下载文档原格式
7S管理手册一、所谓7S7S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SETKETSU）、素养（SHITSUKE）、节约(stint)、安全（safe）七个项目，因日语的罗马拼音均以＂S＂开头，简称为7S。
二、7S的定义与目的1S-整理定义：区分要与不要的东西，职场除了要用的东西以外，一切都不放置。
目的：将＂空间＂腾出来活用。
2S-整顿定义：要的东西依规定定位、定方法摆放整齐，明确数量，明确标示。
目的：不浪费＂时间＂找东西。
3S-清扫定义：清除职场内的脏污，并防止污染的发生。
目的：消除＂脏污＂，保持职场干干净净、明明亮亮。
4S-清洁定义：将上面3S实施的做法制度化，规范化，维持其成果。
目的：通过制度化来维持成果。
5S-素养定义：培养文明礼貌习惯，按规定行事，养成良好的工作习惯。
目的：提升＂人的品质＂，成为对任何工作都讲究认真的人。
6S-节约定义：就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的，物尽其用的工作场所。
目的：实施时应该秉持三个观念：能用的东西尽可能利用；以自己就是主人的心态对待企业的资源；切勿随意丢弃，丢弃前要思考其剩余之使用价值。
节约是对整理工作的补充和指导。
7S-安全定义：就是要维护人身与财产不受侵害，以创造一个零故障，无意外事故发生的工作场所。
目的：实施的要点是：不要因小失大，应建立、健全各项安全管理制度；对操作人员的操作技能进行训练；勿以善小而不为，勿以恶小而为之，全员参与，排除隐患，重视预防。
三、推行步骤培训——考核——实施——检查——宣传——评比——竞赛四、推行要领（一）整理的推行要领：1、对工作场所（范围）全面检查，包括看得到和看不到的。
2、制定[要]和[不要]的判别基准。
3、不要物品的清除。
4、要的物品调查使用频度，决定日常用量。
5、每日自我检查。
因为不整理而发生的浪费：1、空间的浪费。
2、使用柜、棚、架的浪费。
7S管理手册、所谓7S7S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISQ）、清洁（SETKETSU、素养（SHITSUKE、节约（stint）、安全（safe、七个项目，因日语的罗马拼音均以”S”开头，简称为7S。
二、7S的定义与目的1S-整理定义：区分要与不要的东西，职场除了要用的东西以外，一切都不放置。
目的：将”空间”腾出来活用。
2S-整顿定义：要的东西依规定定位、定方法摆放整齐，明确数量，明确标示。
目的：不浪费”时间”找东西。
3S-清扫定义：清除职场内的脏污，并防止污染的发生。
目的：消除”脏污”，保持职场干干净净、明明亮亮。
4S-清洁定义：将上面3S实施的做法制度化，规范化，维持其成果。
目的：通过制度化来维持成果。
5S-素养定义：培养文明礼貌习惯，按规定行事，养成良好的工作习惯目的：提升”人的品质”，成为对任何工作都讲究认真的人。
6S-节约定义：就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的，物尽其用的工作场所。
目的：实施时应该秉持三个观念：能用的东西尽可能利用；以自己就是主人的心态对待企业的资源；切勿随意丢弃，丢弃前要思考其剩余之使用价值。
节约是对整理工作的补充和指导。
7S-安全定义：就是要维护人身与财产不受侵害，以创造一个零故障，无意外事故发生的工作场所。
目的：实施的要点是：不要因小失大，应建立、健全各项安全管理制度；对操作人员的操作技能进行训练；勿以善小而不为，勿以恶小而为之，全员参与，排除隐患，重视预防。
三、推行步骤培训一一考核一一实施一一检查一一宣传一一评比一一竞赛四、推行要领（一）整理的推行要领:1、对工作场所（范围）全面检查，包括看得到和看不到的2、制定［要］和［不要］的判别基准。
3、不要物品的清除。
4、要的物品调查使用频度，决定日常用量5、每日自我检查。
因为不整理而发生的浪费：1、空间的浪费。
2、使用柜、棚、架的浪费。
3、零件或产品变旧而不能使用的浪费。
7S管理手册一、所谓7S7S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SETKETSU）、素养（SHITSUKE）、节约(stint)、安全（safe）七个项目，因日语的罗马拼音均以＂S＂开头，简称为7S。
二、7S的定义与目的1S-整理定义：区分要与不要的东西，职场除了要用的东西以外，一切都不放置。
目的：将＂空间＂腾出来活用。
2S-整顿定义：要的东西依规定定位、定方法摆放整齐，明确数量，明确标示。
目的：不浪费＂时间＂找东西。
3S-清扫定义：清除职场内的脏污，并防止污染的发生。
