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《提供能量与营养的食物》教案2.2.1 糖类【教学目标】1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质；2、引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类；3、培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康。
【教学重、难点】葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应。
【教学方法】讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法。
【教学过程】[创设情景引入]我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？[提问]什么是糖？哪些物质属于糖？[课前提出问题]课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
(1)淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？(2)淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？(3)淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用？[学生讨论][讲解]糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。
现在还一直在沿用这种叫法。
注意：1)通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形式存在的。
2)并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。
3)符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、乳酸等。
[阅读]P49 相关部分[板书]一、糖的分类分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少单糖：不能被水解的糖类。
第二单元提供能量与营养的食物教学目标知识与技能：①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；④了解维生素的分类、性质特点和主要，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；过程与方法：①引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类。
②通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，③通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。
④通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
情感态度与价值观①培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，②认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用③通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
④使化学贴近生活，形成正确的饮食观。
教学重点：1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素C的主要性质教学方法讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法教学用具 P50 、 P57课时安排 4课时教学过程第一课时§2.2.1 糖类【创设情景引入】我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？【提问】什么是糖? 哪些物质属于糖？【课前提出问题】课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
《提供能量与营养的食物——糖类》教学设计一、教材分析本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容，是对必修2中相关知识的延续与补充，以了解糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起的生理作用为重点。
从学科间的相互渗透来看，本节课题涉及糖类对人体功能的机理、淀粉的水解、糖与人体健康等，与生物学、营养学以及医学知识都有着密切的联系；从发展学生化学学科核心素养方面来看，本节课的学习内容与人类生活息息相关，可加强学生“化学源于生活并指导生活”的意识，并在基于科学事实的基础上，引导学生养成良好的生活、饮食习惯。
二、学情分析在学习本节课之前，学生已经具备了一定的有机化学知识，对某些官能团，如醛基的性质和特征反应有所了解，为本节课的实验探究环节奠定了基础；另外，通过对必修2相关知识的学习、生活常识及生物学科有关糖类代谢知识的积累，学生对于生活中常见糖的部分物理、化学性质已有所了解，为本节课相关内容的拓展做了铺垫。
三、素养目标分析教学目标学业要求素养目标反映体现反映（1）结合真实情景中的应用实例，认识到糖类对于人体的重要性，了解葡萄糖的代谢过程、供能原理。
