人体每天所需营养素及主要矿物质

一、人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。

二、按功能分，营养素可归纳为那三类？（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类。

蛋白质。

（2）助身长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。

三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1.蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。

是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。

是生物的物质基础。

2.氨基酸的分类（按营养价值分）：（1）必须氨基酸：人体内需要的人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。

（如：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸）（2）非必须氨基酸：人体内需要但人体内能合成，不一定由食物来供应的氨基酸。

是靠人体内的氮来合成，食物中的蛋白质是这种氮的来源。

（如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。

乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸）。

四、蛋白质与人体健康的关系（1）蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程（从胎儿到成年）。

（2）人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。

人体内蛋白质为其体重的20%，即使到了成年，人的体重不再增加，其体内的各种组织细胞也会不断更新，据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.（3）形成人体内重要的免疫物质（抗体），随血液到身体的各组织器官，以保护机体面授细菌与病毒的侵害。

（4）与铁组成血红蛋白，血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞，参与细胞内氧化反应以产生能量。

（co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍，烟中含有大量的CO）。

五．蛋白质的变形作用（1）天然蛋白质因环境的关系，从有程序的紧密结构，变为无程序散漫构造，称为变形作用。

（2）蛋白质变性的形式：a)可逆变形：是指取消引起变形的因素后，蛋白质可恢复原来的性质，如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。

