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生物活性肽在保健食品中的应用随着人们对健康的重视程度不断提高，保健食品也越来越受到人们的青睐。
保健食品与医药不同，它们的作用是预防疾病，维持身体健康。
在保健食品中添加生物活性肽已经成为了一种趋势。
那么，生物活性肽到底是什么呢？生物活性肽有什么作用？它在保健食品中的应用又有哪些呢？本文将从这三个方面进行讲解。
一、生物活性肽是什么？生物活性肽又称功能性肽，是由两个或多个氨基酸通过肽键连接而成的小分子，分子量通常在5000以下。
其独特的氨基酸序列和特殊的分子结构赋予了生物活性肽重要的生物活性和功能。
生物活性肽可以来源于动物、植物和微生物等不同的生物体中，它们的种类繁多。
不同种类的生物活性肽具有不同的生物活性和功能，比如免疫调节、抗氧化、抗菌、抗炎等。
二、生物活性肽的作用1. 免疫调节在保健食品中添加免疫调节肽可以增强机体免疫力，预防感染和疾病的发生。
免疫调节肽可以调节T细胞、B细胞和NK细胞等免疫细胞的活性，增强它们对病毒、细菌等微生物的攻击能力，提高机体的抵抗力。
2. 抗氧化抗氧化肽可以清除自由基，减少氧化损伤对机体的损害。
自由基是一类极易与其他分子反应的高度活性分子，它们会对机体DNA、膜脂等分子造成氧化损伤，导致细胞衰老、疾病发生等问题。
保健食品中添加抗氧化肽可以减少自由基的产生，降低氧化损伤的程度。
3. 抗菌、抗炎保健食品中添加抗菌、抗炎肽可以预防炎症、感染等疾病的发生。
抗菌肽可以与细菌细胞膜结合，破坏细菌细胞膜的完整性，起到抑制细菌生长的作用。
抗炎肽则可以抑制炎症反应的发生，减轻炎症对机体的损害。
三、生物活性肽在保健食品中的应用非常广泛。
在市面上，常见的保健食品中添加了大量的生物活性肽，比如牛乳中具有免疫调节、安眠助眠、抗氧化等作用的酪蛋白肽，豆制品中的大豆肽等。
此外，还有一些专门的生物活性肽保健品，例如免疫调节肽、胶原肽等。
需要注意的是，生物活性肽是一种对人体有益的物质，但并不是所有人都适合食用，特别是一些患有疾病或接受药物治疗的人。
生物活性肽生物活性肽是一种在生物体内能够发挥生物学作用的短链肽分子。
它们具有多种生理功能，如免疫调节、胃肠道吸收促进、血管扩张、抗菌和抗炎等。
生物活性肽的来源很广泛，包括哺乳动物乳汁、植物和动物的蛋白质等。
其中，乳汁中的生物活性肽是最为研究和应用的。
乳汁中的生物活性肽可以分为两大类，即酸性和碱性生物活性肽。
酸性生物活性肽是指pH在4.0以下的肽，主要由αs1-酪蛋白和β-酪蛋白水解而成。
碱性生物活性肽是指pH在8.0以上的肽，主要由κ-酪蛋白水解而成。
这些肽分子含有20个氨基酸以内的短链肽段，并且具有明显的生物学活性。
生物活性肽的生物学活性与其结构密切相关。
研究表明，生物活性肽的生物学活性主要来自于其氨基酸序列中的特定肽键或肽段。
不同肽链的氨基酸序列不同，因此它们的生物学活性也不同。
生物活性肽的生物学作用主要分为以下几个方面：1、免疫调节作用。
生物活性肽对免疫细胞具有调节作用，能够增强免疫细胞的活性，提高机体免疫力。
2、促进胃肠道吸收。
生物活性肽具有刺激肠道吸收的作用，可以增加肠道上皮细胞的脂质内转运和异位转运，提高肠道对营养素的吸收率。
3、血管扩张作用。
生物活性肽对血管具有扩张作用，可以降低血压，促进血液循环。
4、抗菌和抗炎作用。
生物活性肽具有抗菌和抗炎作用，可以抑制病原微生物的生长和炎症反应的发生。
生物活性肽在医学、保健和食品工业中有广泛的应用前景。
例如，生物活性肽可以制成保健品，用于调节免疫功能和促进营养素吸收；也可以用于制备抗菌和抗炎药物；还可以用于制备美容护肤品，促进皮肤细胞的新陈代谢。
总的来说，生物活性肽是一种具有重要生物学作用和广泛应用前景的生物活性分子，对促进生物医学和保健产业具有重要意义。
未来的研究将继续深入探讨其生物学机制，拓展其应用领域，为人类健康做出更大的贡献。
第一章、生物活性肽概述—凌海军按生物化学理论，所有蛋白质(无论植物蛋白抑或动物蛋白)均由氨基酸分子以肽链连接在一起。
