《营养午餐》ppt

C套餐：3、4、9
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表
编号 菜名 热量 /千焦 脂肪/g
1 猪肉粉条
2462
25
2
炸鸡排
1254
19
3 土豆炖牛肉 1095
23
4 辣子鸡丁
1033
18
5 西红柿鸡蛋
899
15
6 香菜冬瓜
564
12
7 家常豆腐
1020
16
8 香菇油菜
911
11
9 韭菜豆芽
497
7
蛋白质/g
6
20
11 7
16 1 13 7
3
√ A套餐：2、5、8
× B套餐：1、6、7 热量：4010千焦
脂肪：53g
C套餐：3、4、9
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表
编号
菜名
热量 /千焦 脂肪/g
1 猪肉粉条
2462
25
2
炸鸡排
1254
19
3 土豆炖牛肉 1095
23
4 辣子鸡丁
1033
2.炸鸡排
为什么，他不能光选择肉？
小胖同学
吃肉会胖。
3.土豆炖牛肉
我们在选择菜品的时候，不能光 选自己爱吃的，还得注重营养。
10岁左右的儿童从每顿午餐中 获取的热量应不低于2926千焦，
脂肪应不超过50g。
不低于 热量 ≥ 2926千焦 不超过 脂肪 ≤ 50克
营养专家
热量的主要作用是： ①维持人体的基础代 谢。 ②维持肌肉活动。 ③维持体温。
18
5 西红柿鸡蛋
899
15
6 香菜冬瓜
564
12

7
4
糖醋鱼块
2112
18
14
5
家常豆腐
1020
16
13
6
香菜冬瓜
564
7
1
7
宫保鸡丁
1033
18
7
8
土豆炖牛肉
1095
23
16
9
韭菜炒豆芽
497
12
3
×
热量：2625＜2926
脂肪：53＞50
热量≥2926千焦
脂肪≤50g
×
在全班搭配出的所有方案中，每人选出6种喜欢的方案。
全班同学最喜爱的6种搭配方案
1095
23
16
9
韭菜炒豆芽
497
12
3
方案2糖醋鱼块家常豆腐香菜冬瓜
✔
热量：3696＞2926
脂肪：41＜50
热量≥2926千焦
脂肪≤50g
方案3宫保鸡丁土豆炖牛肉韭菜炒豆芽
编号
菜名
热量 / 千焦
脂肪 / g
蛋白质 / g
1
炸鸡排
1254
19
20
2
西红柿炒鸡蛋
899
15
11
3
香菇油菜
911
11
营养午餐
XXX学校
营养午餐
你知道这些菜品里面包含多少营养成分吗？你会选择哪几种菜呢?
某食堂每种菜所含的热量、脂肪和蛋白质如下表。
编号
菜名
热量 / 千焦
脂肪 / g
蛋白质 / g
1
炸鸡排
1254
19
20
2
西红柿炒鸡蛋
899
15
11

