吧台规章制度

第一篇：吧台管理制度海南赛仑吉地大酒店茶艺部吧台管理制度为加强吧台管理，促进酒店管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前5分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

违者按酒店管理规定进行处罚。

5、因病需要请假的员工应提前一日向部门经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况部门经理可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1天的需部门经理批准，请事假2天以上的，经部门经理同意后再呈交给副总经理批准后方可有效，请事假3天以上的由总经理批准。

未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费4元/小时或计时抵工休处理。

8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

9、本制度适用于吧台的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

吧台规章制度吧台是一个提供酒水和饮料服务的专业场所，为了保证吧台的正常运营和顾客的良好体验，制定一系列的规章制度是十分必要的。

以下是吧台的规章制度，旨在规范吧台工作人员的职责和行为，以及维护吧台秩序和顾客权益。

一、工作时间和换班制度1. 吧台的工作时间为每天早上9点至次日凌晨1点，全年无休。

吧台负责人需按照工作量和人员配备情况制定详细的工作班次表，并向全体工作人员通知。

2. 工作人员需要提前15分钟到岗，认真完成交接班工作，如记录当班销售额、结账情况等。

3. 工作人员请假需要提前至少三天提交书面申请，由吧台负责人审批，假期需保证有足够的工作人员继续正常运营。

4. 工作人员不得擅自更改班次或与其他工作人员相互调换班次，如有需要，需提前至少一周向吧台负责人提出申请。

二、服务规范1. 工作人员需要穿着整齐、干净的工作服上班，并佩戴工作牌照。

2. 工作人员需要礼貌待客，对顾客的询问和需求提供及时、准确的回答和帮助。

3. 工作人员需熟悉各类酒水和饮料的制作方法和常见问题解答，并能针对顾客的口味和需求提供专业的推荐。

4. 工作人员不得在工作期间私下喝酒或者吸烟。

5. 工作人员需要及时处理和报告各类突发事件和顾客投诉，并妥善解决。

三、清洁卫生1. 工作人员需要每日按照规定清洁和消毒工作区域、吧台设备以及酒杯等。

2. 工作人员需保持个人卫生，包括整洁的衣着和干净的手部，避免传染疾病。

3. 工作人员需保持吧台整洁有序，如有垃圾和杂物需要及时清理和处理。

四、安全管理1. 工作人员需熟悉消防和紧急疏散的应急措施，如火灾报警器的使用和安全出口等。

2. 工作人员需注意酒精饮料的适量提供，不得过度饮用，对于酒后驾车行为必须坚决制止。

3. 工作人员需妥善保管贵重物品，如现金和店内的设备，如出现遗失和损坏，需立即向上级报告。

五、违纪处罚1. 违反吧台规章制度的工作人员，将根据违规程度给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告以及停职等。

