力时，可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。
巧克力和巧克力制品是一种热敏性强，不易保存的食品。
储存温度应该控制在1 0-15°C之间，相对湿度不高于50%。
储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次密封，放在阴凉干燥处。
巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
【药理知识】巧克力含有超过300种已知的化学物质。
科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。
巧克力是防止心脏病的天然卫士。
含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。
这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。
草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致。
巧克力会让人发胖吗只有食用巧克力过量才会使人发胖。
从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。
一整板的巧克力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多。
有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。
事实上淡巧克力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖）。
从绝对数值上看，淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。
再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。
过多巧克力有什么危害这对肝脏没有任何危害，多吃巧克力绝对不会影响到人的肝脏。
巧克力吃多了只会出现消化上的问题。
就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。
尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。
巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可。
为什么我们喜欢巧克力因为巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。
很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素（每100克巧克力含410微克镁），而镁具有安神和抗忧郁的作用。