绝大多数蛋白质由 300个以上氨基酸分子组成．而已知氨基酸种类在 2O种以上，故蛋白质的种类十分复杂。
科学家将氨基酸数量低于10个(分子量1000DAL以下)称为寡肽，10—100个(分子量1000DAL—10000DAL)的生化物质称之为“多肽”(polypeptides)，反之高于 100个(分子量10000DAL以上)氨基酸分子的物质为蛋白质(proteins)。
一、生物活性肽简介多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，任何一种蛋白质中都有肽键结构。
大多数蛋白质的分子结构非常复杂，相对分子量在10万以上，并且分子高度压缩、折叠，形成了立体规则实体，正是这些复杂的结构严重影响机体的消化和吸收率。
人体多肽物质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白质产生多肽，被身体吸收，二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。
多肽和蛋白质的结构是一样的，都是由氨基酸构成，从氨基酸营养的角度来分析，两者是一样的。
但是多肽的分子量比蛋白质小很多，而且具有一些蛋白质所没有的生理调节功能。
肽优于高蛋白（大分子蛋白质），两者功能大不相同。
首先，肽是体现信息的信使，以引起各种各样不同的实效的正性或异性生理活动和生化反应调节；其次，活性高，在微量和低浓度的情况下，多肽都能发挥其独特的生理作用；第三，分子量小，易于改造，相对于蛋白质而言较易人工化学合成；而高蛋白（大分子蛋白质）不具备这一特点。
其四，透过多肽的片断可以深入研究蛋白质的性质，并且为改变和合成新的蛋白质提供基础材料。
若氨基酸为二次深度开发，肽就是高蛋白的三次深度开发产品。
肽优于氨基酸，一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点；六是氨基酸只有20种，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成上千上万种。
活性肽名词解释活性肽又称生物活性肽，是指具有一定生物活性的肽类分子。
活性肽广泛存在于动植物体内，是一种重要的生物活性物质。
活性肽的研究对于深入了解生物体内生理过程、治疗疾病、开发新药具有重要意义。
活性肽是由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的分子。
它们通常具有具体的生物活性，如抗菌、抗氧化、降血压、增强免疫力、促进血管生成等作用。
活性肽的生物活性与它们的氨基酸序列密切相关，不同的氨基酸组合在分子结构上对其活性起着重要作用。
活性肽的研究领域非常广泛，涉及生物医学、食品科学、农业科学等多个方面。
在生物医学领域，活性肽被广泛用于药物研发和治疗疾病。
例如，一些活性肽可以与肿瘤细胞特异性结合并对其进行选择性杀伤，从而在抗癌治疗中具有重要作用。
另外，活性肽还可以用于治疗心血管疾病、抗衰老、促进伤口愈合等领域。
在食品科学领域，活性肽也被广泛应用于食品添加剂的研发和应用。
一些活性肽通过增强免疫力、抗氧化和抗菌作用，可以提高食品的保鲜性、提升营养价值、改善口感等。
比如，一些乳制品中含有的活性肽可以降低血压，对高血压患者有益。
活性肽的研究方法多种多样，包括基因工程技术、质谱技术、分子模拟等。
通过基因工程技术，科学家可以合成出新型的活性肽，改变其序列和结构，以增强或改变其活性。
质谱技术可以用于分析和鉴定活性肽的化学结构，从而了解其生物活性的机制。
分子模拟可以通过计算和模拟活性肽的结构和性质，为活性肽的设计和应用提供理论依据。
总之，活性肽是一类具有生物活性的肽类分子，在生物医学和食品科学等领域具有重要应用价值。
其研究对于药物研发、治疗疾病和食品添加剂的研发具有重要意义。
化妆品中的生物活性肽研究与应用近年来，随着科技的不断进步和人们对美丽的追求，化妆品行业得到了空前的发展。
然而，众所周知，人体的皮肤是一个非常敏感的器官，我们在使用化妆品时需要特别谨慎。