公司吧台管理制度管理制度第一章总则第一条为了规范公司吧台管理，提高吧台服务质量，保障公司营业环境和形象，特制定本管理制度。

第二条公司吧台为公司员工提供休息、聚会和社交的场所，旨在促进员工之间的交流和沟通。

第三条各部门负责人要认真执行本制度，确保吧台管理工作得到有效推进。

第四条各员工要遵守本制度，自觉维护吧台秩序，共同营造良好的工作氛围。

第二章吧台使用规定第五条公司吧台开放时间为工作日的下班后至晚间10：00，周末和节假日全天开放。

第六条吧台内禁止吸烟、酗酒、赌博、辱骂他人等违法违规行为。

第七条各部门可以申请使用吧台举办活动，需提前与吧台管理员沟通并提交申请，经批准后方可使用。

第八条各部门负责人应指定专人负责吧台的卫生清洁工作，保持吧台环境整洁卫生。

第九条吧台内设有书籍、杂志等阅读资料供员工借阅，使用后请放回原处。

第十条员工在使用吧台时，应自觉维护吧台设施和设备，避免损坏和浪费。

第三章吧台管理责任第十一条公司吧台由吧台管理员负责日常管理，负责吧台使用申请的审批和管理，确保吧台的正常运转。

第十二条各部门负责人要加强对员工的吧台管理，确保员工遵守吧台使用规定，保障吧台环境的和谐。

第十三条吧台管理员有权对违反吧台管理制度的员工进行劝阻、警告，严重情况可向上级部门报告并予以处罚。

第十四条吧台管理员应定期检查吧台设施和设备的使用情况，及时发现问题并及时处理。

第十五条各部门负责人要定期检查吧台使用情况，对吧台管理工作进行总结和评估，提出改进建议。

第四章补充规定第十六条本管理制度自颁布之日起执行，如有修订，需经公司领导班子审批后生效。

第十七条对于违反本管理制度的员工，公司将给予相应的处理，包括批评教育、警告、记过、调离吧台等处罚。

第十八条本管理制度解释权归公司领导层所有，各部门负责人及员工应严格遵守并执行。

第十九条如有其他事宜未尽事宜，请及时向公司领导层提出建议，以便完善和改进吧台管理工作。

吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。

为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。

一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。

2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。

如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。

3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。

4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。

二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。

2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。

3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。

4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。

三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。

2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。

3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。

4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。

四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。

2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。

3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。

4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。

五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。

2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。

3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。

吧台规章制度及标准一、基本规定1. 吧台人员必须遵守国家法律法规和酒吧管理制度，保持良好的个人形象和行为举止。

2. 吧台人员必须具备相关岗位技能和健康证明，严禁患有传染病人员从事工作。

3. 吧台上班时间为每天晚上19:00至凌晨2:00，人员需按时到岗，不得迟到早退。

二、服装要求1. 吧台人员工作服必须整洁干净，衣着得体，符合酒吧经营整体风格。

工作服必须每天更换并保持熨烫。

2. 吧台人员禁止穿着拖鞋或赤脚工作，同时不允许戴帽子或头饰。

三、工作流程1. 吧台人员需根据工作计划和各类订单提前做好准备工作，包括准备酒水、提前清洁好吧台、准备好所需调酒器具等。

2. 在酒吧营业期间，吧台人员需主动接待顾客，及时提供服务。

每位顾客点单后，吧台人员应认真记录并准确输入点单内容，确保订单的准确性。

3. 吧台人员在为顾客调制鸡尾酒时需严格按照标准配方和调制方法，保证鸡尾酒的口感和品质。

4. 吧台人员需要定期检查酒水库存，及时补充不足，并记录库存变化和损耗情况。

5. 当顾客结账时，吧台人员需核对账单金额，并为顾客提供正常和礼貌的结账服务。

四、卫生和安全1. 吧台人员需保持吧台的整洁和卫生，定期清洗各种酒杯和酒具，并及时处理废弃物和垃圾。

2. 吧台人员需经常清洁工作台和各种设备，保持工作环境清爽整洁。

3. 吧台人员在操作酒精和活动火源时需特别注意，并随时保持紧急情况的应对能力。

五、服务标准1. 吧台人员需以礼貌友好的态度对待顾客，提供专业且个性化的服务。

对于顾客提出的要求和问题，应积极主动地解答和解决。

2. 吧台人员应始终保持微笑，并与顾客保持良好的沟通和互动，为顾客提供愉快的就餐体验。

3. 吧台人员应主动向顾客介绍各类特色酒水和鸡尾酒，提供专业的酒水推荐和品鉴服务。

六、违规和处罚1. 对于违反吧台规章制度的行为，将根据严重程度采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款、停职、解雇等。