人身体中所需拥有的45种营养素人身体的健康需要维持一个均衡的饮食，以获得身体所需的45种营养素。

这些营养素对于身体的健康和功能至关重要，同时也能预防疾病和提高免疫力。

本文将详细介绍人体所需的这45种营养素及其功能。

一、碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能源来源，对于身体的正常运转至关重要。

其中包括单糖、双糖和多糖。

主要的功能包括提供能量、维持血糖水平和脑功能的支持。

二、脂肪脂肪是另一种主要的能量来源，同时也是脂溶性维生素、膜结构和保护内脏的重要组成部分。

合理的脂肪摄入有助于维持健康的皮肤、头发和细胞功能。

三、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于修复和生长至关重要。

它们参与酶的构建、激素的产生以及身体免疫系统的维持。

四、维生素维生素是人体所需的有机物质，对于各种身体功能和健康至关重要。

主要包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。

它们参与许多代谢反应，维持正常生理功能。

五、矿物质矿物质是人体所需的无机元素，通过吸收和代谢调节身体的各种功能。

主要包括铁、钙、钠、钾、镁和锌等。

它们在骨骼健康、神经系统和酸碱平衡等方面起着重要作用。

六、水水是维持人体生命的基本物质，对于各种生理功能至关重要。

它参与新陈代谢、运输养分以及维持体温等。

七、纤维素纤维素是一种不可消化的碳水化合物，对于消化道的正常功能至关重要。

它能促进消化道蠕动、防止便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

八、抗氧化物质抗氧化物质包括多种维生素和矿物质等，对于清除自由基有重要作用，进而减少氧化损伤和预防疾病。

主要包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和硒等。

九、半胱氨酸半胱氨酸是一种非必需氨基酸，它与蛋氨酸一起形成蛋白质的骨架，对于维持身体健康至关重要。

十、叶酸叶酸是维生素B群的一种，对于细胞增殖和DNA合成至关重要。

它对于妊娠期妇女和正常胚胎发育尤为重要。

十一、铁铁是一种重要的矿物质，对于氧气的运输和细胞呼吸至关重要。

人体七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。

蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。

根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。

一般动物性食品中多含这种蛋白质。

含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。

（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。

（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。

在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。

大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。

2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。

脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。

是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成资料。

其中磷脂能增进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的感化。

（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食品的感官性状，引发食欲，产生饱腹感。

（3）增进四种脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。

（4）供给不饱和脂肪酸。

如多吃脂肪会引发消化不良，抑制胃液的分泌。

长期过量，可引发肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。

脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。

人体每日所需营养标准随着人们对健康的重视，人体每日所需营养标准成为了一个热门话题。

本文将深入探讨人体所需的各种营养素，并提供一个详细的营养标准指南，以帮助读者更好地满足自身的营养需求。

一、能量需求能量是维持人体日常活动所必需的，同时也是各种营养素合成的基础。

人体每日的能量需求量取决于年龄、性别、体重、身高等因素。

根据世界卫生组织（WHO）的标准，成年女性的平均能量需求为每天约2000-2200千卡，而成年男性的能量需求为每天约2500-2800千卡。

然而，孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群的能量需求可能会有所增加。

二、蛋白质需求蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于身体的生长、修复和免疫功能至关重要。

根据营养学家的建议，成人每天应摄入约0.8克/公斤的蛋白质。

然而，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、运动员和长时间暴露在寒冷环境下的人来说，蛋白质需求量可能会有所增加。

非素食主义者通常通过摄入肉类、禽肉、鱼类、蛋类以及奶制品来获得足够的蛋白质，而素食主义者则可以通过植物蛋白（如豆类、全谷物、坚果和种子）来满足需求。

三、碳水化合物需求碳水化合物是人体能量的主要来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。

根据世界卫生组织的建议，碳水化合物的摄入应占总能量的55-75%。

建议每天摄入足够的全谷物、蔬菜、水果以及豆类等富含膳食纤维的食物，这些食物不仅可以为身体提供能量，还能维持肠道的健康。

四、脂肪需求脂肪是人体重要的能量来源，同时也是体内脂溶性维生素和不饱和脂肪酸的储存和供应材料。

脂肪的摄入量应占总能量的15-30%。

我们应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果以及鳄梨。

同时，我们需要限制摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪有可能增加心血管疾病和其他慢性病的风险。

五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质在人体的正常生长、发育和新陈代谢过程中起着关键作用。

每种维生素和矿物质在人体中的需求量各不相同。

维生素A、C和E是抗氧化剂，有助于维持细胞健康。

人体每日所需营养成分表一、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体的正常功能至关重要。

每日建议摄入量取决于年龄、性别和体重等因素。

一般成年人每天需要摄入约0.8克/千克体重的蛋白质。

蛋白质的主要来源包括鱼、肉、蛋、奶制品、豆类和坚果等。

二、脂肪脂肪是人体所需的重要能量来源，同时也是维持细胞结构和功能的重要组成部分。

每日脂肪的摄入量应占总能量的20-35%。

人体需要摄入适量的不饱和脂肪酸，如鱼油、橄榄油和坚果等。

但过量的饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险，应尽量减少其摄入量。

三、碳水化合物碳水化合物是人体所需的主要能量来源，每日摄入量应占总能量的45-65%。

主要以复杂碳水化合物为主，如全谷物、蔬菜和水果等。

简单碳水化合物如糖和糖类饮料应限制摄入。

四、维生素和矿物质维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的营养物质。

每日所需量取决于不同的维生素和矿物质。

例如，维生素C可以从柑橘类水果和蔬菜中获得，钙可以从奶制品中获得。

合理搭配膳食，保证摄入多种维生素和矿物质是非常重要的。

五、水水是人体最基本的需求，每天饮水量应根据个人的身体状况和环境条件而定。

一般建议每天饮水量至少为1500毫升，但在高温、运动、疾病或孕期等情况下需要增加饮水量。

六、纤维素纤维素是保持消化系统健康的重要成分，有助于预防便秘和其他肠道疾病。

每日摄入量建议为25-30克，可从全谷物、蔬菜、水果和豆类中获取。

七、其他营养素除了上述营养素外，还有一些其他营养素如抗氧化剂、益生菌等对人体健康也很重要。

例如，抗氧化剂可以从深色蔬菜和水果中获取，益生菌可以通过酸奶等发酵食品摄入。

总结人体每日所需营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素以及其他营养素。

合理搭配膳食，摄入多样化的食物，保证每天摄入所需的各种营养素，对于维持人体健康至关重要。

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量〔主要是蛋白质、碳水化合物和脂类〕；其二是作为人体“建筑〞材料。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.水7.粗纤维〔食物纤维〕1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动严密联系在一起的物质。

