食品安全标准跟踪评价意见

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《食品安全地方标准 代用茶》（征求意见稿）

编制说明

一、 标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）

北京市卫生和计划生育委员会于2013年9月向全社会和各食品安全监管部门公开征集了2014年度食品安全地方标准制（修）订立项建议。经北京市茶叶质量监督检验站站申请，于2014年3月通过审查正式立项对DB11/ 505-2007《代用茶卫生要求》进行修订。北京市茶叶质量监督检验站承担该项标准修订工作后，成立了由北京市茶叶质量监督检验站刘松南、许雯雯、赵榕，北京市疾病预防控制中心赵耀、李春雨，国家食品质量安全监督检验中心穆同娜等技术人员组成的工作小组。工作组于2014年6月至12月在北京市场上抽取了近两百份代用茶样本，进行了有针对性的检测和统计分析，在大量的调查、研究、分析等工作的基础上，根据目前我国和北京市代用茶产品的现状和实际情况，对DB11/ 505-2007《代用茶卫生要求》进行了修订，编制了本标准的征求意见稿及编制说明。

二、 标准的重要内容及主要修改情况

本次修订调整了标准的结构，删除了规范性引用文件、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。将技术要求部分按照原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量指标、真菌毒素指标、食品添加剂、微生物限量指标等8个模块进行了分类。本次修订主要变化如下：

（1） 范围

修改了适用范围。

（2） 术语和定义

修改了术语和定义部分，修订了代用茶的定义，增加了根茎类分类，增加了袋泡代用茶的定义。

（3） 原料要求

增加了代用茶的原料要求，主要从代用茶原料的适用范围、质量要求和感官这三个方面进行要求。

（4） 感官指标

修改了感官要求，从外观、杂质、汤色、香气、滋味等五个部分进行了更细化的要求。

（5）理化指标

将花类代用茶产品的水分含量要求从“5~13 g/100g”修订为“≤13.0 g/100g”，增加了根茎类代用2

茶水分含量的限量要求，修改了昆仑雪菊的灰分限量要求。

食品安全标准宣贯和跟踪评价工作

全文共四篇示例，供读者参考

第一篇示例：

食品安全一直是社会关注的热点话题，食品安全标准的制定和宣传对于保障公众健康至关重要。近年来，食品安全标准宣传和跟踪评价工作逐渐成为各级政府和相关部门的重要工作之一。本文将从定义、意义、目的、重点工作等方面，系统地介绍食品安全标准宣传和跟踪评价工作的重要性。

一、食品安全标准宣传工作的定义

食品安全标准宣传工作是指通过各种形式和渠道，向公众传播食品安全标准的相关知识和信息，提高公众对食品安全的认识和意识，增强公众对食品安全标准的理解和信任，促进食品安全标准的有效实施和落实。

1.提高公众的食品安全意识。通过宣传工作，使公众了解食品安全标准的重要性，增强自我保护意识，养成良好的食品消费习惯，有效预防食品安全风险。

2.促进政府监管能力的提升。通过宣传工作，增强公众对食品安全标准的认可和支持，促使政府部门加大对食品安全监管力度，加强监管措施和制度建设，提升监管水平，确保食品安全。 3.保障公众健康权益。食品是人们日常生活中不可或缺的重要物资，食品安全关乎公众健康和生命安全，宣传食品安全标准能够提高公众对食品安全的关注度，保障公众的健康权益。

3.引导企业合规经营。通过宣传工作，向企业传达食品安全标准的相关要求和内容，引导企业依法合规经营，加强自我管理，切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。

