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绿豆芽的生长嘉善县第二实验小学四（5）班杨澄翔绿豆，属于豆科。
在中国已有两千多年的种植历史。
它的原产地主要在印度和缅甸，现在东亚各国普遍种植。
绿豆的种子和茎都能食用。
绿豆的种子由种皮、胚芽、胚根、胚轴、子叶组成。
（如下图）绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
食用部分主要是下胚轴。
绿豆芽很有营养，而且发绿豆芽也很简单，在家里就可以操作。
在妈妈的帮助下，我就做了栽培绿豆芽的实验。
第一天晚上：准备了一小杯绿豆，洗干净，挑出坏的豆子，放在碗里，浸泡一个晚上，这样有利于豆子的发芽。
第二天早上：浸泡了一晚上的绿豆变胖了。
找出一个小碟子，先在碟子里铺上几层纸巾，淋上水，使纸巾湿润，然后把绿豆铺在纸巾上，最后盖上一块湿的毛巾。
把碟子放到阴凉避光的地方。
第二天晚上：部分绿豆的种皮裂开了，钻出了蝌蚪似的尾巴。
第三天：更多的种皮裂开了，露出了白白胖胖的子叶，种子的生长养料都储存在子叶中。
“小尾巴”越来越长，最长的都有5厘米了。
其实，这是豆芽的根，是由绿豆的胚根发育而来的。
有些豆芽的茎也从种皮中露出来了。
第四天，绿豆芽“站”起来了！像一个个音符♪。
感觉一个个争先恐后地从碟子中站起来，抬起头，想看看种皮外面的世界。
绿豆种子的胚芽发育成了茎和叶。
一些豆壳——种皮从豆芽上掉落了。
经过一个晚上，豆芽就窜到了3厘米高。
每天要在毛巾上淋水，保持湿润，便于豆芽的生长。
第五天，绿豆芽的茎继续长高，身体站得更直，头抬得更高了，根紧紧地抓着碟子里的纸巾，长成了一片蚂蚁眼中的大森林。
第六天：绿豆芽已经发育得相当完美。
最后这碟完美的绿豆芽，变成了我的完美早餐。
网上查了资料后得知，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，所以绿豆芽比绿豆更具有营养。
我在菜市场上看到的绿豆芽有很长很长的尾巴，而我的豆芽却只长了八厘米左右。
后来经过网上查询得知：无论发黄豆芽还是绿豆芽，都要先用水泡10-20小时，把种子完全浸透，水还要高出种子上面。
