摆摊牛杂汤的做法大全

秘制牛杂汤牛心管牛蹄筋切牛筋（板筋）牛腱子牛百叶牛金钱肚牛骨髓一共七种，再多我的锅就放不下了！哈哈！牛心管不用切，牛腱子切薄片，牛筋（板筋）切小段，牛蹄筋切粒，牛百叶切条，牛金钱肚切麻将大小的块，牛骨髓切寸段......累！！！将切好的原料汆水，将牛心管，牛蹄筋，牛筋（板筋），牛腱子，牛百叶这五种原料放入高压锅，加入炖肉料一包，高度白酒约2两，葱姜段(多放些我用了一整根葱,大半块姜)，添水至没过原料！普通高压锅大火烧开后，加阀小火炖45分钟（喜欢有嚼头的可炖30分钟）、电高压锅则调至蹄筋档即可！高压锅炖至完毕后，将炖好的原料捞出（注意不要汤汁），放至另外的炖锅内（沙锅最好），加入牛金钱肚，牛骨髓，添水至没过原料大火烧开，小火炖制半小时，加适量盐，糖，少量的白醋（用于中和酒味，不可放多，以尝不出酸味为宜），再炖半小时，加牛肉粉调味即可出锅！食用时可加入辣椒油，胡椒粉，醋，葱花,香菜粒。

此外，也可做成红烧牛杂：高压锅炖制好后，起油锅，放入八角，花椒，葱姜爆香，加入炖制好的原料以及牛金钱肚，牛骨髓，加入老抽，生抽，料酒，糖大火翻炒片刻，加入适量的水（刚没原料即可），大火烧开，小火炖制30分钟，加适量盐，大火收干汤汁，加入牛肉粉调味即可出锅！上礼拜做了红烧的，味道也不错！牛杂汤材料: 牛肚、牛肠、牛肺各一斤;八角三粒、陈皮两片、姜两片、葱一支、香菜一棵。

调味料:(1) 米酒两大匙、清水15杯。

(2) 酱油一大匙、盐一茶匙、胡椒粉少许。

做法:(1) 牛肚、牛肠、牛肺洗净并戳颂过后捞出，再用大锅加入八角、陈皮，先煮牛肚一小时后再煮牛肠，待熟软后再加入牛肺煮至所有材料软烂。

(2) 姜切丝、葱切细、香菜切末备用；将牛肚、牛肠、牛肺捞出切小块后放回汤内，再加入姜丝和调味料(2)、(3)；食用时再加葱花、香菜末即可。

罗宋牛杂汤材料：牛杂一斤(选用澳洲牛比较没有腥味)牛番茄4个洋葱2个胡萝卜2条姜一小块调味料：盐、冰糖、米酒、油做法：1.水烧开之后，把牛杂放进锅里戳颂，等水滚了立刻把牛杂取出，浸冷水。

牛杂汤配方制作这是小镇上唯一的餐车:一辆集装箱车改装的小食店，供应咖啡汽水，三文治及汉堡热狗，五十年代曾经十分流行，后来经济跃升，人们对餐馆要求渐高，餐车便式微。

到了今日，餐车成为一种有趣的玩意。

有人将老餐车买下，重新装修营业，旁晚吸引到一班中学生来吃刨冰，白天有工人享用快餐，生意不错，支撑得住。

老板把生意交给一对中年夫妇，松山与他的妻子，这两人的一子一女都是专业人士，一医生一个是律师，早自松鼠镇飞了出去，很少回来探视，两人尽心尽力帮老板做生意。

这一日，松山嘀咕:「彤云密布，要下雪了。

」5 0G 吃餐配技大需 2 9B 小饮方术全只元 Q 2 5 3 5 3 3Q 89 25他妻子贞嫂说:「天气却不冷，我还穿单衫。

」他俩预备打烊，忽然来了两车游客，一行八个华商，又倦又饿，看到同文同种同胞，大牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

