关于酒藏储连锁店外采产品工作流程的通知

餐饮酒水入库管理制度及流程1. 目的确保酒水的质量和安全，规范入库流程，提高库存管理效率。

2. 适用范围适用于本餐饮企业所有酒水的入库管理。

3. 职责分工- 采购部：负责酒水的采购和供应商管理。

- 仓储部：负责酒水的接收、检验、入库及日常管理。

- 财务部：负责酒水成本的核算与控制。

4. 入库流程- 4.1 采购部根据需求下达采购订单。

- 4.2 供应商按照订单要求配送酒水至指定地点。

- 4.3 仓储部接收酒水，进行初步外观检查。

- 4.4 进行酒水质量检验，包括生产日期、保质期、包装完整性等。

- 4.5 合格酒水办理入库手续，不合格酒水退回供应商。

- 4.6 入库酒水按照类别、品牌进行分类存放。

- 4.7 录入库存管理系统，更新库存数据。

5. 质量检验标准- 5.1 酒水必须在保质期内。

- 5.2 包装无破损，标签清晰可辨。

- 5.3 酒水无泄漏、变质现象。

6. 库存管理- 6.1 定期对库存进行盘点，确保账面数据与实际库存一致。

- 6.2 根据销售情况和库存周转率，合理调整采购计划。

- 6.3 严格执行先进先出原则，避免酒水过期。

7. 安全与卫生- 7.1 仓库环境应保持干燥、通风，避免阳光直射。

- 7.2 定期对仓库进行清洁和消毒，确保酒水存储环境的卫生。

8. 应急预案- 8.1 制定酒水损坏、变质等异常情况的应急预案。

- 8.2 一旦发现问题，立即启动应急预案，减少损失。

9. 记录与报告- 9.1 所有入库操作必须有详细记录，包括时间、数量、供应商等信息。

- 9.2 定期向管理层报告库存情况和入库管理情况。

10. 监督与改进- 10.1 定期对入库管理制度进行审查和评估。

- 10.2 根据业务发展和市场变化，不断优化入库流程。

附则本制度自发布之日起执行，如有变更，将及时通知相关部门并更新制度内容。

餐饮加盟店面物料的采买与管理第一节餐饮物料的采购采购是指餐饮业者依据其既定的营运方针，对其所要购进的食品与饮料进行市场的调查研究、选择、购买、收货（验收）、储藏，最后到发放使用这一系列的处理方式。

所以采购人员不是单纯的负责购买食品与饮料，他还要负责上述其他方面的处理或运作。

一、采购的主要职责1、总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。

2、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。

3、确保并掌握货源的不断供应。

4、开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源。

5、调查研究产品、市场、价格趋势等事项。

6、配合市场需要而评估新产品。

7、协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的情况。

8、与生产、管理、会计、行销业务部门保持密切联系。

9、向上级经理人员提出报告或汇报。

这里需要强调的是，上级经理人员必须将其所属的采购部门养成一个创造利润的导向单位，而不是一个普通的服务部门。

二、采购手续采购工作有其一定的手续或程序，这可分为五个阶段或步骤：1、请购表——这是由有关单位的主管，诸如：主厨、餐厅经理或者仓储主任提出来，通知采购经理存货需要补充的数量及名称。