2. 对于严重违背法律法规或涉及刑事犯罪的行为，将依法追究其法律责任。

吧台规章制度作为一个娱乐场所，吧台是顾客休闲娱乐的重要一环。

为了保持良好的秩序，提供优质的服务，制定一套规章制度是必要的。

以下是我们吧台的规章制度，请各位员工遵守。

1. 服装规定：- 所有员工必须穿着整洁的工作服，工作服应该是统一的颜色和款式。

- 衣服不宜过于暴露或不雅观，不得佩戴过大的饰物或露出大面积纹身。

- 女性员工在工作时应化淡妆，不得使用浓重的香水。

2. 工作时间：- 员工必须按照排班表上的时间准时上班，不得随意迟到或早退。

- 若因特殊情况需要请假，需提前至少24小时向上级主管提出申请。

- 在工作期间，不得使用私人手机或进行与工作无关的私人活动。

3. 服务态度：- 员工应以礼貌、热情的态度对待每一位顾客，提供周到细致的服务。

- 不得向顾客大声喧哗、争吵或使用粗鲁的语言。

- 若遇到投诉或矛盾情况，员工应及时向上级主管或安全负责人报告。

4. 清洁卫生：- 员工需保持吧台整洁有序，清理并整理好工作区域。

- 定期对吧台用具、设备进行消毒和清洁，确保食品安全。

- 若发现有任何安全隐患或卫生问题，应立即上报相关部门。

5. 使用设备和物品：- 员工应正确使用各类设备和物品，保护好吧台财产。

- 禁止将吧台的物品私自带出或向顾客索要小费。

- 若设备损坏或需要维修，应及时向上级主管报告，不得擅自处理。

6. 酒精控制：- 员工不得在工作时间或工作后饮酒，以确保个人状态和服务质量的稳定。

- 对于年轻或显得未成年的顾客，员工应主动请求年龄证明，并严禁向未成年人提供酒类。

7. 盗窃与保密：- 员工不得私自取走顾客或同事的物品，如有发现需及时上报。

- 对于涉及到公司的机密信息，员工应保守秘密，不得外泄。

8. 紧急情况应对：- 在发生紧急情况时，如火灾、地震等，请员工按照应急预案采取相应措施。

- 若发现可疑人员、包裹或其他异常现象，应立即向上级主管报告。

以上是我们吧台的规章制度，请各位员工严格遵守。

只有通过合规的行为，我们才能提供更好的服务，保障顾客的安全和享受愉快的娱乐环境。

吧台规章制度及标准随着社会的发展，酒吧已经成为人们放松身心的场所之一。

然而，由于吧台环境的特殊性，有必要制定吧台规章制度来维护秩序和保障安全。

本文将详细介绍吧台的规章制度及标准，以确保吧台运营的顺利进行。

一、吧台顾客行为规范1. 入场要求a. 年龄限制：顾客须年满18周岁方可入场，年龄在18至25岁之间的顾客需提供有效身份证明。

b. 服装要求：顾客须穿着整洁合宜的服装，不得穿着过于暴露或违反社会公共道德的服饰。

2. 酒精饮品消费a. 未成年人禁止购买酒精饮品。

b. 限制酒精饮品的购买量：根据法律规定，限制个人购买酒精饮品的量为每人每次不超过两瓶。

c. 禁止酒后驾驶：吧台将与交通部门合作，鼓励顾客使用代驾服务或者公共交通工具回家。

3. 禁止携带危险物品a. 严禁顾客携带任何形式的危险物品进入吧台区域，如刀具、爆炸物品等。

b. 对于携带违禁物品者，将立即报警并取消其入场资格。

二、吧台员工行为规范1. 服务态度a. 顾客至上：员工应秉持顾客至上的原则，提供热情、礼貌的服务。

b. 言行举止文明：员工应言行举止文明，不应使用粗俗语言或对顾客进行侮辱性言行。

2. 工作职责a. 清洁卫生：员工需保持酒杯、吧台等工作区域的清洁卫生，并及时处理顾客用过的餐具、破损的器皿等。

b. 饮品调制：员工承担酒水调制的责任，确保饮品质量和口感符合顾客的期望。

3. 安全意识a. 急救知识：员工应接受相关急救知识的培训，能够在紧急情况下提供适当的急救措施。

b. 火灾防控：员工应定期进行火灾防控培训，掌握灭火器的使用方法，并熟悉紧急疏散通道及灭火装置的位置。

三、吧台设施与环境要求1. 环境整洁a. 音乐音量：音乐音量要控制在合理范围内，以免影响顾客交流。

b. 空气质量：保持吧台室内的空气流通，避免烟雾过重或异味扩散。

2. 设施安全a. 摆放合理：吧台内的设施摆放要整齐有序，避免构成安全隐患。

b. 消防设备：吧台应配备消防设施，并进行定期检查和维护，确保其正常运作。

酒店吧台规章与扣分制度一、引言酒店吧台作为酒店服务的重要组成部分，承担着提供酒水和小吃等服务的职责。

为了确保吧台工作的高效运行和服务质量的提升，制定酒店吧台规章与扣分制度是必要的。

本文将详细介绍酒店吧台的规章制度和扣分制度，以确保吧台工作的规范化和员工的工作积极性。

二、酒店吧台规章1. 工作时间吧台工作时间为每天早上9点至次日凌晨1点，全年无休。

吧台员工需按时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假，并经主管批准。

2. 仪容仪表吧台员工需穿着整洁、干净的工作服，保持良好的仪容仪表。

禁止穿戴过于暴露或不雅的服装，禁止戴有大型饰品和过于夸张的化妆。

3. 服务礼仪吧台员工需以礼貌、热情和专业的态度对待每一位顾客。