to West rear, to County Shen Liqun report guerrillas breakout Hou of action situation, boat via Zhejiang wuxing daughter town Shi, six people has a NI surname "spies" (enemy) midway tuogu landing tipsters, away fromsmall town three in Xu, was day Elves Li Taishan Department captured,five people all killed, broken corpse sank Yu River in the. On January 18, 1943, when the Japanese army militiamen arrested 53 people in Wuzhen, transferred to the tomb of the former Japanese military police command (in the "Tai" Jiang Yuan), the 28th in Shenyang North of jade bang massacred them. Hu Maosheng knife wounds woke up in the middle of them, crawling out from the dead, in the tomb of Gao Changhai residents, saved by bing. Such as Hu Maosheng, Gao Changhai is a witness to this tragedy.(B) in memory of "massacre" Xu Youyong yan tomb is the copper law. Copper originally was called Luo yan Tomb, because Eastern Han dynasty distinguished prose poems my father yan Tan bogey was buried in thetown's water. Has a long history here, cultural atmosphere, and thereare many old houses, and left many people with lofty ideals. Business flourished here, is the hub of four townships of agricultural andsideline products, wine culture has a long history. The outskirts of the town has left, "Huang Chi", originally Yue water hides3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆我向往了五分钟，叹口气。

牛杂汤配方制作这是小镇上唯一的餐车：一辆集装箱车改装的小食店，供应咖啡汽水，三文治及汉堡热狗，五十年代曾经十分流行，后来经济跃升，人们对餐馆要求渐高，餐车便式微。

到了今日，餐车成为一种有趣的玩意。

有人将老餐车买下，重新装修营业，旁晚吸引到一班中学生来吃刨冰，白天有工人享用快餐，生意不错，支撑得住。

老板把生意交给一对中年夫妇，松山与他的妻子，这两人的一子一女都是专业人士，一医生一个是律师，早自松鼠镇飞了出去，很少回来探视，两人尽心尽力帮老板做生意。

他妻子贞嫂说：「天气却不冷，我还穿单衫。

」他俩预备打烊，忽然来了两车游客，一行八个华商，又倦又饿，看到同文同种同胞，大牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆我向往了五分钟，叹口气。

“各人的性格不一样，”她酒脱地耸耸肩，“或者你喜欢在合同与订洋中找到生活的真谛。

”我说：“寻找灵魂一向是奢侈的，人们要先努力找到生活，然后才能寻找灵魂。

”“那也不一定，看你对生活的要求有多少，‘思加路’的靴子与橡胶鞋同样是要来走路的，何必做物质的奴隶。

娶太太是为了找终身伴侣，不是找寻女神。

”我笑一笑。

“你心目中有没有锺意的女郎？”“我带你去。

”我说：“有一个。

”妹妹问：“在中环？”“是──在中环。

”香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。

食时要足热，否则失去特色。

煲牛杂做法是什么关于《煲牛杂做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

煲牛杂汤是一种较为普遍的好吃的家常菜，营养成分也是较为全方位的，假如做煲牛杂汤得话，全过程也是非常简单的，喜欢吃煲牛杂汤的人，何不能够试着一下，坚信自己亲手做出去的煲牛杂汤味儿毫无疑问比餐馆里卖的美味的，干净环境卫生，价钱也是自己做的最划算，一起来学习培训一下，怎样做煲牛杂汤吧。

原材料：牛杂汤2斤（切片），箩卜1斤（切片，箩卜过多会把牛杂汤的味夺走），姜3两一整块拍开，八角3到4个、晾干的桔子皮2到3个，茴香一匙更。

（用沙布吧小茴香，八角，桔子包包好绑实）作法：1、将牛杂汤入锅炒干水到锅快起焦出锅入盘（刚开始猛火，水干了用低火，要不然后边迅速焦了），洗干净锅，加点油再炒香牛杂汤后放水，（放水标准：加到觉得1斤箩卜放进后河面在箩卜之中，水过多味儿就淡了）装进煲里；2、将沙布包的原材料也装进去，刚开始用猛火煲，开过后调至最少火渐渐地焖，3个小时后，添加箩卜，调至猛火，开后调至文火，等箩卜熟透加满盐就OK了；3、假如当菜吃送餐得话，可勺出一部分出去（含汤），放进锅中放烧烤汁（商场有卖的），红砂糖少量（有糖尿病的人不必放糖),开后水淀粉水淀粉勾芡出锅就OK了。

前边的煲好的牛杂汤调味品作法：蒜末，生姜沫对半，辣椒面一部分（看自身吃多辣的），将蒜末用食油烧至发黄（低火），添加生姜沫，调文火，添加辣椒面（上火担忧辣椒面糊了），进行爆香添加生抽和盐，放水开后水淀粉勾芡出锅OK。