目的：消除＂脏污＂，保持职场干干净净、明明亮亮。
4S-清洁定义：将上面3S实施的做法制度化，规范化，维持其成果。
目的：通过制度化来维持成果。
5S-素养定义：培养文明礼貌习惯，按规定行事，养成良好的工作习惯。
目的：提升＂人的品质＂，成为对任何工作都讲究认真的人。
6S-节约定义：就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的，物尽其用的工作场所。
目的：实施时应该秉持三个观念：能用的东西尽可能利用；以自己就是主人的心态对待企业的资源；切勿随意丢弃，丢弃前要思考其剩余之使用价值。
节约是对整理工作的补充和指导。
7S-安全定义：就是要维护人身与财产不受侵害，以创造一个零故障，无意外事故发生的工作场所。
目的：实施的要点是：不要因小失大，应建立、健全各项安全管理制度；对操作人员的操作技能进行训练；勿以善小而不为，勿以恶小而为之，全员参与，排除隐患，重视预防。
三、推行步骤培训——考核——实施——检查——宣传——评比——竞赛四、推行要领（一）整理的推行要领：1、对工作场所（范围）全面检查，包括看得到和看不到的。
2、制定[要]和[不要]的判别基准。
3、不要物品的清除。
4、要的物品调查使用频度，决定日常用量。
5、每日自我检查。
因为不整理而发生的浪费：1、空间的浪费。
2、使用柜、棚、架的浪费。
一、7S定义“7S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)、安全（safety）和节约（save）这7个词的缩写。
因为这7个词日语和英文中的第一个字母都是“S”，所以简称为“7S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全和节约为内容的活动，称为“7S”活动。
二、7S的各项内容（一）整理（Seiri）：就是对现场的物品进行分类，把必须与非必须的物品区分出来，在现场保必须要的物品，撤除非必须的物品。
目的：腾出空间，改善和增加作业面积，使行道通畅，提高工作效率；消除管理上的混放、混料等差错事故；有利于减少库存、节约资金；塑造清爽的工作场所，杜绝杂乱。
（二）整顿（Seiton）：把经过整理出来的需要的人、事、物加以定量、定位，并标识，进行科学合理的布置和摆放，用完后要物归原位，以使最快的速度取得所需之物。
目的：使工作场所整洁明了，一目了然，减少取放物品的时间，提高工作效率，创造有序的工作环境，提升公司形象，使员工保持好的心情和工作兴趣。
（三）清扫（Seiso）：将工作环境中看得到和看不到的地方清扫干净，保持环境的干净；设备出现异常时马上处理，使之恢复正常。
目的：使员工保持一个良好的工作情绪，并保证稳定工作质量，最终达到保证企业的产品的品质和减少工业伤害。
（四）清洁（Seiketsu）：就是将整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。
清洁，是对前三项活动的坚持与深入，从而消除发生安全事故的根源。
创造一个良好的工作环境，使职工能愉快地工作。
目的：塑造洁净的工作场所，使整理、整顿和清扫工作成为一种惯例和制度，是标准化的基础，也是一个企业形成企业文化的开始。
就是维持以上3S的成果。
（五）素养（Shitsuke）：努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，培养积极主动的精神，这是“7S”活动的核心。
没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。
7S定义及内容一、“7S”活动的含义“7S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)、素养(Shitsuke)、安全（safety）和速度/节约（speed/saving）这7个词的缩写。
因为这7个词日语和英文中的第一个字母都是“S”，所以简称为“7S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全和节约为内容的活动，称为“7S”活动。
“7S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。
“7S”活动的对象是现场的“环境”，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施，从而达到规范化管理。
“7S”活动的核心和精髓是素养，如果没有职工队伍素养的相应提高，“7S”活动就难以开展和坚持下去。
二、“7S”活动的内容（一）整理把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。