接待顾客时要微笑并主动问候，及时提供所需的酒水和小吃，并能提供相关推荐和建议。

禁止向顾客推销非酒店产品或服务。

4. 酒水质量吧台员工需确保所提供的酒水质量符合酒店标准，保持酒水的新鲜和口感。

定期检查酒水的保质期和储存条件，如发现问题及时报告并进行处理。

5. 卫生与清洁吧台员工需保持吧台区域的卫生与清洁，及时清理桌面、酒杯和器具。

保持吧台区域的整洁和有序，确保顾客用餐环境的舒适和卫生。

6. 设备维护吧台员工需定期检查吧台设备的工作状况，如发现故障或损坏需及时报修。

在使用设备时要注意操作规范，避免不当使用导致设备损坏。

三、扣分制度为了监督和激励吧台员工的工作表现，制定了以下扣分制度：1. 迟到早退吧台员工迟到或早退超过5分钟，将扣除1分；超过15分钟，将扣除2分。

2. 不按规定穿戴工作服吧台员工未穿着规定的工作服，将扣除2分。

3. 服务态度不佳吧台员工对顾客态度恶劣或服务不周，将扣除2-5分，根据情节轻重决定。

4. 酒水质量问题吧台员工提供的酒水有质量问题，将扣除2-5分，根据问题严重程度决定。

5. 卫生与清洁不达标吧台员工未及时清理桌面或保持卫生，将扣除2分。

6. 设备操作不当吧台员工未按规定操作设备导致损坏，将扣除2-5分，根据损坏程度决定。

吧台规章制度及标准一、引言吧台是酒吧的核心区域，是既要展示专业技能又要提供高质量服务的重要地方。

为了确保吧台工作的高效、有序，并提供良好的顾客体验，制定吧台规章制度及标准是必不可少的。

二、工作时间1. 吧台的工作时间为每天下午5点至次日凌晨2点。

2. 吧台员工需提前到岗，准备好所需的酒品和工具。

3. 下班后，吧台员工需要对吧台进行清洁消毒，并将所使用的工具和酒品进行整理和妥善存放。

三、员工着装1. 吧台员工需穿着整洁、干净的工作服，上身服装应有酒吧标识。

2. 禁止员工穿着拖鞋、短裤、无袖衣物等不符合行业规范的服装。

3. 发型整齐，长发应束起避免影响工作。

四、工作流程1. 吧台员工需熟悉酒单并掌握各种鸡尾酒的调制方法。

2. 正确使用各种工具，如调酒器具、砧板、刀具等。

3. 根据顾客需求，提供专业化的推荐和建议。

4. 按照国家法律法规的规定，不得向未成年人提供酒精饮品。

五、服务标准1. 提供优质饮品和服务，确保顾客满意度。

2. 保持吧台整洁有序，酒品陈列整齐。

3. 注意卫生，保证使用的餐具和酒杯干净无瑕疵。

4. 针对顾客的不同需求，提供个性化的定制服务。

六、应急处理1. 发生火灾、短路或其他紧急情况时，吧台员工需迅速转移顾客，并按照应急预案有序疏散。

2. 出现顾客纠纷或争执时，吧台员工应保持冷静，妥善处理并及时寻求上级领导协助。

七、违规行为处理1. 对于未经许可私自饮用酒精饮品的员工，将给予相应警告或纪律处分。

2. 严禁向未满法定饮酒年龄的人提供酒精饮品，违者将受到辞退处理。

八、总结吧台规章制度及标准的制定旨在规范吧台员工的工作行为，提高服务质量，确保吧台工作的高效有序。

各位吧台员工应严格遵守规章制度，不断提升自身技能和服务水平，为顾客提供更好的体验，共同营造愉悦和谐的酒吧氛围。

吧台规章制度及标准吧台作为一个餐饮场所中重要的组成部分，为了保障顾客的用酒安全和提高服务质量，制定了一系列的规章制度和标准。

本文将从顾客服务、酒水管理、清洁卫生等方面，介绍吧台的规章制度及标准。

一、顾客服务1. 服务标准（1）对每位顾客保持礼貌和友好的态度，主动问候和接待顾客；（2）根据顾客的需求，及时提供贴心的饮品服务；（3）耐心回答顾客的问题，并提供专业的建议；（4）在繁忙时段，快速处理顾客的点单，减少等待时间。

2. 健康安全（1）在饮品制作过程中，员工必须佩戴口罩和手套；（2）定期进行员工健康检查，并保持员工的卫生习惯；（3）使用干净的餐具和杯具，并及时更换毛巾和洗涤用品；（4）饮品材料存放区域要保持整洁，避免食品交叉污染。

二、酒水管理1. 购进管理（1）从正规渠道购买酒水，保证酒品的质量和安全性；（2）建立进货记录，包括购进日期、数量、供应商等信息；（3）酒水储存要正确分类，区分散装和瓶装，避免混淆。

2. 保管管理（1）储存的酒水要妥善保管，防潮防尘，保持适宜温度；（2）定期检查酒水的保质期，及时清理过期或损坏的酒品；（3）遵循先进先出原则，优先使用即将过期的酒水。

3. 出品管理（1）酒水出品前要进行质量检查，保证酒水无异味和杂质；（2）制作饮品时，严格按照食谱和配方操作，保持口感一致；（3）确保使用的器材和设备洁净，并定期进行清洗和消毒。

三、清洁卫生1. 环境清洁（1）吧台工作区域要保持整洁干净，确保无杂物和污渍；（2）定期对吧台设备、器材和工作台进行清洗和消毒；（3）保持吧台周围环境整洁，不得堆放垃圾或其他物品。

2. 设备维护（1）吧台设备要定期进行维护保养，确保正常运转和功能完好；（2）定期更换损坏的设备和器具，避免对工作造成影响；（3）员工需要经过相关培训，掌握设备操作和日常维护方法。