1.加强宣传渠道建设。利用各类媒体和平台，开展多样化的宣传活动，提升宣传效果和覆盖面，增加公众对食品安全的认知度。

2.开展重点主题宣传。围绕食品安全标准的重要内容和热点问题，进行专题宣传和教育活动，深入挖掘问题根源，引导公众正确看待和应对食品安全挑战。

3.建立食品安全标准宣传网络。建立健全食品安全标准宣传网络，加强与相关部门、媒体和社会组织的合作，共同推动食品安全标准宣传工作的开展，形成合力效应。

评价指标（一）评价指标（二）评价指标（三）内容与细则成立食品安全管理领导小组，学校校长是学校食品安全的第一责任人，学校食品安全分管领导是直接责任人，承担学校食品安全管理责任，食堂负责人具体落实食品安全管理。强化食品安全管理者责任，校长一周不少于2次抽查，分管领导一周不少于3次抽查，食堂负责人每天检查，建立《学校主要领导巡查登记簿》、《分管领导检查登记簿》、《食堂管理员检查登记簿》、《食堂食品检查整改情况登记簿》，并记录详实。《餐饮服务许可证》不得超过有效期限，并悬挂或摆放在就餐场所醒目位置。落实学校食堂管理“三会制”。每周一次食品安全工作例会；每月一次考核总结会；每期一次培训会。有参会人员签到表，有会议记录。建立学校食品安全信息公示平台。执行三公示：原材料采购情况公示；一周菜谱及价格公示；餐饮服务食品安全公示。学校制定食品安全工作年度计划，及时上报总结、报表及信息。建立健全《食品安全综合检查管理制度》、《从业人员健康及卫生管理制度》、《从业人员食品安全知识培训制度》、《食品采购索证验收管理制度》、《餐厨废弃物处置管理制度》、《食品用设备、设施管理制度》、《餐饮具清洗消毒保洁管理制度》、《食品仓储管理制度》、《食品安全事件处置报告制度》、《预防食品安全事故制度》、《责任落实和员工奖惩管理制度》、《粗加工管理制度》、《烹调加工管理制度》、《专间食品安全管理制度》、《面食糕点制作管理制度》、《食品添加剂使用管理制度》、《食品留样制度》、《餐厅卫生管理制度》、《小型餐饮单位食品安全管理制度（小型）》等19项制度和《食品卫生安全事件应急预案》。食堂《食品安全综合检查管理制度》、《食品仓储管理制度》、《食品安全事件处置报告制度》、《预防食品安全事故制度》、《责任落实和员工奖惩管理制度》等制度上墙。从业人员按规定办理健康证，严格按照相关规定和要求上岗。从业人员穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不戴首饰，不带病上岗。组织建设綦江区中小学（幼儿园）平安校园食品安全管理评价细则

《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》（征求意见稿）

编制说明

一、任务来源及简要起草过程

(一)任务来源、起草单位、起草人

《预包装冷藏膳食》列入2012年上海市食品安全地方标准制定计划项目，受上海市食品药品监督管理局的委托（委托协议书项目编号SHDBZ2012-0 ）。上海市食品药品监督所作为承担单位负责组织该标准的制定工作。参与标准制定的单位有徐汇区食品药品监督所、浦东食品药品监督所、松江区食品药品监督所、闵行区食品药品监督所和上海市餐饮烹饪协会。

（二）简要起草过程

1、标准任务下达后，上海市食品药品监督所针对《预包装冷藏膳食》食品安全地方标准的制定工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2012年12月组建了由上海市食品药品监督所、徐汇区食品药品监督所、浦东食品药品监督所、松江区食品药品监督所、闵行区食品药品监督所和上海市餐饮烹饪行业协会组成的标准起草工作小组，由上海市食品药品监督所负责起草标准文本及编制说明。

2、起草工作组首先查阅与预包装冷藏膳食生产相关的国内外法律法规规章和技术规范等资料，对从事预包装冷藏膳食的餐饮服务单位进行了调查，结合目前上海预包装冷藏膳食食品安全状况情况，初步确定预包装冷藏膳食指标和限值，形成了标准草案。同时，还组织了餐饮单位、行业协会、食品监管机构的各类专家学者对标准草案进行了多次研讨，同时经认真研究分析，最终完成了标准文本及编制说明的征求意见稿。

3、起草工作组在第一阶段通过函寄、邮件形式向各分委会专家、行业协会、企业代表、监管单位等征询修改意见；在2013年 月 日至2013年 月 日进行网上公开征求意见，期间 意见提出。起草工作组根据前期修改意见对标准进行完善，形成送审稿。

（三）主要起草人及其所承担的工作

本标准主要起草人：邱从乾、李洁、刘晔青、经小蓓、丁敏、秦伟顺、杨侃骏。起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅收集、现场调查、标准文本及编制说明的起草、撰写，组织开展相关技术指标的验证工作，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议，在行业内征求意见和标准送审等。