这就需要化妆品企业加强研究，选取对皮肤友好且具有独特功效的成分。
生物活性肽便是其中一种备受关注的成分。
本文将对化妆品中的生物活性肽的研究与应用进行探讨。
一、生物活性肽的概念和特性生物活性肽是指在生物体内具有一定特定功能的活性肽，它们起着传递、调控多种生物活动的作用。
相较于一般的多肽，生物活性肽具有更为特殊的结构和功能。
它们能够通过作用于皮肤细胞，实现多种功效，例如抗氧化、皮肤保湿、皮肤修复等。
二、生物活性肽的来源生物活性肽可以从不同的生物体中获取。
常见的来源包括动物、植物以及微生物。
动物来源的生物活性肽，如胶原蛋白和弹力蛋白等，能够有效地改善皮肤弹性和紧致度。
植物来源的生物活性肽，如芦荟肽和大豆肽等，则富含多种抗氧化物质，能够滋养皮肤，减少氧化损伤。
此外，许多微生物也含有生物活性肽，如乳酸菌产生的乳酸菌肽，能够有效提高皮肤免疫力。
三、生物活性肽在化妆品中的应用1. 皮肤保湿干燥是许多人面临的共同问题，尤其是在干燥的季节里。
而生物活性肽在化妆品中的应用正好能够解决这个问题。
该类肽能够促进皮肤细胞的水分保持，并增强皮肤细胞间的连接，从而减少水分的流失。
一些具有良好保湿效果的生物活性肽，如玻尿酸和透明质酸等，已经广泛地应用于保湿型化妆品中。
2. 皮肤修复皮肤受损是因为外界环境和内部因素共同作用的结果。
然而，皮肤具有一定的自我修复能力。
一些生物活性肽能够促进皮肤细胞的再生和修复，加速创伤愈合，减少色素沉着。
例如，胜肽-4在化妆品中的应用可以有效改善肌肤质地，减少细纹和皱纹的出现。
3. 抗氧化空气污染和紫外线辐射等外界环境会导致皮肤产生氧化损伤。
而抗氧化剂能够有效减少氧化反应的发生，保护皮肤免受氧化损伤。
生物活性肽具有出色的抗氧化性能，如维生素C肽和谷胱甘肽等。
研究生物活性肽在皮肤抗衰老中的效果生物活性肽在皮肤抗衰老中的效果研究生物活性肽作为一类具有生物活性的多肽，因其独特的生物学功能和安全性，近年来在皮肤抗衰老领域受到了广泛关注。
这些肽类物质通过多种机制参与皮肤细胞的代谢和修复过程，从而延缓皮肤衰老，改善皮肤质量。
本文将探讨生物活性肽在皮肤抗衰老中的作用机制、应用现状以及未来发展趋势。
1. 生物活性肽的定义与分类生物活性肽是指一类具有特定生物活性的短链肽，通常由2至20个氨基酸残基组成。
这些肽类物质在生物体内通过特定的酶解途径从蛋白质中释放出来，或通过基因工程、化学合成等方法制备。
根据其来源和功能，生物活性肽可以分为多种类型，如从海洋生物中提取的海洋肽、从植物中提取的植物肽、以及通过微生物发酵产生的发酵肽等。
2. 生物活性肽在皮肤抗衰老中的作用机制生物活性肽通过多种途径参与皮肤细胞的生理活动，从而发挥抗衰老作用。
这些作用机制主要包括：2.1 促进胶原蛋白合成皮肤中的胶原蛋白是维持皮肤弹性和结构的重要成分。
随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白的合成减少，导致皮肤松弛和皱纹的形成。
生物活性肽能够刺激皮肤成纤维细胞产生胶原蛋白，从而增加皮肤中胶原蛋白的含量，提高皮肤的弹性和紧致度。
2.2 抗氧化作用自由基是导致皮肤衰老的重要因素之一。
生物活性肽具有强大的抗氧化能力，能够清除皮肤中的自由基，减少氧化应激，保护皮肤细胞免受氧化损伤。
2.3 抗炎作用炎症反应会导致皮肤细胞损伤和胶原蛋白降解，加速皮肤衰老。
生物活性肽具有抗炎作用，能够抑制炎症介质的释放，减轻皮肤炎症反应，保护皮肤细胞。
2.4 促进皮肤细胞增殖和分化生物活性肽能够促进皮肤细胞的增殖和分化，增加皮肤细胞的数量，提高皮肤的再生能力。
这对于修复受损皮肤、减少疤痕形成具有重要意义。
2.5 调节皮肤屏障功能皮肤屏障功能对于维持皮肤健康至关重要。
生物活性肽能够调节皮肤屏障功能，增强皮肤的保湿能力，减少水分流失，从而改善皮肤干燥和粗糙现象。
食品中生物活性肽的鉴定与提取研究食品作为人类维持生命所必需的物质之一，直接关系到人们的健康。
其中，食品中的营养成分特别是蛋白质，对人体健康具有重要作用。
近年来，研究人员发现食品中存在一种特殊的营养分子，被称为生物活性肽，具有调节生理功能的作用。