其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、工人的个人生活用品等，要坚决清理出生产现场，这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。
对于车间里各个工位或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外，以及车间的各个死角，都要彻底搜寻和清理，达到现场无不用之物。
坚决做好这一步，是树立好作风的开始。
日本有的公司提出口号：效率和安全始于整理！整理的目的是：增加作业面积；物流畅通、防止误用等。
（二）整顿把需要的人、事、物加以定量、定位。
通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。
整顿活动的目的是工作场所整洁明了，一目了然，减少取放物品的时间，提高工作效率，保持井井有条的工作秩序区。
7S推行手册(完整版)一、7S的定义5S（整理、整顿、清扫、清洁、素养）起源于日本，1955年，提出了“安全始于整理、整顿，终于整理、整顿”的口号。
7S ：是指整理（Seiri）、整顿(Seiton) 、清扫(Seiso) 、清洁(Seiketsu) 、素养(Shitsrke)、安全（Safety）、节约(Saving)七个词语的外国语缩写（其中前5个为日语罗马文；后2个为英语）。
7S管理方式，适用于对企业办公室、车间、仓库、宿舍和公共场所的管理，包括对人、机、料、法、环的管理，对公共事务、供水、供电、道路交通的管理，以及对人员思想意识的管理。
不仅能够改善生产作业环境，而且能够提高生产效率、改善产品质量、提高服务水准、鼓舞员工士气等，是减少浪费、降低生产成本、提高生产力的重要手段。
二、7S的构成要素构成要素说明概括整理区分必需品和非必需品，定期处置非必需品要与不要，一留一弃整顿定位必需品，明确数量并准确表示，减少查找时间合理布局，省时省力清扫保持岗位无垃圾、无灰尘、干净整洁清除垃圾，美化环境清洁将整理、整顿、清扫进行到底，维持前3S成果，并使之制度化、标准化形成制度，贯彻到底素养 培养遵守规章制度、积极向上的工作习惯，行程文明作业和团队精神养成习惯，文明作业安全 清除事故隐患，保障员工人身安全，保证生产正常运行规范操作，安全第一节约 合理利用时间、空间和能源，发挥其最大效能物尽其用，提高效率7S 中，整理、整顿、清扫是进行日常7S 活动的具体内容；清洁则是对整理、整顿、清扫工作的规范化和制度化管理；素养要求员工培养自律精神，形成开展7S 活动的良好习惯；安全则强调员工在开展前5S 活动的基础上，实现安全化作业；最后，开展前6S 活动的目的之一还是节约，减少浪费，降低成本。
7S 构成要素之间的关系三、7S 与现场管理推行7S ，目的在于创造良好的工作环境和提高员工的整体素质，即“人造地点与物品整理整顿清扫 节约安全 清洁素养人区分要与不要的东西 彻底清扫不要的东西 定位需要的东西 时刻保持美观、干净 使员工养成良好习惯，遵守环境、环境造人”。
7S定义及内容7S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）安全(Safety) 、节约（SAVING）六七个项目，因日语的拼音均以“S”开头，简称7S。
7S起源于日本，通过规范现场、现物，营造一目了然的工作环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的品质：1、革除马虎之心，养成凡事认真的习惯（认认真真地对待工作中的每一件“小事”）2、遵守规定的习惯3、自觉维护工作环境整洁明了的良好习惯4、文明礼貌的习惯☆整理：◇将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的◇把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来；◇不必要的东西要尽快处理掉。
目的：●改善和增加作业面积；●现场无杂物，通道畅通，提高工作效率；●减少磕碰的机会，保障安全，提高质量；●消除管理上的混放、混料等差错事故；●有利于减少库存量，节约资金；●改变作风，提高工作情绪。
生产过程中经常有一些残余物料、待修品、待返品、报废品等滞留在现场，既占据了地方又阻碍生产，包括一些已无法使用的工夹具、量具、机器设备，如果不及时清除，会使现场变得凌乱。
生产现场摆放不要的物品是一种浪费：·即使宽敞的工作场所，将俞变窄小。
·棚架、橱柜等被杂物占据而减少使用价值。
·增加了寻找工具、零件等物品的困难，浪费时间。
·物品杂乱无章的摆放，增加盘点的困难，成本核算失准。
注意点：要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。
