餐厨垃圾的无害化处理与回收利用完整版

试述餐厨废弃物的无害化处理与再利用摘要：餐厨废弃物养猪已暴露出了许多安全卫生问题，引起了社会的广泛关注。

餐厨废弃物是一种生活垃圾，处理需要很大的投入。

我国饲料资源特别是蛋白质饲料资源十分紧缺，餐厨废弃物蛋白质占干物质的 30% 以上，是巨大的蛋白饲料资源。

建立餐厨废弃物回收系统→无害化处理厂→规模养殖规范使用的餐厨废弃物再利用链，是实现餐厨废弃物无害化处理，充分利用资源和安全使用的关键环节。

无害化处理的关键工艺是高温灭菌消毒。

无害化处理保障餐厨废弃物再利用的安全，资源的再利用又消化和处理了弃废物。

餐厨废弃物料的无害化处理与再利用是一个系统工程，应从环境治理、资源再利用、循环经济的高度来认识，需要全社会的支持和配合，需要制定相关的配套政策和措施，应根据相关法律制定地方性法规，把餐厨废弃物猪的安全管理列入法制化管理轨道。

餐厨废弃物是指饭店、食堂加工过程中的废弃物、以及剩菜、剩饭，传统亦称泔水。

利用餐厨废弃物养猪在八十年代曾作为发展城郊畜牧业的模式加以推广。

但随着城市的迅速发展，城郊新农村建设推进，以及食品安全卫生要求的提高，餐厨废弃物养猪已暴露出了许多安全卫生问题，引起了社会的广泛关注。

对此，笔者对餐厨废弃物的无害化处理与再利用提出一些设想和建议，供有关部门决策时参考。

1 餐厨废弃物养猪的成因和问题由于传统饮食文化的特点，免不了有剩菜、剩饭、剩油等废弃物。

为充分利用这些废弃物，一些养猪户与饭店、食堂挂钩，用自行车、三轮车、农用车在傍晚或夜深人静时进入城区收集餐厨废弃物，运回去直接喂猪，或简单烧煮后稍加一些糠麸饲喂，饭店、食堂作为资源向养猪户有偿提供，一些城郊养猪户因此淘到了一大桶金，在八十年代初期率先成为万元户。

随着生活水平的提高，餐饮事业的发展，下脚料资源增加，餐厨废弃物养猪的规模也不断扩大，猪场从近郊向远郊迁移。

有资料显示，济南市郊区 2004 年约有 10 万头以餐厨废弃物为生的猪。

上海市实施餐厨垃圾处理管理办法后，餐厨废弃物及其养猪向江苏、浙江农村迁移。

餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)餐厨垃圾处理技术规范（CJJ184-2012）为了实现餐厨垃圾的资源化、无害化和减量化处理，并规范餐厨垃圾处理工程建设，制定了本规范。

本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。

餐厨垃圾处理工程建设应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。

除符合本规范外，餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收还应符合国家现行有关标准的规定。

术语方面，餐饮垃圾是指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。

厨余垃圾则是指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。

餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。

泔水油是指从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂，而煎炸废油则是指餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。

地沟油则是指从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。

干热处理是将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。

湿热处理则是基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。

含固率是指物料中含有的干物质的重量比率。

反当动物饲料是用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料，如羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。

在餐厨垃圾的收集与运输方面，应注意以下几点。

首先，应按照餐厨垃圾的种类和性质分类收集。

其次，应采用密闭式或车辆进行收集和运输，以减少异味和污染。

再次，应定期清洗收集或车辆，保持清洁卫生。

最后，应选择合适的运输路线和时间，避免对周边环境和居民造成影响。

3.0.1 餐饮场所应单独存放和收集产生的餐饮垃圾，收运者也应单独收运，不得混入其他垃圾或有害垃圾。

3.0.2 餐饮垃圾不得随意倾倒、堆放，更不能排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中。

关于餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案为加快推进区餐厨废弃物无害化处置与资源化利用的管理工作，根据《市人民政府办公室关于印发市餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案的通知》精神，现结合区实际，制定本工作方案。

一、总体要求以保障公共环境卫生安全和人民身体健康为目标，按照“全程监管、无害化处置、资源化利用”的要求，坚持政府主导、部门联动、属地管理、运行安全和综合治理原则，建立运转高效、规范有序、全程监控的餐厨废弃物收运体系。

