各种茶的冲泡知识及方法步骤红茶碧螺春龙井冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡 4 分钟。
泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。
喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。
每杯撮上 3 克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4 。
水温则掌握在 80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。
水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味 ; 水温太低，则香气、滋味透发不出来。
再冲泡时提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在 80℃左右。
普洱茶以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。
一般泡 5 分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。
须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。
散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。
也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。
这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
后续冲泡时间常为 5 分钟。
绿茶冲泡约三次，用 " 凤凰三点头 " 法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为 " 七分茶、三分情 " 。
经过三次 " 高冲 " ，使杯内茶叶上下翻，杯中上下茶度均匀。
另一方面表示礼，客人到来以示迎。
冲泡程，要求水高，使水流有冲力，并有曲的美感。
茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因茶叶中的多酚物。
如果冲泡温度高或久，多酚物就会被破坏，茶不但会黄，其中的芳香物也会散失。
一般来，茶冲泡水温以 80℃ 宜，水初沸即可。
冲泡以 2—3 分好，最好泡。
茶与水的比例要恰当，以1：50 宜，常用 3 克茶叶冲水 150 毫升，冲泡出来的茶淡适中。