4. 废物处理（1）严禁将废物倒入洗涤槽或水池，按规定分类处理垃圾；（2）废物处理区域要保持干净，有专门的垃圾桶进行收集；（3）定期清运垃圾，保持吧台周围环境的整洁和卫生。

吧台管理制度（5篇）吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。

2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。

3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。

4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。

违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。

5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。

6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。

7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。

8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。

9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。

10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。

对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。

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第一篇：吧台管理制度吧台收银员管理：(一)吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。

财务部每季在服务生中定期举办"吧台业务培训班"，经培训考核确定上岗资格，然后经人力资源部决定上岗资格。

(二)在岗人员未通过考核需调离吧台时，必须服从分配。

下岗的吧台员重新上岗，也必须通过再次的培训与考核。

(三)吧台人员的行政管理隶属所在酒店，由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒水、劳动纪律等日常工作。

(四)为了加强内部控制，吧台人员的休班在征得酒店的批准后，必须通知财务部进行交接，交接完毕并无问题后方可休班，否则，不得擅自休班，违者按旷工处理。

业务规定(一)单据的使用规定1.吧台领用结算单时，必须办理登记手续，妥善保管。

2.结算单在使用时必须联号，不得空号，更不能隔本使用。

使用过的结算单必须全部上缴财务部。

3.结算单因故作废时，必须注明原因，由现场主管以上管理人员签字，然后将作废两联单一并上缴财务，违者罚款10元/次。

4.所有单据的填写一律用圆珠笔，要求字迹清晰，计算准确，合计金额大小写齐全，且不得涂改，如遇特殊情况，应写明原因，由主管以上人员签字证明。

5.根据结算程序，每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名，以便责任到人;客人要求结账时，服务生必须持结算单及所有的点单(点菜单、酒水单、多功能单、标准单)一同交由客人审核，无结算单，服务生有权拒绝受理。

(二)楼层之间的转单1.现金不转账，在该楼层直接结算。

2.支票、信用卡结算的客人，需要转楼层时，该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下，并按规定记下有关事项，填写好转账单一式两联，把全部资料汇总后，由服务生转往其他楼层(不开发票)。

接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方，如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚，否则，结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票，应由转交方负责。

吧台管理规章制度一、总则为了维护吧台内部秩序，提高服务质量，制定本规程。

二、吧台纪律1.吧台操作规范：操作时必须饮用水洗手，并确保手部干燥，穿着干净卫生的制服，严禁在吧台上吃东西及抽烟。

2.吧台产品合理使用：吧台产品必须按照清单进行配料，不得私自调制，出品的饮品应做到口感协调而不过分美化，尽量使不同饮品口感不相同。

3.吧台定单要求：认真确认客人所要求的饮品种类，数量和规格等各项指标，不得违反客人的要求或者私自更改。

4.吧台现场维护：吧台设备应保持干净卫生，如使用过的器具需要立即清洗干净，避免食品交叉污染。

三、服务态度1.对待客人态度：服务员应该做到礼貌待客，并以微笑为常态，及时了解客人意见和反馈，提供个性化服务。

2.服务速度和效率：服务员应在合理的时间内完成客人的需求，并做到以节省时间为目标，不浪费客人的时间。

3.店内文化宣传：服务员应熟悉店内相关文化信息，引导和推荐客人尝试各种不同口味的饮品，增强客人的消费体验。

四、吧台工作流程1.工作流程基本规范：各个环节之间严格按照流程进行合作，互相支持，协力完成工作。

2.饮品配送流程：各位服务员应按照清单内容进行饮品配送，检查是否正确无误，并尽量保证食品新鲜。

3.接待客人流程：服务员应在第一时间发现前来光顾的客人，并对客人礼貌问好，彬彬有礼。

4.客人离店流程：服务员送客应注意礼貌，前后门都要开启为客人便利。

五、违规处理1.违规操作处理：对于服务员违反吧台操作规范，执行以下情况：口头警告，书面警告，停职、辞退等处理措施。

2.违规饮品制作处理：对于服务员私自调制饮品，应当停职、辞退等处理措施，并向客人致以歉意。

3.对待客人态度：对于服务员不礼貌态度，应该给予口头警告，并向客人致以歉意。

六、工作安排1.工作时间安排：各个服务员应按照集体安排的时间，在规定时间内到达吧台上班。

2.工作任务安排：吧台管理者应根据客人需求、吧台业务量等情况，安排服务员的工作任务。

3.工作交接安排：各个阶段工作之间的交接，应在特定的时间、地点等情况下进行，以确保工作交接有序，不出问题。

吧台管理制度规章制度第一章总则一、为规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，制订本吧台管理制度。

