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第 14 周 学校名称 姚楼小学 学生人数 60 统计日期 12 月 1 日至 12 月 5 日量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。
生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件负责签名饮用奶20141119201411242邓爱国20141219常温火腿肠201410062014112424邓爱国20150206常温禽 蛋20141118126王 志常温饮用奶2014120420141208576邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208440邓爱国20150310常温禽 蛋20141210900王 志常温生产日期或批号出库时间出库数量供货商保质期截止日期留样数量奶201411192014120860邓爱国201412191火腿肠201410062014120837邓爱国201502061蛋2014120860王 志1奶201412042014120960邓爱国201501041火腿肠201411102014120937邓爱国201503101蛋2014120960王 志1奶201412042014121060邓爱国201501041火腿肠201411102014121037邓爱国201503101蛋2014121060王 志1奶201412042014121160邓爱国201501041火腿肠201411102014121137邓爱国201503101蛋2014121160王 志1奶201412042014121260邓爱国201501041火腿肠201411102014121237邓爱国201503101蛋2014121260王 志1生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件饮用奶2014120420141208278邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208279邓爱国20150310常温禽蛋726王 志常温本周结余量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。
静宁县农村义务教育学生营养改善计划工作督查表被督查学校:学校负责人（签字）： bbb模块指标是否情况说明机制建设1.是否成立专门组织，定期召开会议，研究解决相关问题，并有专门的会议记录km2.是否制定营养改善计划实施方案及细则3.是否由专人负责各个环节的工作，建立岗位工作责任制度4.是否成立膳食委员会供餐管理5.是否制定科学有效的供餐流程6.合同是否完善；与供餐企业及各级管理人员是否签订安全责任书7.是否开展实名制信息采集及上报工作并及时更新8.食品采购是否坚持索证、索票制度及签字审核制度9.是否有标准的食品储存间及储存设备10.是否建立健全食品出入库登记制度11.是否由专人负责食品及原材料交接、转运、分发、领用、食用及餐后管理等各个环节工作并记录备查12.是否建立垃圾回收相关制度安全管理13.是否制定食品安全应急预案并进行演练14.工作人员是否有健康证15.食堂是否有卫生许可证16.是否建立了工作人员晨检制度17.学校食堂是否由学校自主经营18.食品储存是否符合分类、分架、离地离墙的要求19.食品留样是否规范20.档案资料是否保存完整、管理规范，各类台账记录是否详实21.是否建立了学校负责人陪餐制度22.是否定期开展食品安全培训财务管理23.是否制定了中央专项资金使用管理办法，配备专（兼）职财会人员，财务制度是否健全24.是否将中央专项资金用于食堂建设、设备购置、人员工资等其它支出25.是否存在将专项资金以现金的形式发放到学生或家长手中等问题26.是否定期向上级主管部门上报实施情况27.是否坚持带量食谱、价格等公示制度监督机制28.各项制度是否上墙，责任人职责、信息是否上墙29.是否设置了举报电话和公众意见箱30.是否制定了问责及责任追究制度宣传培训31.校园是否有相关的宣传标语、展板、板报等32.是否严格落实国家教学计划规定的健康教育时间33.是否在学生中开展相关营养知识及卫生习惯等养成教育34.是否开展从业人员培训，坚持从业人员持证上岗制度督查人员（签字）：督查时间：年月日。
一、学校内部营养餐规范管理要求1、组织机构规范。
成立由校长负总责的领导小组，小学500人以上、初中1000人以上还要成立由分管领导直接负责的工作小组，统筹管理学生营养餐实施工作。
2、管理制度规范。
按照《榆林市中小学“蛋奶工程”管理办法》规定建立各项管理制度，对学生营养餐实行专人接收、专库存放、专业加工、专人发放、专人组织食用、专柜留样、专案应急、专门回收和专帐备查等。
3、管理用表规范。
使用统一印制的《榆林市义务教育阶段学生营养餐工作规范用表》（附件1，以下简称“规范用表”），并按使用说明进行填写、核实、移交、存档。
4、工作流程规范。
在以下10个环节，要做到责任到人，坚持标准，规范操作，监管到位。
⑴接收环节：按照《规范用表》之一“奶用品配送表”、之二“禽蛋配送表”所列内容接收蛋奶制品，达到“质量合格、数量准确、重量达标、检疫检验证件合格”要求。
⑵储存环节：有专库储存，达到通风保常温（空调或冰柜）、防盗（门窗）、防潮（防潮垫）、防霉、防腐、防鼠、防蚊蝇（灭蚊灯）、防污染等要求。
⑶加工环节：按照《规范用表》之三要求签写出库单，校内加工做到“四证齐全”（加工场所有卫生许可证、加工人员有健康证、培训上岗证、加工商品有合格证）进行加工。
奶制品加工采用热水加温，蛋制品加工前要清洗两遍，一遍清洗表面污染，用比重原理清理坏蛋；二遍洗净控干。
加工采用专用蒸车、专用蒸笼或锅煮。
⑷发放环节：由班主任组织，按实有人数领取加工好的蛋奶，戴白手套或一次性手套向学生发放，逐人逐日签写《规范用表》之四和之五，并对食后反应进行跟踪。
⑸食用环节：有专人看管，集体饮用，严防学生误食变质蛋奶和私自带走剩余。
⑹回收环节：食用后的奶包和蛋壳实行分类存放，并配合有关企业，开展定期回收。
⑺存样环节：有专门存样柜，每日留存当日加工后的牛奶一袋、鸡蛋一个。
达到“保留三天，有异查样，无异去样”的要求。
⑻应急环节：有应急预案，有专人负责，且有应急卫生员和应急医院联系办法，每学期进行一次应急演练。
学生营养改善计划学生营养改善计划「篇一」为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及县教育局工作会议精神，我校高度重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作总结如下：一、加强组织领导成立以学校校长为组长，副校长为副组长，学校其它行政领导和各班班主任为成员的.学校班子成员，由总务处具体负责，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
二、具体实施情况（1）我校义务教育阶段在校学生人数为474人，食堂的工人有4人，在上班期间，工人工资每月为740元。
在假期期间工人工资同上班期间工资相同，同时与每个工人都签订了《杨兴中学食堂员工临时用工协议》，所交纳的养老保险根据上级文件精神执行。
（2）学校统一使用厨具、刀具、炊具，清洗消毒柜，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，但食堂操作间太狭窄，学生就餐只能在小餐厅站着吃。
(3)经营情况我校实施营养餐开展规范有序，按我校营养餐就餐实际情况，上级应拔营养餐资金壹拾壹万玖仟伍佰柒拾柒元（119577元），上学期结转营养餐资金壹万肆仟壹佰零叁角（14100.3元）。
本期营养餐支出壹拾贰万柒仟壹佰零玖元玖角柒分（127109.97元），余额为（6567.33）元，学生反映良好。
（4）学校食堂建立健全食品安全管理制度，建立了一系列的管理制度和签订了一系列的协议，如《杨兴中学猪肉定点采购协议》《杨兴中学潲水处理协议》《食堂工作人员安全责任状》《教师陪餐制度》《杨兴中学食堂员工管理制度》《食堂从业人员健康管理制度》《杨兴中学食堂工人工资分配方案》《杨兴中学食堂用工合同》等等，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校领导和教师轮流陪餐，并做好相关记录。