★ 营养午餐
猪肉粉条 辣子鸡丁 家常豆腐
炸鸡排 西红柿鸡蛋
香菇油菜
土豆炖牛肉 香菜冬瓜 韭菜豆芽
将小全组班 代最表喜汇欢报的各6自种的搭菜配单方。案，制成复式条形统计图。 根小将据组全营 代 班养表最专汇喜家报欢的各建自6种议的搭，菜配调单方整。案自，己制的成菜复单式，条使形它统符计合图营。养专家所说的两条标准。 将小全全组班班 代 同最表学喜汇最欢报喜的各爱6自的种的6种搭菜搭配单配方。方案案，制成复式条形统计图。 全小组同 代学表经汇过报推各荐自的—检菜验单（。4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小根全组据代 营 同表养学汇专经报家过各的推自建荐的议—检菜，验单调（。整4自人己一的组菜分单工，，使分它别符用合口营算养、专笔家算所、说估的算两、条计标算准器。）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 根小全据组营 代 同养表学专汇经家报过的各推建自荐议的—检，菜验调单（整。4自人己一的组菜分单工，，使分它别符用合口营算养、专笔家算所、说估的算两、条计标算准器。）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小将组全代 班表最汇喜报欢各的自6种的搭菜配单方。案，制成复式条形统计图。 小根组据代 营表养汇专报家各的自建的议菜，单调。整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。 将全全组班 同最学喜经欢过的推6荐种—搭检配验方（案4人，一制组成分复工式，条分形别统用计口图算。、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小全组代 同表学汇经报过各推自荐的—检菜验单（。4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小全组代 同表学汇经报过各推自荐的—检菜验单（。4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 将小全组班 代最表喜汇欢报的各6自种的搭菜配单方。案，制成复式条形统计图。 小将组全代 班表最汇喜报欢各的自6种的搭菜配单方。案，制成复式条形统计图。 小全将组全代 同 班表学最汇经喜报过欢各推的自荐6种的—搭检菜配验单方（。案4人，一制组成分复工式，条分形别统用计口图算。、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小全根组据代 同 营表学养汇经专报过家各推的自荐建的议—检菜，验单调（。整4自人己一的组菜分单工，，使分它别符用合口营算养、专笔家算所、说估的算两、条计标算准器。）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 根全据班组营 同养学专最经家喜过的爱推建的荐议6—种检，搭验调配（整方4自人案己一的组菜分单工，，使分它别符用合口营算养、专笔家算所、说估的算两、条计标算准器。）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小将组全代 班表最汇喜报欢各的自6种的搭菜配单方。案，制成复式条形统计图。 小将组全代 班表最汇喜报欢各的自6种的搭菜配单方。案，制成复式条形统计图。 根全据组营 同养学专经家过的推建荐议—检，验调（整4自人己一的组菜分单工，，使分它别符用合口营算养、专笔家算所、说估的算两、条计标算准器。）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 全小组班同 代学表经最汇过喜报推爱各荐的自的—6种检菜搭验单配（。方4人案一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 根全据班营 同养学专最家喜的爱建的议6种，搭调配整方自案己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。 全小班组同 代学表最汇喜报爱各的自的6种菜搭单配。方案

热好量的≥宣2传92活6千动焦，叫“脂水肪果≤5蔬0g菜不可少，日日记得‘2+3’”(注：2+3指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减
食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患 热低量患不 上达疾标病，的不机符会合。标准
云 23吞801+碗42：0+21378600千=焦4560（千焦）
探究了今天的“营养午餐”， 你有什么话要对你周围的偏胖 或偏瘦同学说什么？
蒸饺子1盘水：1760千果焦 蔬菜不可少，日日记得‘2+3’
影响少儿健康的十大垃圾食品
1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。
肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中 你肥们胖已 ，经以有前了是当欧小美营的养问师题的，潜现质在！更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人量911千焦，脂肪11克）
韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克）
综合与实践
营养午餐
1 猪肉粉条
2 炸鸡排
3 土豆炖牛肉
4
辣子鸡丁
5
西红柿鸡蛋
6
今
日7
荤菜 菜 素菜
谱
8
香菜冬瓜 香菇油菜 家常豆腐
9 韭菜豆芽
第二食堂今天为学生提供了以下三种午 餐菜谱。
A
B
C
炸鸡排
猪肉粉条
辣子鸡丁
西红柿鸡蛋
家常豆腐
土豆炖牛肉
香菇油菜
香菜冬瓜
韭菜豆芽
你会选择哪一种呢？
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表：
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
菜名 猪肉粉条
炸鸡排 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 西红柿鸡蛋 香菜冬瓜 家常豆腐 香菇油菜 韭菜豆芽

• 蛋白质有什么作用？ • 蛋白质可以使我们具有抵抗力，少生病！
10岁左右的儿童蛋白质的摄取量为每 日75克
在饮食方面，我们不偏食、 不挑食，要讲究营养均衡， 吃出健康。因为我们健康， 所以我们快乐！
十岁左右的儿 童从每餐午饭菜肴 中获取的热量应不 低于2926千焦，脂 肪应不超过50克。
热量：不低于2926千焦
• 热量对于我们的身体有什么作用？ • 热量除了给人在从事运动，日常活动所需要的能
量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量， 血液循环，呼吸，消化吸收等等
脂肪：不超过50克
• 那么脂肪有什么作用哪？ • 脂肪食入以后通过代谢转化为热量供人体使用，
1 猪肉粉条 25
2462
6
2 炸鸡排
19
1254
20
3 土豆炖牛肉 23
1095
11
4 辣子鸡丁 18
1033
7
5 红烧鱼块 17
1338
12
6 鸡蛋西红柿 15
899
16
7 香菜冬瓜 12
564
1
8 家常豆腐 16
1020
13
9 香菇油菜 11
911
7
Байду номын сангаас
10 韭菜豆芽 7
497
3
人体不仅仅需要热量和脂肪，其中还需要一 个非常重要的元素那就是蛋白质
家常豆腐
1020千焦 16克
土豆炖牛肉
1095千焦 23克
香菇油菜
911千焦 11克
香菜冬瓜
564千焦 12克
韭菜豆芽
497千焦 7克
套餐 A B C
热量/千焦 脂肪/克 是否符合营养标准