（2）通过生活实例、具体数据、实验，了解食糖过多对人体的危害，引导学生养成健康的饮食、生活习惯。
（1）能列举生活中常见的糖，并能通过生活实例认识到糖类是一种重要的供能物质，理解葡萄糖在人体内代谢的热化学方程式的含义。
（2）知道糖尿病等慢性病与糖的联系，认识到化学对于生活的重要性（3）能说明葡萄糖的化学性质、结构特征，并能列举相关性质在生活、生产中的应用。
（4）能区别淀粉在人体内及实验室环境下的水解过程，了解纤维素对人体的作用。
科学态度与社会责任证据推理与 模型认知科学探究与 创新意识（2）通过小组合作探究，掌握葡萄糖的化学性质和结构特征。
（2）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物。
四、教学过程知识主线学习任务学习活动评价目标供能物质常见的糖葡萄糖性质预测实验探究应用淀粉性质预测实验探究任务3：了解葡萄糖的还原性在生活、生产中的应用。
提供能量与营养的食物-糖类教案一、教学目标1. 让学生了解糖类的概念及其在人体中的作用。
2. 培养学生养成适量摄入糖类的良好饮食习惯。
3. 引导学生关注食物中的糖类含量，提高营养意识。
二、教学内容1. 糖类的概念：糖类是一种碳水化合物，是人体能量的重要来源。
2. 糖类的分类：单糖、双糖、多糖。
3. 糖类在人体中的作用：提供能量、构成细胞、维持生理功能。
4. 食物中的糖类含量：举例说明常见食物中的糖类含量。
5. 适量摄入糖类的重要性：摄入过多或过少糖类对健康的影响。
三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：适量摄入糖类的重要性。
四、教学方法1. 讲授法：讲解糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
2. 案例分析法：分析摄入过多或过少糖类对健康的影响。
3. 讨论法：引导学生关注适量摄入糖类的饮食习惯。
五、教学过程1. 导入：引导学生关注日常饮食中的糖类摄入。
2. 讲解糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
3. 分析摄入过多或过少糖类对健康的影响。
4. 讨论适量摄入糖类的饮食习惯。
5. 总结本节课的主要内容，布置课后作业。
六、课后作业1. 列举日常生活中富含糖类的食物。
2. 分析自己日常饮食中糖类的摄入情况，并提出改进措施。
3. 调查家庭成员的饮食习惯，了解家人对糖类的摄入情况。
七、教学评价1. 课堂参与度：学生参与课堂讨论、提问的积极性。
2. 作业完成情况：课后作业的完成质量。
3. 学生对糖类知识的掌握程度：通过课后调查或小测验了解学生的学习效果。
八、教学资源1. 教材：有关糖类的知识教材或科普读物。
2. 课件：展示糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
3. 案例素材：有关糖类摄入过多或过少的案例。
九、教学时间1课时（45分钟）十、教学建议1. 结合学生的日常生活，让学生举例说明富含糖类的食物。
2. 鼓励学生积极参与课堂讨论，分享自己的观点和经验。
3. 注重课后作业的完成质量，引导学生将所学知识应用于实际生活中。
第二单元提供能量与营养的食物-苏教版选修化学与生活教案一、教学目标1.了解能量和营养的概念；2.掌握判断食物营养价值的方法；3.知晓食物中的能量和营养物质来源。
二、教学重点1.能量和营养的概念；2.食物中营养物质的来源；3.如何判断食物的营养价值。
三、教学难点1.能量和营养的区别和联系；2.如何合理搭配食物。
四、教学步骤1. 知识导入（15分钟）1.师生互动：提问什么是营养和能量，为什么我们需要营养和能量？2.教师依次介绍营养和能量的概念，结合实际情境来强化学生的理解。
2. 营养物质的种类与作用 (20分钟)1.以蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等为主要内容，向学生介绍食物中营养物质的种类、来自哪些食物、以及其作用。
2.引导学生思考：如何搭配食物，补充所需的营养物质？3. 能量单位和能量来源（20分钟）1.介绍卡路里和焦耳是食物中常用的能量单位，以及如何计算食物的能量值；2.结合能量来源，引导同学思考，减肥和增肌是需要控制能量的代表需求，如何合理分配饮食，满足所需能量需求。
4. 如何评判食物营养价值（20分钟）1.介绍主要的判断食物营养价值的内容，如微量元素和成分的含量等；2.问学生“选择品牌和种类差异，你会根据哪些内容考虑，大致有哪些差异？”5. 总结和归纳（5分钟）1.归纳能量和营养的概念；2.强调食物对人体功效的重要性。
五、教学评估1.针对饮食问题的模拟筛选，考察学生认识的扎实程度。
2.利用饮食搭配需要求的例子，设定识别度较高和识别度较低两种情形，让学生进行真实案例解答。
六、教学反思1.在教学中，应当注意引导学生认识到健康的饮食习惯非常重要；2.食物中的营养物质之间相互合作，需要合理搭配食物，才能更佳准确地满足人体需求，因此在课前可以罗列相关的例子、问题，鼓励学生在实际生活中参加家庭作业或在学校公开课讨论，加强本课程的针对性。
食物中的营养教学设计(常用7篇)食物中的营养教学设计1教学目标：科学概念1、人体所需要的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。
糖类和脂肪能提供身体需要的能量。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2、在完善一天中食物统计的`记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
教学重点：知道食物含有哪些营养成分。
教学难点：能辨别食物中的营养成分。