2、供货厂商的选择。

3、和供货厂商签约——商定货品价格及交货的时间地点。

4、定货的验收——交货时如在品质或数量上有所不符时应做的处理。

5、进货移交给请购单位或直接送进仓库。

三、如何选择供应厂商选择供应厂商要特别谨慎，可根据如下几点进行考虑：1、该厂商的营业情况及其所售货物的范围。

2、最近的价目表。

3、售货条件的细节。

4、和该厂商往来的其他顾客的情形。

5、全部产品的样品。

最理想的方法是直接参观，实地了解厂商的营业规模，加工与仓储设施的大小，运输工具的数量及种类。

如满意，即可与其建立采购与供货关系。

先试订，并做定期评估。

这可从三方面考虑，那就是价格是否尽可能的低，品质是否尽可能的高及交货是否尽可能的快。

四、采购作业注意事项1、采购的货品要适应当时的市场需要，所购货品需能在预期的时间内销售出去。

商超采购酒类管理办法最新商超采购酒类管理办法是为了规范商超采购酒类商品的过程与管理，并确保酒类销售的合法性与安全性。

本文将介绍商超采购酒类的管理办法、采购流程以及相关的注意事项。

一、商超采购酒类管理办法的制定目的商超采购酒类管理办法的制定旨在确保商超在采购酒类商品时遵守相关法律法规，保证商品的质量和安全，并提高酒类销售的管理水平。

通过制定一套科学合理的管理办法，能够规范商超采购酒类的过程，减少潜在的风险，并提高采购效率。

二、商超采购酒类管理办法的适用范围商超采购酒类管理办法适用于所有从事酒类销售的商超。

无论是大型连锁超市还是小型零售店，均需要按照本办法进行酒类商品的采购及管理。

三、商超采购酒类管理办法的内容商超采购酒类管理办法主要包括以下几个方面的内容：1. 采购策略商超应根据市场需求、销售情况和客户偏好等因素，制定相应的采购策略。

采购策略包括确定采购的品种、数量、价格、供应商和采购周期等。

2. 供应商管理商超应建立供应商管理制度，对供应商进行评估和筛选。

在选择供应商时，应考察其生产能力、产品质量、交货能力等方面，并与供应商签订合同明确双方的权益和责任。

3. 采购流程商超采购酒类商品的流程应包括需求确认、采购计划制定、采购订单下达、采购商品验收和入库等环节。

在每个环节中，商超都需要按照规定的程序和要求进行操作。

4. 质量控制商超在采购酒类商品时，应严格把控产品的质量。

商超可以通过抽样检测、供应商考核和客户反馈等方式，监控所采购商品的质量，并及时采取相应的措施。

5. 库存管理商超应根据实际需求和销售情况，合理管理酒类商品的库存。

商超应关注库存周转率、库存安全量和库存成本等指标，并制定相应的库存管理策略。

四、商超采购酒类管理办法的注意事项在实施商超采购酒类管理办法时，需要特别注意以下几个方面：1.严格遵守相关法律法规，确保在采购酒类商品时符合法律要求。

2.与供应商建立长期稳定的合作关系，加强供应商管理，确保供应商的信誉和能力。

餐饮部酒水存取制度1. 编制目的本制度的编制是为了规范餐饮部门酒水的存放和发放，确保酒水使用安全、规范，维护公司形象和财产安全。

2. 适用范围本制度适用于公司餐饮部门，包括厨房、餐厅、酒吧等服务场所。

3. 基本原则•酒水发放需严格执行签名制度；•酒水存放区域应符合卫生要求；•酒水存放区域应设有防盗设备；•酒水发放应以服务为主，禁止对客人进行推销。

4. 酒水存放4.1 配送接收1.酒水部门接收货物后，应核对配送单准确无误。

2.酒水部门接收到的酒水应当及时进行分类、数量记录、检验是否质量符合标准，并向销售人员提供销售前的样品供其参考。

4.2 存放要求1.酒水应当储存于专门存放酒水的地方，储存区域应当划分好货架和储藏柜。

2.酒水存放区域应设有温度计，进行常规监测并限制温度波动。

3.酒水存放区域应设有良好的通风设施，且应符合防潮、防盗、防火的要求。

4.酒水储存区域应定期清洁，并根据储存时间及时进行盘点、记录。

4.3 出库要求1.酒水发放应先进行签名确认，确认其产品名称、数量、领取时间。

2.酒水发放时要查看员工的授权信，并核对领取人员是否为本门店员工。

3.当有酒水发放时，应及时更新库存和出库记录，并及时通知酒水部门将酒水补上。

5. 盘点制度5.1 盘点周期酒水部门每月进行一次库存盘点。

5.2 盘点方式1.盘点时要逐个核对酒水存放区域张贴的标签。

2.盘点时要根据业务与实际情况进行验货。

3.处理对账时要核实库存台账、进货清单、配送单、营业单据等相关资料与事实相符。

6. 异常处理如果发生以下情况需要及时处理：1.酒水产品收货时发现有问题及时与供应商沟通双方协商解决；2.酒水储存区发生突发事件时要立即启动相关应急处理措施，并向领导汇报；3.如果酒水出现过期、口感异味等情况要及时进行下架处理，并向上级汇报。