实施要领：⑴、自己的工作场所(范围)全面检查,包括看得到和看不到的⑵、制定「要」和「不要」的判别基准⑶、将不要物品清除出工作场所⑷、对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置⑸、制订废弃物处理方法⑹、每日自我检查☆整顿：◇物品摆放要有固定的地点和区域，以便寻找，消除因混放而造成的差错；◇物品摆放地点要科学合理；◇物品摆放要目视化，将摆放的区域加以标示区别目的：●工作场所一目了然●整整齐齐的工作环境●消除过多的积压物品●通过整顿以便用最快的速度取得所需物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业；●提高工作效率和产品质量，保障生产安全。
7S浅解7S基本概念一、7S之定义整理：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、卫生；修养：通过进行上述4S的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章制度养成良好的工作习惯，做到“以厂为家、以厂为荣”的地步；安全: 通過安全檢視,保證現場人員,設備,材料均不會有意外傷害；節約: 在生產過程,日常工作中注意節約每一分公司資源。
二、7S与各管理系统的关系1、7S之间的关系；2、7S与管理合理化之间的关系；3、7S与ISO-9000之间的关系7S与ISO-9000之间的关系1.内容；2.方法；3.材料；4.成品；5.半成品；6.文件；7.目标结论：7S是ISO9000的基础，也是提高企业的各项管理水平的手段。
开展整理活动技巧1、对象：主要在清理现场被占有而无效用的“空间”；2、目的：清除零乱根源，腾出“空间”，防止材料的误用、误送，创造一个清晰的工作场所；3、整理主要区域；4、实施方法：4.1 深刻领会开展的目的，建立共同认识；4.2 对工作现场进行全面检查；5、实施时注意事项。
开展整顿活动技巧1、对象：主要在减少工作场所任意浪费时间的场所；2、目的：定置存放，实现随时方便取用；3、决定放置场所；4、决定放置方法；5、定位的方法；6、一般定位工具；7、开展活动注意事项。
开展清扫活动技巧1、对象：主要在消除工作现场各处所发生的“脏污”；2、目的：a) 保持工作环境的整洁干净；b) 保持整理、整顿成果；c) 稳定设备、设施、环境质量、提高产品或服务质量；d) 防止环境污染。
3、推行方法: 3.1 例行扫除、清理污秽；3.2 调查脏污的来源，彻底根除；3.3 废弃物放置的区规划、定位；3.4 废弃物的处置；3.5 建立清扫准则共同执行；4、开展清扫活动注意事项。
7S的定义整理：区分要和不要，舍弃不要的物品。
整顿：将要的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤，操持干净。
良好习惯：养成随时维持物归原位的良好习惯。
服务：提供百分之百顾客满意的新切服务。
速度：超越自己完成工作的时间，并兼顾品质。
饭堂伙食承包合同(样本)甲方：______________________________乙方：东莞新之味餐饮管理有限公司为了甲、乙双方的权责关系，特拟定以下合约，甲、乙双方须共同遵守。
一、甲方提供厨房、厨具、水电、燃料、住宿。
二、厨房工人工资由乙方负责，工具损耗（如：冰箱、风扇、风机）等电器由甲方负责，其它厨具损耗由乙负责。
三、员工每三__餐，中、晚餐各__菜__汤。
每人每天伙食费___元。
四、干部每天__餐，每人每天__元，中、晚餐各___菜汤。
五、节假日乙方要安排正常开膳，厨房用具保持卫生清洁。
六、乙方要定期变换食谱，严格执行（食品卫生法）同时负责感言范围的环境、设备、用具的卫生及管理工作由乙方负责。
七、甲方员工应自觉维护公共卫生，如（骨头、菜渣）等不得倒在地面及桌上，应自觉把残渣倒入桶内，不自觉者应由甲方负责。
八、甲方每天应在下午五点钟之前提供第二天的人数给乙方。
九、结算方式按甲方每天提供人数计算。
十、甲方员工伙食费由乙方先付，以___天结算给乙方，最迟不超过___天付清。
十一、厨房里面的剩饭、残渣应由乙方负责。
十二、乙方厨房员工应遵守甲方厂规。
十三、甲方员工不得带零食到餐厅吃用和私自跑到厨房骚乱，出事均由骚乱者负责。
十四、乙方从__年___月___日开始承包至___年___月___日止。
其间任何一方要求解约，须与双方协商，并提前半个月通知对方。
十五、如有问题不在本合约，由双方协商解决。
本合约由、乙各执一份，经双方签字，盖章即日生效。
甲方单位名称：乙方单位名称：东莞新之味餐饮管理有限公司联系电话：联系电话：甲方代表人（签名）：甲方代表人（签名）：年月日年月日服务承诺坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一的服务宗旨。