功能 1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。

含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。

整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。

利用的程度上下，叫蛋白质的生理价值。

常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。

动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)；其二是作为人体“建筑"材料.供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到.七大营养素包括:1.蛋白质2。

脂类3。

碳水化合物4。

维生素5。

矿物质6.水7。

粗纤维（食物纤维）1。

蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能1。

构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45％2。

用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控。

3。

提供能量。

人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。

含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克，豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1-2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多，质上比动物性食物也不差.判断蛋白质质的优劣有三点：（1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。

整粒大豆的消化率为60％,做成豆腐、豆浆后可提高到90％，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98％，肉类为93％,蛋类为98％，米饭为82％。

（2）被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高,其营养价值也越高。

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值.常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94％，牛奶85％,鱼肉83％，虾77％，牛肉76%,大米77%，白菜76%，小麦67％。

动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高.（3）看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体内可以发挥三种生理作用：一种是作为能量物质提供人体所需的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂质）；其二是作为人体“建筑”材料。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；第三，作为调节物质，它调节人体的生理功能，主要包括维生素、矿物质和膳食纤维。

这些营养素分布在各种食物中。

只要你能广泛地吃，你就能得到它们。

七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定骨架的高分子化合物，与生命和生命活动密切相关。

作用1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于组织和细胞的更新和修复，参与物质代谢和生理功能的调节。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质含蛋白质的食物有哪些?在常用的100克食物中，肉类含有10-20克蛋白质，鱼类15-20克，全蛋13-15克，豆类20-30克，谷类8-12克，蔬菜和水果1-2克，动物性食物比植物性食物多，豆类含量很多，质量不低于动物性食物。

判断蛋白质质的优劣有三点：（1）蛋白质被人体消化吸收得越彻底，其营养价值就越高。

全大豆的消化率为60%，制作豆腐和豆浆后可提高到90%。

烹饪后，其他蛋白质的吸收率也可以提高，例如牛奶98%，肉类93%，鸡蛋98%，大米82%。

(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。

常用食品蛋白质的生理价值为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，卷心菜76%，小麦67%。

动物蛋白的生理价值一般高于植物蛋白。

(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。

人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。

这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。

在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。

了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。

首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。

蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。

碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。

然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。

脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。

维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。

接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。

矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。

水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。

紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。

纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。

抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。

然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。

必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。

最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。

核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。

酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。

人体所需营养成分比例
人体每天需要的营养成分和比例，包括蛋白质10%-15%、碳水化合物55%-65%、脂肪25%-30%、矿物质1.5%-3%，维生素和微量元素所占比例较小，每日饮水量为1200-2500ml。

这些营养成分可以从各种各样的食物中摄取，需注意保持饮食均衡，以免出现营养不良的现象。

1、蛋白质：通常可以吃肉类、奶类、大豆类等蛋白质丰富的食物，有利于为身体提供能量。

人体每天所需的蛋白质占食物总比的10%-15%，适量进食即可，避免吃多了增加胃肠负担；
2、碳水化合物：可以吃馒头、面包、大米等含碳水化合物的食物，以补充体内必需的营养成分，提供热量，缓解饥饿，正常人每天通常需要摄入食物总比55%-65%的碳水化合物；
3、脂肪：肥肉、食用油等均可以摄取脂肪成分，为人体提供热量和脂肪酸。

人体每天需要摄入食物总比25%-30%的脂肪，有利于维持日常活动；
4、矿物质：在许多蔬菜、水果中均含有矿物质成分，在食用其他食物的同时也可以补充矿物质成分，人体每天需要食物总比1.5%-3%的矿物质成分；
5、维生素：可以适当吃水果、蔬菜，如苹果、香蕉、猕猴桃、西红柿、菠菜等，其中富含丰富的维生素A、B族维生素及维生素E等，有利于满足人体每天需要的维生素成分，相对而言维生素需求量较小，无法准确计算食物占比；
6、微量元素：在日常所食用的谷类、蔬菜、水果等食物中均含有一定成分的微量元素，但微量元素所占比例较小，每天适量进食即可；
7、水：水分占人体比重约78%，人体每天饮水量需1200-2500ml，每天必须保证水分的摄取，以免影响机体正常代谢。