鉴定和提取食品中的生物活性肽成为了食品科学的一个热点研究领域。
生物活性肽是由氨基酸组成的多肽链，具有一定的生物活性，能够调节人体的生理功能。
鉴定和提取这些生物活性肽对于深入研究食品中的营养成分以及开发具有健康功能食品具有重要意义。
在鉴定生物活性肽的过程中，研究人员可以利用质谱技术、高效液相色谱技术等手段进行分析。
通过测量每个肽链中的氨基酸序列，可以确定该肽链是否具有生物活性。
同时，提取生物活性肽也需要采用一系列的方法，如水解、纯化等过程。
食品中的生物活性肽具有多种功能。
首先，它们具有促进消化吸收的作用。
许多食品中的蛋白质需要经过胃酸和胃蛋白酶的消化才能被人体吸收利用。
然而，某些生物活性肽可以通过调节胃液的分泌和胃肠运动来促进食物的消化和吸收。
其次，生物活性肽还具有抗氧化和抗菌的作用。
在人体内，氧自由基和有害菌群会对健康产生负面影响，而某些生物活性肽可以中和自由基、抑制有害菌的生长，减少相关疾病的风险。
此外，生物活性肽还具有调节血糖、降低血脂、增强免疫力等功能。
在鉴定和提取食品中的生物活性肽时，需要综合考虑不同的因素。
首先，需要选择合适的食材。
食品中不同的蛋白质含有不同类型的生物活性肽，例如，乳制品中的酪蛋白和乳清蛋白以及豆制品中的大豆蛋白等。
其次，需要选择适当的提取方法。
水解是鉴定生物活性肽的重要步骤，而不同的水解方法可能会导致不同类型的生物活性肽的释放。
此外，适当的纯化和分离技术也是必不可少的。
最后，需要进行适当的鉴定和评估。
鉴定生物活性肽的具体方法可以采用质谱技术、高效液相色谱技术等，评估则需要进行相关的生理学实验。
虽然鉴定和提取食品中的生物活性肽的研究取得了一定的进展，但仍然面临一些挑战。
生物活性肽及其研究进展生物活性肽是一类由氨基酸组成的小分子多肽，能够产生特定的生物功能。
它们在植物、动物和微生物中广泛存在，并参与调节细胞生长、免疫反应、炎症反应、神经传导等生理过程。
近年来，对生物活性肽的研究取得了一系列的进展。
首先，研究人员通过生物技术手段和化学合成，成功合成了多种具有生物活性的肽段，包括抗菌肽、神经肽、免疫调节肽等。
这些肽段不仅具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，还可以作为药物载体、生物传感和生物成像的工具。
其次，研究人员还发现了一些具有新功能的生物活性肽，如血管生成肽、神经源性炎症调节肽等。
这些肽段能够促进血管生成、神经再生和创伤修复，为治疗心血管疾病、神经退化性疾病等提供了新的思路。
此外，随着生物技术的快速发展，研究人员利用基因工程技术对生物活性肽进行改造和优化，获得了具有更高效、更稳定、更安全的肽药物。
例如，利用融合蛋白技术，可以将生物活性肽连接到其他蛋白上，提高其稳定性和药物传递效率。
同时，通过合成肽的衍生物或手性肽，可以改变肽的空间构型和结构稳定性，从而增强其生物活性和药物吸收性。
另外，研究人员也借助现代生物和分析技术，对生物活性肽的作用机制进行深入研究。
例如，利用生物芯片、蛋白质组学和基因组学等技术手段，可以揭示肽与细胞受体的相互作用、信号转导路径以及调控基因表达的机制，从而为肽药物的设计和开发提供理论基础。
总的来说，生物活性肽的研究在生物医学领域具有重要的意义。
通过对生物活性肽的深入研究，有望开发出更加安全、高效的肽药物，为人类健康提供新的治疗方式。
未来，随着科学技术的不断发展，相信生物活性肽的研究将取得更大的突破，并为生物医学领域的发展带来更多的创新和进展。
生物活性肽及其医学应用前景生物活性肽是一种由氨基酸组成的小分子肽链，可以产生特定的生物活性效应。
这些效应包括调节细胞增殖、促进伤口愈合、抗菌作用、调节免疫反应等。
由于其天然来源、高效性和低毒性，生物活性肽在医学领域被广泛地研究和应用。
本文将探讨生物活性肽的来源、作用机制以及在医学应用方面的前景。
生物活性肽的来源多种多样，包括动物、植物和微生物等。
动物来源的生物活性肽主要包括胰岛素、血管紧张素、内啡肽等，这些肽链在维持机体生理功能和调节体内代谢方面起到重要作用。