深入践行创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念，统筹兼顾经济效益、环境效益和安全效益，积极推进餐厨废弃物的分类收集、集中处置，完善餐厨废弃物监管机制，实现餐厨废弃物资源化利用，为建设资源节约型和环境友好型社会奠定坚实基础。

二、工作目标按照“统一收集、集中处置、全面覆盖”的原则，整体规划，分步实施，通力协作，广泛参与，积极有序地推进城区餐厨废弃物的分类收集和资源化利用工作。

强化监管，加强执法能力，落实各方主体责任，实现餐厨废弃物与其他生活垃圾分类收集、运输和处置，餐厨废弃物收运体系覆盖率、餐厨废弃物资源化利用率不低于90%o严防“地沟油”流入食品领域，从源头解决食品安全、生态安全和环境卫生等问题。

三、组织机构为加强餐厨废弃物处置管理工作的组织领导，成立市区餐厨废弃物管理工作领导小组。

领导小组成员名单如下: 领导小组下设办公室，办公室设在区综合执法局，办公室主任由廖桂文同志兼任，办公室副主任由徐艳峰同志兼任。

办公室工作职责：负责制定餐厨废弃物处置管理工作计划，细化工作方案、管理制度、实施细则、工作总结；组织实施领导小组决定事项，跟踪工作进度；具体负责制定餐厨废弃物处置相关工作整治计划，部署整治行动；协助监管餐厨废弃物处置企业的收运、处置行为；加强巡查,督促所辖餐饮服务单位、企事业单位食堂、食品加工及经营企业、学校食堂等相关单位做好餐厨废弃物收集工作；协助执法部门查处餐厨废弃物处置中的违法行为，通报整治和处罚情况。

餐厨垃圾无害化处理方案摘要：我国餐厨垃圾产量巨大，无害化、资源化处理是当前餐厨垃圾处理的主要方向。

虽然目前餐厨垃圾处理方式较多，但各种方式难免存在缺陷，若处理不当，不仅会影响人们的正常生活，还会破坏自然环境的平衡。

需要选择合理有效的方式处理餐厨垃圾，真正满足无害化处理要求。

基于此，下文将对餐厨垃圾无害化处理方案展开详细的分析。

关键词：餐厨垃圾；无害化；处理方案1 餐厨垃圾的组成及特征餐厨垃圾通常被称为食物垃圾和厨余垃圾；通常是宾馆、酒店、餐厅、食品加工厂、企事业单位食堂等剩余后饮食和烹饪意大利面、油、肉、蔬菜、水果和其他过程的浪费和家庭日常生活创造瓜果皮；剩饭；食物残渣等等。

餐厨垃圾主要由杂质和有机物组成，其中含有杂质的餐具、罐头、瓶子、骨头、木头、塑料袋、盒子、筷子、牙签等，而有机物主要由植物纤维、脂肪、蛋白质和淀粉类食品、无机盐、微量元素等组成，因此，餐厨垃圾具有“四高”的特点，即高盐、高水、高有机质含量、高蛋白。