承包方式贵公司提供厨房具住宿水电燃料（水电燃料可面议），其它费用由我方承担。
我方委派专业的厨房工作人员到贵公司直接服务，接受贵公司监督。
我方有多个不同标准的菜谱由贵公司选择，也可由贵公司自定。
我方预支付费公司员工的伙食费，定期同贵公司结帐，具体情况面议商定。
承包优势规范的饭堂管理，全新的经营理念，主您的员工得到专业的伙食服务。
作法灵活、口味多们能满足不同企业不同员工的需求。
连锁经营，货源统一，管理集中，价谦物美，能保证长期的优质的伙食。
我方每周五提前向员工公布下周菜谱，并按贵公司规定的伙食费用，每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，并做到卫生。
美味菜式多样化。
可预付伙食费，实行先吃饭后付款的灵活承包方式，结帐方式面议。
逢节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。
配备各省地厨师，能掌握各季菜式调味支配，各款粤菜潮菜川客家菜一应俱全，深受贵公司厂规。
饭堂管理原则s做好厨房卫生工作，餐具每天全面消毒，厨房工作人员应持有健康证，并遵守贵公司厂规。
贵公司管理人员可对厨房次日采购的物品数量卫生监督，以保证促进。
蔬菜及肉类油类，经肉联厂及卫生部门临认。
获利方式为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大货源信息。
物品直接采购于生产基地，及公司自建的蔬菜场、养鱼场、养猪场，以自产自销有购多价廉中获取利润。
厨房工作人员和管理人员经本服务部专业培训，避免不必要浪费，从中降低成本，提高效益，从而获取利润。
专车配送本公司自有运输车队，保证各种粮食、蔬菜能及进运送到全省各地的企业员工食堂。
甲方：（）大酒店有限公司（以下简称甲方）乙方：（）同志为代表的外聘厨师团体（以下简称“乙方”）双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。
一、承包期限暂定两年，于2002年4月5日起至2004年4月5日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中不包括厨房杀洗等勤杂工。
基本月工资定为肆万伍仟元整。
每月的工资发放为次月的5日，由乙方代表领取、自由支配。
三、在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率45%的基础上，菜肴营业额保底为70万，如超出70万以上部分，按菜肴营业额6%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的5日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）。
五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用（届时可具体协商）。
六、甲方的权力和义务：1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。
3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲放有权利对乙方做出正当处罚（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。
七、乙方的权力和义务1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。
3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。
如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。
八、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，又甲方负责参照相关法律法规处理。
九、甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。
十、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。
十一、提前终止协议的处理方法：1、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，并给予七天的基本工资作为赔偿。
2、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方，并赔偿7天基本工资给甲方作为找厨师的费用。