植物来源的生物活性肽主要存在于种子、树皮和根茎等部位，例如多肽抗菌肽和激活免疫反应的肽链。
此外，微生物也是生物活性肽的重要来源，例如抗菌肽和生长因子等。
生物活性肽通过与细胞膜上的受体结合，触发一系列信号转导通路，从而产生特定的生物效应。
生物活性肽能够调节细胞增殖和分化的过程，促进伤口愈合以及增加胶原蛋白的合成。
此外，生物活性肽还具有抗菌活性，通过破坏微生物细胞壁或膜的完整性，抑制微生物的生长和繁殖。
同时，生物活性肽还可以调节免疫反应，增强机体的免疫力并抑制炎症反应。
生物活性肽在医学应用方面具有广阔的前景。
首先，生物活性肽可作为药物在疾病治疗中发挥作用。
例如，血管紧张素拮抗肽可用于治疗高血压和心血管疾病；抗菌肽可用于治疗感染性疾病和抗生物药物耐药性；肿瘤抑制肽可用于治疗癌症。
其次，生物活性肽还可以作为新型生物材料应用于组织工程和再生医学领域。
生物活性肽可以增强人工血管和组织的生物相容性，促进修复和再生过程。
此外，生物活性肽还可以应用于药物传输系统，通过改变肽链的结构和载体材料，使药物更好地传递到靶细胞或组织。
尽管生物活性肽在医学应用中具有巨大潜力，但目前仍面临一些挑战。
首先，生物活性肽的稳定性和生物利用度是研究的重点。
一些生物活性肽容易被酶水解，降低其药物活性和生物效应。
因此，需要进行相关研究以提高生物活性肽的稳定性和生物利用度。
其次，生物活性肽在临床应用中的剂量、毒性和药效等方面也需要进一步研究。
常见的一些生物活性肽常见的一些生物活性肽1 大豆肽大豆多肽是指大豆蛋白经酶解或微生物技术处理而得到的水解产物，它以3-6个氨基酸组成的小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。
大豆多肽的分子质量以l 000 Da的为主，主要出现在300—700 Da 内。
与大豆蛋白相比，大豆多肽具有消化吸收率高，能降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能，以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水和流动性好等良好的加工性能。
大豆多肽还具有抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样。
研究发现，大豆肽能够有效预防“负氮平衡〞所引起的不良反响，增加肌红蛋白的合成，缓解机体的缺氧病症，到达抗疲劳的效果以及增强机体免疫功能。
同时，大豆肽能够有效抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性，对于因ACE引起的人体血压升高具有一定的控制作用。
2 酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽：简称CPP，是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，有α-酪蛋白磷酸肽β-酪蛋白磷酸肽，富含磷酸丝氨酸的天然多肽。
CPP能在人和动物的小肠内与Ca+2、Fe+2等二价无机离子结合形成可溶性络合物，促进其吸收利用。
3 玉米肽玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白，经过酶降解及特定小肽别离技术而获得的小分子多肽物质。
玉米肽作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强〔在大范围的pH值下均能完全溶于水，无浑浊和沉淀物产生〕、稳定性强〔对热稳定，组分不改变，功能不丧失〕、平安性高〔天然食品蛋白，平安可靠，无毒副作用〕等特性以外，还具有自己所独有的特殊功能。
玉米肽所独有的特殊功能源于它特别的氨基酸分布，通过实验室的检测，发现玉米肽的氨基酸分布非常特别，它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同，玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主，这也就注定了玉米肽拥有以下与大豆低聚肽不一样的特殊功能。