7. 结束语本制度的实施是为了达到规范餐饮部门酒水的存放和发放，确保酒水使用安全而制定的，同时也为了达到维护公司形象和财产安全的目的。

酒类产品储存管理制度一、背景介绍酒类产品储存管理制度是为了保证酒类产品的质量和安全，有效管理酒类产品的储存环节。

本制度适用于所有从事酒类产品生产、销售和仓储的企业和机构。

二、储存要求1. 温度控制：(1) 酒类产品储存温度应在统一设定的标准范围内，以确保产品质量的稳定性。

(2) 储存区域内应配备温度传感器，并定期校验和记录储存温度。

2. 湿度控制：(1) 储存区域的湿度应保持适宜的范围，避免酒类产品受潮发霉。

(2) 定期监测和记录储存区域的湿度，保持湿度在合理范围内。

3. 光照控制：(1) 酒类产品应储存在光线充足的通风环境中，避免阳光直射和长期暴露在强光下。

(2) 储存区域应采取合适的光照设施和遮光措施，保证酒类产品不受光线污染。

4. 存放位置：(1) 酒类产品应分类存放，按照酒品种类、规格、生产日期等进行整齐摆放。

(2) 储存区域内应设置合适的货架和储存设备，确保酒类产品存放有序、稳定。

5. 避免异味：(1) 储存区域要切实防止异味对酒类产品造成的污染和影响。

(2) 酒类产品与其他有异味的物品应分开存放，防止气味传递。

三、入库管理1. 入库验收：(1) 酒类产品进入仓库前，应进行验收，核对产品品种、数量和质量。

(2) 验收人员应进行记录，并及时处理有品质问题的产品。

2. 批次管理：(1) 酒类产品应按照批号进行管理，保证生产日期的准确性和产品追溯能力。

(2) 每批次的酒类产品应标识清晰，并记录入库时间和位置。

3. 入库记录：(1) 每次酒类产品入库都应有相应的入库记录，记录包括产品名称、生产日期、数量、供应商等信息。

(2) 相关人员应及时填写、核对和归档入库记录。

四、出库管理1. 配货作业：(1) 出库前应根据销售需求组织配货，确保准确无误。

(2) 相关人员应填写出库单，并逐一核对出库数量和产品信息，确保准确性。

2. 配送运输：(1) 酒类产品在配送过程中应加强保护，防止破损和泄漏。

(2) 运输工具应具备良好的保温性能和防水防潮措施。

酒类流通管理办法第一章总则第一条为规范酒类流通秩序，促进酒类市场有序发展，维护国家利益，保护酒类生产者、经营者和消费者的合法权益，根据国家有关法律、法规，制定本办法。

第二条本办法所称酒类是指酒精度（乙醇含量）大于0.5％（体积分数）的含酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品。

经国家有关行政管理部门依法批准生产的药酒、保健食品酒类除外。

本办法所称酒类流通包括酒类批发、零售、储运等经营活动。

第三条在中华人民共和国境内从事酒类流通活动，应当遵守本办法。

第四条酒类流通实行经营者备案登记制度和溯源制度。

第五条商务部负责全国酒类流通监督管理工作。

县级以上商务主管部门负责本行政区域内酒类流通监督管理工作。

第二章备案登记第六条从事酒类批发、零售的单位或个人（以下统称酒类经营者）应当在取得营业执照后60日内，按属地管理原则，向登记注册地工商行政管理部门的同级商务主管部门办理备案登记。

第七条酒类经营者备案登记程序如下：（一）领取《酒类流通备案登记表》（以下简称《登记表》）。

《登记表》可以通过商务部政府网站（）下载，或到所在地商务主管部门领取。

（二）填写《登记表》。

酒类经营者应完整、准确、真实地填写《登记表》；同时认真阅读《登记表》所附条款，并由法定代表人或业主签字、盖章。

（三）向商务主管部门提交下述备案登记材料：1、按本办法第七条第(二)项要求填写的《登记表》一式两份；2、由法定代表人或业主签字、盖章的营业执照复印件和卫生许可证复印件；3、经商务部认可并由省级商务主管部门公示要求提交的其它材料。