2380+420+1760 =4560（千焦）
热量含量表
炸薯条1份：2090千焦 烤翅1只：750千焦 炸鸡腿1只：1630千焦
云吞1碗：2380千焦 玉蒸米饺饼子11盘盘：：- 412706千0千焦焦
2090+750×6+1630×2 = 2090+4500+3260 = 9850（千焦）
16
灵活运用大比拼
脂肪：也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪
沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提 供机体需要的能量，参与机体的各项代谢 活动，但如果体内的脂肪沉积超过一定的 幅度，人体的体重就会增加，体形也会发 生变化，此时肥胖就发生。
-
6
什么叫蛋白质？
• 蛋白质：食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白 质合成的量，尤其是青少年的生长发育，孕产妇 的优生优育，老年人的健康长寿，都与膳食中的 蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全 蛋白质和不完全蛋白质，富含必需氨基酸，品质 优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、 肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆也含有完 全蛋白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白 质称不完全蛋白质，如谷、玉米所含的蛋白质和 动物皮骨中的明胶等。
• 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中 获取的热量应不低于2926千焦，脂 肪应不超过50克。
-
4
什么是热量？
热量：正如电视需要耗电，卡车需要耗油，
人的日常生活也需要能量。 热量除了给人在从事运动，日常生活和
生活所需的能量外，同时也提供人体生命 所需的能量；血液循环，呼吸和消化吸收 等等。
-
5
什么是脂肪？
-
10
你会选择哪一种？（热量≥2926千焦，脂肪≤50克）