教学准备：学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。
教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。
脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。
食物包装盒上的标签??教学过程：一、引入：同学们自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分类的？它们里面都有哪些营养？对我们的身体成长、发育都有哪些作用？二、学会建构，解决问题。
1、初步预习课文内容。
2、说说各种营养成分的作用。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
3、填写“食物主要营养成分”记录表，并按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
说说含有有丰富蛋白质、脂肪、糖类的食物各有哪些？4、有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？5、通过实验的方法辨别食物中含有的营养成分。
《提供能量与营养的食物》说课稿今天我说课的题目是《提供能量与营养的食物》 ,我将从以下几个方面来说一下我对本课的理解和设计:一、说教材二、说学情三、教法与学法四、教学过程设计四板书设计首先第一部分说教材,本课是高中选修模块化学与生活的第二个专题,从知识内容来看,虽然不是高中化学的核心内容,属于知识的扩展与应用范畴, 但这些知识有利于联系社会实际,丰富学生的生活常识,十分有利于学生情感态度和价值观的培养。
二、说学情美国著名教育心理学家奥苏贝尔说过这样一句话 :影响学习的唯一最重要的因素是学生已经知道了什么,要探明这一点,并应据此进行教学。
因此教师必须重视对学生情况的掌握与分析。
我从以下三方面对学生情况进行概括, 心理特点,学生对于生活密切相关的知识充满浓厚的兴趣,他们既有许多这方面的知识,也有许多渴望知道的东西。
可以利用学生强烈的求知欲和学生各自掌握的知识来进行本课时的内容。
知识基础,对于食物中的营养物质,学生在以往的生物课上已经有一定了解,可以引导学生从化学角度去理解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
能力基础,学生已经初步具备了收集、分析、提取有用信息的能力;也初步具备了与人合作交流、分析解决问题的能力。
这使得教师可以在教学中引导学生自主学习,合作学习。
教学目标根据课程标准对本节课的要求,结合我校学生的实际情况,我为学生确定了如下学习目标:知识与技能1了解六大营养元素与人体健康的重要关系2合理安排饮食的重要性。
过程与方法1能够表达六大营养物质与人体健康的作用,2初步学会合理安排饮食。
情感态度与价值观1进一步认识化学与生活的联系,增强学习积极性;2热爱生命,告别不良习惯。
根据课程标准的要求,我将本课的重难点确定如下:重点 :1蛋白质的生理功能;2各营养物质在人生命活动中的作用及营养价值。
难点:蛋白质的生理功能三、教法与学法教学是教与学的双边活动,必须充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用,使之相互促进,协调发展。
《提供能量与营养的食物—糖类》教学设计遂溪一中宋秀莲一.教学内容1.课标中的内容(1) 主题1第1点：认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物,(2) 主题1第5点：了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
(3) 主题1第6点：了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应2.教材中的内容本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容，是在必修2第三专题《有机化合物的获得与应用》的基础上，学习糖、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起着的生理作用。
需要三个课时才能完成。
本节课是第一课时，主要介绍葡萄糖的结构和性质，以及为人体提供能量的机理，淀粉的水解，有关糖尿病的相关知识。
二.教学对象分析1.知识技能方面：学生已经学习了糖类的组成，葡糖糖的还原性，淀粉、纤维素向葡萄糖的转化，淀粉的水解反应等，具有一定的基础理论知识。
2.学习方法上面：学生已有很多生活经验，能运用这些经验知识来提出问题和分析问题，并有一定的实验技能，能通过实验解决问题。
三.设计思想总的思路是先从每天吃的食物引出，让学生了解糖的组成及存在，从而激发学生学习兴趣。
再结合生活中的知识“生病了注射葡萄糖的目的”，以及学生已有的生物知识，引导学生认识到葡萄糖能为人体提供能量，以及它的供能机理。
通过糖尿病的例子，增强学生合理膳食的意识。
从生活经验阐述淀粉的水解，并让学生通过小组实验验证淀粉水解的条件和程度，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成自主学习的意识。
四.教学目标1.知识与技能：（1）掌握葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理，了解糖尿病与糖的联系。
（2）掌握淀粉在人体内发生的化学反应，淀粉的水解的条件、产物，及水解程度的判断。
2.过程与方法：（1）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物，及水解程度的判断，体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