二、本制度适用于吧台所有员工，严格执行，不得擅自改变。

三、员工应严格遵守本制度，对违反本制度的行为，将受到相应的处罚。

第二章吧台基本管理制度一、吧台开放时间：根据经营需要确定吧台开放时间，并向顾客公布。

二、员工岗位分工：吧台设定不同的工作岗位，如收银员、调酒师、服务员等，员工应按照各自的工作岗位进行工作。

三、服务质量要求：员工应尽职尽责，对顾客友好礼貌，耐心细致地为顾客服务，为顾客提供舒适的用餐环境。

四、工作服着装：各个岗位的员工应穿着整洁的工作服，保持个人形象卫生。

五、设备维护：员工应定期对吧台设备、器具进行清洁、维护，并保证设备的正常使用。

第三章顾客服务规范一、顾客接待：员工应对到店的顾客进行热情接待，引导顾客就座，并及时为顾客提供饮品。

二、顾客投诉处理：员工应对顾客投诉进行认真对待，耐心倾听，及时解决，并及时上报主管领导。

三、顾客满意度调查：吧台每月将进行一次顾客满意度调查，了解顾客需求，并及时改进服务质量。

第四章财务管理制度一、收银制度：吧台要求员工严格遵守收银制度，每天定时对收银账目进行清点核对，确保财务安全。

二、开票制度：员工在为顾客提供服务时，应根据要求及时为顾客开具发票，不得私自免开票。

三、超市制度：员工不得私自调动或挪用吧台经费，否则将受到相应的处罚。

第五章安全与卫生管理制度一、食品卫生：员工应保持吧台的餐具、桌椅、地面等用具的卫生整洁，保证顾客用餐卫生安全。

二、消防安全：员工应定期进行消防安全培训，了解各类灭火器材的使用方法，并及时进行消防安全检查。

三、急救处理：员工应接受急救培训，了解常规急救知识，做好突发事件的应急处理准备。

第六章员工管理制度一、员工培训：吧台将定期组织员工进行培训，提升员工的专业技能，增强员工的服务意识。

二、员工考核：吧台将根据员工的工作表现进行定期考核，对优秀员工给予奖励，对表现不佳的员工进行相应的处罚和培训。

吧台规章制度及标准吧台是酒吧或者咖啡厅等场所中服务员提供饮料和小吃的地方。

为了保证服务质量和工作秩序，制定吧台规章制度及标准是非常重要的。

本文将详细介绍吧台规章制度及标准的内容。

一、工作时间规定1. 吧台的工作时间为每天按照场所经营时间确定，如有特殊情况需要加班或者调整工作时间，需要事先汇报给上级主管。

2. 吧台工作人员应严格遵守规定时间上班及下班，迟到、早退等行为将被记录并纳入个人档案。

二、工作着装要求1. 吧台工作人员应穿戴整齐、干净的职业装，如制服或相应的工作服，严禁穿拖鞋、拖鞋底的鞋子等不符合职业形象的服装。

2. 工作人员应注意个人卫生，并保持整洁的仪容仪表，包括干净的头发、清洁的指甲等。

三、服务礼仪要求1. 吧台工作人员应热情、礼貌地接待客人，并及时提供所需的服务。

2. 在执行任务的过程中，需要保持耐心和细心，妥善处理客人的需求和问题。

3. 在服务过程中，需要保持良好的沟通能力，始终保持微笑待人，并主动询问客人的需求，以提供更好的服务。

四、饮品制作规范1. 吧台工作人员应掌握饮品的制作方法和标准配方，并严格按照规定的程序操作。

2. 在制作饮品过程中，请注意食品安全和卫生，保持工作区域的清洁和整洁。

3. 对于不同种类的饮品，应了解和掌握其材料的保存要求和使用方式。

五、收银结算要求1. 工作人员在收银结算时，应准确无误地操作，保证收款金额的准确性。

2. 需要经常检查现金的库存情况，并每天进行核对，确保账目的合理性和准确性。

3. 严禁将营业款用于个人消费，一旦发现将立即追究责任。

六、设备和物品使用规定1. 吧台工作人员在使用设备和物品时，应遵循正确的操作程序，确保设备和物品的正常运行和使用寿命。

2. 需要定期检查设备的维护情况，并及时报告设备的故障或损坏。

3. 对于日常使用的物品，应做好清洁和维护工作，保证使用的卫生和安全。

七、急救应急处理措施1. 吧台工作人员应学习掌握基本的急救知识和技能，以应对突发情况的处理。

酒店吧台规章与扣分制度一、引言酒店吧台作为酒店的重要服务区域之一，为了保证顾客的满意度和提升酒店形象，制定了一系列的规章制度和扣分制度。

本文将详细介绍酒店吧台的规章制度和扣分制度，以确保吧台工作人员的工作质量和服务水平。

二、规章制度1. 工作时间：吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，每周工作6天，每天工作8小时，每周休息1天。

2. 着装要求：吧台工作人员须穿着整洁的工作制服，工作鞋，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。

