收稿日期:2009-12-31作者简介:周铁锋(1978-),男,浙江慈溪人,主要从事茶叶生产技术研究。
3通讯作者:hchyu@浙江绿茶引入法国葡萄酒庄园模式的思考周铁锋 余继忠3 崔宏春(杭州市农业科学研究院 310024) 摘 要 针对浙江绿茶和法国葡萄酒产业在作业模式、文化传播功能等方面的相通点,提出在浙江绿茶产业引入法国葡萄酒庄园模式的思路,分析了借鉴法国葡萄酒庄园模式打造茶叶庄园对发展浙江绿茶产业的意义,并指出了打造茶叶庄园过程中需注意的问题。
关键词 浙江绿茶;法国葡萄酒;葡萄酒庄园;茶叶庄园;生产模式;思考 中图分类号:S571.1 文献标识码:C 文章编号:057728921(2010)012051203In troduc i n g the M ode of French W i n e Est a tei n Zheji a ng Green TeaZHOU Tiefeng,Y U J izhong,CU I Hongchun(Hangzhou Acade my of Agricultural Sciences,Hangzhou 310024)Abstract Owing t o the common gr ound of p r oducti on mode and cultural communicative functi on bet w een zhejiang green tea and French wine,an idea of intr oducing the mode of French wine estate t o zhejiang green tea was discussed .The significati on of intr oducing the mode of French wine estate how t o establish the tea estate in zhejiang was analyzed .Key words Zhejiang green tea;French wine;W ine Estate;Tea estate;Pr oducti on mode;D iscussi on 绿茶产业近二十年来在浙江取得了快速发展,在产量和质量等方面都已经达到了一个高度,仅靠传统的新茶园扩展和大众茶出口的模式己不足以支撑绿茶产业再提升一个台阶。
红酒和绿茶能一起喝吗？生活中人们最常喝的两种饮品分别就是酒与茶，基本上在饭桌上这两种饮品是不能不存在的。
有的朋友可能不会太喝酒，所以日常生活中喝酒也都是喝一些红酒，里面的酒精含量比较低，并不容易喝醉。
而喝茶的朋友往往喜欢喝绿茶，有一种淡淡的清香。
那么红酒和绿茶能一起喝吗?绿茶和葡萄酒不能混着喝。
无论是哪一种酒，都不宜与绿茶或者其他茶一起饮用。
因为茶和酒精两者混合在一起会大大加重心脏的负担，可引起心律失常或心功能不全，酒精被吸收后，90%以上被肝脏的酒精脱氢酶氧化为乙醛，再被乙醛脱氢酶氧化为乙酸，最后经肾脏排出。
饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏的危害非常明显。
抗衰老有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。
据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
抑疾病有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
抗致癌有助于预防和抗癌。
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
中国茶与西方葡萄酒比较茶是一把树叶；葡萄酒是几颗葡萄；中国茶树的品种丰富，主要分为乔木、小乔木和灌木，基本上茶树都可制茶；世界葡萄的品种丰富，全球约有8000种葡萄，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。
葡萄可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类；茶树是多年生“木本”常绿植物；葡萄树是多年生“木质藤本”落叶植物；茶树性喜温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃;年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；葡萄种植要求海拔高度一般在400～600米。
