四大鲁菜之首,正宗糖醋鲤鱼怎么做？舌尖上的美食等你来品尝

鲁菜的介绍词1.“哇塞，鲁菜可老好吃啦！就像我奶奶做的糖醋鲤鱼，那味道，绝了！”记得有一次家庭聚会，奶奶在厨房忙活着做糖醋鲤鱼，我在旁边好奇地看着，问奶奶：“奶奶，鲁菜是不是特别难做呀？”奶奶笑着说：“只要用心，啥都不难。

”当糖醋鲤鱼端上桌，大家都赞不绝口，那场面可热闹了。

鲁菜就是这么有魅力呀！2.“嘿，鲁菜啊，那可是咱山东的骄傲！好比九转大肠，那口感，啧啧！”那次去饭店，我看着菜单上的九转大肠问爸爸：“爸爸，这九转大肠真有那么好吃吗？”爸爸说：“等会儿你尝尝就知道啦。

”等菜上来，我尝了一口，哇，真的是太美味了，鲁菜真的太神奇了！3.“哎呀呀，鲁菜的葱烧海参那可是一绝啊！就如同海边的宝藏一样吸引人！”记得那次去海边玩，回来后大家都想吃葱烧海参，妈妈就去市场买了食材做。

我在旁边着急地问：“妈妈，什么时候能做好呀？”妈妈说：“别着急，美味需要时间。

”等吃到嘴里，那满足感，真的无法形容，鲁菜就是这么厉害！4.“鲁菜的汤爆双脆，那叫一个爽脆！简直就像夏天里的一阵凉风让人舒爽！”有次和小伙伴们讨论美食，我说起汤爆双脆，他们都很好奇。

我得意地说：“你们都没吃过吧，那滋味，太棒啦！”大家都一脸向往，鲁菜真让人着迷啊！5.“鲁菜的油焖大虾，那可是我的最爱呀！就像我最爱的玩具一样让我喜欢！”那次过生日，我特别要求妈妈做油焖大虾，我对妈妈说：“妈妈，我就想吃油焖大虾。

”妈妈笑着答应了。

当大虾端上来，我开心得不得了，鲁菜就是能给我带来快乐呀！6.“哇哦，鲁菜的木须肉可太经典啦！就像一首熟悉的老歌让人怀念！”有次去姥姥家，姥姥做了木须肉，我吃着吃着就说：“姥姥，这木须肉怎么这么好吃呀。

”姥姥摸摸我的头说：“傻孩子，好吃就多吃点。

”鲁菜就是充满了温暖的味道。

7.“鲁菜的香酥鸡，那简直了！就好像过年的鞭炮声一样让人兴奋！”记得过年的时候，桌上有一盘香酥鸡，我迫不及待地夹了一块，对爸爸说：“爸爸，这香酥鸡太香啦！”爸爸笑着说：“那当然，鲁菜的美味可不容小觑。