牛杂汤一定要洗的干净，要是这一确保好啦，别的的全过程還是非常简单的，煲牛杂汤便是一道较为一般并且也是很美味的菜，并且自身亲手做得话，全过程也是蛮有快乐的，最重要的是，能吃着自己做的煲牛杂汤，也是一种很享有的事儿。

赶快行动起来一起做煲牛杂汤吧。

正宗牛杂的做法及配方牛杂汤是一道以牛杂主料，配以各种辅料制成的一种小吃，烹饪方法简单，营养丰富，受到很多人的喜欢。

牛杂要想做到味道香浓，一定要将其处理干净，否则味道会受到影响，要想口感绵软，就要炖的时间久一些，至于颜色分明。

香料配方小茴香65克、八角30克、花椒30克、桂皮20克、草果15克、白扣15克、白胡椒15克、陈皮15克、香籽10克、草蔻10克、良姜10克、桂籽8克，甘草8克、肉蔻6克，千里香5克，筚拨5克，香叶5克，山楂5克、丁香5克、香茅草2克、罗汉果1克。

酱料配方：黄豆酱1000克、海鲜酱500克、柱候酱250克、，原味牛骨膏200克、牛肉粉200克。

一、高汤熬制方法鸡骨架20斤、猪棒骨10斤、白条鸡1只、牛油2斤。

熬制方法1、将鸡骨架、猪棒骨、白条鸡放入清水中浸泡出血水，清洗干净，备用2、不锈钢桶中加入清水50斤，放入处理好的白条鸡、鸡骨架、猪棒骨和牛油以及香料包一个，大火烧开后煮50分钟，改为小火煮两小时后将所有材料打捞出来（打捞出来的材料要保留下次食用）即可。

二、卤水调味：每10斤的高汤加入混合酱料100克、食盐60-80克、牛肉粉30克、鸡精30克、味精10克、乙基麦芽酚3克，搅拌均匀后即可。

三、牛杂处理方法：生牛杂放入清水中浸泡出血水，捞出后放入锅中加入适量清水浸泡，加入葱段、姜片、料酒大火烧开后撇去浮沫，煮至基本成熟后捞出，再次清洗干净，备用。

四、售卖：售卖时将适量卤水倒入喷泉牛杂锅中，牛杂以及配菜放入汤锅外侧格子中，顾客点好后放入不锈钢漏勺中涮熟后放入碗中，再根据顾客口味加入适量红油、麻油、葱花、香菜、辣椒段、酥花生、白芝麻等即可。

注意事项：2、不要等卤水使用完了再熬制，每次熬制时要加入10斤老卤，再加入清水和上次用过的材料煮，所有材料可以反复使用三次。

3、食材的搭配也根据地区口味调整，例如：可以用粉丝、土豆粉、米粉、方便面等打底。

超级牛杂配方范文材料：1.牛肉：500克2.兔肉：500克3.羊肉：500克4.鸡肉：500克5.鸭肉：500克6.猪肉：500克7.西洋参：100克8.红枣：100克9.枸杞：50克10.莲子：50克11.黄耆：50克12.陈皮：50克13.生姜：50克14.大葱：50克15.料酒：适量16.盐：适量17.鸡精：适量18.鸡蛋清：1个步骤：1.将牛、兔、羊、鸡、鸭、猪肉分别切成小块，用料酒、盐、生姜腌制20分钟。