3. 服务礼仪：吧台工作人员应以微笑、礼貌、热情的态度接待顾客，主动询问顾客需求，并及时提供服务。

4. 卫生要求：吧台工作人员应保持吧台区域的整洁和清洁，及时清理酒杯、餐具等使用过的物品，并保持吧台区域的卫生环境。

5. 安全意识：吧台工作人员应严格遵守酒店的安全规定，注意防火、防盗等安全事项，并定期参加相关安全培训。

三、扣分制度为了规范吧台工作人员的工作行为和提高服务质量，酒店制定了扣分制度，具体如下：1. 迟到早退：对于迟到早退的工作人员，每次扣除0.5分，连续3次迟到早退将被扣除1分。

2. 服装不整：对于着装不整的工作人员，每次扣除0.5分，连续3次着装不整将被扣除1分。

3. 服务态度不佳：对于服务态度不佳的工作人员，每次扣除0.5分，连续3次服务态度不佳将被扣除1分。

4. 卫生环境不达标：对于卫生环境不达标的工作人员，每次扣除0.5分，连续3次卫生环境不达标将被扣除1分。

5. 安全违规行为：对于安全违规行为的工作人员，根据违规程度扣除相应分数，最高可扣除5分。

四、奖惩措施1. 扣分奖惩：每季度结束时，根据吧台工作人员的扣分情况，对表现优秀的员工进行奖励，包括奖金、表扬信等；对表现不佳的员工进行扣分惩罚，扣分达到一定程度将进行警告、停职、解雇等处理。

2. 培训提升：酒店将定期组织吧台工作人员的培训，包括礼仪培训、服务技巧培训、安全培训等，提升员工的专业素养和服务水平。

3. 绩效考核：酒店将根据吧台工作人员的绩效进行定期考核，考核结果将作为晋升、加薪、奖金发放等的依据。

吧台规章制度一、工作时间及考勤规定：1. 工作时间：吧台员工需按照排班表上的时间表严格执行，不得迟到或提前离岗。

2. 考勤打卡：吧台员工每天上班前需在指定地点打卡，下班时也需进行打卡记录，确保准确统计工时。

二、岗位职责：1. 为顾客提供优质服务：吧台员工需友好、热情地接待顾客，及时回答并解决顾客提出的问题和需求。

2. 维持吧台秩序：吧台员工要保持吧台整洁有序，清理空碗、杯、盘等，及时清理桌面垃圾。

3. 安全防范措施：吧台员工需严格遵守安全规定，保证工作期间不发生事故，如发现异常情况应及时向上级报告。

4. 商品管理：吧台员工需做好酒水、食品等商品的储存和管理工作，保证商品质量，合理减少浪费。

三、工作礼仪：1. 着装规范：吧台员工需穿戴整洁，不得穿着过于暴露或不得体的服装，穿着规定的工作服。

2. 行为规范：吧台员工需保持良好的工作态度和礼仪，不得与顾客发生争执或冲突，不得吸烟、喧哗等行为。

3. 语言文明：吧台员工在与顾客交流时要使用文明、客气的语言，不得使用粗言秽语。

四、福利待遇：1. 工资福利：吧台员工将会按照规定的薪资结构发放工资，且享受法定节假日及带薪年假等相关福利。

2. 健康保障：吧台员工可享受企业提供的社保和医疗保险，确保员工身心健康。

3. 培训机会：企业会不定期组织相关培训，提供吧台技能和职业发展方面的培训机会。

五、违纪处分：1. 迟到早退：吧台员工如有迟到或早退现象，将按照规定进行警告、罚款等处罚。

2. 工作失职：吧台员工如发现工作中有懈怠、玩忽职守、泄露企业内部信息等情况，将视情节严重程度采取警告、停职、辞退等处罚。

3. 违反规定：吧台员工如违反安全规定、礼仪规范等，将视情节严重程度采取警告、罚款等处罚。

六、其他规定：1. 合理安排休息时间：吧台员工需按照规定的工作时间进行工作，工作时长达到一定时，可享受合理的休息时间。

2. 防止滥用职权：吧台员工不得利用职位之便谋取私利，不得私自提供免费酒水食品服务给他人。

吧台的规章制度吧台的规章制度（通用10篇）在日新月异的现代社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的吧台的规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