2 餐厨垃圾的危害餐厨垃圾在一定温度下会发生酸化、发霉、发酵等现象，且餐厨垃圾往往夹杂着杂质。

如果用它喂养畜禽，可能会对畜禽造成一定的损害。

如果牲畜和家禽食用了受污染的食物垃圾，一些有害物质就会留在体内并累积。

人们食用这些畜禽产品后，肝脏、肾脏和其他器官的免疫功能可能会受到损害。

此外，厨余垃圾经过化学和生物反应后，会产生刺激性气味，污染环境，滋生蚊虫和苍蝇，危害人体健康。

3 当前无害化处理餐厨垃圾的方式3.1 堆肥处理食物垃圾中含有丰富的可生物降解的有机物，在微生物的作用下可分解为腐殖质作为肥料。

目前堆肥方式主要有好氧堆肥和蚯蚓堆肥两种。

好氧堆肥是指在好氧环境下微生物对厨余垃圾中的有机物进行分解。

目前，该方法已经比较成熟，具有时间短、效率高的特点。

蚯蚓堆肥利用蚯蚓降解厨余垃圾。

蚯蚓的酶系统能吸收厨余垃圾中的养分，产生蚯蚓粪，是一种很好的肥料。

该方法还可以有效地处理厨余垃圾中的重金属等有害物质。

餐厨垃圾无害化处理管理制度餐厨垃圾是指产生于餐饮单位、饭店、农户等场所的厨余废弃物。

这类垃圾含有大量有机物质，如果处理不当，会对环境和人们的健康造成严重影响。

为了有效管理和处理餐厨垃圾，保障环境卫生和人民健康，我国逐渐建立起了餐厨垃圾无害化处理管理制度。

一、垃圾分类与收集垃圾分类是餐厨垃圾处理管理制度的基础。

根据不同性质的垃圾进行分类，可以有效地减少垃圾的数量，有利于后续的处理与利用。

对餐厨垃圾而言，主要分为可堆肥和不可堆肥两大类。

可堆肥垃圾包括果皮、蔬菜叶、剩饭剩菜等，不可堆肥垃圾则包括骨头、贝壳、玻璃等。

根据垃圾的不同特性，科学地分类与收集有助于提高后续处理的效率。

二、垃圾运输与存放对于餐厨垃圾的运输与存放，也有专门的管理措施。

垃圾桶应该进行封闭，防止异味的扩散，避免吸引害虫的滋生。

垃圾桶在存放过程中，应尽量与生活区域相隔，以减少对人们的影响。

而垃圾运输车辆则应该配备密封容器，防止垃圾泄漏。

三、垃圾处理与回收利用餐厨垃圾的处理方法有多种，其中最常见的是堆肥。

通过将垃圾堆肥，可以使有机物质分解为肥料，提供给农业生产使用，实现资源的循环利用。

同时，餐厨垃圾还可以通过生物发酵、沼气等方式产生能源，为社会经济发展提供动力。

垃圾的处理与回收利用是餐厨垃圾无害化处理管理的重要环节，可以减少对环境的污染，提高资源利用率。

四、管理监督与宣传教育为了有效实施餐厨垃圾无害化处理管理制度，需要加强相关的管理监督与宣传教育。

相关部门应客观公正地监督垃圾处理过程，确保其符合相关标准和规定。

同时，在餐厨垃圾管理过程中，应加强对公众的宣传教育，提高大众的环保意识与参与度。

只有通过全社会的共同努力，才能更好地实施餐厨垃圾无害化处理管理制度。

五、亟待解决的问题与展望餐厨垃圾无害化处理管理制度在实施过程中，仍然存在一些亟待解决的问题。

首先，部分地区还存在对垃圾分类与收集的不重视，导致分类工作的难度增大。

其次，垃圾处理设施不完善，容量不足，无法满足处理需求。

餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术及应用发布时间：2022-07-26T08:16:39.287Z 来源：《新型城镇化》2022年15期作者：李传光[导读] 我国每年产生数量巨大的餐厨废弃物，但是，对于餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理工作严重滞后于城市的发展，本文主要阐述了餐厨废弃物进行厌氧发酵后产生沼气，利用沼气内燃机发电，在产生电力的同时，沼气内燃机的高温水和烟气余热产生热水为厌氧发酵系统提供热源。

整个系统能源利用率高，为餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理提供了良好的解决途径。

胜利油田胜利动力机械集团有限公司山东东营 257032摘要：我国每年产生数量巨大的餐厨废弃物，但是，对于餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理工作严重滞后于城市的发展，本文主要阐述了餐厨废弃物进行厌氧发酵后产生沼气，利用沼气内燃机发电，在产生电力的同时，沼气内燃机的高温水和烟气余热产生热水为厌氧发酵系统提供热源。

整个系统能源利用率高，为餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理提供了良好的解决途径。

关键词：餐厨废弃物；资源化利用；无害化处理；沼气内燃机引言餐厨废弃物，俗称泔脚，又称泔水、潲水，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。

餐厨废弃物主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。

专家认为，营养丰富的餐厨废弃物是宝贵的可再生资源。

但由于尚未引起重视，处置方法不当，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。

虽然处置不当会产生严重的后果，但餐厨废弃物也并非一无是处，餐厨废弃物具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的"放错了地方的资源"。

目前，我国城市餐厨废弃物的年产生量不低于6000万吨，数量巨大。

与此同时，我国餐厨废弃物年清运量却由于制度、技术与市场等多方面原因严重滞后于城市发展，目前我国餐厨废弃物年清运量为4700万吨左右，多数地区尚未建立餐厨废弃物收集处理体系与相关设施，资源化利用项目建设较为滞后，餐厨废弃物问题亟待解决。

餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作方案为贯彻落实《X自治区人民政府办公厅关于印发X进一步加强“地沟油”治理工作实施方案的通知》（X政办发〔X〕107号）、《自治区发展改革委、财政厅、住房城乡建设厅关于进一步做好餐厨废弃物资源化利用及无害化处理试点工作的通知》（X发改环资〔X〕867号）及《X市人民政府办公室关于印发我市创建X食品安全城市工作方案的通知》（X政办发〔X〕37号）精神，推动我市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点建设工作，保障试点建设达到国家要求，继续保持打击以餐厨废弃物为原料制售“地沟油”的违法犯罪行为的高压态势，切实保障食品安全和人民群众身体健康，提高城市生态文明水平。

结合我市实际，制定本方案。

一、指导思想深入贯彻落实党的十九大精神，加快推进“美丽X”战略规划实施，以环境保护、生态建设为宗旨，遵循“共同缔造、文明倡导”和餐厨垃圾减量化、X化、无害化原则，建立政府部门之间协调联动、高效运转的规范管理和监管体系，建立专业化收集、运输体系，逐步实现由餐饮单位（个体）到家庭住户的餐厨垃圾全面得到收集，进行资源化利用和无害化处理。

二、总体目标逐步建立和完善覆盖全市的餐厨垃圾收运体系，实现餐厨垃圾规范收运，从源头上杜绝“地沟油”等餐厨垃圾再次回到餐桌问题，保障食品安全和群众健康。

三、组织领导成立X市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理专项工作领导小组（以下简称领导小组），负责统一指挥、组织协调工作。

组长：X副组长：X根据工作需要，领导小组下设办公室，设在市政园林管理局，办公室主任由X同志兼任。

从有关部门抽调业务骨干实行集中办公，负责组织协调、宣传发动、督导检查、调度考核等工作。

四、责任分工市政园林管理局（市行政执法局）：负责牵头建立健全监督管理制度，通过信息平台对收运处置单位进行日常监管；依法依规对餐厨垃圾产生单位和收集、运输、处置服务企业进行监督管理；在除各责任单位部门预算经费以外安排专项经费的情况下，编制市本级餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作专项经费预算计划。

食堂餐厨垃圾处理方案随着人们对环境保护的重视程度不断提高，对于食堂餐厨垃圾的处理方案也变得尤为重要。

本文将介绍一种有效的餐厨垃圾处理方案，旨在减少对环境的负面影响。

该方案包括垃圾分类、资源回收利用以及科技手段的应用。

一、垃圾分类对于餐厨垃圾的处理，首先需要进行垃圾分类。

根据垃圾的性质和来源，将其分为湿垃圾和干垃圾两大类。

湿垃圾主要包括剩菜剩饭、果皮、蔬菜叶等食物废料，可以进行有机肥料的制作。

食堂内可设置专门的湿垃圾桶，并定期进行收集和处理。

收集后的湿垃圾通过发酵处理，经过一段时间后可以转化为有机肥料，用于菜地的修复和种植。

干垃圾则包括塑料袋、纸质餐具、纸巾等。

这些垃圾通常无法进行再利用，应进行彻底的无害化处理。

可设立干垃圾收集点，定期由专业处理机构进行收集、转运和填埋处理。

二、资源回收利用除了湿垃圾和干垃圾的分类处理，食堂餐厨垃圾中还存在一些可回收资源，如废纸张、废塑料等。

对于这些可回收物品，可以采取相应的措施进行再利用。

在食堂内设立废品回收箱，将废纸张、塑料瓶等物品进行分类收集。

定期通知专业回收机构进行回收和处理。

通过有效的废品回收利用，不仅可以减少餐厨垃圾的数量，还可以为环境保护作出贡献。

三、科技手段应用除了传统的垃圾分类和废品回收利用，科技手段的应用也可以提高餐厨垃圾处理的效率和效果。

一种可行的科技手段是采用生物发酵技术处理食堂餐厨垃圾。

通过加入特定的微生物，可以有效分解垃圾中的有机物质，将其转化为沼气和有机肥料。

沼气可作为能源进行利用，有机肥料则可以回收利用于农业生产。

另一种科技手段是采用污水处理技术。

食堂餐厨垃圾中可能会带有大量的废水，通过采用污水处理设备，可以将垃圾中的废水进行处理和回收利用，达到水资源的节约和再利用。

综上所述，食堂餐厨垃圾处理方案包括垃圾分类、资源回收利用以及科技手段的应用。

这些措施不仅可以降低餐厨垃圾对环境的污染，还可以实现垃圾资源化利用，为可持续发展贡献一份力量。

餐厨垃圾⽆害化处理餐厨垃圾⽆害化处理⼀、餐厨垃圾概述（⼀）餐厨垃圾现状餐厨垃圾，俗称泔脚，是城市⽇常⽣活中产⽣的最为普遍的废弃物，其主要成分包括淀粉类⾷物、植物纤维、动物蛋⽩和脂肪类等有机物，同时还存在这废餐具、塑料、包装物等多种其他垃圾。

餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位⾷堂等产⽣的⾷物加⼯下脚料（厨余）和⾷⽤残余（泔脚）。

随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。

据统计，⽬前我国有酒店、餐馆近400万家，每天产⽣的餐厨垃圾数量⼗分惊⼈。

以北京市为例，全市⽇产餐厨垃圾已达约2000吨/天，如何处理数量巨⼤的餐厨垃圾，成为摆在城市管理者⾯前的巨⼤难题。

（⼆）餐厨垃圾的特性1、含⽔率⾼，可达80% - 95%2、盐分含量⾼，部分地区含辣椒，醋酸⾼3、有机物含量⾼，主要为蛋⽩质、纤维素、淀粉、脂肪等4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素5、存在有病原菌，病原微⽣物6、易腐烂、变质、发臭、滋⽣蚊蝇（三）餐厨垃圾的危害⽬前城市餐饮企业产⽣的餐厨垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使⽤，未经过任何消毒处理的餐厨垃圾通过饲养的牲畜重新进⼊⾷物链，不但容易引起牲畜感染病毒，还可能会造成肝炎等疾病在⼈群中的传播；同时餐厨垃圾中含有⼤量的重⾦属物质以及苯类化合物等，会⼤量的积累在牲畜的肾脏等部位⽆法排出，并经过⾷物链最终停留在⼈体内，造成免疫⼒下降，提⾼癌症的发病率。

由于中国饮⾷⽂化丰富，在餐厨垃圾中还有⼤量的未⾷⽤油脂。

近些年来，各地均出现不法分⼦⾮法收购地沟油经再提炼后销往市场的事件。

地沟油最为中国餐厨垃圾重要的成分之⼀，含有黄曲霉素、笨等有毒物质，长期⾷⽤会提⾼肿瘤和癌症的发病率。

⽽⽬前全国均存在的地下地沟油市场已经严重影响到了⼈民的⾷品安全虽然餐厨垃圾对社会和⼈民⽣活已经产⽣了较⼤额危害，但因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。

通过恰当的处理⽅法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能、热能，作为常规能源的有效补充。

学校餐厨废弃物处置管理制度为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。

严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。

六、食堂管理人员加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

学校餐厨废弃物处置管理制度（2）旨在规范学校餐厨废弃物的收集、运输、处理环节，有效减少废弃物对环境的污染，提倡资源的可持续利用。

以下是该制度的主要内容：1. 废弃物分类管理：学校将餐厨废弃物分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾三类。

学校餐厨废弃物须按照分类要求进行分类分别收集。

2. 废弃物收集设施：学校应设置餐厨废弃物专用的收集装置，并在分贝明显的地方设置分类标识和说明，以方便学生和职工进行分类投放。

3. 废弃物运输管理：学校应采用封闭式集中收运方式，确保废弃物在运输过程中不泄漏、不洒落。

运输车辆应定期检查和清洗，确保卫生和环保要求。

4. 废弃物处理方式：学校可以采用生物处理、堆肥、沼气化等方式对餐厨废弃物进行高效处理和资源化利用。

餐厨垃圾无害处理三种方法〔一〕厌氧发酵一、概述•餐厨垃圾，指的是食品加工、餐饮效劳、单位供餐活动中产生的食品剩余和加工废料。

•我国13亿人口，每日餐厨垃圾达13万吨，每年约产生5000万吨之巨，以每年8%的速度增长。

•我国餐厨垃圾存在问题：无序管理、任意处置等问题；混入生活垃圾；直接喂猪；产地沟油；直排下水管道，污染城市生态环境，影响人类安康。

二、开展餐厨垃圾资源化处置的必要性餐厨垃圾的危害•餐厨垃圾在存放、收集、转运及处置过程中，因其含水率和有机物含量较高，极易在较短的时间腐烂发臭和滋生蚊蝇，污染城市环境；•未经处理的餐厨垃圾中可能含有口蹄疫病原体、非洲猪瘟病菌等有害病菌，特别是高温季节能导致病原微生物等有害物质迅速大量繁殖；•各地发生的地沟油事件触目惊心；•目前餐厨垃圾产生量分散、难以收集和处理，经常被简单的作为生猪饲料；与其他垃圾一起混合处理；•大量资源浪费。