2.将腌制好的肉块放入开水锅中焯水，去血水和腥味。

3.将焯水后的肉块捞出备用。

4.将西洋参、红枣、枸杞、莲子、黄耆、陈皮放入砂锅中，加入足够的水，煮开后改小火煮1小时，制成药材汤。

5.将步骤3中的肉块放入砂锅中，加入足够的水，煮开后改小火炖煮2小时。

6.将炖煮好的肉块铺在大碗中，放入砂锅中的药材汤，盖上盖子，大火蒸煮30分钟。

7.在蒸煮的过程中，将生姜、大葱切成蓉，备用。

8.蒸煮30分钟后，将肉块捞出，放入盘中，撒上姜葱蓉。

9.锅中留少许底油，加入姜葱蓉炒香后，加入药材汤煮开，加入适量的盐和鸡精调味。

10.将煮好的汤倒入装有肉块的盘中，杂配方即可完成。

小贴士：1.在腌制肉块的时候，可以根据个人口味加入一些调料，如五香粉、胡椒粉等。

2.牛杂配方的煮炖时间可以根据个人口感调整，喜欢更烂、更入味的可以延长炖煮时间。

3.可以根据个人喜好加入一些其他的药材，如黄芪、山药等。

超级牛杂配方以其丰富多样的肉类和药材组合，肉质鲜嫩、营养丰富、口感香醇而受到人们的喜爱。

这道菜不仅可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还有助于补充体力和增强免疫力。

希望以上配方能够对您有所帮助，祝您做菜愉快，味道美味。

清汤牛杂的做法是什么啊
天气渐渐变冷了，美味的牛肉也就慢慢的变成了我们餐桌上最为常见的食物了，因为牛肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的热量，而且不会有过多的脂肪堆积在我们的身体中，那么清汤牛杂到底要怎么样做出来的才会更加的好吃更加的入味啊，最后在吃牛杂的时候可以根据自己的不同口味来做我们喜欢的口味。

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

方法：
1、买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。

2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。

4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。

加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。

5、牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。

然后放点鸡精和盐调味就可以了。

煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒。

在做清汤牛杂的时候可以根据自己的喜爱或者是季节的变化来添加一些蔬菜，另外在牛杂煮的差不多的时候在加入蔬菜或者是萝卜，其次是牛杂中有很多的营养素，这些营养可以及时的补充我们身体所需要的蛋白质以及矿物质等等，最后有喜欢吃辣
椒的朋友们可以在牛杂汤中加入辣椒。

牛杂汤的做法大全牛杂汤在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。

下面就让店铺给你介绍一下牛杂汤的做法大全。

牛杂汤的好吃做法1、材料牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙做法1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

牛杂汤的好吃做法2、材料金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。

调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。

做法1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。

3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。

材料替换用羊杂替换牛杂，称为桔梗羊杂汤。

口味变化调料重用白醋、胡椒粉，称为酸辣牛杂汤。

牛杂汤的好吃做法3、材料牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量做法1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

牛杂汤的好吃做法4、材料材料A：1斤，洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，材料B：1盘，青葱段少许，调味料：1包，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，沾料：1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙做法(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。

牛杂汤的做法和配料牛杂汤在我的家乡应该算是一种比较大众化的食品了，但由于经济成本上的原因，基本上都是吃白食为主，特别是在南方地区。

牛杂汤通常分为有汤、粉汤以及清真牛杂汤等等。

其中的汤底比较清淡，所以主要是以汤面为主。

我觉得汤底比较适合大多数人的口味。

因为在这里很多人都会选择那种偏清淡些的牛杂汤，吃起来更健康但是如果你喜欢加一些其他的东西的话，那么我建议大家自己动手去做了。

如果你想吃牛肉牛杂汤的话，不妨自己去买些回来吧！我们就来看一下具体做法。

1、把牛杂先用清水浸泡3个小时左右，然后将牛杂清洗干净，放入锅中加入冷水煮开后捞出再清洗一遍，然后再用温水冲洗干净待用；【烹饪小技巧】：用清水浸泡牛杂很重要，它可以把牛杂里的血给去除掉，也就是要把牛杂里的油脂去除掉，所以浸泡一定要非常认真，不仅要注意浸泡时间还要注意浸泡深度。

【配料】：土豆、西红柿、豆腐、金针菇、鸡蛋、葱花、姜片、香菜等。

【调料】：食盐、鸡精、胡椒粉、香油、花生油和淀粉。

1、将西红柿去皮切成小丁，金针菇也切成小朵，葱花切碎备用，豆腐切成小块备用，鸡蛋打入碗中搅散，备用；【烹饪小技巧】：西红柿去皮切成小丁，金针菇撕成小朵，豆腐可以切成小块，葱花可以切成碎末备用。

在煮牛杂之前，先把锅烧热，倒入适量的食用油，油温至五成热时加入姜片、葱花爆香后倒入西红柿丁翻炒至西红柿出汁出汤后倒入适量清水煮沸后加入豆腐小火慢炖5分钟后加入金针菇、葱花和香菜继续煮5分钟以上；然后将煮好后待用所用食材放入碗中加入适量的食盐一起搅拌均匀放入冰箱冷藏2小时以上即可食用！另外在西红柿煮汤汁前一定要把水分焖干，这样煮出来汤汁才会浓郁稠滑。

