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臻道茶室茶类冲泡方法绿茶龙井：外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。
茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
玻璃杯冲泡方式：1、一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
2、二弄龙井：中投法准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
待茶叶舒展后，加满开水。
3、三弄龙井：下投法准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。
加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤。
用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，倒入小茶杯中品饮。
盖碗冲泡法方式1.水温方面，1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
2.待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。
3.温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。
摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。
4.用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，再用悬壶高冲法注入开水至九分满。
温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。
注意事项：水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。
茶文化的品茶知识有哪些茶文化的品茶知识：绿茶饮用方法绿茶在中国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类，其饮法也随不同茶品、不同地区而异。
高级绿茶(包括各种名茶)，一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。
普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。
瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。
低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。
江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。
饮用时，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。
乌龙茶饮用方法乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。
中国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。
特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。
喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水;茶具配套，小巧精致，称为「四宝」，即：玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。
玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水4两;潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，井注意防止烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2两;昔深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。
饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具;当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把鸟龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成左右，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热;二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。
这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。
这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很小。
一只若深瓯只能容二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。
简单的泡茶步骤和方法绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。
根据条索的紧结程度，应分为两种。
然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
1.外形紧结重实的茶1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。
如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。
叶落之美，有“春染海底”之誉。
2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。
此乃一泡。
茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。
若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。
这个时间不易控制。
如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
完全依靠经验，所以实践是最重要的。
3) 第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。
此乃二泡。
如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。
饮至三泡，则一般茶味已淡。
此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。
2.条索松展的茶这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。
应采用如下方法：1) 烫杯后，取茶入杯。
此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2) 冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。
茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。
这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。
我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。
然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。
3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。
冲水方法如前。
此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国18个产茶省（区）都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。
黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
泡茶去其锋芒，煮茶得其精华。
冲泡、闷泡、煮泡、适合不同的茶类茶茶01.茶叶的冲泡、闷泡、煮泡：1.冲泡：指能够根据不同的茶品，使用正确的冲泡方法，让这一款茶的感官品质特征，更加充分地体现出来的冲泡行为。
2.闷泡：闷+泡。
利用紫砂壶、盖碗、这类有盖的茶具，都可以达到“闷泡” 的效果。
“闷” 是指在密闭的不透气的空间，“泡” 是指茶叶浸泡在这空间的水中。
一般的“闷泡” 是指在紫砂壶、盖碗、中投茶后，注水加盖，进行“闷泡” 1~3分钟左右。
3.煮泡：“煮泡” 是更为符合现代生活方式的一种冲泡方法。
“煮泡” 是一个通过高温，在茶叶快速老化后，充分淅出更深层内含物质的过程，能够让人品尝到，只有在高温下才能分解淅出的，那一部分隐藏在茶叶深层的，即茶叶“骨子里” 的精华内含物质。
“煮泡” 一般来说，就是将茶叶用煮茶器、煮茶壶、等容器直接加水煮沸后，即可饮用。
茶茶02.泡茶能够去其锋芒，煮茶能够得其精华：1.根据实际经验证实：泡出来的是水。
一般意义上的泡茶，只能泡出，茶叶内含物质中的30％左右。
2.泡茶能够去其锋芒：这句话的本意是指：根据不同的茶类，采用相对合理的、不同的、灵活的、冲泡方法，即能起到“去其锋芒、扬长避短” 的效果。
如冲泡绿茶时：水温过高、闷泡时间过长、则容易烫熟、闷坏、细嫩的绿茶。
出现苦涩味浓重、汤色发黄深沉混浊、等现象，使绿茶的缺陷充分显露。
因此，在冲泡各种不同的茶类时，灵活掌握好：投茶量、冲泡水温、出汤时间、茶叶的粗细老嫩、茶具的选择、等要素，就能冲泡出一款，赏心悦目、口感丰富、身心愉悦、的好茶来。
3.根据实际经验证实：煮出来的是汤。
煮茶，则能煮出，茶叶内含物质中的60％左右。
4.煮茶能够得其精华：这句话的本意是指：煮茶是一个通过高温，在茶叶快速老化后，充分淅出更深层内含物的过程，能够让人品尝到，只有在高温下才能分解淅出的，那一部分隐藏在茶叶深层的，即茶叶“骨子里” 的精华内含物质。
茶茶03.七大茶类的合理冲泡法：1.绿茶适合鲜饮，不宜煮泡：绿茶的核心感官特征是：清汤绿叶、口感鲜嫩。