餐厨垃圾分类收集政策•城市垃圾分类收集：生活垃圾分为可回收垃圾、厨房垃圾、有毒有害垃圾和其他垃圾四类。

•政府大力宣传，公共设施投入，公众意识提高，自觉配合。

•餐厨垃圾有效处理：垃圾分类有效开展。

餐厨垃圾的价值•餐厨垃圾具有高有机质含量、营养丰富等特点•可加工成高能蛋白优质饲料、制取生物柴油•我国每年5000-6000万吨餐厨垃圾 =500万吨的优质饲料=1000万亩耕地〔大豆玉米〕三、国外餐厨垃圾处理现状•较兴旺国家餐厨垃圾处理方法：资源化、减量化、无害化方向开展。

•开展中国家：建立独立的餐厨垃圾管理体系。

•美国、日本等兴旺国家，餐厨垃圾处理早已实现了法制化和产业化，成了一项成熟的环保产业。

美国各州对处理餐厨垃圾的政策和方式都有所不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾处理回收体系，例如在加利福尼亚，该州正在推广利用餐厨垃圾发电的技术，并取得了一定成绩，同时在美国的中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥处理餐厨垃圾的应用也越来越多。

餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用摘要：随着垃圾分类逐渐在各大城市开展，餐厨垃圾分出量逐渐增多，收集管理困难且成本高，同时餐厨垃圾的末端处理能力不足，餐厨垃圾无害化处理的应用是缓解当前局面的一个有效途径。

关键词：餐厨垃圾；无害化处理；资源化利用引言随着经济发展和人口增长，餐厨垃圾产生量快速增长，然而传统垃圾处理方式的弊端日渐凸显，难以适应新形势下餐厨垃圾的处理处置。

餐厨垃圾处置不当会给社会和环境带来了诸多问题，目前餐厨垃圾的处理面临着巨大挑战。

但是餐厨垃圾同时也是可以利用的资源，实现餐厨垃圾的无害化处理与资源利用已是刻不容缓。

1.餐厨垃圾研究意义自垃圾分类实施以来，湿垃圾的分出量逐渐增多，特别是家庭餐厨垃圾由于来源分散，数量巨大，单独管理相对困难，同时占据餐厨垃圾很大一部分。

例如，在深圳，它占餐厨垃圾总量的 73%。

但是餐厨垃圾末端处理能力难以匹配实际需求处理量。

传统的填埋和焚烧早已不适应新形势下湿垃圾的处理，且都与干湿分离的最终目标差异过大，粉碎直排会给污水处理系统带来管道阻塞等诸多问题，为了达到减量化、资源化的目的，堆肥无疑成为一个理想的选择。

2.餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用分析2.1 厌氧消化利用厌氧消化处理餐厨垃圾等有机固体废物，逐渐被广泛应用。