国庆传统糖醋鱼在中国，糖醋鱼是一道备受喜爱的传统菜肴，尤其在国庆这样的重要节日，更是成为美食摆上餐桌的必备之选。

糖醋鱼的酸甜口感，加上鱼肉的鲜嫩滑润，让人回味无穷。

在这篇文章中，我们将一起探索国庆传统糖醋鱼的来历、制作方法以及与中国传统文化的关联。

一、来历与历史背景糖醋鱼这道菜起源于中国东南沿海地区，据传最早出现于宋代。

在宋代，糖醋鱼被广泛流传，并且成为了宫廷宴会上的招牌菜之一。

糖醋鱼的制作方式也逐渐演化，到了明清时期，这道菜已经成为了风靡一时的传统名菜。

二、制作方法1. 材料准备：- 鱼：优选新鲜的鲤鱼或者草鱼，去内脏并剁成块状。

- 调料：白糖、醋、料酒、盐、生抽、淀粉、姜蒜。

- 辅料：红椒、青椒、胡萝卜丝、葱花。

2. 制作步骤：- 第一步：鱼块先用盐、料酒腌制片刻，以去腥。

- 第二步：鱼块裹上淀粉，放入锅中油炸至金黄酥脆，捞出沥油待用。

- 第三步：锅中留底油，煸炒姜蒜，加入白糖炒化。

- 第四步：加入适量的醋，煮沸后加入生抽和少量清水，再加入盐调味。

- 第五步：放入胡萝卜丝、红椒和青椒，翻炒均匀。

- 第六步：将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。

- 第七步：勾芡，使酱汁与鱼块充分混合，让鱼块均匀上色。

- 第八步：撒上葱花点缀，出锅装盘即可。

三、糖醋鱼与中国传统文化的关联糖醋鱼在中国传统文化中与吉祥寓意相联系。

首先，鱼在中文中与“余”谐音，象征着富饶和多余；其次，鱼的形状也与年年有余、年年丰收的寓意相呼应。

因此，糖醋鱼在国庆期间成为了各地家庭的宴席上的一道必备佳肴。

另外，糖醋鱼所采用的酸甜口味也与中国传统食疗文化有关。

中国的食疗理念注重平衡饮食，讲究五味调和。

酸味与甜味的结合，既能增加食欲，又能促进消化。

因此，糖醋鱼常常被视为一道健康、美味而又不失营养的佳肴。

总结：国庆传统糖醋鱼作为中国传统菜肴的代表之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

其制作方法简单易学，口感酸甜可口。

糖醋鱼既是一道美味佳肴，也是中国传统文化的重要组成部分。

懒人糖醋鱼做法大全有哪些？糖醋鱼是生活中比较常见的一种鱼类做法，这样的做法可以让人更加开胃，特别是在夏天高温的季节。

糖醋鱼的做法也是有简单的，如果有朋友嫌麻烦的话，不妨尝试下面的做法。

糖醋鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿质元素，对人体的营养补充是有很好的效果。

家常糖醋鱼做法一原料：约500克重的鱼一条，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量。

准备：先把鱼处理干净，然后在鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

做法：锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

锅里留余油少许，放入各种佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

家常糖醋鱼做法二原料：鱼一斤，青椒、生姜、蒜、料酒、面粉、生抽、老抽、陈醋、糖、盐、啤酒各适量。

准备：先把鱼洗净切断，血水洗净，然后用生姜料酒腌制15分钟，把面粉调成水浇在鱼身上，煎的时候不会碎掉。

做法：起油锅，把鱼块煎成两面微黄的时候出锅凉一下。

再起油锅把青椒煸炒一下后出锅待用，然后在锅中加料酒、生抽、老抽、陈醋糖、盐。

接着把鱼块入锅，盖上锅盖焖煮5分钟左右就可以了，不要加水，倒半瓶啤酒。

最后把青椒放入就可以出锅了。

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

洋葱(白皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富，且气味辛辣。

糖醋鲤鱼的汁怎么做?
糖醋鲤鱼的美味大家一定都不陌生，酸酸甜甜，清爽可口，夹起一块鱼肉，沾一些盘底的汤汁，那味道真的是极好的。

您知道么，这道糖醋鲤鱼，最关键的就是那糖醋的汁了，糖醋汁的好坏，直接影响这整道菜的味道。

好吃的糖醋汁是怎么做出来的呢，怎么做才是最好吃的呢，请您看下面的介绍吧。

糖醋汁的做法
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。

用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。

糖醋汁的做法
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。

具体做法有两种：
一是现做现用。

做法为：
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴
上(先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可)。