（2）通过生活经验加强对知识的理解，体会到化学无处不在，观察法也是一种重要的学习方法。
《糖类》教案【教材分析】本节课选自苏教版化学与生活专题二第二单元的第一课时《糖类》，是在必修2第三专题《有机化合物的获得与应用》的基础上，学习糖类与生活的联系，并为后续学习油脂、蛋白质、维生素等营养素奠定基础。
【教学目标】1、了解糖的分类，理解二糖、多糖的水解反应；2、通过淀粉的水解的实验，培养分析、观察实验现象的科学探究能力；3、培养辩证认识糖类与人体健康的关系的科学态度。
【教学重点】二糖、多糖的水解【教学难点】淀粉的水解【学情分析】就学情而言，学生在日常生活和对上一节课的学习中，对食物中的成分已经有了丰富的认识，为本课的学习提供知识基础；高二的学生已能较为熟练的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，为本节课的学习提供能力基础。
【教法学法分析】本节课将主要教师引导的教学模式，学生在教师的引导下进通过小组讨论、对比分析、实验探究的教学方法，解决新问题，学习新知识。
【教学过程】教学环节教师活动学生活动设计意图环节一创设情境，引入新课【讲述】随着时代的发展，我们生活水平越来越好了，如今人们追求的不光是吃饱，而且要讲究健康，低脂、低糖饮食正形成一种新的消费潮流，食品的种类、花样也越来越多，比如近几年非常流行的无糖食品，有无糖饼干、无糖月饼，这类无糖食品非常受糖尿病患者以及爱吃甜食的爱美人士的欢迎。
【听讲】【思考】【听讲】通过生活情境引入新课，激发学生的学习兴趣过渡那么无糖食品中的糖指的是什么？无糖饼干中是否真的没有糖呢？人们通常都认为糖是具有甜味的，这种认识在化学上是否正确呢，糖类究竟是怎样的。
今天我们就一起来学习糖类。
【板书：糖类】环节二糖的分类【提问】糖类存在于食物中，那么哪些食物中含有丰富的糖类物质呢？【展示图片】面包、土豆、葡萄等等【提问】那这些食物中含有哪些糖类物质呢？【讲解】水果中有果糖、带有甜味的水果中有葡萄糖、甘蔗甜菜中含有蔗糖、饴糖中含有麦芽糖、牛奶中含有乳糖、谷类､豆类､薯类､芋头､莲藕等食物中含有淀粉、蔬菜中含有纤维素。
提供能量与营养的食物—糖类》教学设计
教学目标
1、知识与技能：了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、纤维素的水解、用途及生理功能。
2、过程与方法：通过探究实验葡萄糖的还原性（银镜反应）和淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解
3、情感、态度与价值观：通过学习糖类摄食过多和过少都会影响人体健康，认识到物极必反，培养学生的价值观。
教学重点：了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、纤维素的水解
教学难点：葡萄糖的还原性（银镜反应）
教学过程：
【创设情景引入】“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？
食物是人类赖以生存的物质基础。
为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
糖类是人类生命的物质基础之一
【提问】什么是糖? 哪些物质属于糖？
糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。
现在还一直在沿用这种叫法。
注意：通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形合
通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合）
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如鼠李糖（C6H12O5）糖类不都有甜味，糖类不等于糖，
没有甜味的可能是糖类。
如淀粉、纤维素
有甜味的不一定是糖类。
如糖精、木糖
糖类的分类 A单糖葡萄糖
B二糖蔗糖麦芽糖
C多糖淀粉纤维素
糖类的作用
糖类在体内的功效除供给能量外，还是一些重要生理物质，如细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及ＤＮＡ的重要组成成份.另外，糖类的充足摄入还能节约蛋白质摄取，因为在糖类充足的情况下，人体首先使用糖类作为其能量来源，而避免用宝贵的蛋白质提供能量。
此外，在脂肪的代谢过程中必须有糖类的参与。
糖过多摄入对身体无益，甚至有害。
每天若过多摄取糖，会影响其它富含营养食物的吸收。
吃糖多会蛀牙，因为糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件，且易与乳酸菌作用产生酸，使牙齿脱钙，进而发生龋齿。
体内多余的糖会变成脂肪，所以过多地摄入糖会发胖，而且，过多的糖会使体内维生素Ｂ１的减少，降低神经和肌肉的活动能力，一旦摔倒，则很容易发生骨折。
糖类的代谢过程
糖类的水解反应
淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
淀粉葡萄糖
1.葡萄糖的结构
分子式：C6H12O6葡萄糖是一个多羟基醛
葡萄糖的还原性——与新制Cu(OH)
悬浊液反应
2
〔实验现象〕
转化为绛蓝色溶液
(a)Cu(OH)
2
(b)加热时有砖红色的沉淀生成加热
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2→
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
葡萄糖的还原性——与银氨溶液反应（演示）