生物活性肽介绍
1．肽和生物活性肽
1.1 肽
肽是氨基酸通过肽键连接而成的化合物,也是蛋白质的水解产物,分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物 ,是蛋白质的结构与功能片段 ,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。
肽本身也具有很强的生物活性,氨基酸是其基本构成单位 ,由 2 个或 3 个氨基酸脱水缩合而成的肽分别叫二肽和三肽 ,以此类推为四肽、五肽,一般说来 ,肽链上氨基酸数目在 10 个以内的叫寡
肽 ,10～ 50 个的叫多肽 ,50 个以上的叫蛋白质，人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。
1.2 生物活性肽
生物活性肽是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，具有生物活性，并可促进动物生长和保健的有机物质。
相对于蛋白质, 活性肽分子小, 但生物活性高, 少量肽就能发挥非常重要作用。
分子量小于6000道尔顿，在构象上较松散，具多种生物学功能。
生物活性肽由于不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类十分庞大。
每一种活性肽都具有独特的组成结构,决定了其功能。
生物活性肽以非活性状态存在于蛋白质的长链中，当用适当的蛋白酶水解时，其活性被释放出来。
生物活性肽具有多种生物学功能，具有易消化吸收、抗疲劳、降血压、降胆固醇、调节胰岛素、抗病毒、抗癌、抗血栓、免疫调节、激素作用、抑菌、降血脂作用、促进矿物质吸收、促进脂肪代谢、促进微生物发酵和低过敏原性等特性。
一些生物活性肽的浓度达到每升10mol-7mol时，即可发挥其生理活性。
各种生物活性肽各种生物活性肽乳蛋白肽：乳蛋白肽又称乳肽，是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。
因此主要的应用领域是婴幼儿食品，以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。
日本森永乳社首先使用调整奶粉的低变态反应原肽，除了8种已上市的乳蛋白肽之外，市场还出售各种等级的肽原料。
在1997年首次出售了抗变态反应用的育儿奶粉。
新产品则将酪蛋白的抗原性降低到10-8以下，当分子量在1000道尔顿以下时，产品几乎全部由氨基酸和低聚肽（oligopeptide）构成，其作为营养肽、用于抗变态反应的点心和婴儿食品，受到好评。
而自酪蛋白还可以制出具有显著的发泡性、乳化性的多肽。
新西兰制造的乳肽在美国已有销售，主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。
日本市场有代表性的4种肽原料中，经肠营养和育儿奶粉用的有3种（平均分子量1100、500、390道尔顿）和酪蛋白为原料的医疗用流食/运动食品1种（平均分子量350道尔顿）。
蛋清肽：作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清，其酶解后可得到蛋清肽。
因为含巯基多，所以略有异味。
蛋清肽能将原来得100分的平衡氨基酸很好地保持下来，由于水解使得分子量变小，所以加热不会发生凝固，因此可添加到液态食品中。
在日本，蛋清肽已市售、平均分子量1100，其水溶液呈乳状，广泛用于营养辅助食品和点心；此多肽再经高度水解后，可得到平均分子量约300道尔顿的药品级多肽，其水溶液透明，与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果，用于婴儿食品、以及老年人食用的“银色食品”。
大豆肽：大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外，还可能具有低变应原性，抑制胆固醇、促进脂质代谢，促进肠道发酵的功能等。