厌氧消化技术发展迅速，尤其是在处理有机固体废物和污泥方面。

中国作为世界上最大的农业国之一，在农村地区广泛使用以动物粪便和作物秸秆为基质的厌氧消化技术。

目前，它也是解决城市生活垃圾日益增多所带来的环境破坏、土地稀缺等问题的合理技术。

同时，厌氧消化产生的沼气可以作为炉灶和热机的能源物质，而剩余的残渣可以转化为肥料用于农业生产。

餐厨垃圾由于其高生物降解性和快速水解的特性，在厌氧消化过程中具有很高的可再生能源生产潜力。

但是餐厨垃圾的快速水解往往会产生一些抑制因素，影响厌氧消化的稳定性和可持续性，其主要抑制因素为氨和 VFA，盐分和油脂等物质也可能对厌氧消化产生一定的抑制作用。

餐厨垃圾处理方案第1篇餐厨垃圾处理方案一、方案背景随着我国经济的快速发展和城市化进程的推进，餐厨垃圾的产生量逐年增加。

餐厨垃圾具有有机物含量高、湿度大、易腐烂等特点，若处理不当，将对环境造成严重污染，影响人民群众的生活质量。

为贯彻落实国家关于生活垃圾分类和处理的相关政策，提高餐厨垃圾资源化利用水平，制定本方案。

二、目标原则1. 目标：实现餐厨垃圾减量化、资源化、无害化处理。

2. 原则：（1）合法合规：严格遵守国家和地方有关餐厨垃圾处理的法律法规。

（2）分类收集：明确餐厨垃圾与其他垃圾的分类界限，提高分类收集水平。

（3）资源利用：优先考虑餐厨垃圾的资源化利用，提高资源利用率。

（4）环保优先：确保餐厨垃圾处理过程不对环境造成污染。

（5）技术创新：引进、消化、吸收先进的餐厨垃圾处理技术，提高处理效率。

三、方案内容1. 分类收集（1）加强餐厨垃圾产生单位的分类收集意识，明确餐厨垃圾与其他垃圾的分类界限。

（2）配备足够数量的餐厨垃圾桶，设置专门的餐厨垃圾存放区。

（3）定期对餐厨垃圾产生单位进行培训，提高分类收集水平。

2. 收集与运输（1）采用专业的餐厨垃圾运输车辆，确保运输过程密封、无泄漏。

（2）制定合理的收运路线，减少运输过程中的时间和成本。

（3）建立餐厨垃圾收运信息管理系统，实现收运过程的实时监控。

3. 处理与利用（1）采用生物处理技术，如厌氧消化、好氧堆肥等，实现餐厨垃圾的无害化处理。

（2）利用餐厨垃圾产生的有机肥料，应用于园林绿化、农田施肥等领域。

（3）引进先进的餐厨垃圾处理设备，提高处理效率和资源利用率。

4. 污染防治（1）对餐厨垃圾处理过程中产生的废水、废气、废渣进行集中处理，确保达到国家和地方排放标准。

（2）采用封闭式处理设施，减少异味和噪音污染。

（3）加强对餐厨垃圾处理设施的日常维护和管理，确保设施正常运行。

5. 监管与考核（1）建立健全餐厨垃圾处理监管制度，明确相关部门的职责。

（2）加强对餐厨垃圾处理企业的日常监管，确保企业合法合规运营。

食堂餐厨废弃物处置管理制度模版一、总则本制度旨在规范食堂餐厨废弃物的处置工作，促进环保和资源回收利用，保护环境。

所有使用食堂的员工和食堂管理人员都应遵守本制度。

二、作业责任人1. 食堂管理员负责食堂餐厨废弃物的分类、装运和处置工作，并定期向上级汇报工作进展。

2. 食堂内的清洁员工必须按照规定的程序进行餐厨废弃物的清理和分类工作。

三、餐厨废弃物分类1. 食堂内的餐厨废弃物应根据不同的材料进行分类，包括废弃的食品、食材残余、饭菜碎渣、遗弃的餐具等。

2. 餐厨废弃物可以根据材料的不同，分成可回收和不可回收两类。

a. 可回收的餐厨废弃物包括：玻璃容器、金属餐具、塑料瓶和包装材料等。

这些物品应统一收集并进行资源回收利用。

b. 不可回收的餐厨废弃物主要是食物残渣和纸巾等，应当统一进行清理和处理。

四、餐厨废弃物装运1. 餐厨废弃物的装运应由专门的装运车辆进行，保证废弃物的安全运输，防止污染环境。

2. 装运车辆应定期进行清洗和消毒，以防止交叉污染。

五、餐厨废弃物处理方式1. 可回收的餐厨废弃物应交由专门的回收机构进行回收利用。

食堂管理员应与回收机构定期联系，确保废弃物得到及时回收。

2. 不可回收的餐厨废弃物应当进行合理的处理。

可以选择垃圾处理站或者垃圾焚烧发电厂进行处理，确保餐厨废弃物不对环境造成污染。

3. 餐厨废弃物处置过程中，应加强对废弃物的密封和包装，防止异味和细菌滋生。

六、培训与宣传1. 食堂管理员应定期组织员工培训，培养员工对餐厨废弃物分类和处理的意识和技能。

2. 食堂内应张贴相关的宣传标语和海报，提醒员工和使用者正确处理餐厨废弃物的重要性。

七、监督与评估1. 食堂管理人员应定期检查餐厨废弃物的分类和处理情况，并不定期进行抽查。

对不符合规定的废弃物处理情况进行纠正和整改。

2. 食堂管理人员应与相关部门建立联系，及时了解废弃物处理的最新政策和要求。