十二、违约的处理办法：1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
4、双方刻意刁难对方视为违约。
如任何一方违约将赔偿对方肆万伍仟元整。
在工作岗位上又执行总厨代理。
十三、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。
甲方：（法人代表签字、酒店印章）乙方（乙方代表签字、私人印章）餐厅厨房管理制度1、厨房工人要有良好的服务态度和积极为学校当好后勤兵的思想，团结一致，立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳，接待热情，服务周到。
2、重视环境卫生和饭食卫生，严格执行卫生部门规定的卫生制度，加强食物管理，作好防毒、防腐工作，确保顾客身体健康。
3、厨房工人要虚心听取善意的批评和合理的建议，积极想办法不断改进和提高烹调技术，讲究营养学。
饭香菜美，以良好的思想，务实的作用，精湛的厨艺赢得顾客的好评。
4、购买食物要保质保量，价钱公平合理，本着精打细算，既少花钱又使顾客吃得好，食物回厨及进出要核秤、验票，伙食账目日清月结，定期核算公布。
食物（米、油、菜、配料）每月盘点一次。
5、实行食物采购，食物保管，票证结算三分开。
加强民主管理、杜绝贪污浪费现象。
6、正确处理“吃饭人”与“做饭人”的关系。
厨房工作是一件繁杂的体力劳动，员工要体谅厨工的辛苦，互相理解，互敬互重，提倡“精神文明”，注意言行举止，不要为区区小事闹别扭，积极为办好饭堂出谋划策。
7、员工因急事临时外出要留好饭菜，对单身职工要多加照顾；有病时增设“病号餐”，端茶送水，增添集体温暖。
8、做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人员同意，公物（食具）不能拿出厨房大门。
９、厨房人员对室内财物、用电等安全负全部责任。
1o、建立“试吃”制度，确保人员用食安全。
海鲜池工作守则1.上班时工作服需穿戴整齐，并做到“三不准”，即：（1）不准敞胸露怀；（2）不准工作时吸烟和剪指甲；（3）不准用工作服擦汗、擦鼻涕、挖耳鼻。
2.上下班或有事外出时，要走员工通道并换上便服（注：员工用餐时除外）3.在餐厅走路、出入门口、乘坐电梯时要礼让客人并与客人打招呼说：“您好！”。
不哼歌，大声喧哗，打响指，吸烟，吃食物，手拿食品要包好。
4.同事之间说话时要谦虚、礼让，举止大方，待人热诚，语言平净，不说粗野话。
5.工作时，不准与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。
6.接听电话时应先说“您好”，并且态度温和，谈话要简明，给对方以热情、诚恳、礼貌的印象。
7.吃饭时要互相谦让、互相照顾，不准用楼面为客人准备的餐巾擦嘴或擦手。
二、工作纪律要求1.按海鲜池规定的上下班时间到岗工作，不准无故迟到、早退，有事需向部门负责人请假。
2.工作时间要遵守“九不许”，即：（1）不许会客；（2）不许办私事；（3）不许放收音机、录音机；（4）不许看书看报；（5）不许与亲友在电话中闲聊；（6）不许围堆聊天；（7）不许遗忘本楼面服务的有关事项；（8）不准将外单位的物品带回公司；（9）在工作中不许带手机和传呼机。
3.在工作中严禁争吵、动粗或说侮辱别人的话语，同事间要互相尊重、互相谦让，工作发生矛盾时要心平气和的解释，以解决问题为前提，以工作、团结、不损伤同事感情为目的。
4.工作时精神集中、坚守岗位、认真负责，严格按照规程办事，严格履行岗位职责和交接班手续。
5.工作时应主动、热情的为前台楼面服务尽力满足宾客的要求，作到“三轻”、“四勤”、“三高”、“一主动”：“三轻”：说话轻、操作轻、走路轻；“四勤”：眼勤、脑勤、手勤、腿勤；“三高”：工作热情高、工作水平高、工作质量高；“一主动”：主动与上级联系（即，工作人员主动与部门负责人联系）。
6.要以海鲜池整体工作为重。
当个人私事与海鲜池工作发生矛盾时个人问题要服从海鲜池的整体工作，如有特殊任务要听从分配，服从上司的领导和安排。
7.与厨房工作人员互相支持、帮助。
在工作中要作到协调、配合、互相尊重、团结一致，完成本店工作任务。
8.值班人员要尽职尽责，注意防水、防盗，防止事故发生。
下班前要检查电器和海鲜池机械设备等，发现不安全因素要及时汇报，即使解决。
9.不准私自挪用海鲜池物品为私人所有。
绿色餐饮的需要绿色餐饮的概念，一是警醒人们增强环境保护意识，控制、减少各种方式造成的污染和对环境的破坏，共同净化我们赖以生存的生活空间；二是提示人们注意节约日益稀少的各种资源，让有限的资源为人类创造尽可能多的产品和财富，发挥更大、更加久远的作用；三是告诫人们要用科学合理、经济简洁的加工生产方法，激发保护原料自身营养，减少、杜绝对人体的污染、伤害，尽可能为消费者提供简朴自然的餐饮服务。