大豆肽的特性使其利用领域相当宽广，如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品，对抗变态反应的食品，运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。
玉米肽：日本开发了以玉米蛋白为原料制成的肽——“peptino”。
生物的活性肽分类生物活性肽分类目前已从动、植物和微生物中分离的生物活性肽达几百种之多，但生物活性肽目前尚且没有较为一致的分类方法。
1 按来源分-内源性生物活性肽和外源性生物活性肽两类1）内源性生物活性肽即机体内存在的天然的生物活性肽,主要包括体内一些重要内分泌腺分泌的肽类激素,如促生长激素释放激素、促甲状腺素、肝脏合成的类胰岛素生长因子、胸腺分泌的胸腺肽、脾脏中的脾脏活性肽、胰腺分泌的胰岛素等；由血液或组织中的蛋白质经专一的蛋白水解酶作用而产生的组织激肽 ,如缓激肽、胰激肽；作为神经递质或神经活动调节因子的神经多肽；以及由昆虫、微生物、植物等生物体产生的抗菌肽。
其它如阿片肽、成纤维细胞生长因子(FGF) 、表皮细胞生长因子( EGF) 、转化生长因子-β( TGF -β) 、血小板衍化生长因子( PDGF) 、角化细胞生长因子( KGF) 等等。
2）外源性生物活性肽多以特定的氨基酸序列肽片段存在于蛋白质中，包括存在于动植物和微生物体内的天然生物活性肽和蛋白质降解后产生的生物活性肽成分,直接或间接来源于动物食物蛋白质,如动物乳汁,尤其初乳,就可直接提供多种生物活性肽,包括乳源性表皮生长因子、神经生长因子、转化生长因子和胰岛素等；动物饲料蛋白质原料,包括筋肉、牛乳酪蛋白、小麦谷蛋白、小麦醇溶蛋白、玉米醇溶蛋白、大豆蛋白等在动物胃肠道消化后可间接提供多种生物活性肽；也可以进行人工合成,如风味肽、苦味肽等。
外源性生物活性肽进入机体后可经磷酸化作用、糖基化作用或酰基化作用变换为多种其它形式的肽。
外源性活性肽与内源性活性肽的活性中心序列相同或相似,外源性活性肽在蛋白质消化过程中被释放出来,通过直接与肠道受体结合参与机体的生理调节作用或被吸收进入血液循环,从而发挥与内源性活性肽相同的功能。
2 按功能大致可分-生理活性肽（包括抗菌活性肽、神经活性肽、激素调节肽、抗高血压活性肽、抗氧化活性肽、免疫活性肽等）、调味肽、抗氧化肽、营养肽等。
最新的健康因子——生物活性肽20世纪末，科学家在破解基因的秘密的同时，也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。
这类物质就是生物活性多肽，或称功能肽。
科学家已在人体中发现了100多种生物活性多肽，这些多肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与多肽有关系。
* * *人体多肽物质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白质产生多肽，被身体吸收，二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。
如果由于营养、消化、疾病等原因，体内多肽物质的缺乏，将会使人体的健康受到影响，例如：免疫能力降低、消化不良、代谢异常、生长发育障碍等等。
进而使健康人产生疾病，使病人难以康复。
因此，科学家建议，针对身体需求，在满足了人体的基本营养摄入后，适当补充多肽营养，对于健康和疾病康复是大有好处的。
* * *其实，多肽也不是很特殊的物质，它也是由氨基酸组成，是一种小分子的蛋白质，比如胰岛素，就是一种多肽，再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP，在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。
多肽的奇特在于：1、它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。