第八条商务主管部门应自收到酒类经营者提交的上述材料之日起5个工作日内办理备案登记手续，在《登记表》上加盖印章。

第九条商务主管部门应当完整准确地记录和保存酒类经营者的备案登记信息和登记材料，建立备案登记档案，定期向上级主管部门报送，并可向社会公布。

第十条登记表上的任何登记事项发生变更时，酒类经营者应当自变更之日起30日内（属于工商登记事项的自工商登记变更之日起30日内）向商务主管部门办理变更手续。

餐饮材料采购、验收、存储管理规定第一篇：餐饮材料采购、验收、存储管理规定餐饮材料采购、验收、存储管理规定第一条材料采购定位：根据市场调研及餐饮中心需求，餐饮中心材料采购分多种采购模式：蔬菜、肉类、干货、调料、大米、油、洗洁剂等由多家专业供货商进行供货。

杂物、易耗品、零星材料费由餐饮中心经理和厨师一起在市场购买。

第二条采购价位确定：每周星期一，由餐饮中心经理、厨师长、司机对市场进行材料调价，在材料批发单价基础上上调0.5元确定本周材料供货单价，供货商须每日早上8:30把材料送达餐饮中心。

第三条材料验收：供货商每日早上8:30所有材料到位，由餐饮中心综合管理员、厨师长、库房管理员三方验收，由餐饮中心经理负责把关价格是否按合同执行，厨师长负责质量把关，库房负责数量把关，并填写材料明细清单，验收三人与供货商确定后同时签字认可。

第四条供货商的确定：后勤服务中心分管经理、餐饮中心管理人员对市场进行调研，对三家及以上供货商经营资质、信誉、服务态度、产品质量等多方考察对比，确定供货商，并签订供货协议。

同时，在供货协议期限内，如供货商价格偏高、服务质量差、产品质量差、产品不安全，或了解到有更质优价廉的供货商，均可随时更换供货商。

第五条材料价格公示为加强材料采购成本控制，每周材料采购单价，在餐饮中心门口对材料采购单价进行公示，由职工监督，也有利于获取更质优价廉的材料采购信息。

第六条采购食品应遵循用多少定多少的原则。

采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。

第七条供货商不得提供腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准的原材料，如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购《食品安全法》禁止生产经营的食品；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。

第八条采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。

酒类采购流程管理制度一、总则为规范公司酒类采购流程，确保采购活动合法、合理、高效进行，特制定本制度。

该制度适用于公司内所有酒类采购活动。

二、采购申请1. 酒类采购需经各部门负责人审批后方可进行，相关采购人员应先填写采购申请单，明确采购的品种、数量、质量要求、交货时间等。

2. 采购申请单需经申请人签字确认后提交至相关部门领导审批，部门领导应对采购申请进行合理性、必要性审查。

3. 若采购金额超过公司规定的审批权限限额，需由相关领导逐级审批。

三、供应商选择1. 供应商应具备合法经营资格及正规生产资质，具有一定的信誉度和良好的售后服务。

2. 采购人员在选择供应商时应综合考虑价格、质量、服务等因素，进行供应商调查、实地考察等方式，确保供应商具有一定的供货能力。

3. 采购人员应建立供应商档案，包括供应商基本信息、合作记录、质量评价等内容，以备日后参考。

四、合同签订1. 采购人员应在确定供应商后与其签订正式的采购合同，明确双方的权利义务、价格、交货期限、质量标准、验收标准等内容。

2. 采购合同应经过公司法务部门审核并加盖公章，确保合同的合法性和有效性。

3. 合同签订后，双方应严格履行合同约定，如有变更或解除需经双方协商一致，并办理相关手续。

五、订单执行1. 采购人员根据合同要求提交订单给供应商，明确订单数量、型号规格、交货时间等细节。

2. 采购人员应及时与供应商保持配合，确保订单安全、准确地交货。

3. 供应商交货后，采购人员应按合同要求对货物进行验收，如有问题及时反馴供应商并协商解决。

六、质量管理1. 酒类采购人员在接收货物时应及时对货物进行质量检查，确保货物符合合同标准。

2. 如发现货物质量不符合合同要求，应及时通知供应商退换货，并对供应商采取相应的制度，确保质量问题得到解决。

3. 公司应建立完善的质量追溯机制，对不合格货物的来源及责任进行追查，并采取适当措施避免类似问题再次发生。

七、记录管理1. 所有的酒类采购活动应做好相关的记录，包括采购申请、供应商选择、合同签订、订单执行、质量检查等环节。

存、取酒工作流程一、存酒（一）存酒操作权限1、正常情况下的存酒，由领班级以上人员负责；2、二次存酒或其它特殊情况下的存酒，由经理级以上人员签字同意，领班级以上人员操作。