可做3個飯糰。
副菜１
把豆包以外的材料全部切絲，起油鍋，將材料放入炒香，並以調味料調味，即可盛起備用。
1２將包3..張把材皮將攤豆捲料沾開包起放汁平以，入調排外外炒菜勻可，的面香，名盛鋪材用，豆：起上料紗並包備素炒全布以放用食好部包調入。的卷切裹味沾餡絲，料濕料，再調取，起放味出將油入，，豆鍋蒸即每， 豬糯把把起把在在將取把取豬高取高取糯在在高取在在 取高豬豬豬糯將把把小米豆豆油豆白糯油幾豆鍋小麗鍋麗幾米白糯麗幾白糯鍋麗小小小米油豆豆腸 洗 包 包 鍋 包 紗 米 條 片 包 加 腸 菜 加 菜 片 洗 紗 米 菜 片 紗 米加 菜 腸 腸 腸 洗 條 包 包翻淨以以，以布飯切高以水翻煮水煮高淨布飯煮高布飯 水煮翻翻翻淨切以以面後外外將外上上成麗外煮面熟煮熟麗後上上熟麗上上 煮熟面面面後成外外洗泡的的薑的放，3菜的滾洗，滾，菜泡放，，菜放， 滾，洗洗洗泡3的的段段淨一材材末材再葉材後淨放後放葉一再放葉再 後放淨淨淨一材材111個，個個，，個料料爆料將捲料立，入立入捲個將入捲將 立入，，，個料料塑起塑塑起以晚全全香全兩緊全即以冷即冷緊晚兩冷緊兩 即冷以以以晚全全膠油膠膠油麵上部部，部側，部關麵水關水，上側水，側 關水麵麵麵上部部袋鍋袋袋鍋粉，切切加切的蒸切火粉中火中蒸，的中蒸的火中粉粉粉，切切，爆，，爆搓將絲絲入絲飯絲，搓浸，浸將飯浸飯 ，浸搓搓搓將絲絲111000取香取取香揉水，，辣，提，加揉泡加泡水提泡提 加泡揉揉揉水，，分分分111蒜蒜後濾起起豆起起起入後。入。濾起。起 入。後後後濾起起碗鐘鐘碗鐘碗末末，乾油油油向油，乾向向 ，，，乾油油糯後11後糯後糯1瓣茶茶茶，，再，鍋鍋鍋中鍋再，中中 再再再，鍋鍋米，，米，米醬匙匙匙放放以用，，，間，以用間間 以以以用，，飯取取飯取飯與沙沙沙入入清蒸將將將包將清蒸包包 清清清蒸將將放出出放出放蕃拉拉拉蘿蘿水籠材材材緊材水籠緊緊 水水水籠材材在切切在切在茄油油油蔔蔔沖蒸料料料，料沖蒸，， 沖沖沖蒸料料塑段段塑段塑醬和和和乾乾洗放放放壓放洗壓壓 洗洗洗放放膠 擺 擺 膠 擺 膠222，洗 洗 洗555乾入入入捏入乾捏捏 乾乾乾入入袋盤盤袋盤袋熗及及淨淨淨分分分淨炒炒炒成炒淨成成 淨淨淨炒炒上。。上。上少蝦蝦的的的鐘鐘鐘，香香香長香，長長 ，，，香香壓壓壓許皮皮豬豬豬後後後最，，，橢，最橢橢 最最最，，平平平酒，，血血血熄熄熄後並並並圓並後圓圓 後後後並並成成成，加加塊塊塊火火火用以以以形以用形形 用用用以以圓圓圓放調調，，，備備備沙調調調後調沙後後 沙沙沙調調形形形入味味浸浸浸用用用拉味味味，味拉，， 拉拉拉味味，，，蟹料料泡泡泡。。。油料料料拿料油拿拿 油油油料料依依依絲炒炒111及調調調掉調及掉掉 及及及調調序序序000，香香分分分味味味紗味紗紗 味味將將將22222以後後0鐘0鐘鐘000，，，布，布布 ，，01011000太起起0大待0待大大待000即即即及即及及 即即ccccc白鍋鍋ccccc匙涼涼匙匙涼的的的的的可可可塑可塑塑 可可粉備備肉備備肉肉備水水水水水盛盛盛膠盛膠膠 盛盛水用用鬆用用鬆鬆用一一一一一起起起袋起袋袋 起起芶。。、。。、、。起起起起起備備備就備就就 備備薄111煮煮煮煮煮用用用可用可可 用用大大大芡約約約約約。。。以。以以 。。匙匙匙，44444了了了海海海最00000分分分分分，，，苔苔苔後鐘鐘鐘鐘鐘依 依 依魚魚魚淋至至至至至此此此鬆鬆鬆於微微微微微份份份、、、菜爛爛爛爛爛量量量111卷///333後後後後後可可可上量量量撈撈撈撈撈做做做即的的的起起起起起333可蘿蘿蘿個個個，，，，，。蔔蔔蔔飯飯飯切切切切切乾乾乾糰糰糰小小小小小蝦蝦蝦。。。段段段段段皮皮皮備備備備備及及及用用用用用111段段段。。。。。油油油條條條放放放

套餐
菜名
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方案一
9
男
8
女
7 6
男
5
男生
方案二
4
女生
女
3
方案三
2
男
1
女
0 方案一 方案二
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3
1
猪肉粉条
2
炸鸡排
从9个菜中，
3 土豆炖牛肉 选出三道菜
4
辣子鸡丁
作为自己的
5 鸡蛋西红柿 午餐！
6
香菜冬瓜
7
家常豆腐
8
香菇油菜
9
韭菜豆芽
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4
十岁左右的儿童，从每 顿午餐中获取的热量应 不低于2926千焦，脂 肪应不高于50克。
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6 香菜冬瓜 564
12
7 家常豆腐 1020
16
8 香菇油菜 911
11
9 韭菜豆芽 497
7
蛋白质/克
6 20 11 7 16 1 13 7 3
小组合作 从9个菜中，选出三
个菜作为小组成员的午 餐！
要求：符合营养标准
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10
编号 菜名
热量/千焦 脂肪/克
1 猪肉粉条 2462
量将转化为体内脂肪，存储于
脂肪细胞中。
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热量不低于2926千焦. 脂肪不超过50克
热量 ≥ 2926千焦 脂肪 ≤ 50克
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编号 菜名
热量/千焦 脂肪/克
1 猪肉粉条 2462