2、它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子。
3、多肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。
* * *利用食物中的蛋白质，提取各种各样具有不同功能的活性多肽，作为食品的营养添加剂，改造传统食品，开发新的健康食品，这是目前世界上许多的营养学家在研究的课题。
在日本，美国和西欧，含有多肽的健康食品层出不穷，例如多肽饮料、多肽儿童午餐，多肽老人套餐，多肽保健饼干等等。
在中国，营养学家也在大力推进多肽在食物中的应用，特别是来源于食物蛋白中的多肽，近几年来有许多专著和论文发表，也有一些多肽健康食品问世，可以说，多肽在健康食品中的应用具有无比巨大的商业前景。
生物活性肽功能和作用研究进展
生物活性肽（bioactive peptides）是一类具有生物活性的多肽分子，通常由蛋白质经过酶水解产生。
这些肽段通常含有2-20个氨基酸残基，
并且具有非常多样化的功能和作用。
生物活性肽在调节细胞生长、免疫调节、抗氧化、抗炎、抗菌等方面发挥着重要的作用。
近年来，生物活性肽功能和作用的研究取得了很大的进展。
首先，科
学家们发现了一系列具有抗氧化活性的生物活性肽。
这些肽能够清除自由基、减轻氧化应激、保护细胞免受氧化损伤。
例如，一些来自海产品的生
物活性肽，如鱼胶原肽和海参肽，展现出了很强的抗氧化功效。
此外，一
些研究还发现，这些抗氧化肽还能够调节身体内抗氧化酶的活性，从而进
一步增强抗氧化能力。
总的来说，生物活性肽具有非常多样化的功能和作用，包括抗氧化、
免疫调节、抗炎和抗菌。
这些功能和作用使得生物活性肽成为了食品、医
药和保健品等领域的研究热点。
未来的研究还需要深入探索生物活性肽的
机制、结构与功能的关系、在人体内的代谢过程等方面内容，以更好地开
发和利用这些生物活性肽。
真正的生物活性肽
诺贝尔奖常客
生物活性肽自被发现以来，快速地成为国际尖端生物科技领域研究的热门对象。
世界上最高荣誉的科技奖项，诺贝尔学奖曾先后三次颁给研究生物活性肽的科学家。
1958年，美国加利福尼亚大学教授美籍犹太人生物化学家Herber Boyer博士潜心研究38年的活性多肽（HGH）利用细胞重组技术成功问世。
他发现活性多肽控制着蛋白质的合成数量、质量和速度；控制着人的疾病和衰老，他因此获得当年的诺贝尔生物学奖。
1958年，Merrifield发明了多肽固相合成法，革新了传统液相方法，为多肽合成翻开了崭新的一面，对发展新药物和遗传工程起到了巨大的推动作用，因此荣获了1984年的诺贝尔化学奖。
1962年，美国科学家Cohen博士发现了决定皮肤年龄的“表皮生长因子”
EGF(EpidermalGrowthFactor)。
并进一步证实：EGF的缺失，是导致皮肤衰老的根本原因，给皮肤补充EGF，可以使衰老的皮肤再年轻。
从此，皮肤年轻与衰老的奥秘被揭开，人类再年轻的梦想变成现实。
1986年12月10日，Cohen博士因此获得了诺贝尔奖。
真正的生物活性肽
2012年，上海肽颜生物科技实验室历经七年艰苦研发的生物肽护肤产品成功推出，这具有划时代的意义，意味着生物肽护肤科技开始得到真正的有效应用。
此前，众多宣称肽科技的产品要么只是借用了“肽”这个名字而没实质的内在；要么是无法长时间有效地保持肽的活性，没有任何效果；要么只是单纯的添加一种肽，效
果不明显……林林种种，不能一概而论，但这些都并不能称之为真正意义上的生物肽护肤产品。
真正的生物肽护肤品的主要成分为生物活性多肽细胞生长因子，这些细胞生长因子在人体内含量极微，但生物活性极高,对多种细胞生理功能和代谢活动发挥。
人体内各种细胞都需要多种生物活性多肽的存在才能保持其最合适的增殖状态，单一活性多肽对细胞作用有限，多种活性多肽相互协同作用能够更好发挥作用。
肽颜生物科技实验室研发的生物肽护肤面膜产品，以EGF和六胜肽两种肽为主，辅以其他微量因子和对美容效果显著的原生态提取液，在能够有效保持多肽活性的同时，确保产品拥有最佳的美容功效。