二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。

做法为：
将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

只要按照上述的方法，您就一定可以做出美味的糖醋汁了，鲤鱼做好之后，在上面浇上一勺糖醋汁，您就可以吃到美味的糖醋鲤鱼了。

这道糖醋汁，不仅仅可以做糖醋鲤鱼，还可以做糖醋排骨，糖醋肉等等，而且做出来的味道都非常好，赶快试试吧。

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游(聊城)作文（大纲）一、前言1.1游记背景介绍1.2选择游聊城的原因二、游聊城概述2.1聊城简介2.2游览时间与行程安排三、景点游览3.1古城区游览3.1.1聊城古城墙3.1.2光岳楼3.1.3聊城山陕会馆3.2湖区游览3.2.1东昌湖3.2.2聊城明珠广场3.2.3聊城水城明珠3.3人文景观3.3.1孔繁森同志纪念馆3.3.2聊城革命烈士陵园四、特色美食与购物体验4.1聊城特色美食4.1.1鲁菜风味4.1.2当地特色小吃4.2购物体验4.2.1特色手工艺品4.2.2地方特产五、游览心得与建议5.1游览心得体会5.2游客建议与注意事项六、结语6.1总结全文6.2对未来的期待与展望一、前言游(聊城)作文前言部分：1.1 游记背景介绍：游聊城，是一次探寻历史底蕴、感受人文风情的旅行。

聊城，位于山东省西部，是一座历史悠久的古城，拥有丰富的历史文化资源和美丽的自然景观。

在这里，可以感受到浓厚的历史氛围，探寻到古老的传说和故事，体验到独特的地域文化和民俗风情。

1.2 选择游聊城的原因：选择游聊城的原因有很多。

首先，聊城作为一座历史文化名城，拥有众多的历史遗迹和古建筑，如聊城古城墙、铁塔、文庙等，这些都是我对于历史的热爱和探索的驱使下选择游聊城的原因之一。

糖醋鲤鱼营养知识酸甜口感的健康海鲜糖醋鲤鱼是一道著名的传统鱼肴，以其酸甜可口的口感而闻名。

除了美味之外，它还有丰富的营养价值，是一道健康的海鲜食品。

在本文中，我们将学习糖醋鲤鱼的制作方法以及其潜在的健康益处。

一、糖醋鲤鱼的制作方法糖醋鲤鱼的制作一般包括以下步骤：1. 准备食材：新鲜的鲤鱼、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜等。

2. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，剁成块状备用。

3. 炸制鲤鱼：将处理好的鲤鱼块入油锅中炸至外酥内嫩，捞出备用。

4. 糖醋汁制作：锅中加入适量的水，加入白糖、醋、番茄酱等调料，搅拌均匀煮开，稍后加入淀粉勾芡。

5. 调制糖醋鲤鱼：将炸好的鲤鱼块浸入糖醋汁中，使其充分吸收，最后装盘即可。

二、糖醋鲤鱼的营养价值糖醋鲤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康具有诸多益处。

以下是一些糖醋鲤鱼的营养价值：1. 蛋白质：糖醋鲤鱼是优质蛋白质的来源之一，蛋白质是人体细胞的主要构成物质，对肌肉修复和身体发育至关重要。

2. 维生素D：鲤鱼是一种富含维生素D的食物，维生素D有助于增强骨骼健康，并提高免疫系统的功能。

3. Omega-3脂肪酸：鲤鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸，这是一种对心脏健康非常有益的营养物质。

4. 矿物质：糖醋鲤鱼富含磷、钾、镁等矿物质，对维持正常的生物体代谢和内分泌系统功能发挥重要作用。

除了以上列举的营养成分，糖醋鲤鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇水平、预防心血管疾病，以及提供抗氧化防衰老的功效。

三、糖醋鲤鱼的健康益处1. 改善心血管健康：研究表明，糖醋鲤鱼中的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇和三酸甘油酯水平，预防心脏病、高血压和中风等心血管疾病的风险。

2. 促进大脑发育：糖醋鲤鱼中富含的Omega-3脂肪酸对大脑的发育和功能具有重要作用，尤其是在儿童和孕妇中的摄入对智力和视力的发展有积极影响。

3. 提供抗氧化作用：糖醋鲤鱼富含抗氧化物质，如维生素C和E，可帮助身体清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，具有抗衰老和抗癌的效果。

糖醋鲤鱼经典做法，做法比烧炖的更酥脆，拿起筷子吃得停不下来! 糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜，此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成，特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。

一、糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克白糖200克酱油、料酒各10克葱、姜各2克醋120克蒜茸、精盐各3克湿淀粉100克清汤300克花生油1500克 制作工艺： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。