也可以把西红柿丁用开水烫一下再放入砂锅里慢慢熬汤，这样做出来既有西红柿清香味又会更好喝一些！2、将锅中加入适量的油，油温加热后将葱姜末爆香以后放入西红柿翻炒出汤汁，再加入清水熬煮两分钟左右，煮开后，加入西红柿翻炒均匀加盐，然后加入豆腐和金针菇继续加水淀粉勾芡后关火即可出锅备用；【烹饪小技巧】：在将牛杂洗净后加入开水煮一下，这样不仅能把牛杂里多余的油脂给去除，而且也能让牛杂更加入味；牛杂不仅不能直接食用，它还是可以用来做配菜的食材。

牛杂10人有9人做不好，因为方法不对，学会这5种做法，不愁做不好做法1：风味牛杂准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！做法2:萝卜牛杂准备食材如下：牛杂2斤，白萝卜1根，花胶8克，八角3个，桂皮2块，陈皮1块，小茴香1根，姜3片，小葱2根具体做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好，放砂锅中加足量的水，放入姜片还有葱结煮一个小时，炖煮一个半小时后放入白萝卜块，再煲20分钟，口感是咸鲜的，很清淡又有萝卜的味道！做法3：原味牛杂准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙具体做法如下：将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！做法4：牛杂米粉准备食材如下：米粉120克，牛杂220克，外婆菜适量，酸豆角30克，萝卜干30克，葱花适量，辣椒酱2汤匙具体做法如下：烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了，米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛杂汤放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤汁热了就可以了，香辣牛杂汤倒进米粉里，加上配菜就可以开吃了！做法5：牛杂煲准备食材如下：牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙具体做法如下：将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块，然后放入锅中，加入姜片，加入料酒焯水，然后捞起沥干水分，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再倒入牛杂，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，然后翻炒均匀，接着转移到砂锅内，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煲40分钟，煲好后加入青蒜苗，再煮2分钟即可！好啦，朋友们！牛杂的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！天津11选5 【美食DIY】红烧牛肉面的销魂做法，看了流口水，汁都被喝光了说到红烧牛肉面很多人都应该吃过，味道也很棒。

牛杂煲的做法和配料
配料:
- 牛杂：牛肚、牛心、牛舌、牛肉等
- 牛骨：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 花椒粉：适量
做法:
1. 先将牛骨洗净放入锅中，加入足够的水，放入姜片和大葱段，再加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2小时，煮出牛骨汤底备用。

2. 将牛杂洗净后，用开水焯水，去除血水和异味，捞出备用。

3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的牛杂，再加入酱油、盐、姜片、大葱段、适量料酒，煮沸后转小火，炖煮约30分钟，
直到牛杂变软烂。

4. 将炖好的牛杂和牛骨汤底一同倒入砂锅中，再加入适量盐、味精和花椒粉，根据个人口味调整。

5. 将砂锅放入火上，文火煨炖1小时，让牛杂更入味。

6. 最后可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆芽、菠菜等，一同煮熟即可。

温馨提示:
- 牛杂的煮熟时间可以根据个人喜好调整，喜欢更烂的可以多炖一段时间。

- 砂锅煨炖时要保持火力均匀，炖过程中记得搅拌一下，以免粘锅。

- 最后上桌前撒上一些葱花或香菜作为装饰，可以提升口感。

牛杂汤底配料怎么做
牛杂汤的作法多种多样，但是在不同的季节有着不同的作法。

首先我们所作的牛杂汤一定要符合季节，符合我们身体的各个方面的调理。

我们不但要做出美味的牛杂汤我们还要做出有益于身体健康的牛杂汤，当然能不能做出美味的牛杂汤就要看调料是不是有调配好，调料是至关重要的。

下面为大家详细的介绍牛杂汤的配料。

如果是春夏季节的清炖牛杂汤，我们会选择一些非常常用，而且普遍的配料生比如是姜、胡椒粉、香菜、萝卜等等。

味道香甜入口清香这是清炖牛杂汤的原本味道，为了不破坏它的原汁原味一般都不会加其他的配料，当然重口味的人们可以多放一些胡椒粉。

当然我们也可以根据个人的口味在里面加一些自己喜欢的配料。

当然了生活当中不免都有一些口味比较重的朋友们，或者是比较喜欢香醇浓郁牛杂汤的人们可以选择这一道浓香牛杂汤，我们会加一些草果、香叶、茴香、八角、豆蔻以及酱油等等香料在汤底里面，当然它的主要食材还有牛杂和白萝卜我们要闷煮到牛杂以及白萝卜完全熟透并且入味，它的口感入口香醇浓郁，深受人们的喜爱。