中国葡萄海拔的变化较大，约200～1000米。
喜光、喜暖温、对土壤的适应性较强。
葡萄不喜湿润不耐阴。
世界上大部分葡萄园分布在北纬20～52度之间及南纬30～45度之间，绝大部分在北半球。
中国葡萄多在北纬30～43度之间。
古树出好茶，树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年；老藤出好酒，老藤葡萄树也有几十年；在中国，茶树分布偏南，葡萄分布偏北；茶树比葡萄具有更大的种植面积；在世界范围，茶树原产中国，茶叶制品出口世界；葡萄种植则主要在欧洲，南北美洲、澳洲，种植面积和酿造远超过茶；茶叶采摘周期较长；葡萄采摘周期较短；茶靠炒制发酵而成不同的品类；葡萄靠不同的酿制工艺成不同的葡萄酒风味；好茶树气候土壤要求高，西方红酒讲求风土口味；茶树对土壤的适应性强，一般生长在较为贫瘠的土质上，如丘陵、山区；葡萄对土壤的适应性也强，触了丘陵、山区之外，沙土河谷是非常好的培植地域；茶树讲山，葡萄讲谷。
茶在饮用前是半成品，茶取茶树的叶；葡萄酒在饮用前是成品，葡萄酒取葡萄的果；中国茶有一套茶具，西方红酒有一套酒具；茶具制作有多种材料，如陶土、玻璃、瓷器等，可以透明，也可以不透明；红酒酒具多用玻璃或水晶制品，都是透明酒具；茶不需要密封储存，红酒需要密封储存；中国茶讲求储藏环境，西方葡萄酒讲求静止平放；中国茶的多数品种适宜喝当年的新鲜口感，西方葡萄酒几乎都讲求陈年佳酿；中国茶的包装材料比较丰富，纸袋、木盒、铁盒、陶罐等；西方葡萄酒的包装材料逐步统一，目前主要是玻璃容器；中国茶靠沸水冲泡解决有害微生物菌群；西方葡萄酒靠酿造和封存解决有害微生物菌群；中国茶饮用时的品质感与现场冲泡条件有关；西方葡萄酒则具有规范稳定的品质标准；喝中国茶讲求“斗茶”，喝西方葡萄酒讲求多品种对比；喝中国茶有从低发酵向全发酵喝的顺序，喝西方葡萄酒讲求从轻酒体向重酒体喝；喝中国茶可以唏嘘作声，讲求味蕾享受；喝西方红酒也可以呼呼作响，貌似放浪形骸；喝中国茶要趁热饮，但是多次冲泡会有明显的口感变化；喝西方红酒则需要缓缓而饮，不同醒酒状态下有不同的口味体验；中国茶农可以自产自销，西方葡萄酒果农多是产销分离；中国茶自销并不违法，西方自酿葡萄酒不能出售，须具有酿造和出售的合法资质；中国有一些茶科所；西方葡萄酒有专业的葡萄酒学院；中国茶的农业属性较为浓重，西方葡萄酒的工商特征更为明显；中国茶以“产区加品种”的方式闻名天下，比如西湖龙井、黄山毛峰、武夷岩茶、云南普洱等；西方葡萄酒则“国家产区”名称或者商标名称辨识度很高，比如西班牙里奥哈、法国勃艮第，拉菲拉图。
中国茶酒文化两种传统美饮的结合探索中国拥有悠久的茶文化和酒文化历史，这两种传统美饮成为中华民族饮食文化的瑰宝。
茶与酒在中国文化中代表着不同的意义和气质，但近年来，越来越多的人开始探索将这两者结合在一起，从而创造出一种新的饮食文化体验。
本文将探讨中国茶酒文化两种传统美饮的结合，并介绍几种经典的茶酒组合。
一、茶文化与酒文化的融合茶文化在中国有着悠久的历史，茶不仅是一种饮品，更是一种生活方式和精神追求。
中国人讲究品茗，将茶视为一种艺术，注重品质和独特的口感。
而酒则是另一种传统美饮，有着浓厚的文化底蕴和仪式感。
传统的中国酒文化注重礼仪和秩序，以及与朋友、家人共享的社交价值。
将茶与酒进行融合，不仅可以扩展茶和酒的品味，还能够体现中国文化的多样性和开放态度。
茶的清香和酒的醇厚可以形成一种独特的口感和味觉体验，给人带来视觉、嗅觉和味觉的全方位享受。
二、经典茶酒组合介绍1. 龙井茶与白酒龙井茶以其清香和独特的味道而闻名于世，是中国最著名的绿茶之一。
与白酒相结合，可以激发龙井茶的茶香和白酒的浓醇，产生一种丰富的层次感。
无论是在冬天取暖还是在夏天清凉，这种茶酒组合都能给人带来满足感和放松感。
2. 普洱茶与黄酒普洱茶是中国的一种特殊茶类，经过长时间的发酵和陈放而成。
其独特的苦涩和陈香可以与黄酒的甜度相互补充，尤其适合搭配一些油腻的菜肴。
普洱茶与黄酒的组合不仅能提供口感的平衡，还能增加菜肴的风味，给人带来独特的美食体验。
3. 铁观音与红酒铁观音是一种被广泛认可的乌龙茶，具有浓郁的香气和醇厚的口感。
与红酒相结合，能够产生独特的果香和茶香，并且通过口感的交融，凸显出两者的风味特点。
铁观音与红酒的组合不仅能够满足品酒者的味觉需求，还能让人感受到茶和酒交融后的魅力所在。
三、茶酒文化的推广与创新随着人们对茶酒文化结合的兴趣增加，越来越多的茶酒组合涌现出来。
茶艺师和酒文化专家开始进行深入的研究和创新，在茶和酒的选材、搭配和制作过程上进行探索。