八、制度的执行与修订1. 所有员工都应遵守本制度，如有违反将依照公司相关规定进行处罚。

餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作方案（最新）餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作方案为贯彻落实《X自治区人民政府办公厅关于印发X进一步加强“地沟油”治理工作实施方案的通知》（X政办发〔X〕107号）、《自治区发展改革委、财政厅、住房城乡建设厅关于进一步做好餐厨废弃物资源化利用及无害化处理试点工作的通知》（X发改环资〔X〕867号）及《X市人民政府办公室关于印发我市创建X食品安全城市工作方案的通知》（X政办发〔X〕37号）精神，推动我市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点建设工作，保障试点建设达到国家要求，继续保持打击以餐厨废弃物为原料制售“地沟油”的违法犯罪行为的高压态势，切实保障食品安全和人民群众身体健康，提高城市生态文明水平。

结合我市实际，制定本方案。

一、指导思想深入贯彻落实党的十九大精神，加快推进“美丽X”战略规划实施，以环境保护、生态建设为宗旨，遵循“共同缔造、文明倡导”和餐厨垃圾减量化、X化、无害化原则，建立政府部门之间协调联动、高效运转的规范管理和监管体系，建立专业化收集、运输体系，逐步实现由餐饮单位（个体）到家庭住户的餐厨垃圾全面得到收集，进行资源化利用和无害化处理。

二、总体目标逐步建立和完善覆盖全市的餐厨垃圾收运体系，实现餐厨垃圾规范收运，从源头上杜绝“地沟油”等餐厨垃圾再次回到餐桌问题，保障食品安全和群众健康。

三、组织领导成立X市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理专项工作领导小组（以下简称领导小组），负责统一指挥、组织协调工作。

组长：X副组长：X根据工作需要，领导小组下设办公室，设在市政园林管理局，办公室主任由X同志兼任。

从有关部门抽调业务骨干实行集中办公，负责组织协调、宣传发动、督导检查、调度考核等工作。

四、责任分工市政园林管理局（市行政执法局）：负责牵头建立健全监督管理制度，通过信息平台对收运处置单位进行日常监管；依法依规对餐厨垃圾产生单位和收集、运输、处置服务企业进行监督管理；在除各责任单位部门预算经费以外安排专项经费的情况下，编制市本级餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作专项经费预算计划。

学校食堂餐厨废弃物垃圾处理制度一、引言随着学校食堂饮食供应的不断改善和学生人数的增加，食堂餐厨废弃物的处理问题越来越受到关注。

合理有效的餐厨废弃物处理管理制度对于保障食堂卫生、环境卫生和校园环境的良好、健康发展具有重要意义。

本制度的制定，旨在规范学校食堂餐厨废弃物的处理管理，促进废弃物资源化和减少对环境的污染。

二、管理主体与职责食堂管理部门：负责制定和执行餐厨废弃物处理管理制度，组织和协调食堂内餐厨废弃物的收集和处置工作。

环境保护部门：负责监督和检查食堂餐厨废弃物处理工作，协助食堂管理部门处理废弃物有关问题。

三、餐厨垃圾处理原则减量化：食堂应采取措施，减少餐厨废弃物的产生量，如提倡食堂员工和学生自助餐，合理利用食材，控制浪费。

资源化：餐厨废弃物应尽量实现资源化利用，如食品原料粗加工产生的垃圾可作为肥料或饲料使用，泔水类垃圾可回收给养殖户等。

无害化：食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理，严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

四、餐厨垃圾处理流程分类收集：食堂餐厨废弃物应按照可回收物、有害垃圾和其他垃圾进行分类收集，并设置相应的分类垃圾桶。

食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置。

泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

减量化处理：食堂员工和学生应自觉遵守节约粮食的原则，减少食物浪费。

食堂管理人员应定期进行食材盘点，确保食材的合理利用。

垃圾桶维护：食堂应定期清理垃圾桶，保持垃圾桶的清洁，避免产生异味和传染病菌。

同时，应定期检查垃圾桶的完好情况，如有破损应及时更换。

垃圾分类指导：食堂应向员工和学生进行垃圾分类的宣传，提高大家的垃圾分类意识，确保正确分类。

垃圾处理合作单位：食堂可以与合法的环保单位合作，委托他们进行垃圾的处理。

合作单位应具备相应的处理资质和能力，确保废弃物的安全处理。