牛杂汤中的配料同时都具备有温中散寒的功效，手脚比较冰凉，体质虚寒手脚冰凉的患者们建议可以多喝牛杂汤，能够有效地帮助驱寒。

牛杂碎汤
传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常饿
﹐为了充饥杀了一头牛﹐将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。

从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。

用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。

因为放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。

为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹
﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。

将饭或者面條放在汤里吃。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。

材料﹕牛头2Kg﹐牛足1 个﹐牛膝盖骨1 个﹐腔骨1 个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4 棵﹐蒜1 头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。

做法﹕
(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1 小时左右后捞出来把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块
放进去。

(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。

再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。

牛杂汤的做法大全牛杂汤怎么做好吃？牛杂汤的家常做法有哪些？一到寒冷的冬天，大家都比较喜欢吃牛杂汤，因为牛杂具有很高的蛋白质，而且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

一到冬天，喝一碗牛杂汤，瞬间就感觉全身暖和了。

其实做牛杂汤是很简单的，今天大家就和吃货小编一起来看看牛杂汤的做法有哪些吧。

牛仔煲汤做法食物材料牛杂炖汤辅料盐、料酒、味精、生姜、香菜、冬笋、老干妈制作步骤1、将熟的牛杂洗净，切成小块备用。

2、将香菜洗净切成段，将冬笋洗净切成小块备用。

3、将却好的牛杂和冬笋放入瓦堡里加上盐、料酒、老干妈、生姜片，加适量的水煮。

4、先用大火煮开，去掉水上面的浮沫，再转小火炖制20分钟。

5、盛起会撒上香菜即可。

家常牛杂汤做法食物材料牛骨、牛肉、熟牛杂炖汤辅料八角、姜、葱、肉蔻、香叶、鸡精、香菜、花椒、生抽、红油、胡椒粉、小茴香、盐制作步骤1、将牛骨和牛肉在水里浸泡3个小时，以达到去除血水为目的。

2、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好做成香料包。

3、将牛肉及牛骨放到温水的锅里，用大火烧开，去除浮沫。

4、在将制作好的香料包放进锅里，用大火烧开，转小火炖至3个小时。

5、将切好的熟牛杂切成块，另起锅，倒入熬好的牛骨汤，大火烧开，倒入牛杂，炖至5分钟。

6、将碗里加入葱碎、生抽、鸡精、盐、红油、胡椒粉成料汁。

7、将煮好的牛杂盛入碗里，撒上香菜，浇上牛骨汤即可。

麻辣牛杂汤的做法食物材料牛杂炖汤辅料辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油制作步骤1、将牛杂洗净，切成2厘米大小的片块，葱切成滚到段。

2、烧一锅开水，将牛杂放进锅里焯水一下，捞出放凉备用。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒爆香。

4、将锅里分别加入高汤或者清水、牛杂、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

5、将锅里的材料再倒入砂锅中，加盖炖熟，房鸡精调味，撒入香菜段即可。

牛杂汤的营养价值与功效牛肚：牛肚含有蛋白质，脂肪，钙铁等营养物质，能够补中益气，养脾胃;牛肝：牛肝蛋白质含量高，吃牛肝能治疗营养不良性贫血，有明目的功能;牛杂中此外还有很多的牛内脏等部位，虽然牛杂好吃，营养也不错，但是不能多吃，胆固醇较高，适宜即可。

牛杂汤的做法牛杂焯水，然后放入油炒香，再放入干辣椒大蒜姜片一起炖煮30分钟即可。

1、首先要整理牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。

2、买回来的牛肉先泡一天，目的是为了出肉里的血水；3、泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可；4、将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状；5、菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。

6、取适量煮好的牛肉汤（可以一半牛肉汤加一半的水）放入锅里，加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮；7、水开后，就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了。