实验现象:试管壁上有光亮的银出现
〔实验关键〕
A 试管光滑洁净
B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用
C 用温水浴加热，试管不可震荡
D 反应后用稀硝酸洗刷试管
E 碱性环境加
热
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH →
CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +2Ag↓ +3NH3 + H2O
1mol醛被氧化，应有2mol银被还原
此反应可用于检验醛基存在
此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银
葡萄糖性质小结:
反应
与新制的Cu(OH)
2
与银氨溶液发生银镜反应
酯化反应
葡萄糖——人体内最重要的供能物质
生理氧化反应：
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l) △H=-2803kJ•mol-1营养学研究表明，人体平均每天摄人的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的6O％一7O％较为合适。
如糖类摄入不足，人易患低血糖；而糖类摄入过多，它在人体内转化为多余的脂肪，引起肥胖，可能引发动脉硬化、冠心病等疾病。
糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，因而血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。
这类病人不宜食用含糖量较高的食物。
葡萄糖——尿糖和血糖的检测阅读P51资料卡尿糖和血糖的检测
糖尿病患者的血液和尿液中含有葡萄糖，含糖量越高，病情越严重。
因此，可以通过测定血液和尿液中的葡萄糖含量来判断病情。
用尿糖试纸检测尿糖较为简便，患者可进行自我检测。
其方法是：将尿糖试纸浸入尿液中，即刻取出，在1 min内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即可了解尿糖的大致含量。
通过检测血糖判断病情比检测尿糖准确。
血糖仪是专门检测血糖的仪器，能够自动地识别葡萄糖氧化反应过程中指示剂的颜色变化，从而测出葡萄糖在血液中的浓度。
2.蔗糖和麦芽糖
设计实验证明淀粉尚未水解，完全水解，部分水解
尚未水解：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如无银镜反应发生，则尚未水解；
完全水解：另取少量反应液，加入碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。
部分水解：做上述1，2两步实验，如都有现象，则部分水解。
3.纤维素
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。
水解的最终产物是葡萄糖。
人体器官现在已无法充分利用纤维素，因为人的盲肠已退化；而牛羊等食草动物却是充分利用盲肠组织水解纤维素来获取能量并转化成脂肪或蛋白质。
课堂练习
1.下列关于糖类的叙述正确的是（ D ）
A．含有C、H、O三种元素的有机物是糖类
B．糖类物质均能发生银镜反应
C．糖类物质都有甜味
D．糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解生成它的物质
2. 葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO，由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：( D )
A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的化学性质
B．葡萄糖具有醛类物质的还原性
C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O
D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。
3、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ B ）
C KIO D、KIO3
A 、KI B、I
2
4、下列物质能水解且水解产物有两种的是（A）
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、淀粉
D、纤维素
5.判断下列说法是否正确
(1)糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。
（×）
(2)所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类.（×）
(3)所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。
（×）
(4)含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（×）
(5)糖类物质均能发生银镜反应（×）
(6)糖类物质都有甜味（×）
课后回顾：教师从教学材料的给予，问题的设计等角度组织学习过程；引导学生主动构建学习材料与已有知识的关系，主动探求未知问题的解决，强调学习的亲历性。
在学习过程中，学生的思维不受限制，在不脱离主题的前提下任意发挥，灵活运用所学知识解决新问题。
本课教给学生将所学理论知识应用于实践中，学会用化学方法分析生活中常见物质的成分。
增强了学生的化学学习兴趣，乐于探究化学现象。
达到了更好的学习效果。