(二)存酒操作流程1、客人提出存酒要求后，服务员应第一时间找到区域领班以上存酒；2、如区域领班不在区域内使用便签纸记录好客人的姓名、电话号码，并贴在酒瓶或饮料瓶上；通知领班前往进行存酒操作；3、领班在量酒的时候，应把尺度标码面向客人，示意所剩酒水的高度（精确到厘米）并做好记号，填写好存酒卡相关内容后双手呈上交给客人，向客人说明存酒卡的有效期并提醒客人妥善保管；4、由领班将白联和酒水（酒水较多时由服务员协助）一起送交至出品吧；5、出品吧核对存酒数量及存酒卡的填写无误后，在存酒卡上签名确定存酒；二次存酒须由经理级人员在存酒卡白联上签名同意后，方可存酒：6、每天收市前，出品吧将当天的存酒整理进酒库，做好登记：7、仓管员次日对存酒进行核对登记。

（三）存酒注意事项1、存酒有效期为一个月（生意较好的店15天）2、存过的啤酒、饮料及部分洋酒不能再存，（需要提供二次存酒服务员的高档类和特类酒水由当店根据经营情况另行规定）3、二次存酒需经理以上人员同意：4、二次存酒有效期一般为1周，经理级以上人员有权延长二次存酒期限至一个月:5、客人自带的酒水饮料不能存;6、已开过的红酒、饮料、啤酒不能存；7、存酒服务操作要求在3分钟内完成；8、凡客人已离开，任何人不得代客存酒，剩余的酒水一律充公；9、公司任何员工不可代客保管存酒卡。

熟客或VIP客户，可以根据客人要求以经理的名义将存酒卡寄放在收银台，由收银员代保管。

10、客人遗忘的存酒卡，客户经理或订台中心在当天或次天下午给客人电话提醒客人及时过来领取。

11、存酒期满前一周，由订台中心或行政文员发信息提醒客人及时过来饮用。

（四)填写存酒卡存酒卡一式两联，黑联为客用联，白联为存根，黑白两联填写内容应保持一致，存酒卡填写内容包括：酒名、数量、有效期、存酒员、台号、客人姓名、电话。

酒店酒水出入库管理制度一、目的为了规范酒店酒水的出入库管理，保证酒店酒水的安全和品质，提高库存管理的效率，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于酒店内所有酒水的进出库管理，包括酒店餐厅、客房内的迷你吧、酒吧及宴会等场所的酒水管理。

三、负责部门酒店的酒水出入库管理由酒店采购部门负责统一管理，严格执行酒水库存管理制度。

四、定价与进货1. 酒水的定价及采购由酒店采购部门与供应商协商确定，严格按照合同执行。

2. 采购部门应根据酒店的消费需求和市场行情，制定合理的采购计划。

五、采购流程1. 酒水采购需经过审批程序，由相关部门经理审批后，由采购部门统一采购。

2. 采购部门应及时与供应商进行沟通，确认货品的品质和数量，并签订采购合同。

3. 采购部门应对每笔采购进行严格的验收，确保货品的品质和数量符合合同要求。

六、入库管理1. 采购部门收到货品后，应尽快进行入库登记，并妥善保存采购合同及相关单据。

2. 入库时应对货品进行质量检验，并及时记录入库登记。

七、出库管理1. 出库需经过审批程序，由相关部门经理审批后，方可进行出库操作。

2. 出库时应按照规定的出库流程进行操作，并严格按照出库单进行操作。

3. 出库单需记录详细的出库信息，包括出库商品名称、数量、领用部门、领用人员等信息。

八、库存管理1. 采购部门应定期对库存进行盘点，确保库存数量与实际数目保持一致。

2. 库存盘点后须编制库存清单，并将盘点结果及时报告相关部门领导。

3. 库存管理应严格按照先进先出原则进行，确保库存商品的新鲜度和品质。

九、报废处理1. 对于已过期、破损或者质量不合格的酒水，采购部门应及时进行报废处理，并填写报废单。

2. 报废单需经过相关部门经理审批后，方可进行报废处理。

十、安全与防盗1. 储藏酒水的库房应严格限制进入人员，以确保酒水的安全。

2. 库房内应安装监控设备，并由专人负责监控，确保库房的安全。

3. 对于易损易贵的酒水，应设置专人进行保管，确保酒水的安全。