8、锅底可以放些切好的老豆腐和香菇，炖出来的味道更好。

用料牛杂 2斤，白萝卜一根，花椒少许，八角 1颗，丁香少许，香叶 5片，甘草 3片，桂皮 1片，陈皮少许，白豆蔻 1颗，草寇 1颗，干辣椒 3个，小茴香少许，干山楂少许，山奈 2片，良姜 3片，草果 1个，肉蔻 1个，葱、姜片、蒜瓣适量，柱侯酱1勺，海鲜酱1勺，黄豆酱1勺，花生酱半勺，耗油 2勺，红腐乳 1块，白腐乳 1块，牛肉浓汤宝 1块，白酒3勺，料酒 3勺，酱油 3勺，老抽 2勺，冰糖少许，食盐少许，鸡精少许做法步骤1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用2、白萝卜去皮切块，备用3、所需香料（实在不够，有什么用什么）4、所需酱料5、所需酱料6、葱切段，姜切片，蒜拍一下。

酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺7、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用8、葱椒蒜，所有香料下锅炒香9、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）11、放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时12、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了。

牛杂配方个人总结天津窦四牛杂面配方主料; 山奈 10g 白芷 10g 花椒 4g 小茴香7g 大茴香4g 丁香3g 香叶5片肉蔻 1个草果 1个豆蔻5个香砂5个打成粉状待用，配料：辣椒面50g川椒粉50g 孜然粉50g 待用小香葱 50g大蒜50g 切成末待用1：用主料加辣椒加牛油鸡油大油制成辣油待用2：牛大骨制成奶汤，放入牛杂小火炖上5个小时捞出切成丝待用.面条需要硬圆面条煮成5成熟放入包心菜待面呈7成熟时捞出浇上牛杂汤面上放上辣椒粉5g 川椒粉5g 孜然粉5g大蒜末3g 香葱5g 浇上沸油既成一碗麻辣鲜香且有孜然味道的窦四牛杂面严正声明;由于本配方含有专利性严禁转载一经发现追究法律责任牛杂的精致做法1.牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。

牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

[特点] 制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

牛杂怎么烧好吃关于《牛杂怎么烧好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛杂汤能够做很多种多样特色美食，较为普遍的是牛杂汤制做火锅，那样能够让牛杂汤越来越更为美味，并且牛杂汤的味儿也是近乎完美的，能够和许多种蔬菜配搭在一起，需要提早把牛杂汤解决干净，防止添加火锅的情况下由于味儿太腥造成口感产生变化，那样是十分不太好的，需要需注意。

牛杂汤火锅原材料牛杂汤500克是，白菜1颗，黄奶油200克是，生姜沫70克是，葱段80克是，A.麻椒15克是，辣豆瓣2汤匙，辣椒干50克是，水豆豉10克是，B.米酒50克是，老冰糖100克是，牛羊肉大骨汤4000㏄，盐1汤匙作法1.将牛杂汤放进锅中，添加淹过食物表层的水，以火灾煮10分钟，取下清洗预留。

2.黄奶油、生姜沫、麻椒、辣豆瓣放进锅中以文火炒5分鐘，添加干辣椒、水豆豉以文火续炒3分鐘。

3.添加调味品B、做法1的牛杂汤，以文火煮2钟头，最终添加撕小块的大白菜和葱段即进行。

十全大补牛杂汤原材料牛肠700克是，毛肚700克是，羊筋700克是，生姜片50克是，中药材：6克是，熟地6克是，羌活6克是，赤芍6克是，甘草6克是，枸杞子6克是，黄耆6克是，大枣6克是，桂枝6克是，山药6克是，酒酿半罐，盐3汤匙，味精粉2汤匙作法1.将牛杂汤用开水汆烫5分鐘后用凉水清洗污迹，控干预留。

2.取一炖锅放水约八分满煮滚，再放进做法1中解决好的牛杂汤及全部中草药材、美食酒酿、生姜片，盖上盖子后烧煮约60分钟。

3.時间到后，开启盖子再添加盐及味精粉续煮约30分钟就可以。

清炖牛杂汤原材料萝卜1条，牛杂汤1斤，胡萝卜1/2条，葱2支，朝天椒1根，生姜片3片，卤包1包，盐1/3一茶匙，糖1/2一茶匙，芝麻油1/3一茶匙，白胡椒粉2小勺作法(1)将萝卜、胡萝卜削皮清洗后，切割成小块，葱切条、朝天椒去首尾预留。

(2)牛杂汤清洗，用开水汆烫去鲜血，捞出用冷水清洗后控干，再略切割成5～6厘米段预留。