吧台的规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。

不迟到，不早退。

不旷工，有事提前请假。

3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。

不留长发长指甲。

4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。

5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。

6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。

做与吧台无关的事。

7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。

不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。

没有的东西下班之前和晚班交接。

由晚班开出申购单。

9、早班上班之前检查电源。

保证操作的时候不出现在任何差错。

10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。

写在交接本上。

把所有的电源关掉。

11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。

吃饭时间不得超过15分钟。

12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。

不铺张不浪费不损坏。

损坏按原价赔偿。

15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。

手机全部调成关机。

16、团结一致，齐心协力。

不的他人。

吧台的规章制度篇2处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。

2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。

（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。

4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。

规章制度酒店吧台规章与扣分制度一、引言在酒店行业中，吧台作为一个重要的服务区域，其规章制度的建立和执行对于保障酒店服务质量和顾客满意度具有重要意义。

本文将详细介绍规章制度酒店吧台规章与扣分制度的内容和要求。

二、吧台规章1. 工作时间吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，全年无休。

2. 工作服装吧台工作人员应穿着整洁、干净的工作服，严禁穿着拖鞋、露脚指的凉鞋等不符合形象要求的服装。

3. 服务礼仪(1) 吧台工作人员应以微笑和友善的态度接待顾客，主动提供匡助和咨询。

(2) 禁止吧台工作人员在工作时间内吃零食、喝饮料或者使用手机等个人物品。

(3) 吧台工作人员应主动向顾客介绍酒水种类和特色，并提供专业的建议。

4. 清洁卫生(1) 吧台工作人员应保持吧台区域的清洁和整洁，包括酒瓶、杯具、工作台面等。

(2) 吧台工作人员应定期清洗和消毒酒瓶、杯具等用具，确保使用安全卫生。

5. 酒水质量(1) 吧台工作人员应确保酒水的质量和新鲜度，严禁使用过期或者变质的酒水。

(2) 吧台工作人员应掌握各类酒水的知识，包括产地、口感、调酒方法等，并能为顾客提供专业的建议。

6. 素质要求(1) 吧台工作人员应具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效处理突发事件和顾客投诉。

(2) 吧台工作人员应具备一定的酒水知识和调酒技巧，能够为顾客提供个性化的饮品服务。

三、扣分制度为了确保吧台规章的执行和各项工作的质量，特制定以下扣分制度：1. 违反工作时间规定：扣1分。

2. 工作服装不符合要求：扣1分。

3. 服务礼仪不符合要求：扣2分。

4. 吃零食、喝饮料或者使用手机等个人物品：扣2分。

5. 向顾客介绍酒水不专业或者不主动：扣2分。

6. 吧台区域清洁不达标：扣1分。

7. 酒瓶、杯具清洗不及时或者不彻底：扣1分。

8. 使用过期或者变质的酒水：扣3分。

9. 无法提供酒水知识或者建议：扣2分。

10. 沟通能力和团队合作不佳：扣2分。

11. 酒水知识和调酒技巧不达标：扣2分。

酒店吧台规章与扣分制度一、引言酒店吧台是酒店服务的重要组成部份，为了保证酒店吧台工作的高效性和服务质量的提升，制定规章制度是必要的。

本文将详细介绍酒店吧台的规章制度和扣分制度，以确保吧台工作的有序进行。

二、吧台规章制度1. 工作时间(1) 吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，共计18个小时。

(2) 吧台员工需提前15分钟到岗，交接班员工需提前10分钟到岗。

(3) 浮现特殊情况无法按时到岗的员工，需提前2小时请假并得到主管批准。

2. 服装要求(1) 吧台员工需穿着整洁、干净的工作征服，佩戴工作证。

(2) 禁止员工穿着破损、污秽或者不符合酒店形象的服装。

(3) 吧台员工需穿戴整洁的鞋子，不得穿拖鞋或者运动鞋。

3. 工作流程(1) 吧台员工需熟悉各类饮品的制作方法和酒水知识，提供专业的服务。

(2) 吧台员工需及时清理吧台区域，保持整洁。

(3) 吧台员工需主动接待客人，提供礼貌、热情的服务。

(4) 吧台员工需遵守酒水销售法规，不得向未成年人出售酒水。

(5) 吧台员工需按照酒店的消防安全制度进行操作，确保安全。

4. 客户投诉处理(1) 吧台员工需认真倾听客户的投诉，并向客户道歉。

(2) 吧台员工需及时向主管汇报客户投诉情况，并配合解决问题。

(3) 吧台员工需在客户投诉发生后24小时内，向客户提供满意的解决方案。

三、扣分制度为了规范吧台员工的工作行为，制定了以下扣分制度：1. 迟到扣分(1) 迟到15分钟内，扣0.5分。

(2) 迟到15分钟以上但不超过30分钟，扣1分。

(3) 迟到30分钟以上，扣2分。

2. 服装不符合要求扣分(1) 穿着不整洁的征服，扣0.5分。

(2) 穿着污秽的征服，扣1分。

(3) 穿着不符合酒店形象的服装，扣2分。

3. 工作流程不规范扣分(1) 未按要求清理吧台区域，扣0.5分。

(2) 未提供礼貌、热情的服务，扣1分。

(3) 向未成年人出售酒水，扣2分。

4. 客户投诉处理不当扣分(1) 未认真倾听客户投诉，扣0.5分。