在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成 5、小提示： a、鲤鱼要选活的，这样口感才好 b、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 c、打好花刀后先腌制，去腥、入味 d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 e、面糊要浓绸的，不然挂不上糊 f、糖醋汁做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺250克食材配比 二、糖醋鲤鱼做法二 食材：活鲤鱼1条鸡蛋1个面粉15克淀粉75克植物油1000克约耗100克糖75克盐4克味精2克姜、葱、鲜红椒、酱油各15克醋、湿淀粉各40克 制作工艺： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、糖醋鲤鱼做法三 食材：大黄鱼1条约750克番茄酱150克油500克实耗100克白醋50克糖150克盐6克蒜茸2克味精2克清汤100克淀粉150克湿淀粉50克料酒25克 制作工艺： 1.鱼杀洗干净，用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀，然后用盐4克和料酒腌渍15分钟 2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉，抖去余粉备用 3.旺火热锅，放油，待油温升至七成熟时，把鱼投入油锅炸至金黄色后，倒出滤油，装入盘中 4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可 四、糖醋鲤鱼做法四 食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗 制作工艺： 1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可 五、糖醋鱼块 食材：草鱼肉约700克盐1茶匙料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白糖2大匙水淀粉1大匙 制作工艺： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片 2、放入盆中，调入12茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 3、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入 4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的12茶匙盐，搅匀调成汁 6、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌 7、后淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 六、糖醋黄鱼 食材：黄鱼一条750克左右什锦果脯75克葱、姜、蒜、盐各3克白糖、醋、料酒、酱油各10克 制作工艺： 1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 2、鱼身两面都剞上同样的花刀 3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了天津11选5 教你一招，糖醋鱼的简单做法，酸甜可口、外焦里嫩、一家人抢着吃草鱼一般都是炖鱼汤喝，也可以做糖醋鱼，今天给大家介绍新手在家怎么简单做糖醋鱼的方法，做好的糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且还没有腥味，吃起来特别的开胃。

家常红烧鲤鱼的经典配方
作为一个热爱美食的人，我一直在寻找最好的家常菜配方。

今天，
我要分享的是一道经典的家常菜——红烧鲤鱼。

这道菜不仅美味可口，而且非常容易制作。

在这篇文章中，我将向您展示如何制作这道美味
佳肴。

首先，我们需要准备以下材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖10克
- 清水适量
- 食用油适量
接下来，我们开始制作红烧鲤鱼：
1. 首先，将鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成两段。

2. 在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色。

4. 将煎好的鲤鱼捞出备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮沸。

7. 将煮沸的调料汁倒入煎好的鲤鱼上，加盖，用中小火烧约15分钟。

8. 最后，将鲤鱼翻面，再烧约10分钟即可。

现在，您的家常红烧鲤鱼就做好了！这道菜色香味美，口感鲜美，非常适合与米饭一起享用。

总之，这是一道非常简单易做的家常菜，您可以在家中轻松制作。

如果您想要尝试不同的口味，可以根据自己的口味调整配料的比例。

希望您喜欢这道美味佳肴！。

糖醋鱼的简单制作方法教程
鱼的做法多种多样，其中，糖醋鱼是比较受欢迎的一种家常做法。

本小编给大家分享了糖醋鱼的做法，快来试试吧。

糖醋鱼食材准备
糖醋鱼的制作过程
1.鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时;
2.葱、姜、蒜切末;
3.锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄; (入油锅炸也可以)
4.盛出待用;
5.起油锅，炒香葱姜蒜末;
6.加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
7.放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。

小贴士
醋和糖的比例可按个人口味有增减。

红烧糖醋鱼块的做法
材料：草鱼中段500克，生姜片，小葱
调料：油10ml，料酒10ml，老抽10ml，糖20g，红醋8ml，盐、鸡精少量，生粉5g
做法：
1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜;
2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1。

5厘米厚的块;
3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色;
4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖(可根据自己的口味);
5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过
老，并会散架;
6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。